葡萄酒知識(shí)分享

上海源碧國際貿(mào)易有限公司甘肅君鴻國際貿(mào)易上海源碧國際貿(mào)易有限公司（一）什么是葡萄酒？

葡萄酒：根據(jù)國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于8.5°。釀酒葡萄與食用葡萄的區(qū)別

用來釀酒的葡萄品種很多，和我們平時(shí)使用的葡萄有很大的區(qū)別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小。上海源碧國際貿(mào)易有限公司一杯浪漫的品味（二）、葡萄酒的分類1、按顏色以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒三類。上海源碧國際貿(mào)易有限公司2、按含糖量a、干型：含糖(以葡萄糖計(jì))小于或等于4g/L。b、半干型：含糖量大于4g/L小于等于12g/L。c、半甜型：含糖量大于12g/L小于等于45g/L。d、甜型：含糖量大于45g/L的葡萄酒。3、按釀造工藝靜態(tài)葡萄酒；起泡葡萄酒；4、按選用的葡萄原料單品種酒，多品種酒上海源碧國際貿(mào)易有限公司（三）、葡萄品種赤霞珠(CabernetSauvignon)1、紅葡萄起源于波爾多地區(qū)的野葡萄別名：解百納果粒近圓形、紫黑色梅洛(Merlot)起源于法國波爾多果粒圓形，藍(lán)黑色上海源碧國際貿(mào)易有限公司

西拉（Syrah/Shiraz）歐亞種，原產(chǎn)法國果粒圓形，紫黑色

黑皮諾（Pinotnoir）原產(chǎn)法國，著名釀造香檳與桃紅酒的主要品種；早熟、皮薄、色素低、產(chǎn)量少上海源碧國際貿(mào)易有限公司2、白葡萄莎當(dāng)妮（Chardonnay）歐亞種，原產(chǎn)法國果粒近圓形，黃金色雷司令（Riesling）歐亞種，原產(chǎn)德國；果粒近圓形，黃綠色，充分成熟時(shí)陽面淺褐色，果面有黑色斑點(diǎn)上海源碧國際貿(mào)易有限公司長相思（SauvignonBlanc）常見白葡萄品種世界廣泛種植米樂(Gewurztraminer)別名：瓊瑤漿原產(chǎn)中歐(德國南部、奧地利及意大利北部)，歐亞種。它的葡萄皮為粉紅色上海源碧國際貿(mào)易有限公司其他葡萄品種：紅葡萄①品麗珠（Cabernetfranc)②佳美（Gamay)③小味兒多(Petitverdot)④納比奧羅(Nebbiolo)⑤布拉凱多(Brachetto)⑥卡曼尼(Carmenere)⑦多菲德(Dornfelder)白葡萄①沙美龍（Semillon）②麝香（moscato）③撲塞克（Prosecco）

④麗瓦娜(Rivaner)上海源碧國際貿(mào)易有限公司（四）、影響葡萄酒的因素好的葡萄酒—“七分原料，三分工藝”決定葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素——葡萄質(zhì)量+釀酒師

天：陽光+水分地：土壤+氣候

人：釀酒師

上海源碧國際貿(mào)易有限公司日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀造的酒的品質(zhì)就越高。在葡萄成熟的收割期尤為重要。

水分：水對(duì)葡萄很重要。春季葡萄發(fā)芽時(shí)要充足，成熟時(shí)要干燥，以免影響葡萄的含糖度。天時(shí)上海源碧國際貿(mào)易有限公司氣候：葡萄適合在南北緯38-53°的溫帶地區(qū)生長。太冷，則葡萄無法成熟，太熱，則葡萄成熟過快。另外，每年的氣候都會(huì)為當(dāng)年的葡萄個(gè)性帶來一定的影響，因此一些名貴的葡萄酒會(huì)根據(jù)每年葡萄質(zhì)量進(jìn)行售價(jià)的調(diào)整。

土壤：土壤對(duì)葡萄酒的品質(zhì)的影響非常重要。無需肥沃的土地，反而貧瘠的土壤特別適合釀酒葡萄的種植。土壤所含的礦物質(zhì)、排水性、酸堿度、表土顏色都深深地影響葡萄酒的品質(zhì)和特色。地利上海源碧國際貿(mào)易有限公司釀酒師是藝術(shù)家，在舊世界的許多酒莊，釀酒師都是從前輩那里學(xué)到釀酒工藝，盡一生的熱忱于葡萄酒事業(yè)。釀出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒不僅需要專業(yè)知識(shí)技能，更需要對(duì)葡萄酒有感情、有耐心。

釀酒，它幾乎是一種天生的愛好和才能。最杰出的葡萄園藝家和釀酒家們卻能把各自的事業(yè)升華成一門藝術(shù)。因此，葡萄酒的品質(zhì)跟釀酒師有莫大的聯(lián)系，甚至和釀酒師當(dāng)年的心情有奇妙的關(guān)系，如果那一年釀酒師娶了心愛的女人，那一年的酒一定美妙無比。人和上海源碧國際貿(mào)易有限公司紅葡萄酒上海源碧國際貿(mào)易有限公司白葡萄酒上海源碧國際貿(mào)易有限公司美國加州加拿大法國西班牙意大利葡萄牙中國澳大利亞新西蘭上海源碧國際貿(mào)易有限公司

舊世界新世界規(guī)模以傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式為主，相對(duì)規(guī)模比較小。公司與葡萄種植的規(guī)模都比較大。工藝比較注重傳統(tǒng)釀造工藝。注重科技與管理。口味以優(yōu)雅型為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡。以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格熱情開放。葡萄品種世代相傳的葡萄品種。自由選擇的葡萄品種。包裝注重標(biāo)示產(chǎn)地，風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng)。注重標(biāo)示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍。管制有嚴(yán)格法定分級(jí)制度。沒有分級(jí)制度，一般著名優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志。上海源碧國際貿(mào)易有限公司產(chǎn)地法國被公認(rèn)為世界上生產(chǎn)頂級(jí)葡萄酒的國家是---法國。頂級(jí)法國葡萄酒以他的復(fù)雜，精細(xì)，和價(jià)格而聞名于世。法國葡萄莊園通常很小，產(chǎn)量也不穩(wěn)定。高生產(chǎn)成本，也就導(dǎo)致了高價(jià)位。法國酒以個(gè)性鮮明、高貴獨(dú)特聞名世界。上海源碧國際貿(mào)易有限公司1、波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux2、布根地Burgundy3、香檳區(qū)Champagne4、盧瓦爾河谷地LoireValley5、阿爾薩斯Alsace6、羅納河谷RhoneValley6、普羅旺斯－科西嘉島Provence-Corse（桃紅為主）7、朗格多克－魯西榮Languedoc-Roussillon（餐酒為主）8、科涅克產(chǎn)區(qū)Cognac（干邑）上海源碧國際貿(mào)易有限公司西班牙篇西班牙位于歐洲西南伊比利亞半島上，南隔直布羅陀海峽與非洲相望，東臨地中海，是一個(gè)充滿熱情、富于活力的國家，一個(gè)揮灑藝術(shù)氣息的樂土，素以斗牛、舞蹈、吉它名重天下。斗牛是傳統(tǒng)的民族文化，是西班牙的“國粹”。西班牙葡萄酒是被世界忽略的酒世界，更被很多中國人忽略。要知道，西班牙的葡萄酒產(chǎn)量居世界第三位，而且有很多質(zhì)量非常優(yōu)秀的葡萄酒，更值得慶幸的是它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不象加州的葡萄酒，有專業(yè)媒體替他宣傳炒作，我們還可以得到更加實(shí)惠的價(jià)格。

西班牙葡萄酒

上海源碧國際貿(mào)易有限公司西班牙酒品歷史西班牙葡萄種植的歷史大約可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人開始用葡萄釀酒。但是西班牙葡萄酒的歷史并沒有任何值得炫耀的光輝，直到1868年，法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災(zāi)難，很多法國的釀酒師，他們多數(shù)是來自波爾多，來到了西班牙的Rioja，帶來了他們的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，這才讓西班牙的葡萄酒進(jìn)入騰飛期。這段時(shí)間，法國的葡萄園大面積被鏟除，由于葡萄酒緊缺也從西班牙進(jìn)口了相當(dāng)數(shù)量的葡萄酒。這也是法國為西班牙提高釀酒水平作出貢獻(xiàn)的佐證。1972年，西班牙農(nóng)業(yè)部借鑒法國和意大利的成功經(jīng)驗(yàn)，成立了InstitodeDenominacionesdeOrigen(INDO)，這個(gè)部門相當(dāng)于法國的INAO，同時(shí)建立了西班牙的原產(chǎn)地名號(hào)監(jiān)控制度DenominacionesdeOrigen(DO)到了1986年DO制度內(nèi)加入了DenominacionesdeOr上海源碧國際貿(mào)易有限公司西班牙分級(jí)制度

西班牙葡萄酒的分級(jí)由低到高依次是：1.VDM（VinoDeMesa）：這是分級(jí)制度中最低的一級(jí)，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。西班牙葡萄酒2.VC（VinoComarcal）：可標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)，但對(duì)釀制無限制。3.VDLT（VinoDeLaTierra）：類似于法國的VinDePays，規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。4.DO（DenominationDeOrigen）：和法國的AOC相當(dāng)，較嚴(yán)格管制產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質(zhì)。但全國已經(jīng)有62%葡萄園有DO資格，使得無法借著DO辨別品質(zhì)高低。5.DOC（DenominationDeOrigenCalificda）：這是西班牙葡萄酒的最高等級(jí)，更嚴(yán)格規(guī)定產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制。目前只有一個(gè)產(chǎn)區(qū)符合DOC標(biāo)準(zhǔn)，就是里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)。

西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒(TableWine)和高檔葡萄酒(QualityWine)兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一致。在普通餐酒內(nèi)還分為：1.VinodeMesa（VdM）：相當(dāng)于法國的VindeTable，也有一部分相當(dāng)于意大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植CabernetSauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標(biāo)成VinodeMesadeNavarra，這里面使用了產(chǎn)地名稱，所以說也有點(diǎn)像IGT。2.Vinocomarcal（VC）：相當(dāng)于法國的VindePays。全西班牙共有21個(gè)大產(chǎn)區(qū)被官方定為VC。酒標(biāo)用VinoComarcalde[產(chǎn)地]來標(biāo)注。3.VinodelaTierra（VdlT）：相當(dāng)于法國的VDQS，酒標(biāo)用VinodelaTierra[產(chǎn)地]來標(biāo)注。而高檔葡萄酒則是DenominacionesdeOrigen（DO）和DenominacionesdeOrigenCalificada（DOC）。相當(dāng)于法國的AOC，DOC則類似于西班牙分級(jí)制度上海源碧國際貿(mào)易有限公司西班牙產(chǎn)區(qū)

西班牙目前的確是世界上種植葡萄面積最大的一個(gè)國家，有120萬公頃。葡萄品種非常的多元，已經(jīng)有600多個(gè)品種，但真正經(jīng)常使用的品種應(yīng)該有18-20種。在這個(gè)溫暖的國家竟然是白色葡萄品種占了多數(shù)。以下是西班牙主要產(chǎn)區(qū)特色酒簡介。在西南部的GALICIA(加利西亞）。CASTILLAYLEON(卡斯提爾-萊昂)。LARIOJA(里奧哈)和NAVARRA(那瓦拉)。CASTILLA-LA-MANCHA。CATALONIA(卡特魯西亞)也是西班牙品質(zhì)酒的一個(gè)產(chǎn)區(qū)。ANDALUCIA境內(nèi)是著名的雪莉酒產(chǎn)區(qū)。塞尼干白是西班牙產(chǎn)地：卡斯蒂利亞地區(qū)卡斯。

隨著西班牙葡萄酒業(yè)的發(fā)展，西班牙人逐漸意識(shí)到對(duì)本國葡萄酒進(jìn)行法律保護(hù)的重要性，于1932年創(chuàng)立了原產(chǎn)地命名制度（DenominacióndeOrigen，DO），并于1970年作了修訂。該制度同法國的原產(chǎn)地控制命名制度（Appellationd'originecontrôlée，AOC）、葡萄牙的法定產(chǎn)區(qū)制度（DenominaçãodeOrigemControlada，DOC）以及意大利的法定產(chǎn)區(qū)制度（Denominazionedioriginecontrollata，DOC）有許多相似之處。截止到2009年，西班牙共有77個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

上海源碧國際貿(mào)易有限公司上海源碧國際貿(mào)易有限公司上海源碧國際貿(mào)易有限公司福爾卡達(dá)酒窖位于RincóndeOlivedo,是里奧哈東南部的一個(gè)小鎮(zhèn)，里奧哈酒在該自治區(qū)生產(chǎn)。我們的釀酒廠和葡萄園在生物圈保護(hù)區(qū)中心地帶。該地區(qū)因有優(yōu)越的土壤和氣候條件來保證我們有機(jī)葡萄的恰到好處的成熟，而被認(rèn)為是一處神秘的土地。福爾卡達(dá)酒窖位于RincóndeOlivedo,是里奧哈東南部的一個(gè)小鎮(zhèn)，里奧哈酒在該自治區(qū)生產(chǎn)。我們的釀酒廠和葡萄園在生物圈保護(hù)區(qū)中心地帶。該地區(qū)因有優(yōu)越的土壤和氣候條件來保證我們有機(jī)葡萄的恰到好處的成熟，而被認(rèn)為是一處神秘的土地。福爾卡達(dá)酒窖位于RincóndeOlivedo,是里奧哈東南部的一個(gè)小鎮(zhèn)，里奧哈酒在該自治區(qū)生產(chǎn)。我們的釀酒廠和葡萄園在生物圈保護(hù)區(qū)中心地帶。該地區(qū)因有優(yōu)越的土壤和氣候條件來保證我們有機(jī)葡萄的恰到好處的成熟，而被認(rèn)為是一處神秘的土地。用于種植葡萄樹的陡峭山坡是里奧哈地區(qū)最壯觀的景色之一。正因此原因，所有葡萄都是由人工采摘，然后用小拖車運(yùn)往酒廠。用于種植葡萄樹的陡峭山坡是里奧哈地區(qū)最壯觀的景色之一。正因此原因，所有葡萄都是由人工采摘，然后用小拖車運(yùn)往酒廠。上海源碧國際貿(mào)易有限公司我們的葡萄園位于生物圈保護(hù)區(qū)里，這很好地解釋了為何我們嚴(yán)格采用有機(jī)生產(chǎn)方法。這是對(duì)環(huán)境的尊重，也是對(duì)葡萄樹的一種保護(hù)。為此，在過去的數(shù)十年，我們一直都使用有機(jī)肥料，而非化肥。福爾卡達(dá)酒窖占地65公頃，但同時(shí)我們也管理著另外70多公頃的土地，那些土地為我們的親屬所有。我們代表著家族第四代釀酒人，將傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，在我們百年莊園的每公頃土地上都進(jìn)行小批量葡萄品種的生產(chǎn)，以獲取更優(yōu)的質(zhì)量。另外，我們的葡萄樹長于海拔750米上，這將使葡萄的香氣和味道更顯醇厚。我們的釀酒廠擁有現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備，采用最新的生產(chǎn)技術(shù)并設(shè)有專門葡萄酒陳年區(qū)。此區(qū)域使用法國和美國橡木桶來保證陳年酒的最佳溫度，以獲取優(yōu)良品質(zhì)。豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的充分使用，使酒的結(jié)構(gòu)得以完美保存，口感優(yōu)雅。因此，我們的產(chǎn)品FlordeBaco和AlmadeForcada的目標(biāo)是，展現(xiàn)我們?yōu)橥瓿蓛?yōu)質(zhì)產(chǎn)品所做出的努力，同時(shí)滿足需求市場的苛刻要求。上海源碧國際貿(mào)易有限公司上海源碧國際貿(mào)易有限公司上海源碧國際貿(mào)易有限公司我們的品牌弗拉戈綠標(biāo)干紅葡萄酒（）(里奧哈DOC)酒精度：13.5％vol釀制過程：經(jīng)人工采摘，去梗，預(yù)發(fā)酵，浸于5℃的不銹鋼桶中，讓其在22℃下發(fā)酵10天陳年：置于法國橡木桶6個(gè)月。釀制過程：經(jīng)人工采摘，去梗，預(yù)發(fā)酵，浸于5℃的不銹鋼桶中，讓其在22℃下發(fā)酵10天。品種成分：90%坦普拉尼洛，10%歌海娜建議飲用方法：14-16℃下飲用最佳葡萄莊園：20%在海拔700米的生物圈保護(hù)區(qū)內(nèi)，有80年歷史。酒評(píng)：美麗的櫻桃紅顏色，酒體邊緣呈栗色，明亮而剔透。

上海源碧國際貿(mào)易有限公司弗拉戈綠標(biāo)精選葡萄酒（）(里奧哈DOC)酒精度：14％vol釀制過程：經(jīng)人工采摘，去梗，預(yù)發(fā)酵，浸于5℃的不銹鋼桶中，讓其在25℃下發(fā)酵10天，最后帶皮浸漬6天，提取顏色。陳年：置于法國橡木桶10個(gè)月。品種成分：85%坦普拉尼洛，13%歌海娜，2%格拉西亞諾建議飲用方法：16-18℃下飲用最佳葡萄莊園：30%在海拔800米的生物圈保護(hù)區(qū)內(nèi),有90年歷史。酒評(píng)：美麗濃郁的櫻桃紅顏色，酒體邊緣呈栗色，明亮而剔透。新鮮的覆盆子和黑莓果香氣，與陳年烤香味、咖啡清香恰到好處地混合在一起，錯(cuò)綜復(fù)雜?？诟杏鋹?，在果味、烤香味、香草味和醋香間達(dá)到完美平衡。上海源碧國際貿(mào)易有限公司弗拉戈綠標(biāo)佳釀葡萄酒(里奧哈DOC)酒精度：14％vol釀制過程：經(jīng)人工采摘，去梗，預(yù)發(fā)酵，浸于5℃的不銹鋼桶中，讓其在25℃下發(fā)酵10天，最后帶皮浸漬6天，提取顏色。陳年：置于法國橡木桶12-14個(gè)月。品種成分：85%坦普拉尼洛，13%歌海娜，2%格拉西亞諾建議飲用方法：16-18℃下飲用最佳葡萄莊園：30%在海拔800米的生物圈保護(hù)區(qū)內(nèi),有90年歷史。酒評(píng)：美麗濃郁的櫻桃紅顏色，酒體邊緣呈栗色，明亮而剔透。新鮮的覆盆子和黑莓果香氣，與陳年烤香味、咖啡清香恰到好處地混合在一起，錯(cuò)綜復(fù)雜。口感愉悅，在果味、烤香味、香草味和醋香間達(dá)到完美平衡。上海源碧國際貿(mào)易有限公司弗拉戈綠標(biāo)珍藏葡萄酒酒精度：14％vol釀制過程：經(jīng)人工采摘，去梗，預(yù)發(fā)酵，浸于5℃的不銹鋼桶中，讓其在25℃下發(fā)酵10天，最后帶皮浸漬10天，萃取顏色。陳年：置于美國和法國橡木桶14個(gè)月，然后放于瓶中22個(gè)月，使其口感更為光滑。品種成分：85%坦普拉尼洛，10%歌海娜，5%格拉西亞諾建議飲用方法：16-18℃下飲用最佳葡萄莊園：30%在海拔800米的生物圈保護(hù)區(qū)內(nèi)，有90年歷史酒評(píng)：濃郁櫻桃紅顏色，干凈而明亮，同時(shí)帶有輕微磚色調(diào)。強(qiáng)烈辛辣的成熟水果香氣與陳年烤香味、巧克力味巧妙結(jié)合在一起?？诟杏鋹?，結(jié)構(gòu)完整，在果味、烤香味、香草味和醋香間達(dá)到完美平衡。福洛克綠標(biāo)特選干紅葡萄酒

(里奧哈DOC)酒精度：14％vol

化學(xué)測試：在有機(jī)轉(zhuǎn)換期僅含亞硫酸鹽釀制過程：經(jīng)人工采摘，去梗，預(yù)發(fā)酵，浸于5℃的不銹鋼桶中，讓其在25℃下發(fā)酵10天，最后帶皮浸漬6天，萃取顏色。

陳年：置于法國橡木桶24個(gè)月。.

品種成分：100%歌海娜建議飲用方法：16-18℃下飲用最佳

葡萄莊園：在海拔800米的生物圈保護(hù)區(qū)內(nèi)，有上百年歷史。

酒評(píng)：濃郁的櫻桃紅顏色與紫色交錯(cuò)，干凈，明亮。聞起來有成熟的水果香氣、可可味和奶油橡木味，非常錯(cuò)綜復(fù)雜的味道?？诟袧櫥孢m，水果香氣和烤香味間達(dá)到完美平衡。強(qiáng)勁美味和柔順無比的葡萄酒的巧妙搭配，成就了一次無與倫比的美食之旅。上海源碧國際貿(mào)易有限公司品酒三步曲上海源碧國際貿(mào)易有限公司第一步：看上海源碧國際貿(mào)