中國家宴用餐禮儀

精選公文范文精選公文范文精選公文范文精選公文范文1精選公文范文精選公文范文1中國家宴用餐禮儀篇一：中國餐桌禮儀文化中國餐桌禮儀文化一、入座若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10?20公分。入座后，腳應放在自己座位附近，不可以隨意伸出，以免影響他人。坐姿要端正，勿以手托腮或將雙肘放于桌上。注意事項：主人必須注意不可將客人安排在精選公文范文精選公文范文3精選公文范文接近上菜的位置。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝咼超、安排周到、熱情邀請等。③如果是較大的宴會，一般都設主席，客人不可貿然入座，入座時應注意桌上座位卡是否與自己的相對應。④入席時如果有主人或招待人員，那么應遵從其安排。二、進餐1、上菜中餐上菜的順序為：開胃菜一熱菜f炒菜f大菜f湯菜—炒飯?面點f水果。開胃菜通常是四種冷菜，有時種類可多達十種，上菜時，可將其先行上桌。有時冷菜之后，可接著上四種熱菜,但熱菜多數被省略。當客人落坐開始就餐后，餐廳員工即可通知廚房作好出菜準備，待到冷菜剩下1/3左右時，餐廳員工即可送上第一精選公文范文2精選公文范文道熱菜。當前一道菜快吃完時，餐廳員工就要將下一道菜送上，不能一次送得過多，使宴席上放不下，更不能使桌上出現菜肴空缺的情況，讓客人在桌旁干坐，這既容易使客人感到尷尬，也容易使客人在飲過酒后，沒有菜可供及時下酒，導致易醉。2、用餐出席正規(guī)的中餐宴時，在開席前餐廳會為每一位顧客送上一條濕巾，這是用來擦手的。而后送上的第二條濕巾，可用來擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。就餐時，按照傳統(tǒng)應先請客人、長者動筷子，夾菜是須少量，距離自己遠的菜就少吃一些。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐時，是不會吃光桌上的菜肴的，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。精選公文范文吃飯、喝湯時不宜發(fā)出聲音。喝湯應用湯勺慢慢喝，不可就著碗喝，若湯過熱，要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味時用湯匙小口小口引用；至于吃飯，要端起飯碗貼著唇，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法,亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時不端起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。吃飯時不要埋頭苦吃，適當的注意周圍是必要的。要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話以調和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。如果用餐時要給客人或長輩布菜，則最好用公筷，也可把距離客人或長輩較遠的菜送到他們跟前。要明確此次進餐的主要任務，是以談生意為主，或者以聯(lián)絡感情為主，還是單純的吃飯。如果是為了談生意，那么在安排座位時就要注意，把主要任務的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是聯(lián)絡感情，那就要注意氣氛的調精選公文范文45555精選公文范文節(jié)，活躍氣氛；如果是純吃飯，就只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在品嘗菜肴上即可。注意事項：餐廳員工給客人提供服務時，一般要以第一主人作為中心，從宴席的左面位置上菜，撤盤時從宴席的右側位置。第一道熱菜應放在第一主人和主賓的前面，沒有吃完的菜則移向副主人一邊，后面菜可遵循同樣的原則。上菜或撤盤時，都不應當在第一主人或主賓的身邊操作，以免影響主客之間的就餐和交談。遵循“雞不獻頭，鴨不獻尾，魚不獻脊”的傳統(tǒng)禮貌習慣，即在給客人送上雞、鴨、魚一類的菜時，不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著主賓。而應當將雞頭與鴨頭朝右邊放置。上整魚時，由于魚腹的刺較少，肉味鮮美腴嫩，所以應將魚腹而不是魚脊對著主賓，表示對主賓的尊重。要將食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴里有食物時切勿交談。精選公文范文精選公文范文精選公文范文精選公文范文注意交談，嘴里有食物時切勿交談，且不可只顧自己一個人夸夸其談，或談些荒誕離奇的事而引人不悅。用過的餐具，吃剩的菜，牙簽等應放在碟中，切勿放在桌上。宗教的飲食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃豬肉，若賓客中有回族人，那么主人在點菜是就應回避有關菜肴。同時，處于健康或地方飲食偏好的原因，賓客對菜肴有所禁忌的，主人也應當有所顧及。在使用筷子時切勿一邊交談，一邊揮舞筷子；筷子插在飯碗中被認為是不吉利的，切不可為；不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。二、離席席間一般不可中途退席。當你要中途離開時，不需要大聲告訴每一個人，只需悄悄地和身邊的人打個招呼后便可離去。有要事不得不中途離退席時，一定要向主人說明、致歉后方可離席，但精選公文范文切勿與其長聊，因其還有其他客人要招呼，不可應你而對其他人失禮。正始宴會一般在水果拼盤上桌后即可結束。此時，一般先由主人示意賓客,請其做好離席準備，這是賓客可離席的信號。告辭時應禮貌地向主人道謝，再與其他人告辭。注意事項：有些人中途離席時會一一詢問自己認識的人是否一起走，這種做法會使原本熱鬧的場面冷卻，甚至于提前散場，這種行為是不被諒解的，因此要避免。四、餐桌上的茶文化中國是文明古國，禮儀之邦，茶在中國奪得歷史上一直占據著重要地位。茶是中國人的日常飲品，茶文化已深入中國的傳統(tǒng)文化之中。我國歷來有“客來敬茶”的民俗，但凡來了客人，茶是必不可少的飲品，在中餐中如果沒有茶就稱不上正式了。在中餐正式開始前，主人可為已到的賓客奉上茶。以茶待客時要注意客人對茶得偏好，可在上茶之前詢精選公文范文7精選公文范文問客人的喜好，但也要考慮到自己儲備的茶的品種，因此在詢問客人意見時，最好為之提供自己力所能及的選擇，以免出現尷尬情況。上茶時由奉茶之人可看出賓客的尊貴程度，因此主人應把握好尺度。上茶時，要分主次、重要程度，一般先主賓，后次賓；先女士，后男士，且長幼有序，切不可隨意妄為。第一杯茶不宜斟地過滿，以八分滿為宜，且水溫不宜過燙，以免燙傷客人或自己。主人在陪伴客人飲茶時，主人或服務員要注意杯中的茶水情況。在茶被喝掉半杯之后即可續(xù)杯，但要注意客隨主便。不宜再三為客人斟茶，一再勸人用茶，卻無其他話可講，意味著送客，因此在續(xù)杯時要注意。作為賓客，在主人家奉上茶時應禮貌地雙手捧接，并道謝，無論茶符合自己的要求與否。如若不喝茶，則應事先表明，且不可向主人家提出過高的要求。喝時要認真品味，以示對主人地感謝及尊敬。精選公文范文注意事項：茶具要清潔盡量不要用一只手上茶，且雙手奉茶時，切勿將手搭在茶杯杯口，更不能浸入水中。③從客人的左側為其上茶，放置茶杯在客人右手附近，盡量不要打擾到客人。④與人交談時，最好不要飲茶，可在談話告一段落之后，喝茶潤喉，否則會顯得不專心，甚至打斷交流。五、餐桌上的酒文化中國是酒的故鄉(xiāng)，酒文化在中國一直占據著特殊的地位，是中華民族飲食文化的一個重要組成部分?！耙跃普撚⑿邸薄盁o酒不成席”，酒不僅是一種物質存在，也是一種酒神精神——“至人”境界的象征?！白砝飶臑榭?，詩成覺有神”，因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài)，為中國古代的藝術家擺脫束縛，宣泄其創(chuàng)造力提供了重要途徑，酒為中國古代文人所追求。在中國，酒已經融入到了傳統(tǒng)的禮儀、風俗、文化之中，酒是催化劑，精選公文范文9精選公文范文是潤滑劑，酒也是一種社交。在酒桌上,我們往往能看到敬酒、勸酒的現象，這些看似簡單的社交活動，也是一門學問。中國人的酒桌是一個非常重要的交際場所，也是一個觀察和考驗人的重要窗口。從喝酒、敬酒、勸酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表現，可以看出一個人立場以及作風人品。敬酒應由主人先敬主賓，而后陪客敬主賓，再來是主賓回敬，最后才是陪客互敬。敬酒前應了解對方的習慣，做好必要的準備，以免出現尷尬的現象。注意事項：作為主人要掌握好宴會的熱度，且適當的調節(jié)賓客之間的尷尬，如遇到不能飲酒之人，主人應勸服敬酒的人用飲料或茶水代酒。作為賓客，切忌席間喧賓奪主。不能喝酒的人，應禮貌地說明，切忌把杯子倒置，應輕輕按著杯緣。端酒杯的手勢也要注意，可右手執(zhí)杯，左手墊杯底，碰杯時自己的杯口精選公文范文10精選公文范文應低于對方酒杯的二分之一，以示謙卑。如若自己的地位高于敬酒的人，則酒杯不宜過低。如果在場有更高身份或年長的人，一定要先敬尊長者，以示尊重。如沒有特殊人物在場時，敬酒最好按順序,切忌厚此薄彼。桌面上不談生意，酒后大家心知肚明，不必特意提出來。六、服裝禮儀俗語說，“看場合穿衣服”，穿著打扮一定要看場合，一成不變永遠一套衣服往往是不對的。赴宴選擇服飾的基本原則是時間（T）地點（P）和場合（0）三大原則，^卩“TP0”原則。時間原則是指穿戴時應考慮早晚、四季、時代的特征，要注意冷暖保溫，并與時代同步。地點原則是指服裝要與所去的地方相符合。場合原則即指服裝要符合場合的氛精選公文范文ii精選公文范文圍。注意事項：如有戴帽子的賓客，在進入會場后理應脫帽，并放在合適的位置。在參加宴會活動時，都不應佩戴墨鏡，若有特殊情況，應向主人或賓客解釋并致歉。七、中西方餐桌禮儀差異1、餐桌上氣氛的不同：中國人就餐，講求的是熱鬧，在餐桌上談天說地，敬酒勸酒，完全拋卻了平日里的安靜表面；而西方人的餐桌上式及其安靜的，不同于平時的熱情，而沉默地切割自己盤子里的食物。2、座次的不同：在中國，以左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方則右為尊，左為次。3、餐具的不同：中國人飲食的餐具一般包括筷子、碟子、湯匙、碗等。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，而酒杯則放在右上方，筷子與湯匙專用座子上或紙?zhí)變龋玫每曜雍蜏讋t精選公文范文12精選公文范文最好放在專用座子上。在西方的餐桌上，餐具主要有刀、叉、匙、盤、玻璃杯等，其餐具的擺放較中餐要復雜，墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余酌情擺放。西餐中酒杯的數量與酒的種類相等，從左到右，依次擺烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。4、上菜順序的不同：中餐上菜順序為：先冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食及水果。西餐的上菜順序通常是：先上面包黃油，其次是冷菜，而后湯斗海鮮，再是主菜，然后是甜點，最后是咖啡及水果。5、停菜方式不同：在中國餐桌上，用餐完畢，筷子應整齊地擱置在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后，在主人示意散席后方可離去。在西方，用餐結束后可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放于餐盤上，盡量將柄放于餐盤內，這樣可避精選公文范文13精選公文范文免掉落，也便于服務生收拾。6、飲食觀念的不同：飲食的第一目的都是相同的，即為滿足生理需求，但是第二目的呢？中國有句俗語“民以食為天，食以味為先”，中餐最求“味”的享受，在食物的制作上尤其講究，制作方式五花八門，以達到味覺的享受，但營養(yǎng)的流逝是巨大的。而西餐的第二目的則是健康與營養(yǎng)，其制作方式也就較為單一。八、結語餐桌禮儀可以使餐宴過程有序和諧，避免一些尷尬局面，使人進退得宜,也可以使賓主之間相談甚歡，達到協(xié)調人際關系的目的。對餐桌禮儀的借鑒、應用，一方面可以與自己的身份地位相適應，另一方面可以為自己的發(fā)展做好必要準備。近年來受海外市場的影響，餐桌禮儀還被許多人視為投資環(huán)境的重要因素之一。良好的禮儀是良好人際關系的前提，是展示修養(yǎng)、才華的好機會,有助于協(xié)調人際關系以及事業(yè)的成功。精選公文范文14精選公文范文精選公文范文精選公文范文精選公文范文以上所述餐桌禮儀都較為正式，在正式的餐宴上需注意。但在一般家宴，或親友聚會中因氣氛比較輕松自在，太過講究客氣反而顯得生疏、刻板，而使親友尷尬。但這并不是說我們在這種場合就可以拋卻餐桌禮儀，有些必要的禮儀會更顯得你得體大方，也使親友有被尊重、重視的感覺。因此在日常生活中要做到禮儀得體大方，但又不拘泥于此,掌握好尺度。篇二：中國餐桌禮儀文化淺談中國餐桌禮儀摘要：餐桌禮儀在中國傳統(tǒng)文化中占有一個重要的地位，它也是一種的社交手段，正確的餐桌禮儀不僅顯得優(yōu)雅大方，更能給人以良好的印象。自古以來，中國人對飲食一直很重視，古有俗語“民以食為天”，中國飲食文化可以說是源遠流長的。另一方面，作為東方禮儀之邦，餐桌禮儀是中國數千年傳統(tǒng)文化的反映。據有關史料記載，至少在精選公文范文15精選公文范文15精選公文范文周代，我國飲食禮儀就已經初步形成，經過不斷地發(fā)展變化，逐漸形成體系，并對西方餐桌文化產生一定影響。一、入座先請客人入座上席?再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入?入座后不要動筷子?更不要弄出什么響聲來?也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼二、進餐先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響。進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲”真不好意思”??”請原涼”.之內的話.以示歉意.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前.吃到魚頭,魚刺，骨頭等物時，不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿精選公文范文16精選公文范文到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上，二、離席席間一般不可中途退席。當你要中途離開時，只需悄悄地和身邊的人打個招呼后便可離。必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客。四、餐桌上的酒文化中國人的酒桌是一個非常重要的交際場所，敬酒應由主人先敬主賓，而后陪客敬主賓，再來是主賓回敬，最后才是陪客互敬。敬酒前應了解對方的習慣,做好必要的準備，以免出現尷尬的現象。以上所述餐桌禮儀都較為正式，但在一般家宴，或親友聚會中因氣氛比較精選公文范文17精選公文范文輕松自在，太過講究客氣反而使親友尷尬。但這并不是說我們在這種場合就可以拋卻餐桌禮儀，有些必要的禮儀會更顯得你得體大方。因此在日常生活中要做到禮儀得體大方，但又不拘泥于此，掌握好尺度。篇三：中國餐桌禮儀文化淺談中國餐桌禮儀餐桌禮儀在中國傳統(tǒng)文化中占有一個重要的地位，它也是一種的社交手段,在用餐過程中，人的修養(yǎng)禮儀可由言行舉止變現出來。正確的餐桌禮儀不僅顯得優(yōu)雅大方，更能給人以良好的印象。因此，掌握一些餐桌禮儀在社交生活中顯得尤為重要。一、入座“客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?！毕日埧腿巳胱舷僬堥L者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左精選公文范文18精選公文范文右手邊的位置，則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。入座時應等長者坐定后，方可入坐。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子,不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10?20公分。入座后，腳應放在自己座位附近，不可隨意伸出，以免影響他人。坐姿要端正，勿以手托腮或將雙肘放于桌上。二、進餐1、上菜中餐上菜的順序為：開胃菜一熱菜f炒菜f大菜f湯菜—炒飯?面點f水果。開胃菜通常是四種冷菜，有時種類可多達十種，上菜時，可將其先行上桌。有時冷菜之后，可接著上四種熱菜，但精選公文范文19精選公文范文熱菜多數被省略。上菜時要把握好時間，不可過快或過慢。2、用餐用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。就餐時，按照傳統(tǒng)應先請客人、長者動筷子，夾菜是須少量，距離自己遠的菜就少吃一些。吃飯、喝湯時不宜發(fā)出聲音。吃飯時不要埋頭苦吃，適當的注意周圍是必要的。嘴里有食物時切勿交談要明確此次進餐的主要任務，是以談生意為主，或者以聯(lián)絡感情為主，還是單純的吃飯。應不同的目的安排位置,調節(jié)氣氛。二、離席席間一般不可中途退席。當你要中途離開時，一定要向主人說明、致歉后方可離席，不能大聲告訴詢問自己認識的人是否一起走，只需悄悄地和身邊的人打個招呼后便可離去。正始宴會一般在水果拼盤上桌后即精選公文范文20精選公文范文可結束。此時，一般先由主人示意賓客,請其做好離席準備，這是賓客可離席的信號。告辭時應禮貌地向主人道謝，再與其他人告辭。四、餐桌上的酒文化中國是酒的故鄉(xiāng)，酒文化在中國一直占據著特殊的地位，是中華民族飲食文化的一個重要組成部分。在中國，酒已經融入到了傳統(tǒng)的禮儀、風俗、文化之中，酒也是一種社交。中國人的酒桌