全球及中國(guó)蜂蜜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

全球及中國(guó)蜂蜜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析一、全球蜂蜜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析近年來(lái)，全球蜂群數(shù)量緩速增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年全球蜂群數(shù)量為9226.5萬(wàn)群，同比增長(zhǎng)1.4%，2019年中國(guó)全球蜂群數(shù)量為9314.5萬(wàn)群。從全球蜜蜂養(yǎng)殖區(qū)域分布來(lái)看，蜜蜂養(yǎng)殖最多的區(qū)域是亞洲地區(qū)，占比全球46.66%，歐洲占比20.55%，非洲占比18.74%，美洲占比12.66%，其他地區(qū)占比1.39%。產(chǎn)量方面，2018年全球蜂蜜產(chǎn)量為185.1萬(wàn)噸，同比降低1.5%，預(yù)計(jì)到2019年全球蜂蜜產(chǎn)量約為186.3萬(wàn)噸。二、中國(guó)蜂蜜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析中國(guó)是全球最大的蜜蜂養(yǎng)殖國(guó),蜂蜜生產(chǎn)量和出口量穩(wěn)居世界第一,蜂蜜產(chǎn)量由2010年的40.12萬(wàn)噸上升到2018年的54.25萬(wàn)噸。中國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)主要集中在浙江、四川、湖北、河南、黑龍江等5個(gè)省區(qū),5個(gè)省區(qū)的蜂蜜產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的60%左右。出口方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)天然蜂蜜出口量為12.08萬(wàn)噸，出口額為2.35億美元。進(jìn)口方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)天然蜂蜜進(jìn)口量為0.5萬(wàn)噸，進(jìn)口額為0.85億美元。三、中國(guó)蜂蜜質(zhì)量抽檢情況分析根據(jù)原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局和市場(chǎng)監(jiān)管總局2014~2019年蜂蜜食品安全監(jiān)督抽檢公布結(jié)果統(tǒng)計(jì),中國(guó)蜂蜜產(chǎn)品的質(zhì)量狀況在2017年、2018年有所好轉(zhuǎn),2019年因新增禁用獸藥項(xiàng)目的原因,合格率有所下降,合格率為93.50%。2014-2019年蜂蜜食品安全監(jiān)督抽檢共檢出不合格項(xiàng)目460項(xiàng)次,主要不合格項(xiàng)目為禁用獸藥和微生物污染,占全部不合格項(xiàng)目的64.2%,此外還存在質(zhì)量指標(biāo)、超范圍食用食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)。蜂蜜中禁用獸藥超標(biāo),尤其是氯霉素、諾氟沙星的問(wèn)題較為嚴(yán)重,蜂蜜中檢出禁用獸藥主要與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)用藥有關(guān)。微生物超標(biāo)主要與加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生控制有關(guān)。質(zhì)量指標(biāo)不合格提示蜂蜜可能存在摻假的可能。蜂蜜超范圍使用檢出甜味劑(甜蜜素、糖精鈉)、防腐劑(苯甲酸、山梨酸)提示其存在摻假可能。四、中國(guó)蜂蜜產(chǎn)品監(jiān)管建議分析中國(guó)雖是全球第一大蜂蜜生產(chǎn)和出口國(guó),但是產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng),生產(chǎn)企業(yè)絕大數(shù)是中小型企業(yè),出口產(chǎn)品多為原料,產(chǎn)品附加值較低。此外,蜂蜜檢出禁用獸藥、摻假等事件時(shí)有發(fā)生,影響了中國(guó)蜂蜜產(chǎn)品在國(guó)際社會(huì)的聲譽(yù)?！妒称钒踩ā芳捌鋵?shí)施條例對(duì)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任提出了進(jìn)一步要求,并鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)施食品安全可追溯體系,確保了從源頭上守住蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量安全的底線。1、出臺(tái)監(jiān)管政策,進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任針對(duì)蜂蜜產(chǎn)品行業(yè)特點(diǎn),出臺(tái)監(jiān)管政策,對(duì)企業(yè)持續(xù)保持生產(chǎn)許可情況、原輔料進(jìn)貨把關(guān)和出廠檢驗(yàn)情況、產(chǎn)品追溯等方面進(jìn)行監(jiān)管。研究企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程具體環(huán)節(jié),選擇適當(dāng)?shù)奈锪弦搿⑤敵霏h(huán)節(jié),分析建立物料平衡研究模型,形成相對(duì)明確、可操作性的物料平衡核查方案。2、以“可追溯”為目標(biāo)構(gòu)建質(zhì)量體系《食品安全法》及其實(shí)施條例對(duì)企業(yè)建立質(zhì)量管理體系、開(kāi)展定期自查和風(fēng)險(xiǎn)分析、追溯等作出了相關(guān)規(guī)定。建議蜂蜜企業(yè)建立和完善食品安全追溯體系,實(shí)現(xiàn)蜂蜜產(chǎn)品全過(guò)程信息可記錄、可追溯、可管控、可召回、可查詢,全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,保障中國(guó)蜂蜜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。3、開(kāi)展蜂蜜產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)檢查工作針對(duì)蜂蜜對(duì)應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)因素,挑選重要條款、控制措施,如企業(yè)批生產(chǎn)記錄的實(shí)施、物料平衡、原料驗(yàn)收等開(kāi)展相對(duì)長(zhǎng)期的專(zhuān)項(xiàng)整治工作。國(guó)家局、省局隨機(jī)組織體系檢查,對(duì)企業(yè)實(shí)施相對(duì)簡(jiǎn)化的,針對(duì)性的體系檢查工作。4、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)過(guò)程開(kāi)展感官評(píng)價(jià)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)過(guò)程,組織相關(guān)專(zhuān)家,開(kāi)展感官評(píng)價(jià)項(xiàng)目,通過(guò)經(jīng)驗(yàn)性評(píng)價(jià),及時(shí)評(píng)估市場(chǎng)流通領(lǐng)域蜂蜜真假情況,針對(duì)疑似問(wèn)題區(qū)域,問(wèn)題企業(yè)組織重點(diǎn)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題嚴(yán)肅處理并全國(guó)通報(bào)。在整個(gè)專(zhuān)項(xiàng)檢查周期內(nèi),科學(xué)選擇相對(duì)固定的樣本,跟蹤評(píng)價(jià)整治效果。5、探索開(kāi)展蜂蜜品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)工作現(xiàn)階段通過(guò)一個(gè)或幾個(gè)理化檢驗(yàn)指標(biāo)的檢驗(yàn)很難實(shí)現(xiàn)對(duì)蜂蜜摻偽的有效鑒別。建議選取代表性的蜂蜜樣品,結(jié)合蜂蜜內(nèi)源營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè),確