服務(wù)行業(yè)工作年終總結(jié)

從此次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前程的悲觀想法;建立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人能否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他能否悉心全力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和正直了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，進而增強我的從業(yè)意識，發(fā)奮要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則;服務(wù)來賓的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的要點;點菜、寫菜單、撤消菜式的注意事項及銷售菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;辦理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各樣服務(wù)禮儀、餐飲知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)異的服務(wù)員確立了基礎(chǔ)。在此次服務(wù)員兼員工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)異服務(wù)員要具備。熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲取健康、能量與優(yōu)異的服務(wù)。你便可能將平庸的工作做得與眾不一樣。而公司最需要的人就是熱愛工作的人?？焖偈炝?xí)工作標準和方法:為了自己的公司和自己在強烈的競爭中獲勝，我們一定能夠趕快地投入工作并勝任工作，以提升工作效率。要有勤勞的精神:餐飲工作主假如手頭工作，往常不會過重，多做一些與不會累壞。因此我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地找尋工作。一勤天下無難事的俗話說出一個很深刻道理，只需你勤勞成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信心:與金錢、權(quán)力、出身背景對比，自信是最重要的東西，自信能幫助人清除各樣阻礙、戰(zhàn)勝各樣困難，相信自己是最優(yōu)異的。要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真摯做人、仔細做事，事業(yè)將會更成功1責(zé)任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé)，給客人供給優(yōu)良的出品與服務(wù);就是敬無在，即便沒有人監(jiān)察你，你也會仔細地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平時心面對工作中的不公正:在工作中沒有絕對的公正，位在努力者眼前，時機老是均等的。沒有必定的挫折承受能力，此后怎樣能挑起大梁。團隊:發(fā)揮團隊精神是公司一致的追求，餐飲公司的工作由多種分工構(gòu)成，特別需要團隊成員的配合。擁有團隊精神、擅長合作的員工和公司都更成功。此次的兼職給我的領(lǐng)會特別的深刻，我感覺我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、日積月累，好多成功者就是累積一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向當(dāng)先;每天多做一點點，是在走向豐產(chǎn);每天進步一點點是在走向成功。在馬上過去的____年里，過去的一年或許有失意的、悲傷的，有成功的、開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明日會更好。有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖然沒有大起大落，起碼也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，悲歡離合，一次次的曲折和困難，有時我真的懷凝我，我向來在想我是哪錯了，為何會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球同樣照轉(zhuǎn)，事情同樣要解決，我不要做弱者、膽小鬼，命運就掌握在自己手中，我相信明日會更好、你好、我好、大家都會好的。經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在意你們，我身旁的每個人，我們永久都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們相互學(xué)習(xí)，一同進步，未來屬于我們。對于明年，我的計劃是：21、仔細做好每天的每一項工作。2、仔細學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試榮膺。3、利用歇息時間進行計算機培訓(xùn)。4、多學(xué)習(xí)其余東西，充分自己。最后，希望大家到下一年的今日，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，感謝!件是層出不窮的。在辦理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)該秉著“客人永久是對的”主旨，擅長站在客人的立場上，身臨其境為客人著想，能夠作適合的退步。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于認可錯誤，給客人以即時的致歉和賠償。在一般狀況下，客人的情緒就是服務(wù)員所供給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)該第一考慮到的是錯誤能否是在自己一方。俗話說：“三百六十行，行行出狀元”?，F(xiàn)實中的各行各業(yè)，實質(zhì)并無崇高和低賤的分別，假如有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是崇高仍是低賤的，與職業(yè)沒關(guān);同時，也沒有平庸與非凡的分別，所謂的平庸與非凡取決于我們怎么去做、能否專心，而不是我們因此為的在這個世界上本來就存在平庸與非凡的工作和職業(yè)。我是屯城餐廳的一名工作人員，我要在平庸的崗位上做到非凡。懂得淺笑，擅長淺笑。現(xiàn)此刻，淺笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，特別是在服務(wù)領(lǐng)域。淺笑是不用翻譯的世界語言，它傳達著和藹、友善、快樂的。淺笑一下其實不費力，但它卻能產(chǎn)生無量魅力，受惠者成為富裕，施予者其實不變窮，它片刻即逝，卻常常留下永久的回想。在工作中，我會讓淺笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。熟能生巧是良訓(xùn)，一分辛苦一分才。只有勤勞，才能換來更好的成績。勤，就是勤勞，就是努力，比他人付出更多?？?，就是效率。我國古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨?！蔽覀兊淖鎳虼朔比A起來，和人民民眾的勤勞是分不開的。曾幾何時，人們一向的惟我獨尊，使中國有了上百年的羞恥，此刻，勤勞使中國一步步走向繁華昌盛。國家這樣，我們屯城也是3這樣，作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤勞，去創(chuàng)建更舒坦的就餐環(huán)境，讓屯城更美好!待客之道，周祥是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周祥，那么必定要主動去做好，主動去供給服務(wù)，并且要擅長察看，還要懂得換位思慮，做到客人所想不到，供給超前服務(wù)。在此后的工作中，我會自始自終地做到讓就餐者感覺到親如一家的感覺，想貴賓之所想，急貴賓之所急。保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持優(yōu)異的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，冷靜對付。做一名餐廳的服務(wù)員，其實很簡單，也很簡單。在每個繁華喧雜的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，但是，真實能夠讀懂“服務(wù)”中所包括的意義，并且能夠言傳身教去專心，去做好的人卻稀如麟毛。為何呢?原由很簡單，幾乎能夠說是全部的人，在從事服務(wù)員的時候，都是抱有一種對付的心態(tài)，而不是主動的去做。老是喜愛偷懶，喜愛閃避好多次為他人供給服務(wù)的時機。他們老是認為自己的做法是理智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰慧的多!卻不知，這類做法與行為恰好是最愚笨的。由于，他們錯過了許很多多能夠讓自己不停成長的時機?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負重”的真實意義所在。一名真實稱職的服務(wù)員，不只是是要具備在表面上看來與工作有關(guān)的知識，更多的是要增強自己心里與思想上的建設(shè)，還有自己的涵養(yǎng)的提升?，F(xiàn)實中各行各業(yè)都是顯現(xiàn)自己的舞臺，不論在什么地方，沒關(guān)收入多少。我們每個人之于屯城就好似一滴水之于一盆水，一滴水能夠瞬時蒸發(fā)，依賴于一盆水才能長遠存在。由于屯城我們每個人材有生活，那么，我要做的更好，在平庸的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明日由于有我而驕傲!“服務(wù)行業(yè)工作年關(guān)總結(jié)”廚師長年關(guān)總結(jié)廚師個人年關(guān)總結(jié)酒店廚師長年關(guān)總結(jié)廚師的年關(guān)總結(jié)酒店廚師自我總結(jié)食堂廚師年關(guān)總結(jié)餐飲廚師年關(guān)總結(jié)廚師主管年關(guān)總結(jié)4敬愛的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：我是餐飲部廚師長陳義洪。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣味馬上到來，20__年的鐘聲馬上敲響。第一，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回顧20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我一直堅持言傳身教，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每個月多次的教授廚藝和灌注此刻餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能為，來我們園區(qū)用餐的來賓供給精巧的菜肴和優(yōu)良的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的詳細以下：一、食品安全方面食品安全部是廚房工作的優(yōu)等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證。我給廚房里每位員工區(qū)分了責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、寄存容器等負責(zé)，并由我和食品查驗員進行不按期檢查。其次，增強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原資料的出入使用;將廚房器具在固定地點分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料寄存地按期清理、按期溫度和濕度丈量。第三，在細菌滋長活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品查驗員按期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各樣消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提升了食品安全全員參加的意識。二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、擬訂較合理的經(jīng)營計劃。如：依據(jù)季節(jié)性原料供給特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬天節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，比如針對市場全部原料價錢都在上升，可是菜品的銷售價錢還要保持本來的價錢，因此我們精心研發(fā)，利用一般的原料做優(yōu)異、香、味、意、型的廉價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首2020年廚師匯總2020年廚師工作總結(jié)匯總。5咖啡廳也針對市場全部原料價錢都在上升，利用自助餐沒實用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工供給服務(wù)，在市場原資料都上升的狀況下也推出好多葷素搭配的健康美食。三、管理方面我聯(lián)合員工實質(zhì)狀況增強素質(zhì)，每個月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們在平時工作中多看多學(xué)多記，以便此后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提升，如著重儀表、恪守廚房規(guī)章等，此刻我們已經(jīng)形成了一個和睦、優(yōu)良、高效、創(chuàng)新的團隊。以前有些員工不理解我們嚴格的管理，記得以前有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必需切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必需，并且給他講此中的道理，第一從自己來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己未來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)此刻回想這嚴格要求沒有空費，讓我們到此刻(2020最新組織部工作總結(jié))看到的的是一支優(yōu)異的廚師團隊。四、出品控制方面菜肴質(zhì)量是餐廳得以生計發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格依據(jù)標準履行，保證每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)固;我們還仔細聽取員工、前廳服務(wù)員及來賓反應(yīng)建議，總結(jié)每天出品問題，并在每天例會中實時改良不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行改正，好讓常常來用餐的老客戶享遇到不一樣口胃的新菜品。達成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，保證表現(xiàn)不停吸納此刻餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特點，以此形成我們中關(guān)新園獨到的餐飲品牌，保證回頭客每次都能夠嘗到新口胃的美食。五、成本方面6在保證出質(zhì)量量的狀況下，降低成本，讓利顧客，一直是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：常常去市場詢價，已便更精準的擬訂原料價錢表、每次詢價都要帶好多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，果斷履行先進先出原則，把存貨時間較長的原料趕快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的節(jié)余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每天估量所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每個月成本率一出就會在第一時間見告他們每個月高了仍是低了，使全部廚房廚師都關(guān)懷成本，進而達到效益最大化伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣味馬上到來，2016年的鐘聲馬上敲響。第一，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回顧2016年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我一直堅持言傳身教，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，每個月多次的教授廚藝和灌注此刻餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能供給精巧的菜肴和優(yōu)良的服務(wù),現(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)以下：一、食品安全方面食品安全部是廚房工作的優(yōu)等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工區(qū)分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、寄存容器等負責(zé)，并由我和食品查驗員進行不按期檢查。其次，增強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原資料的出入使用;將廚房器具在固定地點分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料寄存地按期清理、按期溫度和濕度丈量。二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、擬訂較合理的經(jīng)營計劃。如：依據(jù)季節(jié)性原料供給特點，餐廳推出春、夏、秋、冬天節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，比如針對市場全部原料價錢都在上升，可是菜品的銷售價錢還要保持本來的價錢，因此我們精心研發(fā)，利用一般的原料做優(yōu)異、香、味、意、型的廉價位菜品。利用銷售淡季擴大銷售常常做各式鹵菜如：牛肉、鴨腿、饅優(yōu)等增添收入。三、管理方面7我聯(lián)合員工實質(zhì)狀況增強素質(zhì)教育，每個月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們在平時工作中多看多學(xué)多記，以便此后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提升，如著重儀表、恪守廚房規(guī)章制度等，此刻我們已經(jīng)形成了一個和睦、優(yōu)良、高效、創(chuàng)新的團隊。四、出品控制方面：菜肴質(zhì)量是餐廳得以生計發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格依據(jù)標準履行，保證每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)固;我們還仔細聽取員工、前廳服務(wù)員及來賓反應(yīng)建議，總結(jié)每天出品問題，實時改良不足。一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、擬訂較合理的經(jīng)營計劃。如：依據(jù)顧客的消操心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;依據(jù)季節(jié)性原料供給特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我聯(lián)合員工實際狀況增強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提升，如著重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己思索新菜譜。此刻，我們已經(jīng)形成了一個和睦、優(yōu)良、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生計發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格依據(jù)標準履行，保證每道菜的色、香、味穩(wěn)固;我們還仔細聽取前廳員工建議及來賓反應(yīng)，總結(jié)每天出品問題，并在每天例會中實時改良不足;我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花式，保證回頭客每次都能夠嘗到新口胃。四、衛(wèi)生方面：嚴格履行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都一定對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不按期檢查;其次，規(guī)定食品原料一定分類寄存，分別辦理，廚房器具也一定寄存在固定地點;此外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料寄存地也進行按期的溫度和濕度丈量。我們利用全部能夠利用的力量，保