標準解讀

《GB 5410-1999 全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉》這一標準相比于之前的《GB 5410-1985》、《GB 5411-1985》以及《GB 5412-1985》，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 整合性變更：最顯著的變化是將原先的三個獨立標準（全脂乳粉、脫脂乳粉及強化乳粉）合并為一個統(tǒng)一的標準，涵蓋了全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉，提高了標準的適用性和統(tǒng)一性。

  2. 技術指標更新：新標準對乳粉中的蛋白質含量、脂肪含量、水分含量、雜質度、微生物指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）以及理化指標進行了更為嚴格和詳細的規(guī)定，以確保產品的質量和安全。例如，提高了對細菌總數(shù)的要求，確保產品衛(wèi)生安全水平。

  3. 檢測方法改進：引入了更先進的檢測技術和方法，提升了檢測的準確性和效率。比如，采用了更靈敏的分析手段來測定乳粉中的營養(yǎng)成分和污染物含量，確保檢測結果的科學性和可靠性。

  4. 新增項目：增加了對全脂加糖乳粉和調味乳粉的具體要求，包括糖分含量、添加劑使用規(guī)定及其限量標準，以及相應的感官評價指標，以適應市場上多樣化的產品需求。

  5. 標簽標識規(guī)范：對乳粉的標簽標識提出了更加具體和嚴格的要求，要求明確標注產品類型、成分、營養(yǎng)成分表、生產日期、保質期等信息，保障消費者知情權。

  6. 食品安全管理：強調了從原料到成品的全過程質量控制，要求生產企業(yè)建立完善的質量管理體系，符合食品安全法規(guī)，體現(xiàn)了對食品安全管理的重視。

這些變化旨在提升乳粉產品的整體質量，加強食品安全監(jiān)管，適應市場發(fā)展和技術進步的需求，同時也更好地保護消費者的健康權益。


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....

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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 5410-2008
  • 1999-12-17 頒布
  • 2000-10-01 實施
?正版授權
GB 5410-1999全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉_第1頁
GB 5410-1999全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉_第2頁
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文檔簡介

ICS67.100.10

X16

中華人民共和國國家標準

GB54101999

—

全脂乳粉、脫脂乳粉、

全脂加糖乳粉和調味乳粉

Wholemilkowderskimmedmilkowder

p,p,

sweetenedwholemilkpowderandflavouredmilkpowder

1999-12-17發(fā)布2000-10-01實施

國家質量技術監(jiān)督局發(fā)布

GB54101999

—

前言

本標準中的“412食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑”、“431凈含量”、“44衛(wèi)生指標”、“45食品

......

添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的添加量”和“61標簽”是強制性條文;其余條文是推薦性條文。

.

本標準是將全脂乳粉脫脂乳粉和全

GB/T5410—1985《》、GB/T5411—1985《》GB/T5412—1985《

脂加糖乳粉修訂后合并為一項標準同時將調味乳粉納入本標準修訂時參考了國際食品法典委員會

》,。

的全脂乳粉部分脫脂乳粉及脫脂乳粉本標準中各類產品的水

(CAC)CAC/CodexStanA-5:1971《、》。

分指標和全脂乳粉的脂肪下限指標與標準規(guī)定的一致

,CAC。

本標準對全脂乳粉脫脂乳粉和全脂

GB/T5410—1985《》、GB/T5411—1985《》GB/T5412—1985《

加糖乳粉修訂的主要內容如下

》:

取消了產品等級感官評分汞的限量取樣和檢驗保存期的規(guī)定溶解度重量法指標全脂

1:,,,,,(),

加糖乳粉的脂肪指標上限

。

將溶解度指數(shù)法指標改為不溶度指數(shù)并做了調整對銅的限量指標全脂乳粉的脂肪

2“()”“”,。、、

水分指標全脂加糖乳粉的水分指標都做了調整

,。

增加了凈含量負偏差允許值蛋白質硝酸鹽亞硝酸鹽黃曲霉毒素酵母和霉菌指標添

3:,、、、M1、,

加食品添加劑食品營養(yǎng)強化劑的規(guī)定

、。

本標準從實施之日起同時代替全脂乳粉脫脂乳粉和

,GB/T5410—1985《》、GB/T5411—1985《》

全脂加糖乳粉

GB/T5412—1985《》。

本標準由國家輕工業(yè)局提出

。

本標準由全國乳品標準化中心歸口

。

本標準由黑龍江省乳品工業(yè)研究所負責起草哈爾濱森永乳品有限公司上海乳品七廠杭州食品

;、、

廠完達山乳業(yè)集團金星乳業(yè)有限公司大慶乳品廠參加起草

、、、。

本標準主要起草人王蕓王心祥夏元軍董明義

:、、、。

Ⅰ

中華人民共和國國家標準

全脂乳粉、脫脂乳粉、

全脂加糖乳粉和調味乳粉GB5410—1999

,,代替

WholemilkpowderskimmedmilkpowderGB/T5410~5412—1985

sweetenedwholemilkpowderandflavouredmilkpowder

1范圍

本標準規(guī)定了全脂乳粉脫脂乳粉全脂加糖乳粉和調味乳粉的定義技術要求試驗方法和標簽

、、、、、

包裝運輸貯存要求

、、。

本標準適用于以牛乳或羊乳為主料添加或不添加輔料經(jīng)加工制成的粉狀產品

,,。

2引用標準

下列標準所包含的條文通過在本標準中引用而構成為本標準的條文本標準出版時所示版本均

,。,

為有效所有標準都會被修訂使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性

。,。

包裝儲運圖示標志

GB191—1990

食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB2760—1996

食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.2—1994

食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定

GB4789.3—1994

食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.4—1994

食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

GB4789.5—1994

食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.10—1994

食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗

GB4789.11—1994

食品衛(wèi)生微生物學檢驗酵母與霉菌計數(shù)

GB4789.15—1994

食品衛(wèi)生微生物學檢驗乳與乳制品檢驗

GB4789.18—1994

食品中鉛的測定方法

GB/T5009.12—1996

食品中黃曲霉毒素和的測定方法

GB/T5009.24—1996M1B1

嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定

GB/T5413.1—1997

嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定

GB/T5413.3—1997

嬰幼兒配方食品和乳粉乳糖蔗糖和總糖的測定

GB/T5413.5—1997、

嬰幼兒配方食品和乳粉水分的測定

GB/T5413.8—1997

嬰幼兒配方食品和乳粉鈣鐵鋅鈉鉀鎂銅和錳的測定

GB/T5413.21—1997、、、

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