七年級(jí)生物人的生活需要營養(yǎng)

第一章

人的生活需要營養(yǎng)一、食物的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水無機(jī)鹽膳食纖維三大營養(yǎng)物質(zhì)第七營養(yǎng)素既參與構(gòu)建細(xì)胞又能為生命活動(dòng)提供能量

P5人體對維生素的需要量很小，但它對維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要作用。新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。無機(jī)鹽含量豐富的食物可預(yù)防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆兒童佝僂病老年骨質(zhì)疏松鐵動(dòng)物肝臟、肉類、蛋類、豆類貧血癥碘海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽地方性甲狀腺腫

無機(jī)鹽對人體具有重要作用，如鈣和磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。人體內(nèi)無機(jī)鹽約占體重的5%。無機(jī)鹽還參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。食物在消化道里被分解成小分子物質(zhì)的過程，叫做消化。消化的方式物理性消化化學(xué)性消化牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)等。食物在消化液的作用下逐步分解的過程。消化的概念：二、食物的消化12345678910口腔食道胃小腸咽大腸肛門唾液腺肝臟胰腺（內(nèi)有胃腺）（內(nèi)有腸腺）部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪甘油、脂肪酸

部分淀粉初步消化三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化①淀粉的消化：淀粉麥芽糖葡萄糖②蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì)氨基酸③脂肪的消化：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸酶酶酶酶膽汁淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化

開始消化的部位消化過程參與的消化液淀粉蛋白質(zhì)脂肪口腔酶麥芽糖酶葡萄糖唾液、腸液

胰液胃酶氨基酸胃液、腸液

胰液小腸膽汁酶脂肪微粒甘油+脂肪酸膽汁、腸液

胰液5.下圖表示食物通過消化道時(shí)，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過程中數(shù)量的變化，請分析并回答下列問題：⑴甲表示____的消化曲線，因?yàn)槠涞搅薣]____才可以被消化。三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

食物在消化道內(nèi)被消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入人體的循環(huán)系統(tǒng)，這一過程稱為吸收。小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所（為什么？）一段小腸小腸皺襞小腸絨毛小腸皺襞和小腸絨毛小腸適于消化吸收的特點(diǎn)：1.小腸壁內(nèi)表面有大量環(huán)形皺襞和小腸絨毛2.小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成3.絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管4.小腸內(nèi)有多種消化液饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?。饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌混合。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻（一）仔細(xì)閱讀P12資料，

你能得出什么結(jié)論？

______________________________胃液對蛋白質(zhì)具有初步消化作用（二）觀察演示實(shí)驗(yàn)，膽汁對脂肪的作用

植物油植物油膽汁清水122、膽汁對植物油起了什么作用？這種作用有何意義？

1號(hào)試管里的植物油變成懸浮狀的小油滴呈乳狀。

2號(hào)試管里的植物油與水明顯分開而浮在水面上。1、描述兩只試管的現(xiàn)象。

膽汁對脂肪有乳化作用，這種作用可以增加脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。（三）四、合理膳食與食品安全1.合理膳食（1）良好的____與____能夠促進(jìn)身體的生長發(fā)育，增強(qiáng)對疾病的抵抗力。（2）每日____，按時(shí)進(jìn)餐。（3）每日的早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占____和____左右。2.食品安全（1）食品安全問題包括____和____。（2）綠色食品是指________________。青少年飲食注意點(diǎn)多吃谷類、供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入；避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣；青少年時(shí)期學(xué)業(yè)繁重，應(yīng)注意學(xué)習(xí)緊張期間的營養(yǎng)和飲食安排；1.處于生長發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃下列那一組食物（

）

A.甜食

B.谷類食物

C.含脂肪成分多的食物

D.含蛋白質(zhì)、鈣、磷多的食物D復(fù)習(xí)演練2.和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因?yàn)椋ǎ〢.維生素A可以由其他物質(zhì)代替B.植物性食物也會(huì)有維生素AC.新鮮水果中也含有維生素AD.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A3.對蛋白質(zhì)、脂肪、糖類都能起到消化作用的消化液是（）A.唾液B.胃液C.膽汁D.胰液和腸液DD4.“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”說明了牛奶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，其中的蛋白質(zhì)最終被消化為下列那種物質(zhì)才能被人吸收（）A.葡萄糖B.二氧化碳和水C.氨基酸D.甘油和脂肪酸5.人在生病發(fā)燒時(shí)，常常沒有食欲，原因可能是（）A.胃腸蠕動(dòng)緩慢B.消化酶活性減弱C.心臟跳動(dòng)過快D.營養(yǎng)吸收緩慢CB6.人患急性胃腸炎后，身體回嚴(yán)重脫水，造成嚴(yán)重脫水的最主要原因是（）A.大量喝進(jìn)的水隨尿排出B.汗液蒸發(fā)過多C.病人喝水過少D.喝進(jìn)的水不能吸收進(jìn)入血液7.肝炎患者厭食油膩的食物，這是因?yàn)楦窝子绊懥耍ǎ〢.肝臟分泌消化脂肪的酶B.肝臟分泌膽汁，從而影響了脂肪的消化C.小腸絨毛對脂肪的吸收D.消化脂肪的酶和膽汁的分泌BD8.淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)被消化液消化的先后順序正確的是（）A.脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)B.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪C.脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪9.下列敘述中，不屬于胃的功能的是（）A.初步消化食物B.暫時(shí)儲(chǔ)存食物C.將食物與胃液混合D.將食物磨碎DB10.吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽的好處主要是（）A.可品味食物B.防止食物進(jìn)入氣管C.可將淀粉徹底分解D.減輕腸胃的負(fù)擔(dān)11.合理膳食是指（）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)多吃B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C.應(yīng)以肉類，蔬菜，水果為主D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配DD12.下列有關(guān)食品安全的做法，科學(xué)合理的是（）A.田間剛摘下的黃瓜最新鮮，不用清新就可以直接食用B.買肉時(shí)7一定要看肉是否是檢疫合格的C.野外采摘的所有蘑菇味道鮮美，都是燉湯的好原料D.真空袋裝的食品只要不漏氣，就可以完全放心食用B13、把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少D.維生素

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能E.蛋白質(zhì)

e.含有人體溫表內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵F.無機(jī)鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料

14、下圖是人體消化道某部位的結(jié)構(gòu)圖，請依圖回答：(1)你能說出這是消化道的哪個(gè)部位嗎？(2)在這個(gè)部位中有幾種消化液？各是什么？(3)皺襞與絨毛有什么作用？

（1）小腸（2）三種消化液，有胰液、腸液、膽汁。（3）皺襞、小腸絨毛結(jié)構(gòu)可以增加小腸的表面積，更有利于消化和吸收功能。答案：15、右圖是人體部分生理活動(dòng)示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：（1）圖中的a生理過程叫______。（2）圖中的b、c生理過程是通過_______實(shí)現(xiàn)的；組織細(xì)胞產(chǎn)生的二氧化碳通過_______

作用進(jìn)入血液。（3）消化道中參與消化蛋白質(zhì)的消化液有______________。（4）西紅柿、辣椒等果蔬中富含維生素C，經(jīng)常食用可以有效防治_______病。吸收呼吸運(yùn)動(dòng)擴(kuò)散作用胃液、腸液、胰液壞血16.有甲、乙、丙、丁四種消化液，它們都不是胰液，甲、乙兩種消化液都能消化淀粉，而丙、丁兩種消化液均不能消化淀粉，但丙能使蛋白質(zhì)得到初步消化，在甲、乙兩種消化液中分別加入適量的丁后，丁可使乙消化脂肪，而不能促使甲消化脂肪。試根據(jù)以上資料分析推理回答問題。

(1)甲、乙、丙、丁四種消化液分別是什么?

甲______；乙______；丙______；丁______。

唾液腸液胃液膽汁17、現(xiàn)有A、B、C三支試管，其內(nèi)分別放入淀粉糊、雞蛋清、植物油。

(1)A試管滴入碘液呈________色，再加入足夠的唾液充分振蕩后置于37℃溫水中，10分鐘后，試管內(nèi)顏色變化的是