食堂承包服務(wù)實(shí)施方案

10/10食堂承包效勞實(shí)施方案〔含食材選購01.01.1.01.2.11.3.21.3.1.效勞要求響應(yīng)21.3.2.人員配備及治理響應(yīng)21.3.3.價(jià)格掌握響應(yīng)31.3.4.31.3.5.食堂監(jiān)管響應(yīng)61.3.6.其他效勞響應(yīng)71.3.7.風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)當(dāng)與責(zé)任認(rèn)定機(jī)制響應(yīng)7〔含食材選購〕1.對工程整體狀況的理解和響項(xiàng)效勞內(nèi)容和要求完全響應(yīng)，響應(yīng)并承諾如下：工程概況1、工程名稱×××食堂承包效勞〔含食材采購22200人餐飲供給。效勞要求〔一證?！捕匦栌烧袠?biāo)人確認(rèn)，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可對供給菜式做調(diào)整。1、菜式供給根本要求：11種〔2次燉湯、糖水或122112次酸奶；212：00—13：00〔三〕因工作需工作。節(jié)假日期間，按招標(biāo)人需求做好供餐工作?！菜牧腺忂M(jìn)及相關(guān)選購資料?！参濉惩稑?biāo)人必需依據(jù)招標(biāo)人要求做好日常工作；招標(biāo)人有權(quán)隨時(shí)檢查投標(biāo)人的效勞質(zhì)量和衛(wèi)生狀況,并提出意見，投標(biāo)人在收到意見通知書后必需回復(fù)，需要整改的要準(zhǔn)時(shí)作出整改措施?！擦?5名員工滿足招標(biāo)人要求的員工為食堂供給食材加工、洗碗等各項(xiàng)效勞及各日常效勞?！财摺吵邪M(fèi)用于購置食材的比例不得低于：65%?！舶恕晨烧{(diào)整因素：發(fā)包方依據(jù)經(jīng)費(fèi)和員工需求狀況，可適年承包費(fèi)相差額度不許超過30%。招標(biāo)人的監(jiān)視和治理。1.3.1.效勞要求響應(yīng)1、我公司承諾保證食的經(jīng)濟(jì)懲罰或追究法律責(zé)任。2、招標(biāo)人供給現(xiàn)有食堂經(jīng)營場所及后廚設(shè)備、油煙系統(tǒng)、設(shè)施、人工本錢等相關(guān)費(fèi)用全部由我方負(fù)責(zé)。4、我公司對招標(biāo)人供給的后廚設(shè)備、售買臺、油煙系統(tǒng)、全部移交招標(biāo)人。5、我公司不得以食堂資產(chǎn)作為抵押物。房屋外墻等的使用權(quán)不屬于我方。業(yè)活動。7、招牌、廣告等不得影響單位整體形象和日常工作事務(wù)，負(fù)責(zé)。8、食堂內(nèi)部自然氣管網(wǎng)維護(hù)、改擴(kuò)建及使用支出和水電線先征得招標(biāo)人同意。9、為保證合同的順當(dāng)履行，我公司向招標(biāo)人交納食品安全金在合同期滿且無我方責(zé)任，并依據(jù)要求準(zhǔn)時(shí)退場后的15個(gè)工作日內(nèi)無息退還。10售賣價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)定價(jià)核實(shí)。131人，其中配備有職業(yè)資格證書的廚師2〔其中配備一級廚師11名。2、食堂員工由我公司嚴(yán)格依據(jù)勞動法規(guī)聘請和治理，涉及費(fèi)用均由我公司負(fù)責(zé)，均不享受單位有關(guān)福利待遇。3、我公司制定食堂治理安全措施，對食堂員工進(jìn)展安全教風(fēng)貌為職工供給優(yōu)質(zhì)效勞，并報(bào)后勤與產(chǎn)業(yè)治理處備案。4、我公司全權(quán)負(fù)責(zé)食堂員工的安全工作，并對全體員工的失我公司負(fù)連帶責(zé)任，招標(biāo)人概不擔(dān)當(dāng)責(zé)任。5爭吵或沖突，如覺察違規(guī)者，招標(biāo)人有權(quán)視情節(jié)進(jìn)展處理。1、我公司本著微利經(jīng)營的理念，以為底必需送一份食堂經(jīng)營報(bào)表給招標(biāo)人。2、我公司在效勞中應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)展本錢核算，合理制定伙食標(biāo)準(zhǔn)。1、我公司制定保障食品安全的求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，供給安全食品，確保飲食安全。2、我公司選購的食品等必需符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和原料必需是合格的品牌產(chǎn)品，要有QS標(biāo)識，必需供給確實(shí)有效的食品檢驗(yàn)合格證或檢測單。所用原材料統(tǒng)一由我公司集中選購，統(tǒng)一配送，并向招標(biāo)人提交承諾書。4、因我公司緣由，造成急性腸胃大事、食物中毒等重大安權(quán)解除效勞合同，沒收履約保證金及至追究其法律責(zé)任。5、我公司嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生備修理，杜絕重大事故的發(fā)生。6、飯菜有質(zhì)量保證。食堂銷售的各類主、副食品，必需符養(yǎng)分搭配。7、環(huán)境衛(wèi)生符合要求。食堂室內(nèi)外清潔衛(wèi)生是指內(nèi)到廚房衛(wèi)生，外到食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生，均由我公司負(fù)責(zé)。8①地面、墻裙應(yīng)當(dāng)保持清潔；洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。②粗加工操作衛(wèi)生：各種葷素食品原料，在粗加工過程中，摻假有毒有害等，均不宜清潔加工。A、肉類加工清潔前，應(yīng)檢查有無經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)，經(jīng)過衛(wèi)生檢驗(yàn)屬正常的肉食品，清洗干凈后，放于清潔的容器。腸、肚等內(nèi)臟應(yīng)與肉品分開清洗，分容器盛放，以免串味污染。B不完的應(yīng)放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質(zhì)。C掉頭爪，除凈內(nèi)臟，清洗干凈后送入廚房。D”的挨次進(jìn)展操作。清洗后的蔬菜要在清水中浸泡30分鐘以上，不宜放置過夜。9、切配衛(wèi)生要求①切配場所衛(wèi)生：切配間應(yīng)有專間，墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘?jiān)?；墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；〔桶②工具、用具衛(wèi)生：配菜用的工具、容器、盛器保持清潔，分開使用，每次使用后應(yīng)洗刷干凈，用前消毒。③品上的細(xì)菌全部殺滅，食后易引起中毒。品，否則會造成穿插污染。10、燒煮烹調(diào)衛(wèi)生要求：①進(jìn)、出菜在同一臺面。②燒煮、烹調(diào)操作衛(wèi)生要求：飯菜燒煮，燒煮時(shí)必需充分加熱，使食品每個(gè)部位都均勻受熱。削減油中有害物質(zhì)含量。烘烤食品應(yīng)避開明火直接與食品接觸。③消毒的容器放熟食；下的湯或菜不應(yīng)倒回鍋內(nèi)。11、餐具清洗消毒要求：餐具清洗應(yīng)專人負(fù)責(zé)要有記錄。餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、“消”100℃10分鐘；化學(xué)消毒必需按“序進(jìn)展，如使用含氯消毒劑，有效氯濃度應(yīng)到達(dá)250PPM，消毒5分鐘。清洗消毒好的餐具應(yīng)存放在保潔廚內(nèi)。1、我公司在經(jīng)營過程中必需遵循公安、擔(dān)當(dāng)效勞過程發(fā)生的一切糾紛和法律責(zé)任。2、招標(biāo)人行使對我公司餐飲效勞狀況的日常監(jiān)管工作，依定期、不定期的抽樣檢查。3虛心聽取意見，實(shí)行措施準(zhǔn)時(shí)解決不良現(xiàn)象。4、我公司按不同季節(jié)，午餐適度安排主、副食品種，花色消滅供給缺乏現(xiàn)象。菜譜每周公布并準(zhǔn)時(shí)更。1、節(jié)假日或接待來賓，食堂依據(jù)單位要求供給必需的效勞，承受單位的監(jiān)視與指導(dǎo)；員供給適當(dāng)