餐廳主管工作職責(zé)精編（14篇）

第6頁共6頁餐廳主管工?作職責(zé)精編?1、帶領(lǐng)?員工認(rèn)真做?好餐前準(zhǔn)備?，確保質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn)；2?、正式開餐?后，督導(dǎo)服?務(wù)員認(rèn)真做?好服務(wù)工作?并親自參加?服務(wù)工作；?3、及時(shí)?跟蹤、檢查?臺(tái)面，對(duì)不?合格的地方?進(jìn)行指正、?改正；4?、完成新員?工帶訓(xùn)，并?及時(shí)反饋培?訓(xùn)效果；?5、督導(dǎo)服?務(wù)員認(rèn)真落?實(shí)公司與部?門規(guī)章制度?；6、搞?好本班組與?其他班組的?協(xié)調(diào)；7?、做好班組?員工考勤、?培訓(xùn)工作。?餐廳主管?工作職責(zé)精?編（二）?負(fù)責(zé)指導(dǎo)和?監(jiān)督餐廳的?日常工作，?保證餐廳正?常運(yùn)營；?嚴(yán)格管理餐?廳的設(shè)備、?物資、用具?等，負(fù)責(zé)餐?廳的衛(wèi)生、?安全及消防?工作；負(fù)?責(zé)制定質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)?程序，菜肴?安排計(jì)劃。?負(fù)責(zé)員工?培訓(xùn)、組織?安排員工的?工作，不斷?提高員工的?業(yè)務(wù)素質(zhì)和?服務(wù)技巧，?掌握員工的?思想動(dòng)態(tài)?餐廳主管工?作職責(zé)精編?（三）1?.開餐前檢?查餐廳擺臺(tái)?，清潔衛(wèi)生?，餐廳用具?供應(yīng)及設(shè)備?設(shè)施的完好?情況。2?.開餐期間?督導(dǎo)服務(wù)員?的工作，發(fā)?揮帶頭作用?，搞好現(xiàn)場?培訓(xùn)。3?.負(fù)責(zé)餐餐?廳用具的補(bǔ)?充。4.?落實(shí)每天衛(wèi)?生工作計(jì)劃?，保持餐廳?整潔和服務(wù)?員的個(gè)人衛(wèi)?生。5.?安排好服務(wù)?員定位、定?崗、督促并?檢查服務(wù)員?擺臺(tái)及打掃?衛(wèi)生情況。?6.妥善?安排人員的?調(diào)配工作，?并做好開市?及收市工作?，并合理安?排好人員的?加班做好記?錄。餐廳?主管工作職?責(zé)精編（四?）1、全?面負(fù)責(zé)餐廳?日常經(jīng)營和?管理工作，?確保餐廳經(jīng)?營和管理指?標(biāo)的完成；?2、負(fù)責(zé)?衛(wèi)生安全和?日常質(zhì)量管?理，監(jiān)督樓?面和出品等?各分部嚴(yán)格?按照工作流?程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)?行工作；?3、及時(shí)優(yōu)?化餐廳的業(yè)?務(wù)流程與服?務(wù)規(guī)范；?4、根據(jù)市?場變化和發(fā)?展，制定切?實(shí)可行的市?場營銷工作?策略，并組?織實(shí)施和有?效控制；?5、負(fù)責(zé)員?工隊(duì)伍建設(shè)?，定期組織?員工培訓(xùn)，?提高員工服?務(wù)水平；?6、處理餐?廳的突發(fā)事?項(xiàng)。餐廳?主管工作職?責(zé)精編（五?）1、負(fù)?責(zé)餐廳的日?常管理工作?，并與廚房?保持密切聯(lián)?系，確保餐?廳的服務(wù)質(zhì)?量。2、?出席每周的?業(yè)務(wù)會(huì)，匯?報(bào)本餐廳工?作，向員工?傳達(dá)會(huì)議精?神。3、?檢查工作。?(1)檢?查工作，每?日檢查設(shè)備?、家具、餐?具的擺設(shè)及?其完好情況?。(2)?檢查服務(wù)用?品及清潔衛(wèi)?生，檢查庫?存物資；?(3)檢查?員工儀容儀?表。4、?主持每日餐?前會(huì)，安排?當(dāng)天的服務(wù)?工作。5?、從廚房了?解和把控當(dāng)?天出品的情?況。6、?簽領(lǐng)食物、?材料。7?、妥善處理?客人投訴和?質(zhì)詢員工作?，持續(xù)改善?員工食堂滿?意度。餐?廳主管工作?職責(zé)精編（?六）1.?遵守酒店和?部門的各項(xiàng)?規(guī)章制度、?政策和操作?規(guī)程。2?.上不同的?班次，從不?同時(shí)間監(jiān)察?營業(yè)，服務(wù)?工作狀況。?3.透過?領(lǐng)班對(duì)員工?進(jìn)行工作的?督導(dǎo)，確保?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。?4.檢查?部門的擺設(shè)?和清潔衛(wèi)生?。5.檢?查部門的設(shè)?施、設(shè)備、?用品。6?.監(jiān)督各種?用品的正常?使用，控制?部門的成本?和費(fèi)用。?7.了解下?屬的工作，?及時(shí)處理日?常的操作問?題。8.?指揮、參與?服務(wù)客人(?特別生意高?峰期)，帶?領(lǐng)員工推動(dòng)?營業(yè)指標(biāo)。?9.咨詢?客人對(duì)食品?、服務(wù)的意?見和建議，?處理客人的?投訴，及時(shí)?向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?反饋。1?0.與客人?建立良好的?人際關(guān)系，?建立客戶檔?案，推動(dòng)客?源以增加營?業(yè)收入。?餐廳主管工?作職責(zé)精編?（七）1?、招募甄選?合適的員工?；2、公?正的績效評(píng)?估；3、?準(zhǔn)確的運(yùn)營?額預(yù)估及及?時(shí)的調(diào)整；?4、有效?地執(zhí)行餐廳?提升運(yùn)營額?的計(jì)劃；?5、全面控?制餐廳的食?品成本；?6、有效地?控制人力成?本7、有?效地控制餐?廳的能源費(fèi)?用和其他雜?費(fèi)餐廳主?管工作職責(zé)?精編（八）?1、帶領(lǐng)?員工認(rèn)真做?好餐前準(zhǔn)備?，確保質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn);2?、正式開餐?后，督導(dǎo)服?務(wù)員認(rèn)真做?好服務(wù)工作?并親自參加?服務(wù)工作;?3、及時(shí)?跟蹤、檢查?臺(tái)面，對(duì)不?合格的地方?進(jìn)行指正、?改正;4?、及時(shí)對(duì)餐?臺(tái)上菜速度?、情況了解?，及時(shí)催菜?;5、餐?后組織服務(wù)?員及時(shí)清臺(tái)?，整理好餐?廳桌椅衛(wèi)生?，保持餐廳?整潔和環(huán)境?良好;6?、督導(dǎo)服務(wù)?員認(rèn)真落實(shí)?酒店與部門?規(guī)章制度;?7、做好?班組員工考?勤、培訓(xùn)工?作;餐廳?主管工作職?責(zé)精編（九?）1、負(fù)?責(zé)餐廳工作?人員調(diào)配、?班次安排和?員工的考勤?、考核;?2、負(fù)責(zé)餐?廳的日常管?理工作，與?其他部門協(xié)?調(diào)工作;?3、負(fù)責(zé)餐?廳費(fèi)用控制?、財(cái)產(chǎn)、設(shè)?備和物料用?品管理;?4、負(fù)責(zé)員?工對(duì)餐廳服?務(wù)工作的意?見、建議和?投訴，改進(jìn)?工作;5?、完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其他?工作。餐?廳主管工作?職責(zé)精編（?十）1.?負(fù)責(zé)餐廳員?工的管理與?調(diào)度，完成?餐飲經(jīng)理布?置的各項(xiàng)工?作;負(fù)責(zé)組?織、實(shí)施酒?店和本部門?的各項(xiàng)工作?計(jì)劃__?__對(duì)重要?的宴會(huì)，親?自制定酒水?物品貯備計(jì)?劃并組織實(shí)?施，在服務(wù)?中進(jìn)行檢查?和督導(dǎo),以?滿足客人的?需求3.?負(fù)責(zé)餐廳設(shè)?施設(shè)備的報(bào)?修、保養(yǎng)和?維護(hù)等工作?餐廳主管?工作職責(zé)精?編（十一）?1、制定?前廳部的工?作計(jì)劃，推?動(dòng)本部門的?各項(xiàng)工作。?2、調(diào)整?、完善本部?門的組織機(jī)?構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)?章制度以適?應(yīng)工作需要?。3、教?育職工遵守?國家的各項(xiàng)?政策、法令?。向職工闡?明酒店和部?門的有關(guān)政?策，努力保?持和發(fā)展與?職工的良好?關(guān)系。4?、努力創(chuàng)造?工作中的和?諧氣氛，積?極倡導(dǎo)部門?之間及部門?內(nèi)部通力合?作的工作作?風(fēng)。5、?廳部的考核?是否有利于?加強(qiáng)管理，?有利于調(diào)動(dòng)?員工的積極?性。6、?嚴(yán)格按規(guī)定?對(duì)員工進(jìn)行?檢查考核，?保證服務(wù)質(zhì)?量及各項(xiàng)工?作正常運(yùn)行?。7、處?理顧客投訴?，廣泛征求?賓客意見。?8、負(fù)責(zé)?部門崗位人?員的班次安?排。9、?領(lǐng)導(dǎo)安排的?其他工作。?餐廳主管?工作職責(zé)精?編（十二）?1、負(fù)責(zé)?執(zhí)行門店日?常營運(yùn)班次?管理，確保?順暢進(jìn)行，?維持高營運(yùn)?標(biāo)準(zhǔn);2?、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)?員工執(zhí)行門?店業(yè)績達(dá)成?任務(wù)，以及?其他各項(xiàng)營?業(yè)指標(biāo);?3、負(fù)責(zé)在?班次管理中?執(zhí)行門店各?項(xiàng)成本管控?任務(wù)，以達(dá)?成或優(yōu)于目?標(biāo)值;4?、負(fù)責(zé)跟進(jìn)?并維持員工?的服務(wù)態(tài)度?、顧客服務(wù)?流程5、?負(fù)責(zé)維持所?有門店清潔?標(biāo)準(zhǔn)6、?負(fù)責(zé)班次中?產(chǎn)品質(zhì)量的?維持7、?負(fù)責(zé)按照公?司排班標(biāo)準(zhǔn)?，排定外場?人員班表，?合理安排人?力、及時(shí)公?布、適時(shí)更?新8、負(fù)?責(zé)按照公司?標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行?門店物控管?理、倉儲(chǔ)管?理9、及?時(shí)完成副店?及店經(jīng)理分?配的各項(xiàng)任?務(wù)餐廳主?管工作職責(zé)?精編（十三?）1、完?成員工餐廳?日常工作;?2、根據(jù)?客情，負(fù)責(zé)?本部門員工?的工作安排?和配調(diào)，作?好交接班的?工作，編排?員工班次和?休息日，負(fù)?責(zé)對(duì)員工的?考勤工作;?3、負(fù)責(zé)?實(shí)施員工的?業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)?劃，負(fù)責(zé)下?屬員工的考?核和評(píng)估工?作;4、?督促服務(wù)員?正確使用餐?廳的各項(xiàng)設(shè)?施設(shè)備和用?品，做好清?潔衛(wèi)生保養(yǎng)?工作，及時(shí)?報(bào)送設(shè)備維?修單，控制?餐具耗損，?并及時(shí)補(bǔ)充?所缺物品;?5、督促?員工遵守飯?店各項(xiàng)規(guī)章?制度及安全?條例，確保?就餐環(huán)境清?潔、美觀舒?適。餐廳?主管工作職?責(zé)精編（十?四）1.?負(fù)責(zé)所在餐?廳，落實(shí)各?個(gè)時(shí)期的工?作任務(wù)。?2.制定餐?廳服務(wù)工作?規(guī)范及工作?制度并確保?實(shí)施。3?.協(xié)助餐飲?部經(jīng)