無線點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)解決方案

XXXX西餐廳餐飲治理系統(tǒng)--------------方案建議書前言XXXXxxxx〔xxxx〕溝通溝通的時(shí)機(jī)。XXXX廳的長期合作伙伴和戰(zhàn)略同盟。xxxx的系統(tǒng)方案介紹，以及實(shí)施方案，同時(shí)給出實(shí)施的工程預(yù)算〔報(bào)價(jià)；這是本方案說明書的目的。我們誠意期望雙方能在推行餐飲治理系統(tǒng)的工程合作上圓滿成功。、行業(yè)閱歷我們有格外成熟和優(yōu)秀的產(chǎn)品捷點(diǎn)通結(jié)合全球先進(jìn)治理閱歷和國內(nèi)的實(shí)際狀況，成功地開發(fā)出適合中國國情的治理系統(tǒng)產(chǎn)品：捷點(diǎn)通餐飲治理系統(tǒng)，該產(chǎn)品結(jié)合了先進(jìn)的技術(shù)和豐富的行業(yè)閱歷，具有豐富的功能、完善的業(yè)務(wù)〔支持windows9X/Me/NT/2023/xp等操作系統(tǒng)〕等特點(diǎn)，該產(chǎn)品靠著友好的界面、便利的使用、強(qiáng)大的功能、較好的安全性和穩(wěn)定性，得到寬闊用戶的好評(píng)和寵愛，在同行業(yè)中遙遙領(lǐng)先。該產(chǎn)品經(jīng)過全國各地不同類型客戶的廣泛使用，同時(shí)我們也結(jié)合目前國外的先進(jìn)治理閱歷和國內(nèi)V6，該版本具有更加豐富的業(yè)務(wù)功能、支持不同的業(yè)態(tài)模式。我們有強(qiáng)大的技術(shù)力氣捷點(diǎn)通有一支強(qiáng)大、穩(wěn)定的開發(fā)隊(duì)伍特地負(fù)責(zé)產(chǎn)品和有關(guān)工程的開發(fā)、測(cè)試和技術(shù)支持，該開發(fā)Internet開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)。同時(shí)有著豐富行業(yè)閱歷，我們可以供給當(dāng)領(lǐng)域的行業(yè)參謀、系統(tǒng)集成開發(fā)和實(shí)施、技術(shù)支持等效勞，同時(shí)我們可以依據(jù)客戶的需求，給客戶供給全面的行業(yè)解決方案。2、需求和目標(biāo)依據(jù)對(duì)當(dāng)前餐飲行業(yè)的把握，總結(jié)出的需求主要在以下幾方面的治理要求和目標(biāo)：、需求來處理運(yùn)作問題。對(duì)當(dāng)前狀況來說，給客人的感覺是，“出品優(yōu)秀，效勞一流，但在運(yùn)作方面‘現(xiàn)跟上時(shí)代，使用電腦，提升形象已是必需。、安全需求手工餐飲治理方式在安全方面有很多不行避開的問題：在收銀方面手工計(jì)算簡(jiǎn)潔產(chǎn)生錯(cuò)漏，輕則百元，重則千計(jì)，漏計(jì)企業(yè)損失事小，錯(cuò)計(jì)客人投訴事大，一旦發(fā)生錯(cuò)漏，易造成客人誤會(huì)，企業(yè)聲譽(yù)將受到很大影響，客人流失在所難免。廚房與前臺(tái)合作消滅漏洞，常常發(fā)生客人點(diǎn)菜過后，許久不上菜，客人投訴，甚至退單。究其緣由，前臺(tái)遺忘將客人點(diǎn)菜單送交廚房，廚房根本不知道，造成漏單。收銀員串通，不知會(huì)顧客，暗中打折，私拿折扣款。收銀員私拿票據(jù)無記錄。由于餐券不設(shè)找贖，需防止收銀員以餐卷的找贖余額充現(xiàn)金的狀況發(fā)生。會(huì)員卡沒有記錄，根本無法使用。原料本錢沒法掌握，只能依據(jù)每天相關(guān)人員盤點(diǎn)再能得到原料損耗狀況，但這種數(shù)據(jù)本身就帶有很大水份，不準(zhǔn)確。時(shí)時(shí)原料數(shù)量的查看，有可能在客人點(diǎn)菜過后，才去庫房查詢?cè)蠋齑媪?，并得出原料已沒有，只好通知顧客退菜，這給顧客造成格外不好的影響，使客人埋怨，并且有可能直接造成客人流失。、效勞需求提高點(diǎn)菜收銀結(jié)賬時(shí)間，客人在點(diǎn)菜付款時(shí)的急躁是很有限的，此時(shí)也最易產(chǎn)生投訴，收款時(shí)怕發(fā)生錯(cuò)漏，收銀員都較為慎重，特別是出品較多的大單，核定價(jià)格速度更是緩慢。時(shí)間過長，已成為某些客人退單改由其它餐飲消費(fèi)的理由。提高點(diǎn)菜結(jié)賬速度，改善效勞，這是重要一環(huán)。提高樓面的效勞質(zhì)量，只有準(zhǔn)時(shí)了解客人的就餐時(shí)間，上菜狀況才能更好的在不同的狀態(tài)下為客人做好效勞。提高廚部的效勞質(zhì)量，客人催單是再一般不過的事了，緣由是廚部沒有做好合理的出品挨次準(zhǔn)時(shí)間安排，假設(shè)廚部能預(yù)先知道各出品的下單時(shí)間，就可避開某出品被長時(shí)間擱置不出，削減客人催單狀況。、治理需求事后治理不能滿足治理要求。一般餐飲目前手工治理抱負(fù)的狀態(tài)是：每日能在收市后一小時(shí)內(nèi)，統(tǒng)計(jì)生成當(dāng)日的營業(yè)日?qǐng)?bào)。月底生成簡(jiǎn)潔的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表。企業(yè)的經(jīng)營決策常常得不到數(shù)據(jù)的準(zhǔn)時(shí)支持。治理方面人手缺乏：手工治理在某些方面常常心有余而力缺乏，如做好時(shí)段客流分析，就能合理安排不同時(shí)段的人力資源，做好‘出品本錢核算’，就能合理安排菜式品種，做到利潤最優(yōu)，做好….等等，這些道理企業(yè)都很清楚，但人力不夠，根本無法完成，即使偶而為之，也不能長期，當(dāng)企業(yè)在進(jìn)展經(jīng)營決策時(shí)得不到數(shù)據(jù)的有效支持。3、系統(tǒng)特色介紹1、廚打方案廚房打印已經(jīng)成為一個(gè)酒樓餐飲治理系統(tǒng)必不行少的局部，廚打的好壞已經(jīng)成為推斷餐飲治理系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)之一。由于廚打主要是實(shí)現(xiàn)分單自動(dòng)化，完全代替人工傳單，于是消滅避開漏單、打印有條理、分單清楚準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，這也成為軟件廚打掌握的唯一標(biāo)準(zhǔn)。捷點(diǎn)通餐飲治理系統(tǒng)借助先進(jìn)的治理思想，依據(jù)單個(gè)菜品加上餐桌區(qū)域設(shè)置廚房打印，完全實(shí)現(xiàn)了分單明確，不錯(cuò)亂打印，并且可以由用戶設(shè)置選擇打印格式打印工具也借助當(dāng)前先進(jìn)的硬件設(shè)備，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程打印，依據(jù)不同的選擇，可以分為兩種，一種為便利簡(jiǎn)潔，但不能通過PC機(jī)時(shí)時(shí)監(jiān)控到打印機(jī)狀態(tài)，打印任務(wù)的執(zhí)行是借助操作系統(tǒng)，所以餐飲治理只能推斷打印任務(wù)是否發(fā)送成功，而不能推斷是否打印成功。另一種是端口打印方案，指定局域網(wǎng)內(nèi)一臺(tái)PCPC向指定串口打印發(fā)送打印任務(wù)，此方案實(shí)現(xiàn)本錢相對(duì)偏高，而且只能使用串口打印機(jī)，但能通過PC機(jī)時(shí)時(shí)監(jiān)控到打印機(jī)的狀態(tài)，并能準(zhǔn)時(shí)通知操作員，由操作員賜予調(diào)試，最大可能的少漏單。2、原料治理如何能有效的實(shí)現(xiàn)酒樓原料治理，已經(jīng)成為現(xiàn)代化酒樓治理必不行少的局部。美世家治理系統(tǒng)依據(jù)10庫治理，也可以和營業(yè)治理聯(lián)合起來實(shí)現(xiàn)原料掌握治理。3、本錢核算當(dāng)原料治理與營業(yè)治理聯(lián)合起來后，捷點(diǎn)通餐飲治理系統(tǒng)將自動(dòng)核算出原料的消耗狀況，并且相應(yīng)的算出本錢。菜品的理論本錢核算分為主料與輔料之分，主料是依據(jù)配置數(shù)量直接扣減庫存，并能通過移動(dòng)加權(quán)平均自動(dòng)核算原料本錢價(jià)，最終算出本錢，輔料則是由用戶指定本錢金額，算出本錢，但庫存扣減則是由定期盤點(diǎn)核算出。捷點(diǎn)通餐飲治理系統(tǒng)依據(jù)系統(tǒng)運(yùn)行與現(xiàn)實(shí)操作的不同，供給本錢報(bào)表有理論與實(shí)際之分。理論本錢完全依據(jù)用戶菜品原料配置核算出；實(shí)際本錢則依據(jù)物料實(shí)際損耗來核算本錢，其中包含營業(yè)損耗、物料報(bào)損、盤點(diǎn)損益等物料損耗狀況。4、支持觸摸屏、PDA(或點(diǎn)菜寶)隨著現(xiàn)代化酒樓餐飲業(yè)的進(jìn)展，越來越多的客戶為了提升自己的形象與操作速度，可能選擇觸摸觸摸屏根本上沒有品牌限制，市場(chǎng)流行的觸摸屏都可用；手持設(shè)備分為PDA與點(diǎn)菜寶，PDA為市場(chǎng)PDAOEM，軟硬件捆綁銷售，但接口程序由捷點(diǎn)通軟件自主開發(fā)。5、支持多種外接設(shè)備捷點(diǎn)通餐飲治理系統(tǒng)依據(jù)多年來客戶需求，支持的外接設(shè)備也多樣化，其中包括小票打印機(jī)、顧客顯示器、會(huì)員卡讀寫器、錢箱等。小票打印機(jī)將支持市場(chǎng)主流的小票打印機(jī)，如Epson系列、北洋系列、SPRTVFD系列、IBM系列等；會(huì)員卡讀寫器則支持明華澳漢RD系列、RF35RDIT卡等；錢箱支持全部由指令掌握的錢箱系列、以及海信錢箱系列等。6、會(huì)員治理酒店為了開拓自己的市場(chǎng)，進(jìn)展會(huì)員成為首選，所以為了迎合這種現(xiàn)狀，捷點(diǎn)通餐飲軟件特地開發(fā)出會(huì)員治理功能作為軟件產(chǎn)品的一局部。不僅實(shí)現(xiàn)了會(huì)員資料的治理，而且為會(huì)員設(shè)置相應(yīng)的優(yōu)待方案，并且為掛賬會(huì)員實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)結(jié)算功能，以及會(huì)員消費(fèi)狀況報(bào)表等。付款時(shí)使用充值金額付款，充值時(shí)酒樓也可以依據(jù)自身狀況賜予優(yōu)待，如充值100，實(shí)收現(xiàn)金95，100，還現(xiàn)5%，那么實(shí)際付款只有95；會(huì)員還可以設(shè)定為可簽單(掛賬)會(huì)員，按期結(jié)算，即消費(fèi)結(jié)賬時(shí)先簽單，到肯定時(shí)期后，酒樓與會(huì)員進(jìn)展結(jié)算。會(huì)員消費(fèi)可能存在積分，當(dāng)客人積分到達(dá)肯定程度后，酒樓可推廣一些其它的優(yōu)待手段，如用積分換禮品，或其它優(yōu)待等。7、點(diǎn)菜形式多樣化為了使操作簡(jiǎn)便，美世家餐飲系統(tǒng)供給了兩種點(diǎn)菜界面，即數(shù)據(jù)界面與圖形界面，客戶可以依據(jù)自己的操作習(xí)慣選擇相應(yīng)的操作界面。其中數(shù)據(jù)界面主要適用于那些使用鍵盤操作系統(tǒng)的客戶，客戶將菜品代碼或助記碼記牢，點(diǎn)菜時(shí)只需錄入代碼或助記碼，即可快速實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜工作，而且系統(tǒng)還供給模擬匹配的功能，操作員只需錄入代碼或助記碼的前面字符，系統(tǒng)將自動(dòng)找到與之一樣的第一道菜，大大縮減操作員的錄入工作；圖形界面主要是供給應(yīng)習(xí)慣使用鼠標(biāo)的客戶，操作員使用鼠標(biāo)依據(jù)大類與小類快速的找到需要消費(fèi)的菜品。8、合理套菜治理套菜也是酒樓優(yōu)待促銷的方式之一，通過這種方式能吸引更多的客人來消費(fèi)。如何治理套菜也將是餐飲軟件推斷標(biāo)準(zhǔn)之一。針對(duì)此，捷點(diǎn)通餐飲治理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)敏捷的套菜治理，即操作員設(shè)置一個(gè)敏捷組成所需的套菜。9、支持多樣的促銷方法(1)菜品特價(jià)，可以到特定的某段時(shí)期內(nèi)的星期幾的某些時(shí)段內(nèi)實(shí)行特價(jià)；例如：每周一到周四早7：0010：0020：0023：30實(shí)行特價(jià)。(2)優(yōu)待券，可以發(fā)放優(yōu)待券吸引顧客，顧客只需持優(yōu)待券來消費(fèi)，所點(diǎn)菜品將依據(jù)對(duì)外宣傳的優(yōu)待價(jià)消費(fèi)；(3)會(huì)員特價(jià)；(4)菜品贈(zèng)送，即消費(fèi)菜品達(dá)肯定數(shù)量后再贈(zèng)送其它菜品；(5)整場(chǎng)折扣方案促銷，酒樓可以依據(jù)自身狀況，設(shè)置某一折扣方案，全場(chǎng)執(zhí)行。10、敏捷的臨時(shí)菜治理捷點(diǎn)通餐飲治理系統(tǒng)在設(shè)置臨時(shí)菜時(shí)，可以依據(jù)其原料配置自動(dòng)組成臨時(shí)菜，這就不用維護(hù)員在后臺(tái)再補(bǔ)充其原料配置。11、多樣結(jié)賬方式捷點(diǎn)通餐飲系統(tǒng)的結(jié)賬方式除了現(xiàn)金、充值卡、掛賬是由系統(tǒng)指定外，其它結(jié)賬方式都可由操作用戶自己設(shè)置。12、可適用于多種業(yè)態(tài)并存的綜合營業(yè)模式：對(duì)于酒樓來說，可能不單只進(jìn)展酒樓營業(yè)模式，有可能還存在快餐部、外賣部等。捷點(diǎn)通餐飲系統(tǒng)就可以同時(shí)適用這種多業(yè)態(tài)的綜合治理模式，只需用戶在操作PC上進(jìn)展相應(yīng)設(shè)置就可以。避開客戶為適用多種業(yè)態(tài)而訂多套軟件，而且各軟件間不能實(shí)現(xiàn)無縫連接的為難局面。：4、酒樓餐飲治理系統(tǒng)傳統(tǒng)的餐廳是完全由人工來治理，前臺(tái)由效勞員負(fù)責(zé)客人的點(diǎn)菜記錄，傳菜，送菜，后臺(tái)庫房，財(cái)務(wù)承受人工統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，手工設(shè)計(jì)輸出報(bào)表，經(jīng)理依據(jù)報(bào)表估量營業(yè)狀況再進(jìn)展決策??這樣使餐廳效益低下，而且人為錯(cuò)誤較多，而通過計(jì)算機(jī)治理，可以降低本錢，制止鋪張，同時(shí)還可以提升企業(yè)形象和信譽(yù)，并提高顧客滿足度，大大增加企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力量和治理水平，綜合效益是格外明顯的。酒家的人、財(cái)、物三方面的本錢掌握成功與否關(guān)系到經(jīng)營的成敗，該系統(tǒng)所供給的不僅僅是一種治理手段，更是一種量化的治理思想，最重要的就是將本錢掌握的思想貫穿整個(gè)系統(tǒng)。捷點(diǎn)通餐飲治理系統(tǒng)充分考慮到餐飲業(yè)經(jīng)營過程繁瑣、工作量大、缺乏足夠的專職會(huì)計(jì)等特點(diǎn)，深刻分析餐飲治理流程，將難以想象的龐雜的手工業(yè)務(wù)電腦化，能夠自動(dòng)完成利潤的核算，自動(dòng)生成各種日銷售報(bào)表、臺(tái)賬報(bào)表、月報(bào)表、年報(bào)表等等，他還能自動(dòng)生成各種排行榜、自動(dòng)盤點(diǎn)，進(jìn)展應(yīng)收應(yīng)付賬、各種費(fèi)用和原料本錢核算方面的治理。這樣一來，餐飲企業(yè)可在節(jié)約一些人力資源的同時(shí)又提高工作效率，并降低了出錯(cuò)的機(jī)率，也為餐飲決策者最快把握公司的運(yùn)作供給了準(zhǔn)時(shí)的幫助。餐飲企業(yè)決策者還可隨心所欲地查看酒家的運(yùn)作狀況，并依據(jù)捷點(diǎn)通餐飲治理系統(tǒng)供給的各種利潤核算報(bào)表和各種排行榜，科學(xué)地打算應(yīng)當(dāng)進(jìn)展哪些菜肴、撤消哪些菜肴，同時(shí)還能借助捷點(diǎn)哪個(gè)部門治理混亂。餐飲企業(yè)各個(gè)部門的運(yùn)作狀況一目了然！其系統(tǒng)分析解決方案如下：、酒樓餐飲治理系統(tǒng)總體架構(gòu)圖：由架構(gòu)圖可知酒樓前臺(tái)治理分為五大局部，第一局部是點(diǎn)菜部，此局部主要負(fù)責(zé)開臺(tái)、點(diǎn)菜的工作，將客人點(diǎn)菜單送至廚房打印，點(diǎn)菜機(jī)可以是PC機(jī)、點(diǎn)菜寶；其次局部是廚部，此局部主要是菜品加工與菜品出品的工作，每個(gè)廚房都放有相應(yīng)的打印機(jī)，打印點(diǎn)菜部傳送來的點(diǎn)菜單，廚師依據(jù)點(diǎn)菜單制作相應(yīng)菜品，以待出品到相應(yīng)臺(tái)桌；第三部門是出品部，也稱為傳菜品，將廚部做好的菜品傳送到指定臺(tái)桌，并在治理系統(tǒng)中將菜品的出品標(biāo)志置上；第四局部是收銀部，客人結(jié)賬時(shí)，系統(tǒng)依據(jù)其消費(fèi)狀況自動(dòng)生成結(jié)算單，客人依單付款，最終系統(tǒng)將結(jié)算數(shù)據(jù)送至后臺(tái)生成相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表；第五局部是后臺(tái)治理，此部門主要包括有根底數(shù)據(jù)的維護(hù)、菜譜治理、會(huì)員資料與結(jié)算治理、庫存原料治理及菜品銷售本錢核算以及營業(yè)決策分析等。、前臺(tái)治理系統(tǒng)、前臺(tái)治理系統(tǒng)流程圖交班對(duì)賬表前臺(tái)營業(yè)系統(tǒng)交班對(duì)賬表前臺(tái)營業(yè)系統(tǒng)上一班收銀員交班操作員身份驗(yàn)證其它功能酒樓營業(yè)模式快餐營業(yè)模式并轉(zhuǎn)換退臺(tái)開臺(tái)優(yōu)待處理點(diǎn)菜消費(fèi)結(jié)算外賣現(xiàn)金付款會(huì)員充值卡會(huì)員掛賬免單跑單其它付款營業(yè)日結(jié)數(shù)據(jù)上傳總部前臺(tái)銷售主要完成經(jīng)營銷售治理，主要分為接待、點(diǎn)菜、出品和收銀治理。接待：完成來賓的接待工作，其中包括為一般來賓和預(yù)訂來賓。第一、一般來賓接待：當(dāng)賓客來到酒樓后，咨客將依據(jù)來賓的要求，依據(jù)酒樓就座狀況，帶著來賓來到滿足的餐桌；其次、預(yù)訂來賓接待：預(yù)訂來賓都是預(yù)先打或其它方式，已經(jīng)確定就座餐桌，所以咨客將依據(jù)預(yù)訂狀況直接帶來賓來到指定餐桌。美世家餐飲治理系統(tǒng)的樓面導(dǎo)航功能可以讓咨客準(zhǔn)時(shí)了解最,無臺(tái)留客的狀況發(fā)生，使咨客效勞質(zhì)量得到提升。臺(tái)位處理：包含有消臺(tái)、并臺(tái)、加臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)、拆臺(tái)及清臺(tái)操作。消臺(tái)：客人就座后有急事或其它緣由，來不及消費(fèi)，那么在沒有消費(fèi)的狀況下，客人將直接離開餐廳，不用結(jié)賬，而所占餐桌狀態(tài)將直接變?yōu)榭臻e狀態(tài)；加臺(tái)：來賓來的人太多，一張餐桌不能坐下，那么，就需增加餐桌，賬單記錄在一起，這種操作系統(tǒng)稱為加臺(tái)；并臺(tái)：將兩臺(tái)賬單獨(dú)立的餐桌并在一起，統(tǒng)一結(jié)賬，稱為并臺(tái)；轉(zhuǎn)臺(tái)：客人對(duì)所坐餐桌不滿足，需要換另一張餐桌，這種操作為轉(zhuǎn)臺(tái)；拆臺(tái)：餐桌完全占用的狀況，將一些大的餐桌拆分成兩張或多張臨時(shí)餐桌；清臺(tái)：客人結(jié)賬后，餐桌需要清掃，在這期間，餐桌狀態(tài)為待清狀態(tài)，等效勞將餐桌清掃完畢，將由操作員執(zhí)行清臺(tái)操作，將餐桌狀態(tài)變?yōu)榭张_(tái)狀態(tài)，以供下批客人開臺(tái)消費(fèi)。點(diǎn)菜消費(fèi)：客人就座完畢后，將點(diǎn)菜消費(fèi)，一般狀況下有兩種點(diǎn)菜消費(fèi)狀況，一種為現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜消費(fèi)，另一種為預(yù)訂點(diǎn)菜消費(fèi)，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜消費(fèi)：客人將依據(jù)菜譜單上列出菜品，點(diǎn)出自己將消費(fèi)的菜品，效勞員在旁邊記錄客人所點(diǎn)菜品；預(yù)訂點(diǎn)菜消費(fèi)：系統(tǒng)依據(jù)預(yù)先點(diǎn)菜單，自動(dòng)完成點(diǎn)菜操作，對(duì)于席位預(yù)訂，系統(tǒng)開臺(tái)依據(jù)事先商定的席價(jià)產(chǎn)生點(diǎn)菜單，而其中點(diǎn)的菜的價(jià)格(1、贈(zèng)送：客人為熟客或其它緣由，需要將所點(diǎn)菜品贈(zèng)送，結(jié)算時(shí)，贈(zèng)送菜品將不算為應(yīng)收賬款；(2)、推(3客人手中所持當(dāng)前所點(diǎn)菜品的優(yōu)待券，那么就需按規(guī)定賜予優(yōu)待；(4)、退菜，客人由于某些原因需要退掉所選菜品；(5)、掛起，客人有可能先點(diǎn)菜，待全部客人到齊后，然后上菜，那么這就需要臨時(shí)將所點(diǎn)菜單掛起；(6)、換菜，客人需要將已點(diǎn)菜品使用其它菜品替換，將使用換菜(7、刪菜，客人對(duì)所點(diǎn)菜不滿足，需要馬上退掉，在沒保存之前可刪除其點(diǎn)菜記錄(8、套菜，酒樓為了促銷，將幾個(gè)菜組合一起捆綁銷售，這就是套菜功能；(9)、臨時(shí)菜，菜譜上不存在的菜，但客人又有需要，所以需要臨時(shí)建立菜品資料，并給客人點(diǎn)菜消費(fèi)。出品：客人完成點(diǎn)菜操作后，系統(tǒng)將依據(jù)設(shè)置自動(dòng)分單，打印到指定廚房，且在傳菜間打印出菜品單，廚師將依單制作菜品，原則是先點(diǎn)先做，特別狀況除外。廚師將菜品加工完成后，菜品將送往傳菜間，傳菜員將依據(jù)點(diǎn)菜餐桌將菜品送往客人消費(fèi)餐桌上，并在出品單上做上記號(hào)，表示菜品已出品。收銀：完成來賓的買單工作，其中包括對(duì)來賓的優(yōu)待折扣，收費(fèi)等處理。結(jié)單時(shí)電腦打單，收銀員結(jié)賬的主要工作是按單收銀，無需計(jì)價(jià)，節(jié)約了收銀時(shí)間，由于電腦掌握收銀員的權(quán)限、并且改價(jià)、改單、逆結(jié)等易出問題環(huán)節(jié)每步都有相關(guān)經(jīng)手人的記錄，前面列舉的收銀問題已具有可監(jiān)控性，有力地保證了收銀的安全性。收銀方式多樣化，包含有現(xiàn)金、支票、掛賬、信用卡、會(huì)員卡、禮券、免單、扣預(yù)付款、跑單等多種付款方式。報(bào)表統(tǒng)計(jì)：完成當(dāng)前班次的收銀狀況統(tǒng)計(jì)，進(jìn)展交班工作。、點(diǎn)菜寶流程圖客人進(jìn)店客人進(jìn)店咨客、PDA開臺(tái)PDA點(diǎn)菜加菜退菜贈(zèng)菜刪菜套菜轉(zhuǎn)菜套菜掛起叫起廚房打印前臺(tái)(或不)正常打印催菜叫起打印廚師制作出品核對(duì)傳菜餐桌上菜劃菜結(jié)賬注：PDA或點(diǎn)菜寶由于設(shè)備的限制，不能向打印機(jī)直接發(fā)送打印指令，所以PDA所點(diǎn)菜單不能PC機(jī)轉(zhuǎn)發(fā)，所以使用PDA點(diǎn)菜就還需PCPDA數(shù)據(jù)監(jiān)控，時(shí)時(shí)接收PDA的點(diǎn)菜數(shù)據(jù)，即時(shí)向廚房打印機(jī)發(fā)送相關(guān)打印指令。、預(yù)訂治理系統(tǒng)客人預(yù)訂客人預(yù)訂宴會(huì)預(yù)訂生成配菜單一般預(yù)訂庫存原料比照安排餐桌原料選購前臺(tái)營業(yè)系統(tǒng)入庫一般預(yù)訂治理：來賓預(yù)先打或其它方式，要求餐廳為其預(yù)留餐位，預(yù)留的時(shí)間由系統(tǒng)設(shè)置而訂，來賓到達(dá)的時(shí)間以實(shí)際為準(zhǔn)。例如：有一來賓預(yù)訂一餐位，并指定是中午12:30到，預(yù)留時(shí)長為30分鐘，那么，操作員通過餐位狀態(tài)查詢，為其設(shè)置一餐位，設(shè)置時(shí)間為午市，那么當(dāng)午市開頭時(shí)，此預(yù)訂生效，在系統(tǒng)設(shè)置的預(yù)留最大時(shí)間內(nèi)來賓沒有到達(dá)，那么該預(yù)訂自動(dòng)取消。在更換市別時(shí)，預(yù)訂在前面市別的全部一般預(yù)訂自動(dòng)取消。宴會(huì)預(yù)訂：預(yù)先點(diǎn)好菜的預(yù)訂，需要提前一個(gè)市別以前預(yù)訂，否則所點(diǎn)菜譜不肯定預(yù)備到位。操作員依據(jù)來賓要求，并且依據(jù)餐位到時(shí)的狀態(tài)為來賓設(shè)置好預(yù)訂餐位。然后將來賓所點(diǎn)菜譜生成點(diǎn)菜單，系統(tǒng)依據(jù)所點(diǎn)菜單，自動(dòng)生成選購單發(fā)往治理部門，治理部門依據(jù)選購單提示比照庫房庫存，打算物品選購打算。預(yù)訂需要押金，過期不到，押金不退，從而轉(zhuǎn)為收入。預(yù)留時(shí)間不超過一個(gè)市別，換市時(shí)自動(dòng)取消。、廚打方案、打印效勞器方案打印效勞器方案分兩種狀況：1、一種是前臺(tái)觸摸屏〔PC機(jī)、點(diǎn)菜機(jī)點(diǎn)菜數(shù)據(jù)直接傳到交換機(jī)，再分別傳送到相應(yīng)的打印效勞器所連接的打印機(jī)上打印。如圖：特點(diǎn)：整體構(gòu)架簡(jiǎn)潔，本錢較低，架設(shè)較為簡(jiǎn)潔。打印速度快，傳輸距離不受限制。對(duì)打印效勞器的穩(wěn)定性要求較高，不穩(wěn)定時(shí)可能發(fā)生數(shù)據(jù)延遲或喪失現(xiàn)象。2、在使用點(diǎn)菜寶〔PDA〕等無線點(diǎn)菜設(shè)備點(diǎn)菜時(shí)，需要用一臺(tái)電腦運(yùn)行思迅打印監(jiān)控、RS232通訊延長器方案首先由點(diǎn)菜設(shè)備〔觸摸屏，PDA，點(diǎn)菜寶都可使用〕點(diǎn)菜，在一臺(tái)電腦上運(yùn)行打印監(jiān)控效勞程序，該電腦將點(diǎn)菜數(shù)據(jù)通過延長器輸出到所連接的打印機(jī)上。八個(gè)串口。如圖：特點(diǎn)：整體構(gòu)架略微簡(jiǎn)單，本錢較高，網(wǎng)絡(luò)屏蔽較好。丟單。目前只支持兩個(gè)品牌的打印機(jī)，epson和sprt。、促銷特價(jià)治理可以制定在某段時(shí)期內(nèi)的星期幾的某幾個(gè)時(shí)段。例如：依據(jù)業(yè)務(wù)需要，設(shè)置菜品A在2023.05.012023.10.318：0011：30和晚上21：0023：30之間實(shí)行特價(jià)。贈(zèng)送設(shè)置：依據(jù)業(yè)務(wù)需要，酒樓可以制定贈(zèng)送標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置某些到達(dá)肯定數(shù)量后贈(zèng)送客人某些菜品。例如：設(shè)置啤酒A10瓶的狀況下送菜品B一份。優(yōu)待券設(shè)置：業(yè)務(wù)需要，酒樓向外發(fā)優(yōu)待券，優(yōu)待券上指明某菜品的優(yōu)待價(jià)格，當(dāng)客人持優(yōu)待券來消費(fèi)時(shí)，將依據(jù)優(yōu)待券上指明價(jià)格賜予優(yōu)待。會(huì)員特價(jià)設(shè)置：當(dāng)是酒樓會(huì)員來消費(fèi)時(shí)，系統(tǒng)依據(jù)設(shè)置，將依據(jù)會(huì)員特價(jià)，賜予客人優(yōu)待。折扣方案設(shè)置：依據(jù)不同的小類，指明菜品折扣值。、后臺(tái)庫存治理、庫存治理流程圖供給商供給商選購結(jié)算退貨入庫庫位部門一調(diào)撥部門二報(bào)損盤點(diǎn)營業(yè)損耗庫存分析選購治理：各部門依據(jù)本身的需要，由選購員填寫選購單，確認(rèn)選購數(shù)量和有關(guān)價(jià)格后，系統(tǒng)將保存并自動(dòng)提交至有關(guān)的主管審批；主管得到審批信息后，依據(jù)狀況，同意或不同意該選購單；選購員得到選購單確認(rèn)信息后，將調(diào)整原來的選購單，同時(shí)將送貨時(shí)間等信息輸入到該單中，確認(rèn)該選購單。入庫治理：分為選購入庫與自購入庫治理。其中選購入庫需要依據(jù)選購單據(jù)，由單據(jù)上的原料入庫；自購入庫則不需選購單，由市場(chǎng)直接供貨入庫。部門調(diào)撥治理：部門與部門之間物料轉(zhuǎn)移，例如：部門一是庫房，儲(chǔ)存物料的地方，所以存儲(chǔ)的物料相對(duì)較多，而廚部則存儲(chǔ)物料較少，所以每當(dāng)廚部物料不夠時(shí)，將從部門一領(lǐng)料，這時(shí)就需填寫物料調(diào)撥單，記錄物料轉(zhuǎn)移的憑證。物料損耗：由于治理的需求，有些原料過期或損壞不能再用，只能報(bào)廢，生成報(bào)損單。退貨：由于一些緣由，需要將原料退還給相應(yīng)的供給商，生成退貨單。盤點(diǎn)：將系統(tǒng)庫存與實(shí)際庫存比照，得到實(shí)際損益狀況：、通過系統(tǒng)自動(dòng)生成每一次的盤點(diǎn)編號(hào)，在本次盤點(diǎn)中，將使用同一個(gè)編號(hào)進(jìn)展盤點(diǎn)處理。、生成盤點(diǎn)編號(hào)后，依據(jù)具體的需要，確定本次盤點(diǎn)的范圍。、進(jìn)展實(shí)際的庫存數(shù)量清點(diǎn)。、將實(shí)際的庫存數(shù)量輸入系統(tǒng)盤點(diǎn)單。、假設(shè)盤點(diǎn)數(shù)量有異議，可以通過復(fù)查的方式重清點(diǎn)數(shù)量，然后修改盤點(diǎn)單。、假設(shè)確認(rèn)本次的盤點(diǎn)數(shù)量，可以通過審核盤點(diǎn)單，使本次盤點(diǎn)生效，同時(shí)修改庫存，生成盤點(diǎn)報(bào)表。供給商結(jié)算：依據(jù)指定時(shí)間段內(nèi)供給商送貨狀況〔入庫單、直拔單、退貨單〕與以前時(shí)間的結(jié)算狀況的余額，自動(dòng)生成結(jié)算單，得到應(yīng)付款金額，財(cái)務(wù)分批或一次性將款結(jié)清，系統(tǒng)并記錄結(jié)算狀況。報(bào)表查詢：查詢指定條件選購、入庫、部門領(lǐng)料、物料損耗等；生成庫存狀況報(bào)表、庫存原料報(bào)警報(bào)表、供給商結(jié)算狀況報(bào)表、原料損益狀況分析等報(bào)表。、原料本錢核算前臺(tái)菜品銷售單前臺(tái)菜品銷售單設(shè)置菜品原料配置單部門原料消耗單當(dāng)前庫存本錢價(jià)菜品銷售本錢表系統(tǒng)將自動(dòng)生成部門原料消耗單，然后由當(dāng)前庫存本錢價(jià)，得到菜品銷售本錢。注：原料扣除部門設(shè)置與菜品配置單如沒有設(shè)置，那么系統(tǒng)生成的原料消耗單與菜品銷售本錢表都將不準(zhǔn)確。、會(huì)員治理1、折扣方案設(shè)置：公司促銷方案，在前臺(tái)結(jié)算時(shí)賜予顧客肯定的優(yōu)待。2、會(huì)員檔案設(shè)置：包括會(huì)員類型、會(huì)員資料設(shè)置。每一會(huì)員類型都對(duì)應(yīng)一個(gè)折扣方案，而且都有〔當(dāng)持卡屬性為儲(chǔ)值時(shí)，會(huì)員不但享有公司賜予的優(yōu)待，還可以持卡付款，由于會(huì)員卡里可以儲(chǔ)存一定量的金額；當(dāng)持卡屬性為借記時(shí)，會(huì)員除了享有優(yōu)待、用卡付款外，還可掛賬，肯定時(shí)期后再與公司結(jié)算。除了主要資料外，會(huì)員檔案還包括其它資料，由用戶自定義，而且可以依據(jù)不同會(huì)員增加不同的其它資料。3員狀態(tài)狀況，狀態(tài)變更包括有：正常、止付、