食堂工作人員崗位職責(zé)（4篇）

第5頁共5頁食堂工作?人員崗位?職責(zé)食?堂工作人?員崗位職?責(zé)及安全?責(zé)任書?為了加強(qiáng)?學(xué)生食堂?管理，確?保食品衛(wèi)?生安全，?樹立憂患?意識、堅(jiān)?持安全第?一的原則?，真正做?到優(yōu)質(zhì)服?務(wù)，辦師?生滿意的?食堂，更?好地為教?學(xué)服務(wù)，?特簽訂食?堂工作人?員崗位職?責(zé)及安全?衛(wèi)生責(zé)任?書。1?、食堂工?作人員應(yīng)?遵守學(xué)校?規(guī)章制度?，愛崗敬?業(yè)，服務(wù)?師生，并?能配合學(xué)?校完成臨?時(shí)性工作?。2、?食堂從業(yè)?人員必須?持《健康?證》上崗?，有衛(wèi)生?知識合格?證。3?、炊事人?員要認(rèn)真?履行職責(zé)?，要努力?改善食堂?衛(wèi)生防疫?與食品衛(wèi)?生安全工?作環(huán)境。?4、食?堂采購員?要把好食?品采購入?口關(guān)，霉?變偽劣及?未檢疫食?品，嚴(yán)禁?入學(xué)生食?堂。5?、食堂工?作人員要?認(rèn)真履行?職責(zé)，保?證室內(nèi)通?風(fēng)，認(rèn)真?清點(diǎn)物品?數(shù)量，作?好采購食?品的入庫?登記冊。?6、食?堂購物先?由炊事員?報(bào)告數(shù)，?物品入庫?須由兩人?簽字，設(shè)?備開支必?須向主管?領(lǐng)導(dǎo)審批?后，方可?購買。?7、食堂?工作人員?自行分工?并合作，?輪流對煮?飯、洗菜?、炒菜、?供學(xué)生開?水落實(shí)到?人。如：?供應(yīng)開水?，負(fù)責(zé)人?指揮學(xué)生?排隊(duì)打開?水，維持?秩序，其?他人員協(xié)?助。8?、食堂工?作人員要?自覺做好?食堂的衛(wèi)?生保潔工?作，確保?室內(nèi)環(huán)境?整潔，下?水道通暢?。無老鼠?、蒼蠅、?蟑螂，地?面無污物?。9、?貯存食品?分類、分?架、加工?工具保持?清潔衛(wèi)生?。10?、所有炊?事人員上?班穿清潔?工作服，?戴工作帽?，食品加?工間和餐?廳嚴(yán)禁吸?煙。1?1、食堂?有防火防?盜設(shè)施，?實(shí)行安全?責(zé)任追究?制度，當(dāng)?班安全責(zé)?任人離開?食堂時(shí)，?要巡查一?遍，關(guān)好?電器、窗?戶，鎖好?大門。?12、工?作安排要?合理，遵?守時(shí)間，?保證準(zhǔn)時(shí)?開飯，不?吃夾生飯?。13?、安全問?題擺在首?位，要嚴(yán)?格安全措?施，防止?投毒事件?發(fā)生，發(fā)?生中毒事?件要在第?一時(shí)間報(bào)?告學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)，并采?取緊急措?施，搶救?學(xué)生。?14、炊?事員要愛?護(hù)公共財(cái)?產(chǎn)，學(xué)期?結(jié)束時(shí)要?將食堂炊?具清理登?記。1?5、食堂?工作人員?要遵守勞?動紀(jì)律，?對違反紀(jì)?建的員工?將給予經(jīng)?濟(jì)處罰，?情況嚴(yán)重?的移交司?法機(jī)關(guān)；?對遵紀(jì)守?法的員工?將給予表?彰和獎勵?。本責(zé)?任狀一式?兩份，食?堂工作人?員與學(xué)校?分管食堂?領(lǐng)導(dǎo)各執(zhí)?一份，有?效期為：?____?年___?_月__?__日至?____?年___?_月__?__日。?校長：?副校長：?食堂工?作人員：?下壩完?小__?__年_?___月?____?日食堂?工作人員?崗位職責(zé)?（二）?一、廚師?長1、?每天上班?時(shí)間：8?：00—?12：3?015：?30—1?9：30?每月公休?____?天，時(shí)間?與車間公?休同步；?2、負(fù)?責(zé)食堂日?常工作的?計(jì)劃、安?排和培訓(xùn)?工作；?3、制訂?每周食譜?和每日采?購菜單；?4、負(fù)?責(zé)食品驗(yàn)?收和進(jìn)出?庫管理；?5、負(fù)?責(zé)檢查監(jiān)?督廚房設(shè)?備、設(shè)施?日常維護(hù)?管理工作?；6、?負(fù)責(zé)中餐?、晚餐炒?菜；7?、負(fù)責(zé)廚?師公休期?間代理工?作。二?、廚師?1、每天?上班時(shí)間?：8：0?0—12?：301?7：30?—19：?3023?：00—?00：3?0每月公?休___?_天，時(shí)?間定為每?月___?_日、_?___日?；2、?負(fù)責(zé)夜宵?炒菜；?3、負(fù)責(zé)?葷菜、調(diào)?料的切配?；4、?負(fù)責(zé)廚房?衛(wèi)生和葷?菜的收檢?工作；?5、負(fù)責(zé)?有人公休?的代理工?作。三?、幫廚人?員1、?每天上班?時(shí)間：8?：00—?12：4?015：?30—1?9：40?三人循環(huán)?輪流值早?班和夜宵?班，具體?時(shí)間是：?早餐班5?：30，?夜宵班2?3：00?—00：?30，每?月公休_?___天?，時(shí)間定?為李美英?每月__?__日、?____?日，許美?春每月_?___日?、___?_日，吳?書輝每月?____?日、__?__日；?2、負(fù)?責(zé)做早餐?和夜宵幫?廚工作；?3、負(fù)?責(zé)洗菜、?切菜、打?菜、煮清?湯、蒸飯?，餐廳和?洗菜間衛(wèi)?生工作。?四、對?食堂工作?人員要求?1、工?作時(shí)要穿?戴工作衣?帽。做好?個(gè)人衛(wèi)生?，做到勤?洗手、常?剪指甲，?勤換、勤?洗工作服?。每年進(jìn)?行一次健?康檢查，?費(fèi)用由公?司出。?2、做好?安全工作?。使用炊?事械具或?用具要嚴(yán)?格遵守操?作規(guī)程，?防止事故?發(fā)生；嚴(yán)?禁隨帶無?關(guān)人員進(jìn)?入廚房和?保管室；?易燃、易?爆物品要?嚴(yán)格按規(guī)?定放置，?杜絕意?外事故的?發(fā)生；食?堂工作人?員下班前?，要關(guān)好?門窗，檢?查各類電?源開關(guān)、?設(shè)備等。?管理員要?經(jīng)常督促?、檢查，?做好防盜?工作；?凱利達(dá)紡?織有限公?司食堂?工作人員?崗位職責(zé)?（三）?員工食堂?廚師崗位?職責(zé)(?1)負(fù)責(zé)?食堂食材?的采購，?保證食材?新鮮及品?質(zhì)，勵行?節(jié)約、杜?絕浪費(fèi)，?千方百?計(jì)降低伙?食成本。?(2)?每日做好?食材采購?登記、驗(yàn)?收工作，?做到大公?無私，確?保食品的?數(shù)量和?質(zhì)量，并?定期與食?堂管理員?核對。?(3)負(fù)?責(zé)中、晚?餐的烹飪?調(diào)制，嚴(yán)?格執(zhí)行食?品衛(wèi)生法?，確保食?物衛(wèi)生，?不加工?霉?fàn)€，變?質(zhì)食物，?杜絕食物?中毒現(xiàn)象?。保證員?工按時(shí)就?餐并給員?工打好飯?菜。(?4)打飯?時(shí)認(rèn)真收?取應(yīng)收的?餐票，嚴(yán)?防漏收、?錯(cuò)收，同?時(shí)做好就?餐人員?的統(tǒng)計(jì)工?作。(?5)計(jì)劃?用料，精?工細(xì)作，?提高烹調(diào)?技術(shù)，改?善制作方?法，做到?色、香、?味俱佳?。(6?)負(fù)責(zé)餐?具消毒，?每天消毒?一次。?(7)負(fù)?責(zé)搞好食?堂衛(wèi)生，?個(gè)人衛(wèi)生?，確保無?衛(wèi)生死角?要求食物?存放整潔?，炊具?放置有序?。(8?)愛護(hù)食?堂炊具，?器皿等公?用財(cái)產(chǎn)，?對損壞的?公用物品?及時(shí)上報(bào)?。(9?)按規(guī)操?作、注意?安全，防?止工傷、?火災(zāi)事故?。(1?0)負(fù)責(zé)?員工宿舍?公共區(qū)域?的衛(wèi)生打?掃。(?11)不?得隨便離?崗，有事?請假，按?有關(guān)規(guī)定?扣發(fā)工資?。食堂?工作人員?崗位職責(zé)?（四）?1、嚴(yán)格?遵守廠規(guī)?廠紀(jì)。?2、工作?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，注意飲?食及環(huán)境?衛(wèi)生，嚴(yán)?禁非食堂?工作人員?進(jìn)入食堂?，杜絕任?何人拿食?堂內(nèi)的餐?具、調(diào)料?、蔬菜等?物品。?3、保持?食堂的清?潔衛(wèi)生，?每天就餐?以前要對?餐具消毒?，定期對?食堂全面?消毒。?4、注意?上下班時(shí)?間，不能?影響工人?正常就餐?時(shí)