健康觀念與吃的營養(yǎng)科學(xué)觀

健康觀念與吃的營養(yǎng)科學(xué)觀美國ACI注冊國際營養(yǎng)師:劉俐杰歐美流行“私人營養(yǎng)師”

如今，私人營養(yǎng)師在歐洲十分流行，尤其是愛美的姑娘們幾乎都聘有一位營養(yǎng)師，用來指導(dǎo)自己的日常膳食；在美國，人們更將營養(yǎng)師視為崇拜的人物。

營養(yǎng)師并非惟一的營養(yǎng)專家，他不僅指導(dǎo)你的日常營養(yǎng)配給，而且還能幫你找到促進(jìn)最適度健康的方式和方法。當(dāng)然其報(bào)酬也不會(huì)很低。在英國，若向一個(gè)營養(yǎng)師咨詢，至少得花25至90英磅；咨詢的內(nèi)容可以包括：吃什么？怎么吃？如何保持健康或使疾病及早康復(fù)等。營養(yǎng)師們更能從生物學(xué)角度告訴你，在什么時(shí)候機(jī)體的新陳代謝旺盛，需要吃飽吃好。

營養(yǎng)師采取許多步驟來評估一個(gè)人的健康，使生活逐漸走上健康的軌道。首先，他們要參照年齡及個(gè)體發(fā)育狀況，確定你的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及活動(dòng)量。如你不吃馬鈴薯、油類食物與冷水魚時(shí)，就容易造成基本脂肪酸的缺乏，而脂肪酸對皮膚、眼睛、低血壓治療及減少血栓十分有益，但人體內(nèi)不能自行合成。因此，營養(yǎng)師會(huì)讓你必須攝取此類食物，以保持健康；另外，營養(yǎng)師也會(huì)根據(jù)你目前狀況來確定你的營養(yǎng)需要。例如，一個(gè)懷孕婦女就比一位老年人需要更多的鋅，而且后者比他的孫子需要更多的的硒來保護(hù)前列腺，孫子卻又需要多的維生素D來幫助骨骼的生長。所以說，因人而異制定膳食計(jì)劃是至關(guān)重要的。根據(jù)專家的建議，從營養(yǎng)師安排的第一周期的三個(gè)月營養(yǎng)計(jì)劃開始實(shí)行，到結(jié)束時(shí)你就會(huì)感到有充足的精力與耐力，情緒頗佳，皮膚改善，身體有足夠的抵抗力來對付疾病。如果長期堅(jiān)持下去，不僅能減少一些疾病的發(fā)生，而且預(yù)期能延長10年以上的壽命。這就是營養(yǎng)師帶給你的諸多益處。

中國衛(wèi)生部下達(dá)指示全民要重視保健，普及健康講座！

真正的好醫(yī)生不是幫助別人治好病或者留半條命，而是指導(dǎo)別人如何不生病!預(yù)防代替治療預(yù)防的重中之重:學(xué)習(xí)知識、建立科學(xué)的健康觀念?？茖W(xué)家最近預(yù)言21世紀(jì)科技的最大成就:

最好的醫(yī)生是你自己！預(yù)防勝于治療！預(yù)防和治療費(fèi)用比例是1：27

摘自《健康報(bào)》全世界的預(yù)防和醫(yī)學(xué)專家一致認(rèn)為:從健康到疾病要經(jīng)歷七年的時(shí)間健康亞健康疾病

5%

75%

20%出生終結(jié)全世界的預(yù)防和醫(yī)學(xué)專家一致認(rèn)為:壓力增加、食物精細(xì)、多肉少菜、營養(yǎng)流失、毒素積累、缺少運(yùn)動(dòng)是疾病形成主要原因。占70%健康票子房子車子妻子朋友孩子疾病處方單救護(hù)車高級病房護(hù)士無人照顧偶爾見面0何為健康健康不僅僅是不生病，而是身體上、心理上和社會(huì)適應(yīng)上的完好狀態(tài)。樂觀的心態(tài)充足的睡眠適量的運(yùn)動(dòng)均衡的營養(yǎng)營養(yǎng)的補(bǔ)充健康的四大基石情緒的影響人的情緒變化有貪、嫉、憤、癡、悲、憂慮、寡言、驚恐、心情不快等。人的情緒過于激動(dòng)、敏感、憂慮、興奮、憤怒等，都會(huì)導(dǎo)致疾病。所謂情喜傷心、驚恐傷腎、悲憂傷肺、思慮傷脾、憤怒傷肝，就是說人的不良情緒對人體的健康不利，直接影響健康。權(quán)利和責(zé)任攝取食物是人類及一切動(dòng)物的本能，而正確、合理的攝取和利用食物是人類的專利！營養(yǎng)：是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程。什么叫營養(yǎng)?什么叫營養(yǎng)素營養(yǎng)素：是指食物中能給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。最佳營養(yǎng)的概念“最佳營養(yǎng)”概念的提出堪稱是一次劃時(shí)代的革命。它意味著為你提供最佳的營養(yǎng)攝入方案，從而保證你的身體盡可能的健康。“最佳營養(yǎng)學(xué)”創(chuàng)始人帕特里克·霍爾福德通過專為需要者設(shè)計(jì)的多方面的健康營養(yǎng)的觀念并應(yīng)用于實(shí)際生活之中，使你切身感受到，健康不僅意味著沒有疼痛和緊張的情緒，它還是一種生活的喜悅，一種對擁有健康軀體，享受世界上無盡快樂的感激。

概念之一：盡量食用新鮮、天然、完整的食物，以便獲得食物當(dāng)中的多種營養(yǎng)素。過度加工的食品，或者添加了大量糖和油脂的食品，往往打破了天然食物中各成分的恰當(dāng)平衡，甚至引入妨礙營養(yǎng)成分吸收利用，或在安全性上值得警惕的成分。親自選擇天然食物并合理烹調(diào)食用，是健康生活的一個(gè)重要原則。概念之二：各種營養(yǎng)素不能孤立地補(bǔ)充，因?yàn)橹挥兴鼈冊谌梭w中互相協(xié)同，才能發(fā)揮最佳的作用效果。在我國目前的實(shí)際當(dāng)中，人們的頭腦中很少有這樣的觀念，仍局限于單一地談?wù)撃撤N營養(yǎng)成分的好處，或者某種保健成分的作用。改變原有的觀念，進(jìn)行膳食搭配，乃至選擇營養(yǎng)補(bǔ)充劑，對健康有重要的意義。

現(xiàn)在醫(yī)學(xué)證實(shí)：許多疾病都是由營養(yǎng)不良造成的。長久以來，人們對營養(yǎng)不良的認(rèn)識僅局限于營養(yǎng)不足，而實(shí)際上，營養(yǎng)不良還包括營養(yǎng)過剩，特別是近年來物質(zhì)生活水平大幅度提高，這種情況更為顯著。因?yàn)轱嬍巢还?jié)，以為多吃魚、肉就是補(bǔ)充營養(yǎng)，反倒使部分營養(yǎng)物質(zhì)長期攝取過度而造成營養(yǎng)失衡。過剩的營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)堆積，給身體造成負(fù)擔(dān)，而另一些營養(yǎng)素的缺乏使身體平衡被打破，逐漸引發(fā)器生的變化，成為許多慢性病發(fā)生的關(guān)鍵原因。

三大生命現(xiàn)象1、身體細(xì)胞的活動(dòng)機(jī)能2、身體組織的建造和修補(bǔ)人體需要的營養(yǎng)素達(dá)到40種之多五谷類蔬菜類水果魚、肉、豆、蛋奶制品油脂類六大類食物谷類：250-400g蔬菜類：300-500g水果類：200-400g畜禽肉類：50-100g魚蝦類：50-100g蛋類：25g

奶類及奶制品：300g

大豆及堅(jiān)果：30-50g油脂類：25g或30g鹽：小于6g

膳食寶塔

人是從這六大類食物中獲取

七大營養(yǎng)素

蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物水維生素礦物質(zhì)膳食纖維七大營養(yǎng)素正是這七大營養(yǎng)素維持我們生命的運(yùn)動(dòng)。七大營養(yǎng)素影響健康的因素

世界衛(wèi)生組織報(bào)告指出，健康與長壽取決于下列因素：自我保健占60%社會(huì)因素占10%遺傳因素占15%醫(yī)療因素占8%氣候因素占7%預(yù)防勝于治療保健勝于吃藥現(xiàn)代人的兩大誤區(qū)愿意花大錢去治病不愿花小錢去防病在了解疾病之前先了解自己知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。說明書每一輛汽車，冰箱，電視機(jī)都有說明書.如果學(xué)會(huì)正確使用和保養(yǎng)，可以用很久.如果不懂，再好的車，手機(jī)也會(huì)提前報(bào)廢.您也是如此.也需要一份說明書。您也象一輛車一樣，需要正確的保養(yǎng)。所以，這就是你要來學(xué)習(xí)的意義和價(jià)值.意義您需要了解世界，更需要了解您自己。學(xué)習(xí)專業(yè)知識，只是為了更好的工作。而學(xué)習(xí)健康知識，卻是為了更好的生存。很簡單，健康投資100元，省去治病1000元，省回?fù)尵荣M(fèi)用10000元?；ㄐ″X，省大錢；買回健康與尊嚴(yán)。營養(yǎng)學(xué)：就是讓我們不生病或少生病營養(yǎng)學(xué)—是研究食物在我們身體內(nèi)的變化，身體怎樣利用所攝取的食物，以及如何選擇最適當(dāng)?shù)氖澄镆跃S持健康的一門學(xué)科衰老或亞健康的信號精神感受

睡眠質(zhì)量差、渾身無力莫名的疲勞經(jīng)常事后后悔、易怒、悲觀、情緒失控記憶力減退、頭腦不清爽工作效率低、思想渙散坐立不安、心煩意亂衰老或亞健康的信號頭部、五官感受頭痛耳鳴皮膚過敏、長痘、長斑眼睛疲勞、視力下降脫發(fā)、斑禿、早禿鼻塞眩暈、容易暈車、起立時(shí)眼前發(fā)黑

經(jīng)常上火、咽喉異物感衰老或亞健康的信號肢體感受手腳冰涼、出虛汗、易麻木將軍肚早現(xiàn)肩膀僵硬、頸椎不適頻繁去洗手間、性功能減退胃部不適、食欲很差心悸氣短衰老或亞健康的信號因此，如果在這個(gè)過程當(dāng)中，您還是不知不覺的時(shí)候，總有一天悲劇會(huì)發(fā)生的！當(dāng)人體出現(xiàn)亞健康的過程當(dāng)中懂得調(diào)理，身體往健康去走；如果不懂得去調(diào)理，身體往疾病去走。別認(rèn)為你今天沒有病你就身體健康，如果今天這些東西在你身上已經(jīng)找到感覺的話，我敢跟你保證，疾病，用七個(gè)字來講-------A：2--3項(xiàng)符合，意味著您的身體出現(xiàn)“黃燈”B：4項(xiàng)以上符合，意味著您的身體出現(xiàn)“紅燈”亞健康健康疾病總有一天等到你！很多人會(huì)感覺不舒服，會(huì)有一些癥狀這是我們的身體給我們的信號但是我們能讀懂嗎？？？身體象工廠，每天在生產(chǎn)需要原材料A+B=>C+D=>E+F=>G世界銀行的統(tǒng)計(jì)表明，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的3－5％。英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長，歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。食物是最好的藥物人體是最好的醫(yī)生時(shí)間是最好的治療方式攝取食物的目的是為了

滋養(yǎng)全身的細(xì)胞不是為了口味,也不是為了飽腹而進(jìn)食食物中的營養(yǎng)素是人類以及一切生物賴以生存的基礎(chǔ)藥物不是營養(yǎng)素,無法滋養(yǎng)我們的細(xì)胞。人為什么會(huì)生??？我們能預(yù)防自己的疾病嗎？導(dǎo)致人類疾病的原因主要來自毒素太多毒素環(huán)境污染（自由基）營養(yǎng)不良病毒細(xì)菌垃圾食品吸煙喝酒情志失調(diào)（壓力）過食藥物嚴(yán)重缺氧世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大“垃圾”食品十大“垃圾”食品（WHO）油炸類食品導(dǎo)致心血管疾病元兇（油炸淀粉）含致癌物質(zhì)破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌影響?zhàn)つは到y(tǒng)（對腸胃有害）易得潰瘍和發(fā)炎十大“垃圾”食品（WHO）十大“垃圾”食品（WHO）加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐與顯色作用）含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）嚴(yán)重破壞維生素?zé)崃窟^多、營養(yǎng)成份低十大“垃圾”食品（WHO）十大“垃圾”食品（WHO）汽水可樂食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐方便面類食品（主要指方便面和膨化食品）鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）只有熱量，沒有營養(yǎng)十大“垃圾”食品（WHO）十大“垃圾”食品（WHO）罐頭食品（包括魚肉類和水果類）破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性熱量過多，營養(yǎng)成分低話梅蜜餞類食品含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽鹽分過高，含防腐劑，香精（損肝）十大“垃圾”食品（WHO）十大“垃圾”食品（WHO）冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）含大量的奶油，極易引起肥胖含糖量過高影響正餐話梅蜜餞類食品含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽鹽分過高，含防腐劑，香精（損肝）十大“垃圾”食品（WHO）大氣污染水源污染生意應(yīng)酬煙酒難免壓力大煩家務(wù)壓力肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌、子宮頸癌、大腸癌、腦癌癌WHO警告中國政府中國健康形勢不容樂觀警告：半數(shù)兒童鉛中毒1.5億的中國人高血壓少年兒童精神抑郁癥3000萬3500～4000萬的糖尿病2億多乙肝帶菌者近視眼發(fā)病率25～77％醫(yī)療發(fā)達(dá)打針吃藥每年20萬人死于藥物不良反應(yīng)我國不合理用藥者占11%~26%每年250萬人因此住院。每年浪費(fèi)的藥費(fèi)超過1500億元。

——摘自《健康報(bào)》據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì):我國每天約有15000多人死于慢性病,己占全國總死亡人口的70%以上,個(gè)人.家庭.社會(huì)的醫(yī)療總開支高達(dá)6000億↑人民幣/年!我國每年醫(yī)藥開支遞增15%健康危機(jī)特別提醒重視排毒.補(bǔ)充水分.適量運(yùn)動(dòng).重視午休.適量補(bǔ)充營養(yǎng)食品顯得尤為重要吃的營養(yǎng)科學(xué)觀吃的營養(yǎng)科學(xué)觀每天你一定會(huì)做兩件事：

讓自己健康

或是生病吃對了渾身是勁

吃錯(cuò)了渾身是病早餐的重要性1.維持人體健康需要40種以上營養(yǎng)素2.早餐可決定一天中身體產(chǎn)生的能量大小3.早餐可影響一天中的思想，行為和情緒4.血液中血糖足夠，才能充分供應(yīng)細(xì)胞所需能量,正常血糖80—120mg/100ml血液5.血糖降到正常值以下時(shí)，人會(huì)變得暴燥易怒，情緒惡劣，沮喪消沈6.早餐所選擇食物，對一天活力有決定性影響1.高蛋白早餐，包括：牛奶、雞蛋、小麥胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪等2.早餐所食用蛋白質(zhì)含量，可決定一天活力大小早餐營養(yǎng)分析1.胰臟機(jī)能亢進(jìn)，易發(fā)生胰島素休克2.血脂、膽固醇易偏高，造成心血管疾病3.皮下脂肪增厚、肥胖難減醣類過多的害處1.疲乏、暴躁易怒、反應(yīng)遲鈍、思緒混亂2.易感染病毒，罹患疾病3.特別想吃甜食，體重失控4.副腎將分泌可體松，摧毀細(xì)胞，將其中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換為糖血糖低的害處1.早餐吃少量的糖和脂肪，加上適量蛋白質(zhì)，慢慢消化，讓糖溶入血液，便能產(chǎn)生持續(xù)的能量2.飲食中蛋白質(zhì)攝取量愈高，產(chǎn)生的效率愈大也愈持久蛋白質(zhì)適當(dāng)?shù)臄z取量宵夜常是體內(nèi)致腐之毒1.蛋白質(zhì)來源是否充足2.碳水化合物是否過多3.動(dòng)物性來源的B12是否充足素食者的營養(yǎng)觀良好飲食的立即分辨法1.優(yōu)勢:腸內(nèi)呈酸性、大便黃色，軟而量多2.劣勢:腸內(nèi)呈堿性、大便黑褐色，由軟變硬，量也會(huì)減少雙叉桿菌占優(yōu)勢是否左右身體健康1.砂糖比率↑是造成黑便原因，這種飲食可稱為高脂低纖餐2.多吃全谷類、豆類、蔬果等，則產(chǎn)生黃色大便，這種飲食就是低脂高纖餐不良飲食使大便變黑1.不吃含白砂糖的精制食品2.多吃燕麥、豆類和全谷類3.少吃動(dòng)物脂肪（肉類）減低中性脂肪的三大原則①食用水果應(yīng)在飯前30分鐘以前②食用水果后不可立即食用其它食物水果應(yīng)在空腹時(shí)單獨(dú)使用③選用成熟新鮮產(chǎn)品，有助于排除體內(nèi)積存毒素④最理想的吃水果時(shí)間應(yīng)是早餐之前，因上午凌晨4點(diǎn)至中午，是身體的排毒時(shí)間食品中的超級巨星杏仁、豆類、花椰菜、包心菜、黃色果肉的哈密瓜、橄欖、動(dòng)物肝臟、脫脂乳、燕麥、橄欖油、牡蠣、馬鈴薯、地瓜、鮭魚、豆腐、向日葵子、超級蔬菜蘆筍、甜菜的莖葉、花椰菜、包心菜芽、菠菜、蕪菁的莖葉、青豌豆、秋葵、甘蘭、無頭甘蘭（kale）、恭菜高碳水化合物蔬菜馬鈴薯、地瓜、甜菜、胡蘿卜、南瓜、玉米低卡路里蔬菜蕃茄、包心菜、花椰菜、蔥、小黃瓜、香菇類、生菜、青椒、芹菜、蕪菁

美國營養(yǎng)學(xué)家琴柏尼頓以最新的食品成份分析為依據(jù)，不斷進(jìn)行各種食品的組合實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，只要飲食中能充分?jǐn)z取下列7種營養(yǎng)素等于吃了一頓有50多種營養(yǎng)素的一餐三餐食物的基本組合

A、B6、葉酸、泛酸、鈣、鎂、鐵三餐食物的基本組合

這種組合就是乳品、豆類、未精制谷類、多種蔬菜、水果、海藻、魚蛋、雞蛋、可帶骨食用的小魚類三餐食物的基本組合三餐基本原則早餐吃得象貴族午餐吃得象農(nóng)民