GB 4789.1-2016食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗總則

中華人民共和國國家標準

GB47891—2016

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食品安全國家標準

食品微生物學(xué)檢驗總則

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB47891—2016

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前言

本標準代替食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗總則

GB4789.1—2010《》。

本標準與相比主要變化如下

GB4789.1—2010,:

增加了附錄微生物實驗室常規(guī)檢驗用品和設(shè)備

———A,;

修改了實驗室基本要求

———;

修改了樣品的采集

———;

修改了檢驗

———;

修改了檢驗后樣品的處理

———;

刪除了規(guī)范性引用文件

———。

Ⅰ

GB47891—2016

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食品安全國家標準

食品微生物學(xué)檢驗總則

1范圍

本標準規(guī)定了食品微生物學(xué)檢驗基本原則和要求

。

本標準適用于食品微生物學(xué)檢驗

。

2實驗室基本要求

21檢驗人員

.

211應(yīng)具有相應(yīng)的微生物專業(yè)教育或培訓(xùn)經(jīng)歷具備相應(yīng)的資質(zhì)能夠理解并正確實施檢驗

..,,。

212應(yīng)掌握實驗室生物安全操作和消毒知識

..。

213應(yīng)在檢驗過程中保持個人整潔與衛(wèi)生防止人為污染樣品

..,。

214應(yīng)在檢驗過程中遵守相關(guān)安全措施的規(guī)定確保自身安全

..,。

215有顏色視覺障礙的人員不能從事涉及辨色的實驗

..。

22環(huán)境與設(shè)施

.

221實驗室環(huán)境不應(yīng)影響檢驗結(jié)果的準確性

..。

222實驗區(qū)域應(yīng)與辦公區(qū)域明顯分開

..。

223實驗室工作面積和總體布局應(yīng)能滿足從事檢驗工作的需要實驗室布局宜采用單方向工作流

..,

程避免交叉污染

,。

224實驗室內(nèi)環(huán)境的溫度濕度潔凈度及照度噪聲等應(yīng)符合工作要求

..、、、。

225食品樣品檢驗應(yīng)在潔凈區(qū)域進行潔凈區(qū)域應(yīng)有明顯標示

..,。

226病原微生物分離鑒定工作應(yīng)在二級或以上生物安全實驗室進行

..。

23實驗設(shè)備

.

231實驗設(shè)備應(yīng)滿足檢驗工作的需要常用設(shè)備見

..,A.1。

232實驗設(shè)備應(yīng)放置于適宜的環(huán)境條件下便于維護清潔消毒與校準并保持整潔與良好的工作

..,、、,

狀態(tài)

。

233實驗設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和或檢定加貼標識維護和保養(yǎng)以確保工作性能和操作安全

../()、,。

234實驗設(shè)備應(yīng)有日常監(jiān)控記錄或使用記錄

..。

24檢驗用品

.

241檢驗用品應(yīng)滿足微生物檢驗工作的需求常用檢驗用品見

..,A.2。

242檢驗用品在使用前應(yīng)保持清潔和或無菌

../。

243需要滅菌的檢驗用品應(yīng)放置在特定容器內(nèi)或用合適的材料如專用包裝紙鋁箔紙等包裹或加

..