食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo):1.學(xué)習(xí)人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2.運用科學(xué)探究方法測定食物中的能量。六大營養(yǎng)物質(zhì):

糖類,脂肪,蛋白質(zhì),水,無機鹽,維生素

含糖類較多的食物糖類能為人的生命活動提供能量。含脂肪較多的食物

脂肪的作用:能為人體提供能量(備用供能物質(zhì))。

含蛋白質(zhì)較多的食物蛋白質(zhì)含量較多的食物豆子中含豐富的蛋白質(zhì)探究:

測定某種食物中的能量

水六大營養(yǎng)物質(zhì):

糖類,脂肪,蛋白質(zhì),水,無機鹽,維生素

壞血病與維生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達(dá)伽馬（VascodaGama）發(fā)現(xiàn)繞過非洲到達(dá)印度的航線，他的160個船員中，有100多人死于壞血病。簡記歌謠:夜盲A腳氣Ｂ壞血Ｃ佝僂Ｄ開拓創(chuàng)新請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。

不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。一、隨堂反饋

1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開

。3.

不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但人體一旦缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。4.某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少

。5.維生素種類

，人們每日對它們的需求量

，但它們對人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的。6.

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。蛋白質(zhì)糖類脂肪水無機鹽蛋白質(zhì)維生素維生素C很多很少糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素三.連一連

A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵

E.蛋白質(zhì)

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能

F.無機鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料二、慧眼識珠

:1.下列食物中含有維生素C.最多的是A.菠菜

B.番茄C.魚

D.辣椒

2.如果一個人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是(

)

A.雞肝

B.辣椒C.魚肉

D.牛奶

3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥

D.口角炎和夜盲癥

5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖

6.關(guān)于食物中的水說法不正確的是(

)

A.有運輸營養(yǎng)作用

B.是能量的來源物質(zhì)

C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一

D.可以運輸廢物3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水維生素6、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請分析：

1、船上的隊員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種?。?、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期