超市基礎(chǔ)專業(yè)知識

超市基礎(chǔ)專業(yè)知識1總公司教育訓(xùn)練2001版

門店部門組織架構(gòu)2總公司教育訓(xùn)練2001版各部門功能介紹一、店辦1、作用：總部的一線指揮所，門店的經(jīng)營決策部門，日常管理的樞紐和核心，對門店的經(jīng)營績效和日常管理負(fù)責(zé)。

2、職能范圍：

業(yè)代組：大宗福利的管理和開發(fā)、外聯(lián)協(xié)調(diào)工作防損組：門店的安防保衛(wèi)、損耗控制、內(nèi)部監(jiān)督微機(jī)室：門店系統(tǒng)數(shù)據(jù)處理、門店內(nèi)務(wù)管理

3、店辦的職能：上傳下達(dá)，制定計(jì)劃、達(dá)成指標(biāo)；安全保障，突發(fā)事件的處理、內(nèi)部監(jiān)督大宗拓展，周邊關(guān)系的協(xié)調(diào)；門店規(guī)劃，制定目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)；3總公司教育訓(xùn)練2001版二、生鮮科

1、作用：門店的形象部門，以生鮮經(jīng)營吸引顧客，再

將客的購買行為引導(dǎo)向超市的食品和家庭日

用品。

2、經(jīng)營范圍：

生鮮三品：蔬果、肉類、水產(chǎn)

生鮮五品：烘焙、熟食

其它：散裝食品、豆腐房、現(xiàn)場灌制香腸

3、經(jīng)營要求：

新鮮、高質(zhì)量的商品，

衛(wèi)生、良好的購物環(huán)境，

嚴(yán)格的商品管理、時(shí)尚的消費(fèi)引導(dǎo)

4、生鮮經(jīng)營的職能：

消費(fèi)信任度

產(chǎn)品集成度

產(chǎn)銷專業(yè)化4總公司教育訓(xùn)練2001版

三、雜貨科

1、作用：門店的銷量部門，實(shí)現(xiàn)門店的銷售業(yè)績指標(biāo)，以

豐富的商品組合、良好的價(jià)格形象，優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)形

象，吸引消費(fèi)者的購買，創(chuàng)造門店業(yè)績

2、經(jīng)營范圍：

煙酒飲料：酒類、香煙、飲料、罐頭類

休閑食品：餅干糕點(diǎn)、糖果巧克力、營養(yǎng)品、茶葉、

干貨蜜餞類、休閑小食品

干性食品：調(diào)味類、糧油制品類、南北干貨

日配食品：糧食、肉蛋禽類、乳制品類

清潔用品：洗滌化妝用品類、生活用紙類

3、經(jīng)營要求：

商品豐富、品項(xiàng)齊全；

價(jià)格低廉、品質(zhì)優(yōu)良；

陳列醒目、促銷到位；5總公司教育訓(xùn)練2001版

4、雜貨經(jīng)營的職能：

銷售業(yè)績的提升

消費(fèi)忠誠度

戰(zhàn)略合作伙伴的建設(shè)

四、百貨科

1、作用：門店的效益部門，提升門店的毛利水平和盈利能

力，以適應(yīng)、時(shí)尚的商品組合，豐富的商品陳列，

吸引消費(fèi)者的購買。

2、經(jīng)營范圍：

日用百貨：塑料制品、日用雜品、玻璃器皿/陶瓷/

易碎品、五金交電、小家電類

針織百貨：針棉織品、鞋類、嬰兒服飾

休閑百貨：飾品類、書籍音像制品類、帽子

文體用品：文化用品、玩具

6總公司教育訓(xùn)練2001版3、經(jīng)營要求：

商品新穎、時(shí)尚性、流行性強(qiáng)；

品類精、品項(xiàng)全、品種多

陳列豐富、季節(jié)性強(qiáng)

4、百貨經(jīng)營的職能：

毛利水平的保障、盈利能力的提升

消費(fèi)美譽(yù)度

自有品牌的開發(fā)基礎(chǔ)

五、客服科

1、作用：門店的窗口，提升門店的服務(wù)能力和服務(wù)水平，

建設(shè)門店員工的精神港灣，加強(qiáng)門店的基礎(chǔ)建設(shè)。

2、職能范圍：

門店服務(wù)規(guī)范、服務(wù)水平的管理

客訪、客訴的處理

營銷活動的組織和實(shí)施7總公司教育訓(xùn)練2001版4、客服的職能：

良好的服務(wù)態(tài)度、優(yōu)秀的服務(wù)水平

滿意的客訴處理

持續(xù)、提升業(yè)績的營銷活動

豐富多彩的門店文化生活8總公司教育訓(xùn)練2001版

門店崗位設(shè)置9總公司教育訓(xùn)練2001版連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)概念

1、連鎖經(jīng)營的概念連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度,是由在同一經(jīng)營字號的總部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下的若干個(gè)店鋪或分支企業(yè)構(gòu)成的聯(lián)合體所進(jìn)行的商業(yè)活動,共享規(guī)模效益的一種經(jīng)營組織形式.

2、連鎖經(jīng)營的特點(diǎn):(6個(gè)統(tǒng)一)

統(tǒng)一采購:成員門店向總部提出要貨計(jì)劃,由總部集中采購.

統(tǒng)一配送:配送中心承擔(dān)成員門店儲存,配送,送貨以及包裝,加工等物流功能,對所有商品實(shí)行統(tǒng)一倉儲運(yùn)輸,根據(jù)各連鎖店的銷售情況,要貨情況和要貨定單,及時(shí)補(bǔ)貨送貨.

10總公司教育訓(xùn)練2001版連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)概念統(tǒng)一標(biāo)識:各成員門店都以同一名稱命名,門店的外部色彩,風(fēng)格,內(nèi)部裝璜,商品陳列,貨架放置以及營業(yè)員的服飾都是統(tǒng)一的.連鎖店的規(guī)劃,裝修設(shè)計(jì),廣告宣傳都由總部統(tǒng)一制作.

統(tǒng)一營銷策略:連鎖門店經(jīng)營通常有一個(gè)統(tǒng)一的發(fā)展戰(zhàn)略.在不同的時(shí)期,季節(jié),商品要有不同的服務(wù)方式,推銷技巧,按總部制定的統(tǒng)一的營銷策略運(yùn)行,這樣既能產(chǎn)生較大的影響,也能加深消費(fèi)者對連鎖商店的認(rèn)識和信任.統(tǒng)一價(jià)格:由總部集中采購,供應(yīng)的商品,由總部統(tǒng)一定價(jià),成員店鋪商品價(jià)格的調(diào)整必須通過總部來決定.(各個(gè)企業(yè)根據(jù)業(yè)態(tài)的不同靈活掌握)

統(tǒng)一核算:各成員店鋪采用報(bào)賬制的辦法,同總部財(cái)務(wù)直接與指定的銀行發(fā)生信貸業(yè)務(wù),各成員店未經(jīng)總部批準(zhǔn)不得以任何理由與銀行發(fā)生仿信貸業(yè)務(wù).11總公司教育訓(xùn)練2001版連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)概念3、連鎖經(jīng)營分類直營連鎖(正規(guī)連鎖):連鎖店的店鋪均由總部全資或控股開設(shè),在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營.如沃爾瑪,家樂福,麥德龍等.

特許連鎖(合同連鎖,加盟連鎖):加盟連鎖店的門店同總部簽訂合同,取得使用總部商標(biāo),商號,經(jīng)營技術(shù)及銷售總部開發(fā)商品的特許權(quán),經(jīng)營權(quán)集中于總部.加盟連鎖店的門店均為獨(dú)立法人.如麥當(dāng)勞,肯德基.金虎便利店

12總公司教育訓(xùn)練2001版連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)概念4、總部總部是連鎖公司經(jīng)營管理的核心,它除了自身具有決策職能,監(jiān)督職能外,還應(yīng)具備以下基本職能:網(wǎng)點(diǎn)開發(fā),采購配送,財(cái)務(wù)管理,質(zhì)量管理,經(jīng)營指導(dǎo),市場調(diào)研,商品開發(fā),促銷策劃,人員招聘,人才培訓(xùn),教育及物業(yè)管理等職能.5、門店門店是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ),主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求,承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù).6、配送中心配送中心是連鎖公司的物流機(jī)構(gòu),承擔(dān)著商品的集貨,庫存保管,包裝加工,分揀配貨,配送,信息提供等職能.配送中心由分貨配貨(TC),流通庫存(DC),生鮮加工(PC)三部分構(gòu)成.

13總公司教育訓(xùn)練2001版超市商品管理分類

1、商品：商品是超市用于銷售的產(chǎn)品.

商品的分類:食品、非食品、生鮮、家電、服裝類.

商品課分:小門店:分食品課和非食品課大門店:還有家電課、生鮮課和服裝課.非商品課：收貨課、收銀課、防損課、客服課、設(shè)備課、信息課

2、贈品:指供應(yīng)商為顧客或超市免費(fèi)提供的產(chǎn)品.

3、POS系統(tǒng)POS系統(tǒng)是門店的時(shí)點(diǎn)銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)(包括POS收銀臺系統(tǒng),后臺系統(tǒng))

4、商品編碼商品編碼指商品依類別規(guī)律所編的號碼,具有唯一性.8位數(shù),如11121278.

14總公司教育訓(xùn)練2001版超市商品管理分類5、條形碼

條形碼也稱國際條形碼,商品上以粗細(xì)標(biāo)示供光學(xué)掃描器的商品資料.它就是商品的“身份證號碼”.6、店內(nèi)條碼

供商場自行貼印,店內(nèi)使用,不能對外流通的條碼,適合于非大量規(guī)格化的產(chǎn)品.無標(biāo)準(zhǔn)條形碼的商品,在門店制作店內(nèi)條碼,稱重商品的流水碼(5位).

7、暢銷、滯銷

暢銷指商品銷售效果好或很易賣出的現(xiàn)象.滯銷指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象.15總公司教育訓(xùn)練2001版超市商品管理分類8、商品的來源

由總公司采購部（商品部）采購員代表公司采購直送商品:門店直接下單給供應(yīng)商,供應(yīng)商送貨到門店.配送商品:由采購部（訂貨部）向廠家要貨,門店再向配送中心要貨.9、商品流程門店補(bǔ)貨:電腦的自動補(bǔ)貨系統(tǒng)生成商品訂單,傳遞到直送供應(yīng)商或配送中心,分別送貨.驗(yàn)貨:收貨課組織驗(yàn)收商品,包括數(shù)量和質(zhì)量.調(diào)撥:門店與門店之間的商品調(diào)劑.

退貨:因品質(zhì)問題,滯銷,或被淘汰商品退還供應(yīng)商.分返廠和返倉.報(bào)損:由于破包,損壞等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價(jià)值，

按報(bào)廢處理的商品。盤點(diǎn):定期對店內(nèi)商品進(jìn)行清點(diǎn),以確實(shí)掌握該期間的經(jīng)營績效及庫存情況.

16總公司教育訓(xùn)練2001版超市商品管理分類10、價(jià)格卡(物價(jià)標(biāo)簽)用來標(biāo)示商品售價(jià)并進(jìn)行定位管理,一般用電腦打印,放置于貨架溝槽內(nèi)的小卡,卡上注明商品編碼,品名,售價(jià),計(jì)量單位,產(chǎn)地等.

11、價(jià)格帶價(jià)格帶指在同一門店內(nèi)銷售同一項(xiàng)商品,其售價(jià)的上限到下限之間的范圍.

12、商品臺賬商品臺賬即商品目錄,將每項(xiàng)商品的基本資料詳細(xì)整理成冊.

17總公司教育訓(xùn)練2001版超市商品陳列

1、貨架超市的貨架大多經(jīng)可拆卸組合的鋼制貨架為主,用來陳列商品.貨架是超市的重要資源.高度分別有1.4m,1.6m,1.65m,1.85m,2m,2.2m等,長度有0.9m1.20m等.

2、端架在整排貨架的最前端和最后端,也就是顧客支線的拐彎處所設(shè)置的貨架稱為端架.是顧客在賣場中經(jīng)過頻率最高的地方,是陳列的最佳位置,可供特別展示或陳列促銷商品

3、堆頭(堆碼)將促銷商品在主通道中央或是拐角位置進(jìn)行打堆陳列,可以很好的體現(xiàn)出商品的量感與美感.(即"促銷區(qū)",通常用棧板,鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成)

18總公司教育訓(xùn)練2001版超市商品陳列4、棧板木制（或塑料）放貨的卡板,使商品避免直接放在地面上,并利于使用叉車進(jìn)行搬運(yùn)商品.

5、黃金線指商品陳列時(shí)最容易讓顧客看到或拿到的區(qū)域,一般指肩膀以下至腰部以上的區(qū)域高度約在0.85m-1.20m左右.此區(qū)域一般用來陳列利益貢獻(xiàn)度高的商品.6、關(guān)聯(lián)陳列根據(jù)某一目的將相關(guān)聯(lián)的商品陳列在同一區(qū)域或附近.7、大量陳列也稱堆箱陳列或山積陳列.指在賣場內(nèi)辟出一個(gè)空間或?qū)⒍思懿鸪?將單一品項(xiàng)商品或2-3個(gè)品項(xiàng)的商品作量化陳列.

19總公司教育訓(xùn)練2001版超市商品陳列8、垂直陳列垂直陳列指同類商品集中垂直陳列在上下多層貨架.

9、平行陳列平行陳列指同類商品平等陳列多行于同一貨架.

10、陳列配置表陳列配置表即把商品的排面在陳列上作一個(gè)最有效的貨架分配,并以書面表格的形式規(guī)劃出來.

20總公司教育訓(xùn)練2001版超市營運(yùn)名詞

1、銷售額銷售額是指收銀機(jī)統(tǒng)計(jì)的所在商品銷售出去的收入.銷售額=來客數(shù)*平均客單價(jià)來客數(shù):指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)的某一段時(shí)間的交易筆數(shù).2、平均客單價(jià)指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)的某一段時(shí)間總營業(yè)額除以該段時(shí)間的總來客數(shù),得出的每人購買的金額.即每一位顧客平均購買商品的金額.

平均客單價(jià)=商品平均單價(jià)×每一位顧客平均購買商品的個(gè)數(shù)=銷售額÷買單的顧客數(shù)

3、毛利額毛利額指商品售價(jià)減進(jìn)價(jià)的差價(jià).毛利率=毛利額÷銷售額×100%它是衡量商品貢獻(xiàn)度的重要指標(biāo).

21總公司教育訓(xùn)練2001版超市營運(yùn)名詞4、費(fèi)用和費(fèi)用率費(fèi)用：是指營運(yùn)過程中所花費(fèi)的總和.費(fèi)用率：指費(fèi)用額在銷售額中的占比.分固定費(fèi)用(如人力成本,水電費(fèi),租金)和可變費(fèi)用(如運(yùn)雜費(fèi),招待費(fèi),廣告費(fèi),包裝費(fèi)等).5、損耗損耗指商品在買進(jìn)賣出過程中,因管理不當(dāng)或疏忽造成的損失.

6、利潤利潤是企業(yè)最終的經(jīng)營成績.（利潤=總毛利額-總費(fèi)用額）7、DM“快訊商品廣告”,通常使用郵遞,夾報(bào),人工發(fā)放,店內(nèi)領(lǐng)取等形式送到消費(fèi)者手中.8、POP"購買點(diǎn)廣告",在店內(nèi)外將促銷訊息,以美工繪制或印刷方式,張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處,吸引顧客的注意力并達(dá)成刺激銷售的目的.

22總公司教育訓(xùn)練2001版商品的分類

1、商品分類的內(nèi)容處——課——大分類

——

中分類——

小分類

——

單品

2、商品分類的標(biāo)準(zhǔn)

大分類的標(biāo)準(zhǔn)：是超市商品最粗線條的分類。大分類的主要標(biāo)準(zhǔn)是商品特征,如畜產(chǎn),水產(chǎn),果菜,日配加工食品,一般食品,日用雜品,日用百貨,醫(yī)藥用品,家用電器等.中分類標(biāo)準(zhǔn)：中分類是大分類中細(xì)分出來的類別。其分類標(biāo)準(zhǔn)主要有：a、按商品功能與用途分.如日配品這個(gè)大分類下,可分出牛奶,豆制品,冷凍食品等中分類

b、按商品制造方法分.如畜產(chǎn)品這個(gè)大分類下,可細(xì)分出咸肉,熏肉,火腿,香腸等

c、按商品產(chǎn)地劃分.如水果蔬菜這個(gè)大分類下,可細(xì)分出國產(chǎn)水果,進(jìn)口水果的中分類

23總公司教育訓(xùn)練2001版商品的分類小分類標(biāo)準(zhǔn)：是中分類中進(jìn)一步細(xì)分來的類別。主要分類標(biāo)準(zhǔn)有：a、按功能用途分.如在家用電器大分類中,小家電中分類中可進(jìn)一步細(xì)分出電扇,洗碗機(jī),榨汁機(jī)等小分類.b、按規(guī)格包裝劃分.如一般食品大分類中,飲料中分類下,可細(xì)分出罐裝飲料,瓶裝飲料,盒裝飲料等小分類.c、按商品成分劃分.如日用百貨大分類中,鞋品中分類下,可進(jìn)一步細(xì)分出皮鞋,布鞋,塑料鞋等小分類.d、按商品口味分.如糖果餅干大分類中,餅干中分類下,可進(jìn)一步細(xì)分出甜味餅干,咸味餅干,果味餅干等小分類.e、按使用的對象分.如服裝的大分類中,帽子中分類下,可進(jìn)一步細(xì)分出男帽,女帽,童帽等小分類單品：指企業(yè)商品銷售目錄上的具體品名和型號。也就是說,在商品分類中不能進(jìn)一步細(xì)分的,完整獨(dú)立的商品品項(xiàng).如寶潔公司生產(chǎn)的200毫升的飄柔去屑細(xì)發(fā)水

24總公司教育訓(xùn)練2001版商品的分類超市商品編碼的管理

超市商品統(tǒng)一按公司制訂的編碼管理,編碼為8位數(shù),按商品類別規(guī)律所編.如:27451017其中27為商品大類名稱,2745為商品中類名稱,274510為商品小分類名稱,27451017為單品名稱.

商品大類組織表

公司的商品大類從11——35大類排列,其在各商品處的分布如下:

1、非食品處包括12——19大類商品

12類——家居類13類——文化用品類14類——體育用品類

15類——DIY課(廚衛(wèi)設(shè)備,電器設(shè)備等)16類——家電類

17類——床上用品類18類——服裝類19類——鞋類

25總公司教育訓(xùn)練2001版商品的分類2、食品、日化處包括21——26大類外加11大類

21類——飲料類22類——煙酒類23類——休閑食品類

24類——沖調(diào)飲品類25類——糧油類26類——調(diào)味品,南北干貨

11類——日化類

3、生鮮處包括27——35類

27類——日配類31類——熟食類32類——海鮮,水產(chǎn)類

33類——蔬果類34類——面包類35類——肉類

26總公司教育訓(xùn)練2001版商品經(jīng)營方式

經(jīng)銷代銷

聯(lián)營

租賃

商品送貨方式

配送：公司訂貨部訂貨或供應(yīng)商按時(shí)將商品送至配送中心,配送中心按門店上傳的要貨計(jì)劃按時(shí)將商品送至各門店.直送：供應(yīng)商按訂單將商品直接送至門店

27總公司教育訓(xùn)練2001版相關(guān)的專業(yè)名詞

A類商品：是根據(jù)ABC分析法來劃分的.ABC分析法是指——對重點(diǎn)商品或項(xiàng)目的管理手段.具體做法是：將商品依暢銷度排行,計(jì)算出每一項(xiàng)商品銷售額構(gòu)成比及累計(jì)構(gòu)成比,以累計(jì)構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn).即80%的銷售額約由20%的商品創(chuàng)造,此類商品為A類商品；15%的銷售額約由40%的商品創(chuàng)造,此類商品為B類商品；5%的銷售額約由40%的商品創(chuàng)造,此類商品為C類商品.

28總公司教育訓(xùn)練2001版相關(guān)的專業(yè)名詞高敏感商品：指消費(fèi)頻率高的,價(jià)值高的商品.消費(fèi)頻率高的商品指任何人每天都消費(fèi),不會囤積,用完就立即到賣場購買的商品.季節(jié)性商品：指依季節(jié)計(jì)算,比平均月份能暢銷的商品.扶植商品：指謀求提升銷售的品牌商品.此品牌商品對賣場有利,適合在商圈內(nèi)普及.提案商品：指大眾媒體宣傳中的商品,多數(shù)為季節(jié)性商品.

29總公司教育訓(xùn)練2001版員工須切實(shí)掌握的商品知識

1、必須背誦本課商品類別表到中分類.2、記載所轄中分類的商品檔案.內(nèi)容有按直送、配送商品分類記載各單品編碼,品名,價(jià)格(進(jìn)價(jià),售價(jià)),規(guī)格,大包裝數(shù),直送商品記載直送供應(yīng)商代碼,送貨人電話.3、掌握所轄中分類商品情況暢銷商品,滯銷商品,A類商品,高敏感商品,季節(jié)性商品

4、了解各種單品的內(nèi)容,以便向顧客推銷.應(yīng)了解的內(nèi)容有:

單品品名,價(jià)格,規(guī)格,廠家,成分/材質(zhì),使用方法,儲藏方法,功能,適用的消費(fèi)群體等。30總公司教育訓(xùn)練2001版員工須切實(shí)掌握的商品知識5、能識別說明書上各種標(biāo)識

a、能讀懂說明書上的各種符號,數(shù)字的含義.如:在說明書上“標(biāo)準(zhǔn)代號”這一項(xiàng)里有許多的英文代號,其中GB——國家標(biāo)準(zhǔn)QB——輕工業(yè)標(biāo)準(zhǔn),屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)DB——地方標(biāo)準(zhǔn);服裝號型中,160/80表示:160——身高,80——凈胸圍.

b、識別各種服裝的洗滌標(biāo)識.(略)

c、識別外包裝箱上的儲運(yùn)圖標(biāo).

表示該商品怕濕表示該商品允許堆積的最大層數(shù),N表示層數(shù)

6、能進(jìn)行各種尺碼換算.

1米=3尺1英寸=2.54厘米1尺=10寸

1英尺=12英寸1尺≈33.3厘米

31總公司教育訓(xùn)練2001版商品品質(zhì)管理

一、商品品質(zhì)管理的方法

1、保質(zhì)期的控制

A、嚴(yán)守驗(yàn)貨流程,驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(防止供應(yīng)商的欺詐行為：品質(zhì)以次充好;數(shù)量不符;包裝損耗)

1、驗(yàn)收要素：(編碼,品名,數(shù)量)生產(chǎn)日期,保質(zhì)期(超過1/3拒收),保鮮期,質(zhì)量,廠址,商標(biāo),重量,條形碼,外包裝等,明確無質(zhì)量問題,才能入店銷售.

2、掌握生鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(邊豬,凍品,活魚,蔬果,家禽,海鮮等的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)),每個(gè)崗位有每個(gè)崗位的標(biāo)準(zhǔn),須自己不斷學(xué)習(xí),積累.

32總公司教育訓(xùn)練2001版商品品質(zhì)管理B、上貨時(shí),逐一檢察商品保質(zhì)期是否合要求。不合格及時(shí)下柜,包括包裝損壞的,包裝損壞的有:真空食品脹袋,漏氣;瓶裝食品壞瓶.其他:餅干碎包,包點(diǎn)開裂等)

C、保證商品先進(jìn)先出.(上貨,理貨,清潔衛(wèi)生時(shí))

D、巡視時(shí),重點(diǎn)檢查銷售周期長,銷售量小,保質(zhì)期短,易霉變變質(zhì)食品,易遭鼠咬食品(雙匯食品)

E、正確使用儲藏方法：

1,溫度正確(案例說明

光明鮮奶,冷凍食品,巧克力高溫下會熔化)

2,商品不能直接放在地上,放在卡板上.

F、及時(shí)作好商品歸位.(特別是生鮮食品要有專人歸位,水餃,湯圓,鮮奶)

33總公司教育訓(xùn)練2001版商品品質(zhì)管理2、臨近保質(zhì)期商品處理

A、與供應(yīng)商協(xié)商退,換貨.

B、不能退貨的商品,必須在保質(zhì)期前進(jìn)行降價(jià)處理.

C、據(jù)庫存量的多少,適當(dāng)控制庫存.3、其他注意事項(xiàng)

A、不得用鋒利的刀具開箱,避免劃破商品.

B、按商品外包裝上提示進(jìn)行搬運(yùn),儲存,輕拿輕放.

C、幾種商品同一層板出庫,重的放低層,輕的放上面,注意碼放安全.

D、取商品時(shí),禁止從中間抽取,特別是瓶裝食品.

34總公司教育訓(xùn)練2001版促銷基礎(chǔ)知識

一、促銷的概念運(yùn)用各種廣告媒體和開展各種活動或者宣傳報(bào)道，向顧客傳遞有關(guān)商品及服務(wù)信息，激起其購買行為，從而實(shí)現(xiàn)和擴(kuò)大銷售的過程。二、為什么要做促銷？為什么要做促