標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 9678.2-1994 是一項(xiàng)針對(duì)巧克力產(chǎn)品的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，它規(guī)定了巧克力在生產(chǎn)、加工、銷售過程中的衛(wèi)生要求，旨在保障消費(fèi)者健康安全。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容要點(diǎn)：

  1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以可可制品（可可脂、可可液塊或可可粉）為主要原料，添加或不添加乳制品、糖、食品添加劑等，經(jīng)特定工藝制成的巧克力及其制品。

  2. 原料要求：使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，禁止使用非食品級(jí)原料或不合格原料。可可脂需純凈無(wú)雜質(zhì)，其它如乳制品、糖等輔料也需達(dá)到相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 衛(wèi)生指標(biāo)：

    • 微生物限量：規(guī)定了巧克力產(chǎn)品中大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）不得檢出，霉菌和酵母菌的數(shù)量需控制在一定范圍內(nèi)。
    • 理化指標(biāo)：包括重金屬（鉛、砷、銅等）、農(nóng)藥殘留、食品添加劑含量等需符合國(guó)家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)。

  4. 生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施：要求生產(chǎn)巧克力的工廠應(yīng)保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器需定期清洗消毒，工作人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

  5. 包裝與標(biāo)識(shí)：巧克力產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)安全無(wú)毒，防潮防污染，且包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，確保消費(fèi)者知情權(quán)。

  6. 儲(chǔ)運(yùn)條件：規(guī)定了巧克力在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免高溫、潮濕，防止產(chǎn)品變質(zhì)，確保產(chǎn)品從出廠到消費(fèi)者手中的全程衛(wèi)生安全。


如需獲取更多詳盡信息，請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。

....

查看全部

  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1994-03-18 頒布
  • 1994-09-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 9678.2-1994巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
GB 9678.2-1994巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
GB 9678.2-1994巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁(yè)
免費(fèi)預(yù)覽已結(jié)束，剩余1頁(yè)可下載查看

下載本文檔

GB 9678.2-1994巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

8P5664.1:614.3853中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB.9678.2一94巧克力衛(wèi)生標(biāo)淮Hygienicstandardforchocolate1994-03-18發(fā)布1994-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

(京)新登字023號(hào)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9678.2-94中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：63787337、637874471994年8月第一版_2004年12月電子版制作書號(hào)：155066·1-10928版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（010）68533533

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)CB9678.2一94克標(biāo)力衛(wèi)代替GB9678-88Hygienicstandardforchocolate主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了純巧克力和巧克力制品的衛(wèi)生要求與檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖、可可粉、可可脂、代可可脂、乳制品等為主要原料.按一定工藝加工而成的純巧克力和巧克力制品。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法GB4789微生物學(xué)部分GB5009食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分衛(wèi)生要求3.1感官指標(biāo)具有各種巧克力和巧克力制品相應(yīng)的色、香、味及形態(tài)，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見的雜質(zhì).3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表1。表1項(xiàng)鉛·mg/kg神,mg/kg·mg/kg15食品添加劑按GB2760規(guī)定細(xì)菌指標(biāo)細(xì)菌指標(biāo)見表2。表2項(xiàng)自標(biāo)致病菌(腸道致病菌及致病性球菌)不得檢出

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁(yè)，非文檔質(zhì)量問題。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論