牛的品種與外貌

黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系養(yǎng)牛生產(chǎn)技術(shù)第一章牛的品種及外貌第二章牛的繁殖技術(shù)第三章牛的飼養(yǎng)管理第四章牛場的建設(shè)第一章牛的品種及外貌第一節(jié)牛的品種第二節(jié)牛的體型外貌第三節(jié)牛的生產(chǎn)性能第一節(jié)牛的品種解言牛在動物分類學(xué)中的地位脊索動物門、脊椎動物亞門哺乳綱偶蹄目、反芻動物亞目?？?、牛亞科家牛屬：普通牛和瘤牛一乳用牛荷斯坦娟姍牛愛爾夏

荷斯坦

原產(chǎn)地外貌特征生產(chǎn)性能

荷蘭北部

具有典型的乳用型牛的外貌特征，頭清秀略長，契甲呈楔形平直，肋骨開張，腰角彎曲腰腹部發(fā)育良好，四肢長而強(qiáng)壯，兩腿間距寬，乳房大，乳靜脈發(fā)達(dá)，被毛細(xì)短，毛色為界線分明的黑白花片.乳用型荷斯坦牛泌乳性能為各乳牛品種之冠。母牛平均年產(chǎn)奶量4500kg-5500kg，好的奶?？僧a(chǎn)6000-10000kg或更多，在現(xiàn)在高產(chǎn)牛群里，成年牛將有1000-12000kg的高峰泌乳遺傳能力。荷斯坦牛乳脂肪球小，乳色發(fā)白，平均乳脂率3.5%~3.8%，乳蛋白率3.30%。

荷斯坦（公）荷斯坦（公）荷斯坦（母）荷斯坦（母）娟姍牛原產(chǎn)地外貌特征生產(chǎn)性能英吉利海峽南端的娟姍島毛色以紅褐色次之，還有褐色等，鼻鏡和舌一般為黑色，口的周圍有白圈，體重母牛約為450kg，公牛約為700kg，公牘初生重為28kg，母犢為24kg。

平均產(chǎn)奶量3000~4000kg,乳脂率5%~7%,該品種干物質(zhì)含量為各乳用品種之冠，這是該牛的一個特色，乳脂肪球大而呈黃色，風(fēng)味佳。

娟姍牛娟姍牛愛爾夏牛

原產(chǎn)地外貌特征生產(chǎn)性能

英國蘇格蘭西北部愛爾郡

體中等,結(jié)構(gòu)勻稱，乳用外貌良好，頭清秀，額稍寬，角細(xì)長，角由基部向外漸向上彎曲，角尖向后彎曲，角白如蠟，尖端帶黑色，背毛細(xì)短，有光澤，標(biāo)準(zhǔn)毛色為黑白花，眼圈和鼻鏡為淺紅色尾帚為白色。

芬蘭是繁育愛爾夏牛最多的國家之一，平均產(chǎn)乳量為4854kg;乳脂率為4.41%。美國繁育的愛爾夏牛，平均產(chǎn)乳量為5672kg乳脂率為4.1%。加拿大愛爾夏牛平均產(chǎn)奶量為4609kg乳脂率為4.04%。成年?；钪?，公牛為800kg母牛為550kg。犢牛初生重為30-40kg。

愛爾夏愛爾夏二肉用牛安格斯夏洛來利木贊安格斯

原產(chǎn)地外貌特征生產(chǎn)性能英國的阿伯丁、安格斯等郡

安格斯牛以被毛黑色和無角為其重要特征，故也稱其為無角黑牛。具有現(xiàn)代肉牛的典型體型，皮膚松軟，被毛光澤而均勻部分牛只腹下，臍部和乳房部有白班。

安格斯牛具有良好的肉用性能，被認(rèn)為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。屠宰率一般為60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5歲以內(nèi)）平均0．7—0．9千克。肌肉大理石紋很好。

安格斯安格斯夏洛來

原產(chǎn)地外貌特征生產(chǎn)性能

法國中西部到東南部的夏洛來省

被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發(fā)達(dá)；骨骼結(jié)實，四肢強(qiáng)壯。夏洛來牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質(zhì)蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀。夏洛來牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產(chǎn)量高。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡公犢可達(dá)250千克，母犢210千克。日增重可達(dá)1400克。

夏洛來夏洛來利木贊原產(chǎn)地外貌特征生產(chǎn)性能

法國中部的利木贊高原

利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。

利木贊牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，10月齡體重即達(dá)408千克，周歲時體重可達(dá)480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86——1．0千克。

利木贊利木贊三兼用牛西門塔爾

三河牛

新疆褐牛

西門塔爾

原產(chǎn)地外貌特征生產(chǎn)性能瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)

該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿。西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3．9％。該牛生長速度較快，乎均日增重可達(dá)1．0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65％左右。西門塔爾西門塔爾三河牛

原產(chǎn)地外貌特征生產(chǎn)性能內(nèi)蒙古呼倫貝爾草原的三河

被毛為界限分明的紅白花，頭白色或有白斑，腹下，尾尖及四肢下部為白色毛，有角，角向上前方彎曲，體格較大。

三河牛平均年產(chǎn)乳量2000kg左右,在較好的條件下達(dá)4000㎏,牛乳脂率4.10%~4.47%。該牛產(chǎn)肉性能良好,2~3歲公牛屠宰率50%~55%,凈肉率44%~48%。耐粗放,抗寒能力強(qiáng)。

三河牛

新疆褐牛原產(chǎn)地外貌特征生產(chǎn)性能新疆伊犁、塔城等地區(qū)新疆褐牛為被毛深淺不一的褐色,額頂、角基、口輪周圍及背線為灰白色或黃白色。鼻鏡、眼瞼、四蹄和尾帚為深褐色,角大小中等,向側(cè)前上方彎曲,呈半橢圓形;頸適中,胸較寬深,背腰平直。平均產(chǎn)乳量2100~3500地,乳脂率4.03%~4.08%。產(chǎn)肉性能,在放牧條件下,9~11月份測定,1.5歲、2.5歲和閹牛的屠宰率分別為47.4%、50.5%和53.1%,凈肉率分別為36.3%、38.4%和39.3%。新疆褐牛第二節(jié)牛的體型外貌

提示第二節(jié)牛的體型外貌一、體各部位名稱

二、乳用牛的外貌特征三、牛年齡的鑒定一、體各部位名稱

（1）頭頂，（2）角，（3）額，（4）鼻梁，（5）鼻鏡，（6）頷，（7）頷垂，（8）頸，（9）肩端（10）胸垂（11）肘端，（12）前胸，（13）胸底，（14）前膝，（15）蹄踵，（16）蹄底，（17）乳井，（18）乳靜脈，（19）前乳區(qū)附著，（20）前乳區(qū)，（21）乳頭，（22）蹄，（23）系，（24）懸蹄，（25）尾帚，（26）飛節(jié)，（27）后乳區(qū)，（28）肋，（29）后膝，（30）大腿，（31）后乳區(qū)附著，（32）臀,（33）尾，（34）臀角，（35）尾根，（36）髖部，（37）腰角，（38）肋部，（39）肩后，（40）髻甲，（41）背，（42）腰，（43）尻，（44）背線，（45）胸圍。二、乳用牛的外貌特征乳用牛的體形，其側(cè)望，俯望，前望的輪廓均趨于三角形。乳用牛被毛細(xì)短而具有光澤，皮薄，致密而有彈性。骨骼細(xì)致而堅實，關(guān)節(jié)明顯而健壯，肌腱分明，肌肉發(fā)育適度，皮下脂肪少，血管明顯，體態(tài)清秀優(yōu)美。頭小而狹長。頸狹長而較薄，頸側(cè)多縱行皺紋，垂皮較小。耆甲長平，肩肩不太寬而稍頃。胸部發(fā)育良好，肋長，適度擴(kuò)張，肋骨傾向后方伸展。背腰平直，腹大不下垂。尻長、平、寬、方，腰角明顯。尾細(xì)，毛長，尾帚低于飛節(jié)。四肢端正、結(jié)實。蹄質(zhì)堅實，兩后肢間距較寬。乳房發(fā)育充分，皮膚薄軟，毛短而稀，四個乳區(qū)發(fā)育勻稱。乳房前部附著腹壁深廣，后部附著高，向兩后肢后方突出。乳鏡充分顯露。乳頭分布均勻，呈圓柱狀，粗細(xì)長短適中。乳靜脈粗大、彎曲多，乳井大而深。

三、牛年齡的鑒定情況年齡情況年齡情況年齡二個或二個以上乳齒出現(xiàn)

初生-1月齡

第一對乳齒由永久門齒代替1.5—2歲第二對永久門齒代替2.5歲第三對永久門齒出現(xiàn)3.5歲第四對永久門齒出現(xiàn)4.5歲永久門齒磨成同一水平，第四對亦出現(xiàn)磨損5--6歲7-8歲，第一對門齒中部出現(xiàn)珠形圓點；8-9歲第二對門齒中部呈現(xiàn)珠形圓點；10-11歲第四對門齒中部呈現(xiàn)珠形圓點

7--10歲

牙齒的弓形逐漸消失，變直，呈三角形，明顯分離，進(jìn)一步成柱狀，隨年齡而越加明顯12歲以上

第三節(jié)牛的生產(chǎn)性能講解一、影響泌乳性能的因素

1、遺傳因素

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