廣東省職業(yè)技能等級認定試卷0農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員三級理論知識試卷(樣題)

……… 廣東省職業(yè)技能等級認定試卷……… 農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員技能等級認定三級理論學(xué)問試……… 注 意 事 項……… 1、考試時間：120… 2、請首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號和所在單位的名稱?！?3、請認真閱讀各種題目的答復(fù)要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案?！?4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。：…：一二三一二三總分得分位單…單………得分評分人…得分評分人……線………… 一、單項選擇題〔1～1200.5…… 60〕… 1農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員應(yīng)〔 ，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)、結(jié)論客觀、公正、準(zhǔn)確?！?(A)敬重科學(xué)，遵守職業(yè)道德 (B)敬重實際，維護企業(yè)利益… (C)敬重科學(xué)，維護團體利益 (D)敬重企業(yè)，兼顧客戶利益… 2.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員除應(yīng)當(dāng)遵守根本職業(yè)道德外，還應(yīng)當(dāng)做到〔 。號 訂： … (A)恪盡職守，保守隱秘 (B)敬重企業(yè)，兼顧客戶利益號 訂證 … (C)依據(jù)企業(yè)規(guī)模，選擇檢測標(biāo)準(zhǔn) (D)敬重實際，維護企業(yè)利益考 … 3.企業(yè)在聘請人員是，要堅持〔 。準(zhǔn) … (A)員工才能第一位 (B)員工學(xué)歷第一位 (C)員工檢驗第一位 (D)慎用有才無德者…… 4.職業(yè)道德與一般道德有親熱關(guān)系同時具有自身特色不屬于職業(yè)道德特性的〔 ?！?(A)職業(yè)性 (B)實踐性 (C)統(tǒng)一性 (D)時代性… 5.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的約束性來分，分為強制性和〔 〕標(biāo)準(zhǔn)兩類?！?(A)推舉性標(biāo)準(zhǔn) (B)非強制性標(biāo)準(zhǔn) (C)一般標(biāo)準(zhǔn) (D)一般標(biāo)準(zhǔn)…… 6.以下不屬于SI根本單位的是〔 。裝 (A)電流A (B)攝氏溫度℃ (C)物質(zhì)的量mol (D)長度m…… 7.在以下狀況下可使用食品添加劑〔 ?！?(A)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷 (B)摻雜、摻假、偽造： … (C)掩蓋食品腐敗變質(zhì) (D)便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏名 … 8.〔 〕是能改善乳化體中各種構(gòu)相之間的外表張力形成均勻分散體或乳化體的食品添姓 …… 加劑。… (A)抗結(jié)劑 (B)乳化劑 (C)增稠劑 (D)消泡劑… 9.恒溫恒容下對于反響前后氣體體積發(fā)生變化的反響來說，當(dāng)Δn〔 〕0時，增加壓力…… 時，平衡向正反響方向移動?！?(A)< (B)> (C)= (D)<或>… 10.以下協(xié)作物的配位數(shù)不是6的是〔 。… (A)[Cu〔NH〕]C (B)Na[SiF (C)Na[AlF (D)以上都是… 3 4 l2 2 6 3 6… 11.有關(guān)容量瓶的校正，下面說法不正確的選項是〔 ?！?(A)容量瓶應(yīng)定期進展校正 (B)在瓶頸內(nèi)壁標(biāo)線以上不能掛有水珠… (C)容量瓶校正前洗凈、晾干(D)實際容積與標(biāo)示容積之差應(yīng)小于容積的百分之一……… 111頁第第311頁固定質(zhì)量稱量法又叫〔 ，用于稱量某一固定質(zhì)量的試劑或試樣(A)直接稱量法 (B)減量法 (C)增量法 (D)指定法滴定分析法是定量分析中一種很重要的方法，依據(jù)滴定的化學(xué)反響不同，將滴定分析分為〔 、氧化復(fù)原滴定法、絡(luò)合滴定法和沉淀滴定法。(A)酸堿滴定法 (B)碘量法 (C)重鉻酸鉀法 (D)高錳酸鉀滴定法試驗用水電導(dǎo)率的測定要留意避開空氣中的〔 〕溶于水，使水的電導(dǎo)率〔 。(A)氧氣、減小 (B)二氧化碳、增大 (C)氧氣、增大 (D)二氧化碳、減小乙醇與80%濃硫酸或AlO共熱，生成的產(chǎn)物是〔 。23乙烯 (B)乙醚 (C)乙酸 (D)不能確定人體從食品攝入的總熱量中，碳水化合物占總能量的百分比應(yīng)當(dāng)為〔 。(A)12%～14% (B)25%～30% (C)56%～65% (D)30%～50%以下食品成份屬于有機化合物的是〔 。(A)蛋白質(zhì) (B)水分 (C)灰分 (D)鹽分以下選項中不屬于脂肪化學(xué)性質(zhì)的是〔 。(A)脂肪在堿性溶液中水解稱為皂化液態(tài)的油用氫化的方法轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的脂(C)自然油脂在空氣中發(fā)生酸敗現(xiàn)象(D)脂肪不溶于水，但易溶于乙醚、丙酮、烴、苯等有機溶劑在細菌分類鑒定中，利用免疫血清學(xué)技術(shù)，測定細菌的〔 。(A)形態(tài) (B)構(gòu)造 (C)化學(xué) (D)構(gòu)造抗原SS瓊脂屬于〔 〕培育基。(A)鑒別 (B)選擇 (C)根底 (D)特別21.含無機酸的廢液可釆用〔 〕處理。(A)沉淀法 (B)萃取法 (C)中和法 (D)氧化復(fù)原法22.以下表達正確的選項是〔 。(A)購的電氣設(shè)備肯定能正常使用 (B)固體藥品可直接放入烘箱隔板上烘烤(C)電水浴鍋水量缺乏時，應(yīng)停電補加 (D)電氣設(shè)備儀器著火時，馬上用水撲滅23乙醚、乙醇、汽油等易燃物品的保存場所，應(yīng)留意〔 ，并遠離火源。(A)封閉、避光、恒溫 (B)封閉、透光、保溫(C)通風(fēng)、透光、恒溫 (D)通風(fēng)、避光、低溫試驗室易燃、易爆物品的貯藏，要求溫度不允許超過〔 。(A)15℃ (B)20℃ (C)30℃ (D)40℃制定《中華人民共和國勞動法》的目的在于〔 ，調(diào)整勞動關(guān)系，建立和維護適應(yīng)會主義市場經(jīng)濟的勞動制度，促進經(jīng)濟進展和社會進步。(A)保護勞動者的合法權(quán)益 (B)保護全體公民的合法權(quán)益(C)保護全體人民的合法權(quán)益 (D)保護工人階級的合法權(quán)益食品經(jīng)營者銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器外包裝上標(biāo)明食品的名稱〔 、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。(A)生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號 (B)生產(chǎn)工藝 (C)原料來源 (D)品牌注冊商標(biāo)依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存〔 制止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。(A)六個月 (B)一年 (C)二年 (D)三年《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》是為了加強對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)視治理〔 ，維護社經(jīng)濟秩序而制定。(A)提高產(chǎn)品質(zhì)量水平 (B)明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任 (C)保護消費者的合法權(quán)益(D)A+B+C29.制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估結(jié)果參照相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)和國際食品安全風(fēng)險評估結(jié)果并將食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會公布，廣泛聽取〔 〕等方面的意見。(A)食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者、有關(guān)部門 (B)食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者(C)有關(guān)部門 (D)食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者、上級部門30.計量標(biāo)準(zhǔn)器具的使用，必需具備經(jīng)計量檢定合格、具有正常工作所需要的環(huán)境條件、〔、具有完善的治理制度的條件。(A)具有稱職的保存、維護、使用人員(B)具有稱職的保存人員(C)具有稱職的維護、使用人員(D)具有稱職的使用人員31.霉菌及酵母菌的計數(shù)測定，使用〔〕培育基。(A)察氏或孟加拉紅培育基 (B)一般瓊脂或馬鈴薯葡萄糖瓊脂(C)馬鈴薯葡萄糖瓊脂或孟加拉紅培育基(D)察氏或煌綠乳糖膽鹽32.霉菌測定的培育溫度調(diào)整為20℃，最可能消滅的結(jié)果是〔 。(A)菌落數(shù)比實際數(shù)削減 (B)菌落數(shù)比實際數(shù)增多 (C)無菌落生長 (D)染菌33.霉菌及酵母菌的測定中，應(yīng)參加培育基的量為〔 〕mL。(A)1～5 (B)5～10 (C)20～25 (D)30～40霉菌及酵母菌測定時，其計數(shù)為選擇菌落數(shù)在〔 〕CFU之間的平皿進展計數(shù)。(A)30～300 (B)15～150 (C)10～150 (D)10～10025g樣品，參加225mL無菌稀釋液〔蒸餾水或生理鹽水或磷酸鹽緩沖液，充分振搖，或用拍擊式均質(zhì)器拍打〔，制成1:10液。(A)30s (B)20s (C)1min～2min (D)5min36.霉菌直接鏡檢計數(shù)法，適用于〔 〕產(chǎn)品。(A)果蔬罐頭 (B)番茄醬罐頭 (C)雞肉罐頭 (D)魚罐頭霉菌直接鏡檢計數(shù)法的報告，通過每〔 〕個視野中全部陽性視野數(shù)為霉菌的視野百分數(shù)〔視野%〕對結(jié)果進展表達。(A)10 (B)50 (C)100 (D)150乳酸菌檢驗用到的培育基和試劑中沒有〔 。(A)伊紅美蘭 (B)0.5%蔗糖發(fā)酵管 (C)MC瓊脂 (D)改進MRS瓊脂嗜熱鏈球菌計數(shù)，每個稀釋度吸取1mL樣品勻液于滅菌平皿內(nèi)，注入〔 〕培育基。(A)改進MRS (B)MC (C)BS (D)SS當(dāng)樣品中同時含有雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌乳桿菌時，要測乳酸菌總數(shù)，需使用的培育基包括〔。(A)MC培育基 (B)MRS培育基 (C)改進MRS培育基 (D)A+C用于微生物檢驗的樣品制備過程中，對于固體樣品，在參加稀釋液后，固體樣品參加稀釋液后，最好置滅菌均質(zhì)器中以〔 〕的速度處理1～2分鐘。(A)4000r/min～6000r/min (B)6000r/min～8000r/min(C)8000r/min～10000r/min (D)10000r/min～12023r/min旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀停頓時，先停旋轉(zhuǎn)，手扶蒸餾燒瓶，通大氣，待真空度降到〔 〕左右再停真空泵，以防蒸餾瓶脫落及倒吸。(A)0MPa (B)0.04MPa (C)0.1MPa (D)0.15MPa43.〔 〕不屬于固相萃取儀的操作步驟。(A)蒸餾 (B)活化吸附劑 (C)上樣 (D)淋洗和洗脫44.以下關(guān)于氮吹儀的使用，錯誤的選項是〔 。帶電翻開水浴外殼氮吹儀的修理應(yīng)當(dāng)由專業(yè)人員進展，元器件替換不當(dāng)會引起氮吹儀損壞或產(chǎn)生安全隱患(C)像石油醚等的高易燃物質(zhì)不要使用氮吹儀(D)不要使用酸性或堿性物質(zhì)，否則將會損毀氮吹儀45.以下關(guān)于離心機的使用，錯誤的選項是〔 。(A)平衡離心管和其內(nèi)容物，要對稱放置裝載溶液時，使用開口離心機可以裝滿離心中隨時觀看儀表，如有特別聲音應(yīng)馬上停機檢查，準(zhǔn)時排解故障(D)在規(guī)定時間內(nèi)進展46.用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的選項是〔 。(A)樣品在馬弗爐中灰化過夜 (B)樣品灰化后關(guān)閉電源馬上取出(C)用小燒杯盛裝樣品放入 (D)樣品在電爐上灼燒至無煙后放入47.以下關(guān)于電熱板的使用，正確的選項是〔 。……(A)必需使用與儀器要求相符的電源，電源插座應(yīng)承受三孔安全插座，并安裝地線 …(B)使用過程中應(yīng)防止加熱介質(zhì)溢出器皿，流入箱體損壞電器 ……持續(xù)使用工作溫度應(yīng)小于240℃，瞬時不超過300℃ ……以上都是正確的 ……以下關(guān)于微波消解儀的使用，錯誤的選項是〔 。 …樣品加酸、預(yù)消解、消解、趕酸等操作應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進展 …加熱儀應(yīng)保持清潔，用后準(zhǔn)時擦拭干凈 ……(C)溶樣杯還沒有冷卻到內(nèi)部壓力根本消退之前，嚴禁強力將消解罐罐蓋翻開 …(D)消解儀消滅故障，可自行拆卸修理 …實行的固體試樣進展裂開時，應(yīng)留意避開〔。 ……用人工方法 (B)留有顆粒 (C)裂破得太細 (D)混入雜質(zhì) ……據(jù)SN/T4835-2023，以下對動物尸體及解剖組織樣品檢驗后的處理，正確的選項是〔?！?A)在確定無危害因子污染的前提下，可直接丟棄 …假設(shè)被有害因子污染，需經(jīng)高壓滅菌處理后，送有關(guān)部門統(tǒng)一處理 ……假設(shè)被有害因子污染，必需直接送有關(guān)部門統(tǒng)一處理 …較大動物被有害因子污染，應(yīng)就近燃燒 …在氣-固色譜中，樣品中各組分的分別是基于〔 。 ……(A)組分性質(zhì)的不同 (B)組分溶解度不同 …(C)組分在吸附劑上吸附力量的不同 (D)組分揮發(fā)性不同 線氣相色譜儀的固定相為液體的是〔 。 ……(A)氣-固色譜 (B)氣-液色譜 (C)液-固色譜 (D)液-液色譜 ……假設(shè)試樣中組分的沸點范圍很寬，分別不抱負，可實行的措施為〔。 …(A)選擇適宜的固定相(B)承受最正確載氣線速(C)程序升溫(D)降低柱溫…54.氣相色譜儀的心臟部件為〔。 ……(A)進樣器(B)檢測器(C)色譜柱(D)溫度掌握器 …55.氣相色譜譜圖中，與組分含量成正比的是〔 。 …訂(A)保存時間(B)相對保存值(C)峰寬(D)峰面積 …56.既可用來調(diào)整載氣流量，也可用來掌握燃氣和空氣的流量的是〔。 …訂(A)減壓閥 (B)穩(wěn)壓閥 (C)針形閥 (D)穩(wěn)流閥 …以下〔 〕屬于氣相色譜儀的進樣系統(tǒng)。 ……(A)色譜柱 (B)穩(wěn)壓閥 (C)汽化室 (D)凈化管 ……在氣-固色譜分析中，色譜柱內(nèi)裝入的固定相為〔 。 …(A)一般固體物質(zhì) (B)載體 (C)載體+固定液 (D)固體吸附劑 …氣相色譜檢測器的溫度必需保證樣品不消滅〔 〕現(xiàn)象。 ……(A)冷凝(B)升華(C)分解(D)氣化 …熱導(dǎo)池檢測器是一種〔 。 ……(A)濃度型檢測器 (B)質(zhì)量型檢測器 裝(C)只對含碳、氫的有機化合物有響應(yīng)的檢測器(D)只對含硫、磷化合物有響應(yīng)的檢測器……在實際氣相色譜分析中，常使用比最正確載氣流速稍高的流速作為實際載氣操作流速，如…此操作的緣由是〔。 …(A)有利于提高色譜柱效能 (B)可以縮短分析時間 ……(C)能改善色譜峰的峰形(D)能提高分別度 ……以下哪項不是氣相色譜法的優(yōu)點〔。 …(A)操作簡潔，價格廉價(B)分別效率高(C)靈敏度高(D)分析速度快 …63.承受氣相色譜法測定酒中的甲醇和雜醇油時，標(biāo)準(zhǔn)品甲醇的純度為〔。 ……(A)90% (B)95% (C)99% (D)100% …原子吸取分析中的吸光物質(zhì)是〔 。 ……(A)分子 (B)離子 (C)基態(tài)原子 (D)激發(fā)態(tài)原子 ……在原子吸取分光光度計中，目前常用的光源是〔 。 …(A)火焰 (B)空心陰極燈 (C)氙燈 (D)溝通電弧 …空心陰極燈的主要操作參數(shù)是〔 。 ………第4頁共11頁 ……… (A)燈電流 (B)燈電壓 (C)陰極溫度 (D)內(nèi)充氣體的壓力…… 67.在原子吸取分析法中,被測定元素的靈敏度、準(zhǔn)確度在很大程度上取決于〔 ?！?(A)空心陰極燈 (B)火焰 (C)原子化系統(tǒng) (D)分光系統(tǒng)… 68.使用空心陰極燈不正確的選項是〔 。… (A)預(yù)熱時間隨燈元素的不同而不同，一般20～30…… (B)低熔點元素?zé)粢壤鋮s后才能移動… (C)長期不用，應(yīng)每隔半年在工作電流下點燃1… (D)測量過程不要翻開燈室蓋…… 69.原子吸取光譜法測Cu含量中，所用玻璃儀器均需用下面的〔 〕溶液浸泡24h以上，…… 用自來水反復(fù)沖洗，最終用去離子水中洗干凈。… (A)硝酸〔1+5〕 (B)鹽酸〔1+5〕 (C)硫酸〔1+5〕 (D)硝酸〔1+1〕：…… 70.用火焰原子吸取光譜法測定鈣時，選擇測定波長為〔 。：…位… (A)480nm (B)357.9nm (C)422.7nm (D)447.2nm位單… 71.當(dāng)電子吸取肯定能量從基態(tài)躍遷到能量最低的激發(fā)態(tài)時所產(chǎn)生的吸取譜線稱〔 。單… (A)共振吸取線 (B)共振放射線 (C)吸取線 (D)放射線…… 72.物質(zhì)的吸取光譜曲線是分別以〔 〕為橫坐標(biāo)和縱坐標(biāo)作圖，畫出的曲線?！?(A)吸光度為橫坐標(biāo)，波長為縱坐標(biāo) (B)波長為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)… (C)吸取時間為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo) (D)吸光度為橫坐標(biāo)，吸取時間為縱坐標(biāo)線… 73.原子吸取分析中承受工作曲線法進展分析時，標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)〔 。線… (A)濃度范圍應(yīng)不包括試液中待測元素的濃度… (B)濃度范圍大小應(yīng)以獲得適宜的吸光讀數(shù)為準(zhǔn)…… (C)濃度越小越準(zhǔn)確…… (D)濃度越大越準(zhǔn)確… 74.原子吸取分析中承受標(biāo)準(zhǔn)參加法進展分析可消退〔 〕的影響。… (A)光譜干擾 (B)基體干擾 (C)環(huán)境干擾 (D)背景吸取…… 75.分光光度法中一元線性回歸方程Y=a+bx，各點不完全在一條直線上是除以下〔 〕… 緣由引起的。證 …： … (A)溶劑的緣由 (B)試驗操作不當(dāng) (C)儀器本身緣由 (D)理論上不行能到達號 訂 76相關(guān)系數(shù)r越〔 ，說明工作曲線線性越好。證 …考 … (A)小 (B)大 (C)接近于1 (D)接近于0準(zhǔn) … 77.原子吸取分光光度法的標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制，是分別以〔 〕為橫坐標(biāo)〔 〕為縱坐標(biāo)，… 在坐標(biāo)紙上進展繪制?！?(A)吸光度，波長 (B)波長，吸光度… (C)標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，吸光度 (D)吸光度，標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度… 78.在GB/T5750.3-2023〔。…… (A)相關(guān)系數(shù)必需保存至小數(shù)點后4…裝 (B)相關(guān)系數(shù)假設(shè)小數(shù)點后都是9時，最多保存小數(shù)點后3位… (C)相關(guān)系數(shù)只舍不入…… (D)相關(guān)系數(shù)四舍六入五成雙…： … 79.依據(jù)原子吸取光譜分析法通則，原子吸取分析中的標(biāo)準(zhǔn)參加法要吸取〔 〕份以上等名 … 量的試液。姓 … (A)兩 (B)三 (C)四 (D)五…… 80.LOQ表示〔 ?！?(A)定量限 (B)周密度 (C)檢測限 (D)準(zhǔn)確度… 81.原子吸取分光光度法測銅含量，配制100mL10.0mg/L…… 是〔 ?！?(A)用量筒量取銅標(biāo)準(zhǔn)儲藏液〔1000mg/L〕1mL100mL… (B)用吸量管移取銅標(biāo)準(zhǔn)儲藏液〔1000mg/L〕1mL100mL…… (C)用量筒量取銅標(biāo)準(zhǔn)儲藏液〔1000mg/L〕1mL100mL〔5+95〕定…… 容，混勻備用… (D)用吸量管移取銅標(biāo)準(zhǔn)儲藏液〔1000mg/L〕1mL100mL〔5+95〕……… 511頁611頁定容，混勻備用火焰原子吸取光譜法測食品中的鈣含量，所用標(biāo)準(zhǔn)品是〔 。(A)碳酸鈣，純度＞90.0% (B)碳酸鈣，純度＞99.0%(C)碳酸鈣，純度＞99.95% (D)碳酸鈣，純度＞99.99%用氣相色譜法對植物源性食品中90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量進展測定農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品需用〔 〕作為溶劑進展溶解，并分裝定容配制成標(biāo)準(zhǔn)儲藏液。(A)水 (B)丙酮 (C)無水硫酸鎂 (D)甲苯用液相色譜法對蘋果中的阿維菌素殘留量進展檢測，配制阿維菌素標(biāo)準(zhǔn)儲藏液時，需要使用〔 〕溶解標(biāo)準(zhǔn)品。(A)甲醇 (B)丙酮 (C)一級水 (D)生理鹽水高效液相色譜法測牛奶中甲砜霉素殘留量中，甲砜霉素標(biāo)準(zhǔn)工作液需使用流淌相配制，流淌相的組成是〔 。(A)乙腈＋水〔20＋80，質(zhì)量比〕 (B)乙腈＋水〔80＋20，質(zhì)量比〕(C)乙腈＋水〔20＋80，體積比〕 (D)乙腈＋水〔80＋20，體積比〕食品中溶劑殘留量的測定，所承受的是〔 〕標(biāo)準(zhǔn)工作液作為內(nèi)標(biāo)。(A)N,N-二甲基乙酰胺(B)正庚烷(C)甲醇(D)異辛烷內(nèi)標(biāo)法測食品中的脂肪酸，用于稀釋和定容配制混合脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)溶液的溶劑是〔 。(A)焦性沒食子酸 (B)甲醇 (C)正庚烷 (D)異辛烷外標(biāo)法測食品中的脂肪酸，脂肪酸甘油三酯標(biāo)準(zhǔn)品需使用〔 〕當(dāng)溶劑，配置成適當(dāng)濃度的標(biāo)準(zhǔn)工作液。(A)焦性沒食子酸 (B)甲苯 (C)正庚烷 (D)異辛烷高效液相色譜法測飲料中的苯甲酸，欲配制質(zhì)量濃度為1.00mg/L的標(biāo)準(zhǔn)工作液10mL，需準(zhǔn)確移取濃度為200mg/L的標(biāo)準(zhǔn)中間液〔 〕mL。(A)1.00 (B)0.50 (C)0.25 (D)0.05氣相色譜法測定飲料中對羥基苯甲酸酯類，以下選項中，不屬于標(biāo)準(zhǔn)品的是〔 。(A)對羥基苯甲酸乙酯 (B)對羥基苯甲酸丙酯(C)對羥基苯甲酸丁酯 (D)對羥基苯甲酸戊酯用氣相色譜法對植物源性食品中90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量進展測定留的有機磷農(nóng)藥經(jīng)提取凈化后，測定前需經(jīng)過孔徑為〔〕的〔〕過濾膜進展微孔過濾。(A)0.45μm，水相 (B)0.45μm，有機相 (C)0.22μm，水相 (D)0.22μm，有機相92.氣相色譜雙柱法測定植物源性食品中90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量氣相色譜儀所使用的檢測器是〔 。(A)氫火焰離子化檢測器(FID) (B)雙火焰光度檢測器(FPD)(C)熱導(dǎo)檢測器(TCD) (D)電子捕獲檢測器(ECD)內(nèi)標(biāo)法測食品中的脂肪酸，在試樣前處理中應(yīng)依據(jù)試樣的類別選取相應(yīng)的水解方法。乳制品〔除乳酪外〕適合承受〔 。(A)酸水解法 (B)酸堿水解法 (C)堿水解法 (D)不需要水解內(nèi)標(biāo)法測食品中的脂肪酸，在參考色譜條件下將脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)測定液及試樣測定液分別注入氣相色譜儀，以〔 〕定量。(A)色譜峰的死時間 (B)色譜峰峰寬 (C)色譜峰峰面積 (D)色譜峰出峰時間氣相色譜法測定植物油類的溶劑殘留定量方式承受的〔 測定粕類的溶劑殘留，定量方式承受的是〔 。(A)內(nèi)標(biāo)法，外標(biāo)法 (B)內(nèi)標(biāo)法，內(nèi)標(biāo)法 (C)外標(biāo)法，內(nèi)標(biāo)法 (D)外標(biāo)法，外標(biāo)法96.測定食品中溶劑殘留量，氣相色譜儀承受的進樣方式是〔 。(A)直接進樣 (B)熱脫附進樣 (C)頂空進樣 (D)吹掃捕集進樣97.測定飲料的對羥基苯甲酸酯類，目前國標(biāo)常用的測定方法是〔 。(A)高效液相色譜法 (B)薄層層析法 (C)氣相色譜法 (D)容量分析法98.測定飲料中對羥基苯甲酸酯類，所使用的色譜柱類型是〔 。(A)非極性石英毛細管柱 (B)弱極性石英毛細管柱(C)中等極性石英毛細管柱 (D)強極性石英毛細管柱99.液相色譜法按吸附力可分為〔 。(A)液固色譜、液液色譜、鍵合相色譜(B)氣固色譜、氣液色譜(C)吸附色譜、安排色譜、離子交換色譜、凝膠滲透色譜(D)柱色譜法、紙色譜法、薄層色譜法高效液相色譜的英文縮寫是〔 。(A)GC (B)HPLC (C)LC (D)TLC高效液相色譜儀的流淌相是被〔 〕打入檢測系統(tǒng)的。(A)等壓泵 (B)高壓泵 (C)常壓泵 (D)低壓泵在高效液相色譜儀中，保證流淌相以穩(wěn)定的速度流過色譜柱的部件是〔 。(A)儲液罐(B)輸液泵(C)檢測器(D)溫控裝置高效液相色譜儀中，屬于進樣器組成的是〔 。(A)過濾器 (B)輸液泵 (C)進樣閥 (D)梯度洗脫裝置在高固定液含量色譜柱的狀況下，為了使柱效能提高，可選用〔 。(A)適當(dāng)提高柱溫 (B)增加固定液含量 (C)增大載體顆粒直徑 (D)壓縮柱長在高效液相色譜中以下〔 〕可在獲得色譜流出曲線的根底上，同時獲得被分別組分的三維彩色圖形。(A)光電二極管陣列檢測器 (B)示差折光檢測器 (C)熒光檢測器 (D)電化學(xué)檢測器106.使用示差折光檢測器時，應(yīng)選擇折光系數(shù)與樣品〔 〕的溶劑作為流淌相，以提高靈敏度。(A)完全相等 (B)相差較小 (C)差異較大 (D)A＋B107.高效液相色譜法測牛奶中甲砜霉素殘留量中標(biāo)準(zhǔn)曲線是〔 作為縱坐標(biāo)〔 〕作為橫坐標(biāo)，進展繪制。(A)保存時間，對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度(B)峰面積，對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度(C)對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，峰高(D)對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，峰面積108.高效液相色譜法測牛奶中甲砜霉素殘留量中，檢測波長是〔。(A)225nm(B)330nm(C)430nm(D)550nm用液相色譜法對蘋果中的阿維菌素殘留量進展檢測試樣中的阿維菌素〔 提取。(A)甲醇 (B)丙酮 (C)一級水 (D)生理鹽水用液相色譜法對蘋果中的阿維菌素殘留量進展檢測，高效液相色譜儀承受的檢測器是〔 。(A)熒光檢測器 (B)電導(dǎo)檢測器 (C)紫外檢測器 (D)示差折光檢測器111.高效液相色譜法測苯甲酸，假設(shè)樣品脂肪含量較高，應(yīng)先用〔 〕進展脫脂。(A)乙醚 (B)甲醇 (C)乙酸鋅 (D)正己烷高效液相色譜法測苯甲酸、山梨酸和糖精鈉時，當(dāng)存在干擾峰或需要關(guān)心定性時,可以承受參加〔 〕的流淌相來測定。(A)乙醇 (B)甲醇 (C)乙酸 (D)甲酸薄層層析法又稱為薄層色譜法，適宜的〔 〕將被涂布于玻璃板、塑料或鋁基片上，成一均勻薄層。(A)流淌相 (B)固定相 (C)洗脫液 (D)樣品薄層層析法常用的固定相基質(zhì)，一般不包括〔 。(A)無水硫酸鈉 (B)硅膠 (C)硅藻土 (D)氧化鋁115.酶聯(lián)免疫吸附試驗的英文縮寫是〔 。(A)ELISA (B)ELISPOT (C)IMB (D)FACS酶聯(lián)免疫吸附篩查法測定食品中黃曲霉毒素B1，微孔板酶標(biāo)測定波長可設(shè)置〔 。(A)550nm或630nm (B)450nm或550nm (C)450nm或630nm (D)220nm或350nm薄層色譜法測定食品中黃曲霉毒素B1，其原理根底是黃曲霉毒素B1在波長為365nm的紫外光條件下會產(chǎn)生〔 〕熒光，可依據(jù)其在薄層上顯示熒光的最低檢出量來測定含量。(A)藍紫色 (B)橙紅色 (C)黃綠色 (D)淺粉色所謂的色譜圖，指的是樣品流經(jīng)色譜柱和檢測器，所得到的〔 ，又稱為色譜流出……811頁……曲線。 ……(A)濃度-時間 (B)信號-時間 (C)濃度-信號 (D)濃度-吸光值 …在色譜圖中，組分從進樣到出峰最大值所需的時間，稱為〔 。 …(A)死時間 (B)出峰時間 (C)保存時間 (D)相對保存時間 ……120.在色譜柱流出曲線上，兩峰間距離打算于相應(yīng)兩組分在兩相間的〔 。 …(A)保存值 (B)安排系數(shù) (C)集中速度 (D)理論塔板數(shù) ……得分評分人…得分評分人………………二、多項選擇題〔第121～140題。請選擇兩個或以上正確答案，將相應(yīng)字母填入括號內(nèi)。每題…1分，共20分〕 ……狹義的職業(yè)道德是指〔〕的職業(yè)行為準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)。 …(A)在肯定職業(yè)活動中應(yīng)遵循的(B)表達肯定職業(yè)特征的(C)調(diào)整肯定職業(yè)關(guān)系的……(D)表達全部職業(yè)特征的 (E)調(diào)整全部職業(yè)關(guān)系的 …以下對職業(yè)道德特點的描述中，正確的選項是〔 。 ……(A)職業(yè)道德不具有進展的歷史繼承性(B)職業(yè)道德具有適用范圍的有限性 線(C)職業(yè)道德表達形式多種多樣(D)職業(yè)道德可能隨著時代的變化發(fā)生肯定轉(zhuǎn)變……(E)職業(yè)道德具有法律強制性 …關(guān)于愛崗敬業(yè)的描述，正確的選項是〔 。 ……(A)愛崗敬業(yè)是愛崗與敬業(yè)的總稱(B)愛崗和敬業(yè)，互為前提，相互支持，相輔相成…(C)“愛崗”是“敬業(yè)”的基石 (D)“愛崗”是“敬業(yè)”的升華 ……(E)“敬業(yè)”是“愛崗”的升華 …獸藥是指用于〔 〕動物疾病或者有目的地調(diào)整動物生理機能的物質(zhì)。 ……(A)免疫 (B)預(yù)防 (C)治療 (D)診斷 (E)隔離 訂二級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)到達以下〔 〕要求。 ……準(zhǔn)確度具有國內(nèi)最高水平，均勻性在準(zhǔn)確度范圍之內(nèi) …用與一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進展比較測量的方法或一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的定值方法定值 ……(C)準(zhǔn)確度和均勻性未到達一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的水平，但能滿足一般測量的需要 …穩(wěn)定性在半年以上，或能滿足實際測量的需要 ……包裝形式符合標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求 …假設(shè)樣品中同時包含雙歧桿菌屬和嗜熱鏈球菌時要對乳酸菌總數(shù)進展計數(shù)需要使用 …裝的培育基包括〔。 …(A)改進MRS培育基(B)MC培育基(C)MRS培育基 ……(D)孟加拉紅培育基 (E)馬鈴薯葡萄糖培育基 ………下述對于原子吸取分光光度計開機前的檢查，正確的選項是〔。 …(A)各電源插頭是否接觸良好(B)穩(wěn)壓電源是否完好(C)儀器各局部是否正?！?D)各氣路接頭和封口的氣密性(E)儀器各局部是否歸于零位 ……以下關(guān)于空心陰極燈使用描述正確的選項是〔 。 ………(A)空心陰極燈發(fā)光強度與工作電流有關(guān)(B)增大工作電流可增加發(fā)光強度 …(C)工作電流越大越好 (D)工作電流過小，會導(dǎo)致穩(wěn)定性下降 …(E)工作電流過大，會縮短燈壽命 ………原子吸取分光光度計工作時須用多種氣體，以下〔〕氣體是該儀器常用的氣體?！?A)氮氣(B)空氣(C)乙炔氣(D)氧化亞氮(E)氫氣 ………以下對于液相色譜儀進樣器的使用，正確的選項是〔。 ……………… (A)自動進樣器的針頭應(yīng)有鈍化斜面，側(cè)面開孔… (B)自動進樣器的針頭彎曲時可以弄直再連續(xù)使用…… (C)吸液時針頭應(yīng)插入至樣品瓶底部…… (D)每次工作完畢后應(yīng)沖洗整個系統(tǒng)…… (E)樣品瓶應(yīng)清洗干凈，無可溶解的污染物…… 131.以下對高效液相色譜儀工作環(huán)境的說法正確的選項是〔 。…… (A)避開將儀器放在太陽直射的地方 (B)避開冷、熱源對儀器產(chǎn)生直接影響…… (C)避開恒流泵安裝在能產(chǎn)生強磁場的儀器四周(D)避開在有腐蝕性氣體的地方安裝儀器…… (E)避開在有大量灰塵的地方安裝儀器…… 132.高壓氣瓶必需有制造鋼印標(biāo)記和檢驗鋼印標(biāo)記，以下〔 〕屬于制造鋼印標(biāo)記內(nèi)容。位：…… (A)檢驗單位代號 (B)制造單位代號 (C)氣瓶編號 (D)工作壓力位：…單… (E)制造單位檢驗標(biāo)記和制造年月單…… 133.以下屬于可燃氣體的是〔 。…… (A)氫氣 (B)乙炔氣 (C)丙烷氣 (D)氮氣 (E)二氧化碳… 134.以下選項中，屬于高效液相色譜法的主要優(yōu)點是〔 ?！?(A)分辯效能高于其他色譜法線 (B)分析速度快、載液流速快…… (C0.01ng，進樣量在μL… (D)色譜柱可反復(fù)使用，同一根柱子可分別不同化合物…… (E)樣品量少、簡潔回收，樣品經(jīng)過色譜柱后不被破壞，可以收集單一組分或做制備… 135.關(guān)于氣相色譜法與液相色譜法的差異，以下說法錯誤的選項是〔 。…… (A… 流淌相與組分間具親合力…： … (B)氣相色譜法進樣前需對樣品加熱氣化或裂解；液相色譜法樣品只需制成溶液即可進樣號 訂 (C)氣相色譜法可以檢測離子型樣品；液相色譜法不行檢測離子型化合物證 …考 … (D)氣相色譜法不受樣品揮發(fā)性限制；液相色譜法受技術(shù)條件的限制，沸點太高的物質(zhì)或熱準(zhǔn) … 穩(wěn)定性差的物質(zhì)都難于用該法分析。…… (E)氣相色譜法適用范圍廣；液相色譜法需要協(xié)作裂解技術(shù)才能分析高聚物… 136.高效液相色譜儀主要由〔 〕組成?！?(A)高壓輸液系統(tǒng) (B)進樣系統(tǒng) (C)分別系統(tǒng) (D)檢測系統(tǒng) (E)記錄系統(tǒng)… 137.關(guān)于高效液相色譜儀的使用留意事項，說法有誤的是〔 ?！b (A)流淌相可以使用分析純的試劑，但使用前過濾除去其中的顆粒性雜質(zhì)和其他物質(zhì)〔使用… 中速濾紙過濾〕…… (B)流淌相過濾后要用超聲波脫氣，脫氣后應(yīng)當(dāng)恢復(fù)到室溫后使用姓 …： … (C)長時間不用儀器，應(yīng)當(dāng)將柱子取下用堵頭封好保存，留意不能用純水保存柱子，而應(yīng)當(dāng)名 … 用有機相〔如甲醇等，由于純水易長霉姓 …… (D)稀釋后的蛋白樣品，血樣、生物樣品才能使用C18…… (E)每次做完樣品后應(yīng)當(dāng)用溶解樣品的溶劑清洗進樣器…… 138.關(guān)于薄層層析法的操作過程及留意事項，說法正確的選項是〔 ?！?(A)制好的薄層玻璃板使用前應(yīng)留意檢視，無花斑和水印等方可使用…… (B)可用微量進樣器進展點樣，假設(shè)需要重點樣，應(yīng)當(dāng)?shù)惹耙淮吸c樣剩余的溶劑揮發(fā)后再進