探究影響酶活性的條件

《影響酶活性的條件》說課《普通高中課程標準實驗教科書·生物必修1》第五章安陽市實驗中學說課人：劉麗紅Jr7604060@探究實驗影響酶活性的條件教材分析A教學方法C評價方法D教學過程E教學特色F學情分析B《普通高中課程標準實驗教科書·生物必修1》第五章2023/2/1一、教材分析

探究《影響酶活性的條件》是高中生物必修一第五章第2節(jié)《酶的特性》中的相關實驗。本節(jié)課是學生的第一個自主探究實驗，探究實驗是貫穿高中教學始終的實驗設計思想，只有引導學生把握了實驗設計的科學思維，才能為探究性學習的開展打下良好的基礎。學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法教材地位教學重難點教學目標2023/2/1一、教材分析

教學重點：初步掌握進行探究實驗的基本環(huán)節(jié)，學會在實驗過程中控制變量，并設置對照實驗組。

教學難點：（1）根據(jù)實驗目的選擇實驗器材，并根據(jù)選擇的實驗器材設計實驗方案。（2）分析實驗結果，形成正確的實驗結論。學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法教材地位教學重難點教學目標2023/2/1一、教材分析學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法教材地位教學重難點教學目標知識目標說出酶的概念和本質說明酶的特性舉例說出影響酶活性的條件能力目標掌握探究實驗的基本步驟通過設計方案的討論交流和評價，發(fā)展思辨，交流和評價能力通過小組獨立完成探究實驗操作，并嘗試改進，發(fā)展解決問題的能力情感目標體驗科學探究過程，培養(yǎng)科學情感和科學態(tài)度在探究過程中,培養(yǎng)探索精神,創(chuàng)新精神和團體合作精神；體驗科學探究的成功與失敗，形成客觀良好的自我認知和自我評價。2023/2/1二、學情分析知識能力：對酶的認識有一定的知識基礎，對探究實驗掌握了基本步驟思維能力：思維敏捷,欠缺科學思維方法；培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維是素質教育的落點和教學的頂點心理特點：喜歡生動活潑的教學情景；喜歡動手實踐反對灌輸記憶；學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法2023/2/1三、教學方法學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法啟發(fā)式教學法以設問和疑問層層引導，啟發(fā)學生積極思考，培養(yǎng)和發(fā)展學生的抽象思維能力實驗探究教學法通過問題—討論—合作—實踐—結論—表達這樣的模式，掌握設計實驗的一般原則交流指導教學法教師組織學生總結交流學習經(jīng)驗，達到取長補短的目的。2023/2/1四、評價方法形成性評價總結性評價開放性評價根據(jù)學生課堂表現(xiàn)、實驗操作和實驗記錄表的完成情況，評出等級。

課堂小結廣告設計，把更多的空間留給學生，讓學生自主探究和合作學習。

學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法2023/2/1五、教學過程學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法組內討論:提出問題，作出假設組內討論：自主設計實驗組間交流：介紹方案，相互質詢質詢思辨動手操作：小組進行實驗組內、組間交流：描述現(xiàn)象，分析結果，得出結論延展提升：提出進一步探究的問題多元評價：自我評價，同學評價，教師評價2023/2/1

模塊一：提出問題，作出假設創(chuàng)設生活情境激發(fā)探究興趣【探討一】為什么使用加酶洗衣粉時要將溫度控制在一定范圍內？學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法注意：不宜直接使用超過60℃的熱水沖泡溶解洗衣粉溫度可能影響了洗衣粉酶的活性。2023/2/1

模塊一：提出問題，作出假設

學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法

創(chuàng)設生活情境，激發(fā)學生探究興趣，發(fā)現(xiàn)探究的問題，讓學生養(yǎng)成觀察生活，科學思考的習慣。2023/2/1模塊一：提出問題，作出假設

唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的ph不一樣。唾液的ph為6.2-7.4，胃液的ph為0.9-1.5，小腸液的ph為7.6.唾液淀粉酶會隨唾液流入胃，胃蛋白酶會隨食糜進入小腸。

資料分析：(1)唾液呈中性，胃液酸性極強，那么唾液淀粉酶進入胃后，還能發(fā)揮消化淀粉的作用嗎？(2)胃液與小腸液的ph差別很大，胃蛋白酶隨食糜進入小腸后，還能發(fā)揮消化作用嗎？(3)不同的酶是否需要不同的酸堿度環(huán)境呢？層層設問：學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法2023/2/1模塊一：提出問題，作出假設學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法

設置層層深入的提問，培養(yǎng)學生分析實際問題，啟發(fā)學生從生活情境進行科學分析，思考“哪些因素可能會影響到酶的活性。ph可能影響了酶的活性。

2023/2/1模塊一：提出問題，作出假設【探討三】

學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法作出假設:酶的活性受溫度和ph的影響。溫度和ph真的能夠影響酶的活性嗎？酶的本質：絕大多數(shù)酶是蛋白質,少數(shù)的酶是RNA.還有其他影響酶活性的因素嗎？資料：影響酶活性的因素還有重金屬鹽、抑制劑、激活劑等

回憶知識:蛋白質容易變性知識遷移2023/2/1模塊一：提出問題，作出假設學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法

總結要探究的問題：

1、溫度是否影響酶的活性？

2、ph是否影響酶的活性？2023/2/1模塊二：組內討論，實驗設計學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法【探討一】探究溫度對酶活性的影響選用哪一種酶？探究ph對酶活性的影響又該選用哪種酶？A組認為：選擇哪一種酶都可以，只要在適宜條件下就可以。B組認為：不能選用過氧化氫酶。理由是過氧化氫在高溫時即使沒有酶的存在，也能產生大量氣泡。建議：用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響，用過氧化氫酶探究ph對酶活性的影響。2023/2/1模塊二：組內討論，實驗設計學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法【探討二】用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響時，在對其結果進行鑒定時選用碘液還是菲林試劑？

應該選用碘液。因為使用菲林試劑時需要水浴加熱，這樣會改變原先設定的溫度，對結果造成干擾?！咎接懭考僭O我用淀粉酶探究ph對酶活性的影響時，能否選用菲林試劑進行鑒定？由于斐林試劑呈堿性，所以用斐林試劑檢驗時直接影響溶液的ph，反應條件不再是預設的ph。因此不能用菲林試劑進行鑒定。2023/2/1模塊二：組內討論，實驗設計師生論1、實驗的自變量是什么？因變量是什么？用什么方法控制自變量？怎樣觀察和檢測因變量？注意：填寫方案學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法2023/2/1模塊二：組內討論，實驗設計學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法

通過討論，培養(yǎng)學生邏輯思維的嚴密性，掌握實驗設計的科學性原則。同時培養(yǎng)了學生的實驗設計能力，合作能力2023/2/1模塊三：方案交流，調整設計學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法1、組織學生闡述交流實驗方案2、組織學生對方案進行評價、討論、相互質疑3、教師反饋，進行必要的提示和引導2023/2/1模塊三：方案交流，調整設計參考案例一：學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法序號項目試管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4溫度60℃60℃5斐林試劑2ml2ml6實驗現(xiàn)象引導學生分析：以上設計是否科學？得出結論:以上設計缺少對照組。對照性原則：指設置兩個或兩個以上的實驗組，通過對比結果的比較分析，來探究個中因素與實驗對象的關系。點撥2023/2/1模塊三：方案交流，調整設計參考案例二：序號項目試管1231α－淀粉酶1ml1ml1ml2PH蒸餾水1mlNaOH

1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4溫度冰水沸水60℃5斐林試劑2ml2ml2ml6溫度條件煮沸1分鐘煮沸1分鐘煮沸1分鐘7實驗條件分析：是否科學？結論：以上設計有ph值和溫度兩個變量，不符合單一變量原則。學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法單一變量原則：控制唯一變量而排除其他因素的干擾從而驗證唯一變量的作用。

點撥2023/2/1模塊三：方案交流，調整設計A組設計的實驗方（探究溫度對酶活性的影響）序號項目試管1231淀粉溶液1ml2ml1ml2α－淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實驗現(xiàn)象分析：是否有錯誤？得出結論：兩點錯誤:一是沒有遵循等量原則二是試劑加入的順序錯誤，2、3步應互換，導致出現(xiàn)多個變量學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法等量原則：等量原則強調的是除了實驗變量之外的一切對實驗結果有影響的無關變量必須嚴格控制等量即相同，以平衡和消除無關變量對結果的影響點撥等量原則與單一變量原則是完全統(tǒng)一的。只不過強調的側面不同，單一變量原則強調的是實驗變量的單一性，而等量原則強調的是除了實驗變量之外的一切對實驗結果有影響的無關變量必須嚴格控制等量。

注意2023/2/1模塊三：方案交流，調整設計B組設計的實驗方案（探究ph值對酶活性的影響）分析：是否科學？結論：唾液淀粉酶的最適溫度是37℃。只有在最適溫度下，酶的活性才最高。序號項目試管1231唾液淀粉酶1ml1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml蒸餾水1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4溫度60℃60℃60℃5碘液2滴2滴2滴6實驗現(xiàn)象

學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法無關變量在進行嚴格控制時，不但要等量，而且是在適宜條件下的等量，常態(tài)條件下的等量。

點撥2023/2/1模塊三：方案交流，調整設計

⑴取六支潔凈的試管，分別標號1,2，3，1′,2′和3′。⑵向1～３號試管中各加入１ｍｌα—淀粉酶溶液，向1′～3′號試管中各加入２ｍｌ淀粉溶液。⑶將１號和1′號試管放入０℃冰水浴中，２號和2′號試管放入６０℃水浴中，３號和3′號試管放入１００℃沸水浴中，均保溫５分鐘。⑷分別將置于相同溫度下的兩支試管中的溶液混合均勻，仍然分別在０℃、６０℃、１００℃條件下保溫５分鐘。⑸將反應后的三支試管取出，分別加入等量碘液，震蕩搖勻，觀察溶液顏色變化，是否變藍及變藍程度，記錄下來。學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法2023/2/1模塊三：方案交流，調整設計序號項目試管11‘22’33‘1H2O2溶液2ml2ml2ml2肝臟研磨液2ml2ml2ml35%的NaOH２滴4蒸餾水２滴55%的鹽酸２滴6反應混合混合混合7預期現(xiàn)象沒有氣泡

有氣泡沒有氣泡8實際現(xiàn)象學生自己調整方案：（探究ph值對酶活性的影響）學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法2023/2/1模塊三：方案交流，調整設計學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法發(fā)現(xiàn)不同方案中的閃光點理解科學實驗的嚴謹性訓練了書寫及口頭表達能力強化了團結協(xié)作精神2023/2/1

模塊四：動手實驗，記錄現(xiàn)象等量原則一絲不茍介紹材料小組分工學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法2023/2/1

模塊四：動手實驗，記錄現(xiàn)象觀察現(xiàn)象記錄結果巡回指導答疑解惑學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法2023/2/1

模塊四：動手實驗，記錄現(xiàn)象分析結果得出結論出現(xiàn)誤差合理分析學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法2023/2/1

模塊四：動手實驗，記錄現(xiàn)象感性思維理性思維具體思維學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法2023/2/1模塊五：結果展示，討論總結

溫度結果闡述實驗現(xiàn)象完成對假設的驗證學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法結論：溫度能夠影響酶的活性2023/2/1模塊五：結果展示，討論總結

溫度誤差

引導學生對誤差合理分析，培養(yǎng)學生對現(xiàn)象和誤差產生的分析能力學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法序號項目試管1231淀粉溶液1ml2ml1ml2α－淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實驗現(xiàn)象分析誤差：由于控制溫度前先加入了酶，導致部分酶已經(jīng)和底物發(fā)生了反應。應先控溫，再加酶2023/2/1模塊五：結果展示，討論總結

Ph結果

科學探究的過程，失敗是不可避免的，只有保持鍥而不舍的精神，才能獲得最后的勝利。學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法結論：ph能夠影響酶的活性2023/2/1模塊五：結果展示，討論總結

意外現(xiàn)象1為什么在強堿環(huán)境中淀粉遇碘不會變藍？延展探究范圍培養(yǎng)創(chuàng)新精神

學情分析評價方法教學過程教學特色課標教材教學方法提醒：是酶在堿液中不會失活或是其他原因阻止了淀粉和碘的顯色反應？

2023/2/1模塊六：知識應用，延展提升集體智慧：低溫沒有破壞酶的分子結果，條