自考旅游文化全集

11/11名詞解釋第一章名詞解釋：謝公屐：又稱山屐，即登山用的木屐.竹林七賢：以阮籍，嵇康等代表寄情于山水，以俳優(yōu)避世為目的的文人漫游。第二章名詞解釋:官宦旅游：即是為官的士人利用工作之余或者出差之便，探訪名勝古跡。芒鞋：多指用芒草莖的外皮編制的鞋,后泛指草鞋，麻鞋.鳩杖：80歲以上賜九尺玉杖,杖頭上刻有鳩形。青藜：相傳用藜的老莖做成的手杖，輕而堅牢，又名藜杖。盤纏：宋朝以后，多以金銀為路盤，在途中可換成銅錢使用，這種旅途費用稱為盤纏.打火{打秋}：即使住進旅舍后,旅客自己動手做飯。逆旅：民間旅舍,在先秦時已經(jīng)出現(xiàn),在古代又稱“客舍”。黃道吉日：謂青龍、明堂、金匱、天德、玉堂、司命六個星宿吉神值日.黑道兇日:如遇天刑，朱雀，白虎。天牢，玄武,勾陳等六個兇神當?shù)?。祖?出門前祭拜路神的習俗,大約始于西周，古人認為旅途中的安全路神掌管，出門必須祭拜路神。行笠：即笠帽，這既可遮蔽烈日驕陽，又可做防雨用具。第三章名詞解釋：冬至：是夏歷二十四節(jié)氣之一,是北半球全年中白天最短，黑夜最長的一天.乞巧：即用彩色線穿七孔針，希望天上的織女乞巧,唐宋時尤為盛行。秋千：古代名為千秋,意味揪著皮繩二遷移的娛樂活動。蹴鞠:即為古代清明時期舉行的踢足球，打馬球的活動。中秋：八月十五，這一天正是夏歷秋季正中，故名。第四章名詞解釋：“八珍"：既是周代名菜,又是御廚的八種烹飪方法。案：秦漢以前把端方食物的托盤叫＂案“,長方形，很矮，有足可直接放在地上。筵席：在先秦，居內(nèi)未有桌子，在室內(nèi)都是席地而坐，地上往往先鋪上一層竹編物,稱為筵。第五章名詞解釋：急程茶：既唐代貢茶院在湖州長興和常州宜興交界的顧渚山,每年役工數(shù)萬人，人貢茶葉數(shù)萬斤之多，并要求在十日之內(nèi)送抵京都長安。貢茶：是古代各地居民以土特產(chǎn)為名，專門進貢給帝王享用的精品茶葉。三清茶：每遇佳雪,宮中必收取化水,烹茶時,還配上松子，佛手,梅花三物，故名“三清茶”.第六章名詞解釋：復式發(fā)酵法：在糖化和酒化連續(xù)交叉的進行后，就釀成了酒。曲水流觴：每年三月初三，人們聚會于溪邊，置杯子于溪流之中,杯隨溪水流至人前，取而飲之,人們相信這樣可以消除不祥的災難.千叟宴：專門用來款待6０歲以上的文武大臣與社會賢達,鞭尸對臣子的慰問?！氨漆尡鴻?quán)”：一次晚朝宋太祖與武臣石守信,王審琦等飲酒,酒酣時，對掌握兵權(quán)的石守信等將軍說:“人孰不欲富貴，一旦有以黃袍加汝之身,雖欲不為，其可得乎?”言下之意，不言而已，于是掌握兵權(quán)的大臣紛紛交出兵權(quán)，祈求一條活命之路。第七章名詞解釋：冠禮：一般男子到了20歲都要舉辦隆重的冠禮，冠,就是男子穿禮服時所戴的帽子分布冠，皮冠，爵冠三種。泰水：舊時稱妻母為泰水，今多稱岳母。六禮：既是納采.問名，納吉,納征，請期和親迎。泰山:舊時稱妻父為泰山，今多稱岳父。高堂：舊時對父母的稱謂。共牢合巹：既是要行交杯共食之禮。抓周:既是嬰兒誕生一周歲。第八章名詞解釋：“坐忘”：既是主張靜坐要到徹底的忘境界,既忘外界事務，又忘自己本身.“五志”:既怒,喜,思，憂，恐.“七情”：既喜，怒，恐，驚，憂，思,悲.第九章名次解釋:佛教之苦:佛教所指的苦和平時人們所說的苦意義不同,苦是三道之一,是三界生死果報的一種名稱，有三苦，八苦，十苦等說。住持:既“久住護持"的意思,是佛教寺院的主持職稱,又稱主僧。舍利子：佛經(jīng)又作設利羅，室利羅，是指佛祖只身骨遺物.禪定：“安靜而止息雜慮"的意思，也是佛教修行的重要方法。沙彌：梵文的音譯,是指依照戒律出家，已經(jīng)受十戒,尚未手具足戒的男性修行者。＂止觀“:進入涅槃的要訣，所謂”止“，既是靜坐，佛經(jīng)上稱”定“,所謂”觀“，既是思，佛經(jīng)上叫”慧“。涅槃：舊亦加入滅，寂滅，無為,圓寂等，信佛教的人，經(jīng)過長期修道,既能“寂滅”{熄滅}人世間的一切煩惱和”圓滿“{具備｝一切"清凈功德“,既達到徹底的解脫，這種境界，僧人稱為涅槃。因果報應：是佛教的基本教義之一,所謂“因"，既是因緣,指事物賴以存在的各種關系,因是只各種關系的主要條件,緣指輔助條件。四諦：釋迦摩尼最初向教徒說教的內(nèi)容是苦,集,滅，道四諦。佛教：佛教是世界三大宗教之一，創(chuàng)立于公元前五六世紀的古印度迦羅吡羅衛(wèi)國｛今尼泊爾境內(nèi)｝.活佛：喇嘛教的高級僧侶，藏語稱“朱古"，既神佛化現(xiàn)為肉身。百衲衣：既是僧侶的服裝，不用整塊布做成，而是用許多小方條縫綴而成.具足律：又稱“大戒"，有數(shù)百條之多，因戒律完備充足，故有“具足”之名。第十章名詞解釋:齋醮:既“法場"或者“道場”，是道教一種大型誦經(jīng),禮拜的儀式。祀典：指道教重大的紀念活動。辟谷：指的是不食五谷。玄門日課：指宮觀內(nèi)每天的誦經(jīng)活動，一般每天早晚各上殿誦經(jīng)一次。祀厘:指道教參加民間重大節(jié)日,如春節(jié)，中秋等,屆時燒香，設供,做道場。展墓：既清明，中元｛七月十五｝,十月初一道士上墳作法祭鬼.第十一章名詞解釋:天干地支：簡稱干支，是我國古代用來表示年，月,日,時的次序，可周而復始，循環(huán)使用的一種歷法。甲子：通常稱六十干支為一個“甲子”。星占術：又名星氣占術,是通過觀察天象來預測人事的一種方法.十二生肖：又名十二屬相,是我國計算年齡的方法，它的起源和古人對動物圖騰崇拜密切相關。第十三章名詞解釋:禁忌：是關于社會行為，信仰活動的某種約束限制觀念與做法的總稱,是一種傳統(tǒng)的風俗。門檻：舊時房屋多用一塊花石或者木條橫于門下，俗稱門檻。避煞：古人認為，人死后魂升于天，魄降入地。死后若干日魄{兇煞｝由地而出。第十四章名詞解釋：丐幫：乞丐俗稱討飯子,叫化子,他們組成的幫與行丐行或者丐幫。第十五章名詞解釋：鳳輦：皇帝坐的車.鳳蓋:天子的儀仗.鳳書：天子的詔書.鳳冠：皇后帶的尊貴首飾。簡答：第一章近現(xiàn)代中國旅游家的特點及代表人物？許多有志之士游學海外尋求治國強民之道，這是近現(xiàn)代旅游家的一個重要特點．有魏源黃遵憲康有為潘德明古代帝王巡游的目的何在?有政治享樂雙重目的．既宣傳威力，加強政治,又可盡情享樂古代文人漫游山水的特點及其代表人物？以元籍,嵇康等竹林七賢未代表的寄情山林以排憂避世．以謝靈運為代表的游山玩水，他們在欣賞祖國名勝水跡的同事寫了大量山水詩文．一生好入名山游的李白，則是唐代著名的詩人兼旅行家．古代佛教旅行的內(nèi)容及代表人物。內(nèi)容：西域佛教學者來中原長門流域傳教,中土教徒外出取經(jīng)學習．人物：安世高鳩摩羅什法顯宋云惠生玄裝鑒真第二章古人為親朋好友送別,為何要踐行？古人為親朋好友送別，有踐飲的習俗，在親友出院門前設宴款待,以表示惜別和祝福，這種形式，古人即稱踐行或者餞別。這一習俗周朝已經(jīng)開始.在古代，因科學不發(fā)達，交通不方便，路途中往往充滿著兇險,故官員,貴族人家在出遠門前,往往舉行祭拜路神和設宴鑒別的活動，以祝平安，并為運行者壯行。荊軻刺秦王之前，燕太子丹為荊軻舉行了什么儀式，簡述之?燕國太子單派荊軻刺殺嬴政之前，在易水邊為荊軻舉行了一次祖道的儀式.唐宋之間，郵驛制度出現(xiàn)了哪些新的變化?唐宋之間,郵驛制度出現(xiàn)了新的變化,主要表現(xiàn)在驛與館的分工的固定化，即形成了制度。驛,或稱郵驛，多設在城郊驛路之旁,一般兼有通訊雨官員來往接待的雙重仍無，州縣之館,則大多專門用于承擔招待往來官吏之食宿的任務。至宋代，館驛招待往往來官員或使客,供應他們的食宿與交通工具的功能完全定型，而傳遞郵件或官文文書的任務，卻分給遞輔完成，遞輔有時雖然也承擔一些接待官員食宿的工作。但兩者分工十分明顯.我國古人選擇出門旅行的最好日子是什么?原因為何?在古代，因為交通與科學不夠發(fā)達，出門旅行,是一件十分艱苦的事,路途中的艱險是難以預料的，為了平安歸來，人們在出門旅行之前需要懸著出門旅行的日期，最好的便是黃道吉日。如商代甲骨文常見占卜擇吉出行的記載。第三章元宵節(jié)張燈習俗的起源,目前有哪幾種說法?１放燈起源于東漢明帝永平年間2西漢文帝時大將周勃平定呂氏之亂勝利凱旋正是正月十五3祭拜太一神寒食節(jié)怎么產(chǎn)生的？寒食節(jié)源于春秋時期，清明前一天或兩天。,晉公子重耳,介子推的典故民俗端午節(jié)喝雄黃酒，懸白艾有何作用？紀念屈原，紀念伍子焉紀念曹娥紀念介子推,以龍未圖騰的南方民族所奉行的祭拜（已)活動九月九為何叫重陽節(jié)?重陽登高始于何時？有何意義？兩九相重，日月并陽兩陽相重,１始于戰(zhàn)國說西漢說魏晉說。古代端字和初字同義，午與五音同，因唐玄宗的生日是八月初五，因避違改五為午.第四章簡述淮揚菜的特點？以燉，燜，燒，炒，煨籍名,重于酥爛,鮮香，原汁原湯，濃而不膩口味平和咸中帶甜咸甜適中適應性強宋代都市菜有哪些特點？羹湯菜增加水產(chǎn)菜增多冷盤菜增多素菜增多川菜有什么特點？麻辣盤香味厚注重調(diào)味離不開三椒和鮮姜，以辣酸麻燴窔人口，素來享有一菜一棉，百菜百味的美味.因此有人把川菜歸納為清鮮見長,麻辣見稱。宴席的這個名稱是怎樣得來的宴席,古稱筵席。在先秦，居內(nèi)未有桌子,在室內(nèi)都是席地而坐的，在地上往往先鋪一層組編物,稱為筵。請客時，筵上再鋪一層席,合稱筵席。李政道博士怎么樣評價筷子?＂如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫的應用了物理學的杠桿原理?？曜邮侨祟愂值难由?，手指能做的事情,他都能做,且不怕高熱,不怕寒凍，真是高明極了。比較起來，西方人大概到16世紀才發(fā)明刀叉。但刀叉哪能跟筷子相比？”第五章簡述我國茶葉發(fā)展脈絡？六朝以前,我國茶葉主要源于巴蜀,巴蜀是中國茶最早的產(chǎn)地,西漢時，成都已成為茶葉的消費中心，六朝時期，茶業(yè)茶文化的中心開始向東移荊楚地區(qū),現(xiàn)今長江中游和華中地區(qū)。至唐代,再向東南推進.東南沿海地區(qū)的茶業(yè)得到了迅速發(fā)展,此后,茶葉又從南方傳到中原．由中原再傳到邊疆少數(shù)民族，茶日益成為全國性的飲品．簡述茶傳入日本的情況早在唐代，就開始傳入日本，高麗等國家。日本名僧最澄到浙江天臺山國清寺取經(jīng)學佛,回國時帶去了天臺山的茶中，在日本近江載種,稱為日本栽茶的始祖。宋代時，日本名僧榮西兩度入宋，回國后不僅撰寫《吃茶揚聲記》一書,而且把浙江得茶種帶回日本,在日吉神社旁栽培，成為日本最古的老的茶園。茶的六大功能１提神2止渴３消膩4殺菌５減肥6防癌第六章簡述杜牧詩"清明”的內(nèi)容與汾酒的產(chǎn)地有關，究竟詩中寫了何地？杏花村．即山西紛陽杏花村，也就汾酒的產(chǎn)地瀘州老窖特曲產(chǎn)于何時?它因何得名？始于明代，放在窖中發(fā)酵再經(jīng)蒸餾等多道工序釀制而得名為什么把啤酒稱為‘液體面包’？啤酒的營養(yǎng)價值較高,一公斤啤酒相當于豬肉330克，牛奶75０克或者6到７個雞蛋,或1０0克精白面粉所含的營養(yǎng),故有‘液體面包'之譽我國酒可分幾類?各舉出一二種代表．黃酒昭興酒,白酒類茅臺,葡萄酒類,果酒類.啤酒類.燒尾宴解釋？老虎變?nèi)梭w氣與人相合新羊入羊群平安相處鯉魚跳龍門前跳上龍門簡述我國古人釀酒技術中的‘復發(fā)發(fā)酵法’我國釀酒技術的獨到之處，是利用能大量產(chǎn)生活微生物的酶類作為發(fā)酵劑,促進淀粉一邊糖化,一邊酒化。在糖化與酒化連續(xù)交叉地進行后,就釀成了酒。這種釀酒方法稱為‘復發(fā)發(fā)酵法’第七章結(jié)發(fā)夫妻怎么來的？由合簪,指新娘新郎并坐,將雙方各一婁頭發(fā)結(jié)合一起說明古人代入名與字的關系?在意義上往往有聯(lián)系，也有意思相反．古代婚禮有不少禁忌是符合科學道理的,說明,同性不婚．鐘表不婚。異父母兄妹結(jié)婚為何稱別人的女婿為令坦或東床?源于著名書法家王羲之聞人覓女婿而坦腹東床的典故第八章東晉葛洪提出的養(yǎng)生方法有哪些主要觀點?強調(diào)愛惜氣，重視生活起居，提出了許多導引行氣的新方法，辟谷嵇康提出養(yǎng)生要客服五難,是什么?名利不滅，喜怒不除，聲息不去，滋味不絕，神虛精散華佗對養(yǎng)生的貢獻？創(chuàng)立五禽戲，重視服藥養(yǎng)生黃帝內(nèi)經(jīng)中闡述的醫(yī)家養(yǎng)生方法?1強調(diào)陰陽相輔，2強調(diào)形神具養(yǎng)。3重視飲食養(yǎng)生第九章簡述佛教‘禪定’的內(nèi)涵和要求。禪定‘安靜而止息雜慮’的意思，也是佛教修行的重要方法.佛教認為住行者以靜坐斂心,專注一鏡，正審思慮，久之達到身心‘輕按’，觀照‘明凈’的狀態(tài),即成禪定。禪定時，只許靜坐,不許臥床睡眠，因此,禪定也叫坐禪。何為佛教的清規(guī)戒律?平時人們常說的俗語‘清規(guī)戒律’，淵源于佛教，它是清規(guī)與節(jié)律的合稱。清規(guī),是中國禪宗寺院組織和寺眾日常行事的章則的通稱,戒律的‘戒'是‘禁創(chuàng)’的意思，泛指佛教為出家，在家徒而制定的一切戒規(guī)，分為止持戒與作戒兩大類，具體又有五戒，八戒，十戒，具足戒與菩薩戒五種。為何寺院的大門為‘山門’和‘空門'山門，因為寺院多出于山林之中，故名。它是寺院的大門，因大多寺院三門并排而列，故又名三門。正中間的門，稱為‘空解脫門’簡稱‘空門’。佛教徒主張吃素不吃葷，古代所講的葷有哪些含義?古代所講的葷有狹義與廣義兩種:最初的葷是狹義的，是指辛辣氣味的蔥蒜，因此‘吃葷’不能與‘吃肉’等同起來.比較廣義的葷是指雞鴨魚肉等動物和富有刺激性的蔥姜蒜等植物。不吃魚肉是與佛教不殺生,以慈悲為本的眾生平等的教義相符合。而蔥姜蒜一類辛辣的植物,氣味濃烈,會刺激人體器官產(chǎn)生某種欲念,使人難以平靜修煉佛道,故也在禁食之列.第十章何為洞天福地？在通教的洞天福地中，有些是廣義的洞天，即把整座名山作為‘洞天’,有些事狹義的洞天,就指山洞而已。經(jīng)過一千余年的發(fā)展，至唐宋時期逐漸形成道教洞天福地的體系.即十大洞天，三十六小洞天與七十二洞天。簡述道教的煉養(yǎng)?是指練氣養(yǎng)性,這是道教的基本功。主分為動靜氣三功．動包括按摩,靜指人清心寡欲修神養(yǎng)性,氣指人入靜后通過意念引導體內(nèi)之氣正確運行,還包括辟谷，服餌和房中術第十一章宋代程朱理學對陰陽學說的基本觀點是？認為陰陽雙方不僅是對立的，而且在一定條件下會相互轉(zhuǎn)化和發(fā)生變化，沒有陰就沒有陽。沒陽就沒陰。兩者缺一不可五行相生相克的程式？春秋戰(zhàn)國時期,陰陽說的重要觀念已基本形成，有哪些？陰陽是兩股對立的勢力，不是并盛的，相互配合又互相消長的．既統(tǒng)一又斗爭，并依一定條件相互轉(zhuǎn)化著春秋戰(zhàn)國時期,陰陽學說的重要觀念已基本形成,是哪些觀念？如陰陽學說的一些基本觀念，即陰陽指的是兩種對立的勢力，這兩種勢力不是并盛的,是互相配合又互相消長的，是神妙不測的變化著,二者即統(tǒng)一又斗爭,并依一定條件相互轉(zhuǎn)化著。這些觀點的提出，表明陰陽說在這一時期已經(jīng)基本形成。何謂生肖?它和地支如何相配的?所謂生肖就是出生那年類屬于什么動物的意思。從字面上解釋，肖就是像的意思.按古人地支十二與生肖十二彼此相配，哪一年出生的人肖什么都有一定規(guī)定的。第十二章禁忌可分哪幾類?將大自然的自然力或自然物，如日月星風雨山水等物看成神圣不可侵犯的事物,加以崇拜。2將某種動物，如虎熊牛羊犬或植物看做與本氏祖先有近像關系的神怪物,.形成嚴禁捕殺，沖犯的禁忌3由對祖靈的崇拜派生的對于祖先象征或遺物的禁忌4對鬼靈精靈的崇拜所派生的對于所謂鬼怪類及活動場所的5對吉兇禍福的密信派生的趨吉避兇觀念所形成的禁忌第十四章中國舊事各行業(yè)盛行崇拜祖師的活動其目的為何？有什么特點？中國各行業(yè)，舊事盛行祖師的崇拜活動，期望祖師神保護本業(yè)的權(quán)益和興盛，是民間信仰的重要部分。第十五章木星又名太歲星,民間認為‘太歲頭上不能凍土’是什么意思有人說木星又名太歲星,術數(shù)家們認為太歲所在方為兇方，是個兇星,兇神，誰觸犯了它，它會受到報應懲罰.因此，動土興造，遷徙，嫁娶等都應避開太歲每年所經(jīng)行的方向。至今民間還有不能‘在太歲頭上動土'的諺語。古人為何崇拜松柏？１相傳有鎮(zhèn)鬼，驅(qū)邪的功能。2崇拜柏樹的高潔品質(zhì)3柏樹的長壽.古人為何要崇拜大地，祭土地神?祭土地神是古人親地的一種崇拜方式,這是為了酬勞土地負載萬物，生養(yǎng)萬物的功勞.為什么月亮稱為月桂?月中有桂樹的傳說，也有二千年的悠久歷史，初見于《淮南子》論述題第二章開始我國古代如何接待外國使者？早在西周春秋時期,天子所在的都城,已有專供諸侯或者使者至京朝拜時食宿的”諸侯之館”或者"蠻夷邸”.秦漢的大統(tǒng)一的王朝，各國的使者交往日趨頻繁，南北朝時，迎賓館始名四夷館，用來找到外國使者，安排他們的食宿．隋唐時又改名四方館，相當于今日的國賓館,成為專門接待各國使者與邊遠少數(shù)民族政權(quán)代表的場所，元則改名會同館,明代沿襲清代改名為會同四澤館,晚清改名迎賓館二。以兩宋為例，有哪些規(guī)定或條例是什么?1館驛食宿的規(guī)定，不符合食宿條件的官員，如混入驛館食宿，要懲罰2驛館規(guī)定要憑”券”第三章1五月初五為什么叫端午，端午節(jié)的起源有哪些說法?因為“端”的意思和“初"相同，稱“初五”也就如稱“端五”;“五”字又與“午”音同,因為唐玄宗的生日是八月初五,因避諱改五”為午",故稱端午。關于端午節(jié)的起源,說法甚多,主要有以下五種:１紀念屈原，此說最早出自南朝梁代吳均《續(xù)齊諧記》和北周宗懔《荊楚歲時記》的記載。據(jù)說,屈原于五月初五自投汨羅江，死后為蛟龍所困，世人哀之,每于此日投五色絲粽子于水中，以驅(qū)蛟龍。2起源于以龍為圖騰的南方民族所舉行的祭祀,這種說法來自聞一多的《端午考》、和《端午的歷史教育》.他認為，五月初五是古代吳越地區(qū)“龍”的部落舉行圖騰祭祀的日子，將各種食物裝在竹筒中或者裹著樹葉，扔到水里，獻給龍神吃，同時劃著以龍為圖案的龍舟,在水上游樂３起源紀念介子推，主要流傳于江西一帶4起源紀念伍子胥，主要流傳于吳楚等地５孝女曹娥的父親在五月初五的祭潮神的時候被潮水沖走,年僅十四歲，晝夜沿江號哭，尋父不遇，投江而死2中秋節(jié)吃月餅有何來歷？一說唐朝已有,唐朝軍隊祝捷食品.唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸，長安城內(nèi)一片歡慶。當時有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷，太宗大喜，將餅分給百官品嘗,二說始于元代，民間傳說元末統(tǒng)治者禁止民間鐵器，規(guī)定十定共用一把菜刀，張士誠為號召大家起義，中秋前，在每個月餅中夾一字條，約定起義時間，后人為了紀念此舉而流行吃月餅。其實“月餅"兩字，在南宋《夢梁錄》已有記載，但是和菊花餅等都是杭州市民的點心食品.第四章1。我國先秦時期的飲食進步體現(xiàn)在哪些方面？1烹飪器具的進步：夏商西周時期，我國青銅器具的作用日益廣泛，春秋戰(zhàn)國之交，鐵器工具已經(jīng)出現(xiàn)，我國由石器時代跨進了金屬銅時代，這為烹飪炊具有陶器向金屬炊具提供了物質(zhì)條件。2食物范圍的擴大:原始社會時期的食物較為簡單，而先秦時期的食物范圍日益擴大3烹飪技術的進步：隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,烹飪技術有所進步,原始社會僅為飲食的起步，先秦時期已經(jīng)進入粗食階段,即從簡單的燒煮發(fā)展到炸、爆、炒等多種烹飪方法?！秴问洗呵铩分械摹侗疚丁菲褪俏覈钤绲恼{(diào)味理論之作。2我國兩宋時期飲食的發(fā)展有哪些特點？我國獨特的烹飪技藝中,兩宋飲食占有重要的地位，其發(fā)展如下：1飲食市場日趨繁盛，其中包括a店鋪種類多不ｂ飲食店鋪不僅眾多,而且規(guī)模較大c飲食店鋪又是夜店的主要內(nèi)容,唐代以前，夜間實行宵禁,到了北宋初年三更以前允許夜市買賣.2南北交流，佳肴增多,都市飲食店鋪的大批開設,迅速的擴大了廚師隊伍,他們各顯神通,通過所學的菜譜精華成分，創(chuàng)造了許多佳肴。后宋室定都臨安,進一步促進了市民菜譜與宮廷菜譜在杭州等地的交流與融合其中都市菜的特點如下a羹湯菜增加b水產(chǎn)菜增加ｃ冷盤菜增多d素菜的增多3糕餅面點,琳瑯滿目：兩宋時期都是的糕餅點心業(yè)與酒樓，餐館一樣,開始有了較大的發(fā)展，不僅品種日益增多，而且還出現(xiàn)了專營糕餅的作坊，糕點的制作日益精細，品種日益增多，面食品中有面,餛飩，饅頭包子等,宋代的糕餅制作還比較重口味，不僅有甜咸,而且重視多材料配合制作的混合味,有酸中帶甜的有咸中帶酸的等等４制作技藝日益精細,糕餅花式日益繁多3.粵菜的組成特點?粵菜,又名廣東菜系，是由潮州，廣州，東江三大流派組成，廣東菜的特點:配料較多，注重裝飾，講究鮮，嫩，爽，滑，擅長小炒,擅長掌控火候,油溫恰到好處,還注意季節(jié)的搭配,夏秋力求清爽，冬春偏重濃醇。以廣州菜為代表的粵菜影響了閩,臺等地。潮州菜以烹制海鮮見長,以菜湯最有特殊，刀工精細,甜味較濃,注重保持主料原味東江菜則下油重，口味偏咸,主料突出，樸實大方，具有鄉(xiāng)土風味廣州菜的特點是制作精細，花色繁多,重視蒸炸，燒燴也很精湛，花色菜形態(tài)生動等等代表名菜有,明爐烤乳豬，白云豬手，龍虎斗，太爺雞,鼎湖上素，東江鹽焗雞，護國菜等等第五章1陸羽＜<茶經(jīng)>>的主要內(nèi)容？陸羽一生嗜茶，精于茶道，寫《茶經(jīng)》該書是我國乃至世界最早的一部茶葉專著，人稱陸羽為“茶仙"或者“茶圣"為“茶神”《茶經(jīng)》大約寫于唐上元元年，內(nèi)容為一源二具三造四器五煮六飲七事八出九略，十圖，第一節(jié)介紹茶葉的起源，特性,品種與栽培方法等，第二節(jié),論述茶的工具與使用方法，第三節(jié)，記述茶葉的分類,采茶方法和制工序,第四節(jié)記述茶的煮飲方法與器皿對茶湯品質(zhì)的影響，第五節(jié)，記述烹茶的多種方法以及水質(zhì)的關系,第六節(jié)，記述飲茶的方式和風俗及藥效,第七節(jié)介紹唐代以前有關于茶事，典故與趣事等，第八節(jié)介紹唐代的茶葉分區(qū)與各地名茶之優(yōu)劣,第九節(jié)介紹可以省略的茶具茶器以及制茶工序等，第十節(jié)配上各種圖錄?？傊?對茶葉的歷史，產(chǎn)地,功效,栽培，采制,煎煮,飲用等知識全面的總結(jié)與闡述。2簡述明代中國茶葉傳入西歐諸侯國的情況？約在明代茶葉開始逐漸傳入西歐諸國萬歷三十五年荷蘭海船從我國販茶運送到本國以及印度尼西亞的爪哇島販賣?！昂商m"是歐洲最早飲茶的國家之一，他們把中國茶葉稱為，他們稱為“靈草”，是種人能“治百病的藥"。明代崇禎十年,英國也開始從中國進口茶葉，英國的茶葉從我國廈門，廣州購買，運抵本國后,除了供本國的官員，民眾飲用外，還轉(zhuǎn)銷德國，瑞典,法國,西班牙等，大約在１８世紀,飲茶之風幾乎普遍西歐各國，當時歐洲將中國茶昵稱為“可愛之茶”第六章1.東晉王羲之等名士的蘭亭聚會盛況永和九年,書圣王羲之與名士謝安等40多人在紹興蘭亭聚會，他們將清流激湍引入環(huán)曲的水渠中,當流速漸緩，名士們散坐在水灣之畔，派人將斟了酒的羽觴從上流泛下，當酒杯在水流緩慢曲水處停留時，坐在近側(cè)之人隨手舉杯,一飲而盡，然后賦詩一首。凡是不能即興賦詩者,再罰酒三斗.這次聚會的２6位名士共賦詩3６首，王羲之將這些詩聚成冊，取名＜蘭亭集>，并親作序言一篇.2。蘇東坡的飲酒特點ａ。他飲酒每次數(shù)量不多，但每到一地都要品嘗當?shù)氐拿?，并賦詩文以作紀念。從<蘇軾文集>和＜蘇軾詩集〉看，他品嘗過的名酒當在一百種以上,其中見于文字記錄也達五六十種之多。b．蘇東坡飲酒，主要是為了陪伴朋友飲酒作樂,但也常常表露出借酒消愁的心跡。c．親自釀酒,以親手所釀家酒待客．他每到一地當?shù)胤焦?，就在品嘗當?shù)孛浦笙蛴讶怂髑筢劸频呐浞?，親自仿釀，著名的如東坡蜜酒，桂花酒，萬家春等．第七章1。男子成年冠禮的內(nèi)容和形式內(nèi)容：剃去垂在眉際間的發(fā)，理為髻，要加冠三次。又要脫掉幼童時穿的衣服，換上成年人的衣裳,摘除童年的裝飾物，換上成年的裝飾品。形式：加冠之日,天剛亮,冠者換上成年穿的衣服,前往祠堂,向祖先行四釋禮。跪在地上，由父親為之加冠。然后出尊者命字，宣讀"三加之辭，出門之戒",冠者向父母長輩及兄長，尊長拜謝而禮畢。2。保護男權(quán),藐視女權(quán)的表現(xiàn)ａ。一夫多妻制的存在.晉代規(guī)定,諸侯王妾八人，郡王侯妾六人，一、二品官四妾等，這種一夫多妻制主要在貴族官僚中普遍流行，而平民百姓卻仍以一夫一妻為多．b。女子職責為生兒育女、服侍丈夫等.女子不合封建禮教,丈夫即可”休妻”.”七出”即典型表現(xiàn)，七出為:不順父母者；無子，絕后;淫亂壞族；嫉妒亂家；有惡疾;口多言;盜竊毀名譽.其核心是”不孝有三,無后為大”.”三從四德”即在家從父,出嫁從夫,夫沒從子．在封建社會里離婚，只許丈夫?qū)憽毙輹?,不準妻子申辯．3?！绷Y”的具體內(nèi)容a.采納.是男家請媒妁向女家表達求婚之意．b。問名．雙方以”庚帖"詢問名字、生辰八字及家世等"以定婚姻兇吉"，”若合八字，即可成婚”。c．納吉。求神問卜于祖廟，如得吉兆，便差媒人告知對方，婚姻之事基本定局.ｄ。納征。又叫納幣，男方向女方送聘禮財.e．請期．議完結(jié)婚日期,由男方派人詢問女家，以擇定迎娶日期。ｆ。親迎.新郎遵從家長之命,親往女家迎娶新婦，舉行婚也.第八章以劉思為代表的佛教養(yǎng)生觀和顏之推為代表的儒家養(yǎng)生觀基本觀點是什么?1養(yǎng)生以養(yǎng)神為主他認為眼耳口鼻是天生的器官，為生存服役,必思和語言運動則是棺神活動2逍遙談笑的養(yǎng)生方法,他認為逍遙自在可診治疲勞,用談笑風生來醫(yī)療疲倦也是一種保養(yǎng)元氣的好方法.儒家的養(yǎng)生觀1養(yǎng)生首先要考慮禍事,他說，夫養(yǎng)生須先慮禍．全身保性。2主張要立足于現(xiàn)實，反對成仙得道說.他說縱使得仙，終當有死.他反對循跡山林,超然澤生．他認為適當用藥才有利健康。宋元時期，養(yǎng)生的發(fā)展表現(xiàn)在哪些地方？1匯集與整理養(yǎng)生資料.我國古代養(yǎng)生經(jīng)過千年發(fā)展,已積累大量資料，但它們多散見于各種書籍之中，宋代養(yǎng)生家開始匯集前任的養(yǎng)生資料與成果.2把養(yǎng)生與日常生活聯(lián)系起來，使養(yǎng)生得到更廣泛的推廣.如對飲食,蒲虔貫認為凡食，熱勝冷，少勝多,凡食，汗出勿即洗面，令人少顏色。如對行坐，坐不欲至倦，行不欲至勞.如對睡眠，胸腹十數(shù)遍,名為干沐浴。3醫(yī)家重視養(yǎng)生研究元氣谷氣都由脾胃而生，脾胃虛弱也會元氣衰，元氣衰則疾病生.４布氣治病是宋元時期養(yǎng)生重點。5文人學士重視養(yǎng)生，宋代文人學士多重視養(yǎng)生,如蘇軾陸游朱熹。他們不僅研究養(yǎng)生理論而且強調(diào)平時養(yǎng)生的方法第十章為什么道教在唐朝時特別受尊崇和重視？唐朝統(tǒng)治者對道教的尊崇與重視有政治上的需要。唐代皇室出身北朝鮮卑軍戶,非屬名門望族。為爭取上層,便利用道教祖先老子姓李的巧合尊老子為唐室祖先,制造君權(quán)神授的輿論。2李淵在太原起兵后，歧暉曾以糧草資助唐軍，３唐太宗時,下詔貶佛崇道，４唐高宗時詔道德經(jīng)為上經(jīng),作為科舉考試科目.5唐玄宗是一位迷信神仙道教的皇帝因此對道教的推崇形成高潮道教有哪些清規(guī)戒律？戒和律在教門中有哪些區(qū)別？清規(guī)：貪睡不起，早晚功課不隨班．誦者不恭敬，出門不告假或私造飲食者跪一燭香時間，三五成群營私和吃葷飲酒不規(guī)道體的驅(qū)逐，公報私仇假傳命令重打后驅(qū)逐毀謗大眾怨罵斗毆杖打后驅(qū)逐，違反國法奸盜邪淫敗壞宗教的火化示眾。戒律主要有初真戒中極戒天仙戒．初真戒有老君五戒。戒殺生，葷酒，口是心非，偷盜邪淫.初真十戒,戒不忠不孝不仁不信,戒陰賊潛謀，害物利己,戒殺生離人骨肉,毀賢揚己,戒貪得無厭,戒交游非賢戒輕忽言笑，然后轉(zhuǎn)中級戒，最后天仙戒。多達180條區(qū)別是戒條用于防范,律文主用于懲罰,戒條是律文的依據(jù)。簡述我國道教的發(fā)展階段？1道教的發(fā)展大致可分為四個階段,從東漢順帝至東晉南北朝，可為創(chuàng)立階段,形成太平道和五斗米道．初期道教主流傳于河北一帶，因信奉民間流行的太平經(jīng)，而得名太平道,從之受道者，依蜀地本有的形式,須繳納五斗米，故名為五斗米道．2魏晉南北朝，一些道士對戰(zhàn)國以來的神仙方法加以整理闡述,充實教義，建立了道教的思想理論體系,道教活動也有所發(fā)展，逐漸形成教派。３南北朝時期，道教上層人士對道教進行的改革,收到封建統(tǒng)治者的歡迎。4南北天師道在隋唐時代日趨合流.一些著名道士還被請入皇宮講道說法．參與政事第十一章1漢儒怎樣與封建倫理結(jié)合起來解釋‘五行'?五行學說在漢代又與封建倫理相結(jié)合，漢儒又把五行解釋為五常是指仁．義.禮.智.信.或解釋為五倫．君臣.父子。兄弟,夫婦，朋友，?；蚪忉尀槿寮业奈宓拢簻?良，恭，儉，讓。這樣,將自然界與社會法則進一步混同了.2簡論古代陰陽學說的哲學意義及其局限性。一是陰陽作為兩種對立的勢力，又統(tǒng)一又斗爭,并在一定條件下互相轉(zhuǎn)化。二是陰陽雙方是緊密聯(lián)系在一起的,也正是這種聯(lián)系才使其具有令萬物生長的作用。三是陰陽雙方有主次之分。但更應看到陰陽學說本身固有的局限性，尤其是從漢代開始被算命術所用，成為算命術的理論基礎,與迷信交織在一起,限制了辯證思想的發(fā)展,使他擺脫不了直觀性,并缺乏嚴密的邏輯性。3（黃帝內(nèi)經(jīng)）對陰陽說有哪些論述？（黃帝內(nèi)經(jīng))對陰陽多有敘述可歸納為：第一，認為陰陽兩種勢力相互對立的.《素問·陰陽離合》中說大為陽,地為陰;日為陽，月為陰；《素問·陰陽應致》中說:“水為陰，火為陽；陽為氣,陰為味.”《素問·陰陽別論》說：“靜音為陰,動者為陽；遲者為陰,速者為陽?！钡诙?，陰陽雙方具有統(tǒng)一性.《素問·生氣通天》說:"兩者不和,若春無秋,若冬無夏,因而和之，是謂圣度。＂又說:“陰陽離決,精氣乃絕。”第三，陰陽對立統(tǒng)一是萬物變化的根本法則.《素問·天地應象》說：“陰陽者，天地之道也,萬物之綱紀也，變化之父母,生殺之本始，神明之府。”無陽則陰無以生，生陰則陽無以化。第四，陰陽雙方可以相互轉(zhuǎn)化?！鹅`柩·論疾診尺》說:“四時之變，寒暑之勝，重陰必陽，重陽必陰.故陰主寒，陽主熱，故寒甚則熱,熱甚則寒”4什么是古代占星術？古人怎樣將人世間的國家機構(gòu)搬到了天上星象之中?天文觀察,大致有兩方面，一是正常軌道運行的日,月，五大行星和二十八宿在內(nèi)的恒星。二是