2022年行業(yè)分析7個(gè)主要環(huán)節(jié)都要賺錢 豬肉價(jià)格怎能不貴

個(gè)主要環(huán)節(jié)都要賺錢豬肉價(jià)格怎能不貴？盡管市場(chǎng)專家們普遍把豬肉的漲價(jià)歸結(jié)為兩個(gè)緣由：其一，國(guó)際玉米以及豆粕等原材料價(jià)格的上漲，導(dǎo)致養(yǎng)豬的成本節(jié)節(jié)攀高；其二，年初爆發(fā)的藍(lán)耳病導(dǎo)致豬的數(shù)量急劇下跌。但是，記者調(diào)查發(fā)覺(jué)，豬肉價(jià)格竟有近一半是在流通環(huán)節(jié)被抬高的。

從豬農(nóng)開(kāi)頭，豬經(jīng)紀(jì)、坐商、交易市場(chǎng)、屠宰、配送到零售7個(gè)主要環(huán)節(jié)都要賺錢，豬肉價(jià)格哪能不貴？（資料圖片）

怎一個(gè)“漲”字了得！

在剛剛過(guò)去的2022年，物價(jià)攪動(dòng)萬(wàn)人心。不僅因其全面上漲，而且飛漲的物價(jià)正靜靜轉(zhuǎn)變我們的生活。吃、穿、住、行，柴米油鹽醬醋茶，不僅件件事關(guān)民生，還折射了國(guó)家的經(jīng)濟(jì)走向。于是，在過(guò)去的一年里，CPI這個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)用語(yǔ)被人們頻率提起。

假如說(shuō)，2022年的中國(guó)股市是一般百姓掀起的一場(chǎng)投資革命，那么，過(guò)去一年的物價(jià)瘋漲則令我們被動(dòng)地成為“魚(yú)肉”，任由“刀俎”宰割??2022年前11個(gè)月，CPI累計(jì)上漲4.6％，11月CPI同比上漲6.9%，創(chuàng)下10年以來(lái)新高。

一個(gè)現(xiàn)實(shí)是，與百姓日常生活親密的豬肉、糧食、食用油等價(jià)格連續(xù)走高，甚至消失了兩位數(shù)的上漲，對(duì)中低收入群體尤其是困難群眾的生活已造成相當(dāng)大的影響。另一個(gè)現(xiàn)實(shí)是，農(nóng)夫、養(yǎng)豬戶均表示沒(méi)賺到錢，他們的糧食照舊按指導(dǎo)價(jià)賣給國(guó)家，菜農(nóng)仍舊要看天吃飯，還有的養(yǎng)豬戶為了填補(bǔ)前一年的虧損，不得不在2022年含淚殺豬。

經(jīng)濟(jì)過(guò)熱引發(fā)的嚴(yán)峻通貨膨脹已透露出明顯信號(hào)，令中國(guó)百姓體會(huì)最深的是央行空前頻繁的貨幣政策操作：10次上調(diào)存款預(yù)備金率、6次加息、發(fā)行巨量央行票據(jù)……

但加息的貨幣政策能抑制通貨膨脹嗎？正在吞噬平民百姓錢袋子的CPI上漲，究竟由什么緣由引起？接下來(lái)的三天時(shí)間，本報(bào)將間續(xù)推出對(duì)影響CPI指數(shù)最大的食品調(diào)查。調(diào)查歷時(shí)數(shù)月，所用數(shù)據(jù)均為記者一手采集，以求最大化還原真相，揭開(kāi)通脹的隱秘。

近兩個(gè)月不斷回落的豬肉批發(fā)價(jià)格，并沒(méi)有帶動(dòng)豬肉零售價(jià)格的下降。昨天記者獲知，廣州市內(nèi)多個(gè)肉菜市場(chǎng)的豬上肉零售價(jià)格，從去年8月1日以后基本保持在一斤12元左右，廣州市物價(jià)局的調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，8月份豬肉價(jià)格環(huán)比上漲6.7%，9月僅回落1.5%。與此同時(shí)，記者從廣州主要豬肉批發(fā)市場(chǎng)嘉禾生豬交易市場(chǎng)獲得的數(shù)據(jù)顯示，生豬的批發(fā)價(jià)格已經(jīng)從8月1日的一斤8.4元回落到一斤7.35元。但豬肉零售價(jià)格沒(méi)有伴隨批發(fā)價(jià)格的回落而回落，反倒略有上升或持平。

那么究竟誰(shuí)在拉動(dòng)豬肉零售價(jià)格不斷上漲？盡管市場(chǎng)專家們普遍把去年7月以來(lái)豬肉的漲價(jià)歸結(jié)為兩個(gè)緣由：其一，國(guó)際玉米以及豆粕等原材料價(jià)格的上漲，導(dǎo)致養(yǎng)豬的成本節(jié)節(jié)攀高；其二，年初在全國(guó)20多個(gè)省市爆發(fā)的藍(lán)耳病導(dǎo)致豬的數(shù)量急劇下跌。但是，本報(bào)記者調(diào)查發(fā)覺(jué)，豬肉價(jià)格竟有近一半是在流通環(huán)節(jié)被抬高的。

豬經(jīng)紀(jì)無(wú)利可圖

生豬從農(nóng)戶出手開(kāi)頭，到最終變成超市或者肉菜市場(chǎng)上的零售豬肉，中間有一段簡(jiǎn)單的流通過(guò)程。第一個(gè)從農(nóng)戶手中買入生豬的是豬經(jīng)紀(jì)（指在當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)農(nóng)戶以及專業(yè)養(yǎng)殖戶手里收豬的人）。前年5月底的時(shí)候，他們還能以3.45元/斤的價(jià)格在各個(gè)農(nóng)戶手里收豬。但今年這一收購(gòu)價(jià)格飆升到了6.7元/斤。最近收購(gòu)價(jià)格雖然有所回落，但照舊沒(méi)有回到前年的水平。常年在廣州嘉禾生豬交易市場(chǎng)販豬的豬經(jīng)紀(jì)告知記者，急速上漲的收購(gòu)價(jià)格吞噬了豬經(jīng)紀(jì)的大部分利潤(rùn)空間。他一般每月從湖南湘潭運(yùn)6次豬到廣州嘉禾生豬交易市場(chǎng)，每次運(yùn)費(fèi)（包括司機(jī)費(fèi)用、過(guò)路費(fèi)、油費(fèi)等）也許3000元。但這并沒(méi)有算上豬在路途上掉膘的損失，以每頭豬路上掉10斤膘計(jì)算，最近這次他運(yùn)的一車110頭豬要損失7370元。而且到了廣州以后，還要以每月1.5萬(wàn)?2萬(wàn)元的價(jià)格向廣州嘉禾市場(chǎng)的坐商（指在交易中心擁有“攤位”，他們以3000元向交易中心租賃再高價(jià)轉(zhuǎn)租）租賃豬欄。這樣跑一趟下來(lái)，成本基本在1.2萬(wàn)?1.3萬(wàn)元左右。算到110頭豬身上，這趟23000斤的豬每斤就沒(méi)了0.52元的利潤(rùn)。就算全部豬都能順當(dāng)以每斤7.35元的頭豬價(jià)格批發(fā)出去，實(shí)際賺到的也就賺每斤0.13元，總共2950元，不到3000元。豬經(jīng)紀(jì)稱，他見(jiàn)過(guò)其他豬經(jīng)紀(jì)一趟運(yùn)200多頭的，但他不敢這么做，豬都擠在一起，廣東這邊天氣熱，路途上豬會(huì)掉更多膘或者死上個(gè)把頭豬，就更加得不償失。

零售商每斤肉賺0.27元

記者發(fā)覺(jué)，始終到坐商環(huán)節(jié)，豬肉的價(jià)格都沒(méi)有被不合理地抬高。至于養(yǎng)豬戶，始終從事豬肉價(jià)格討論的廣州市金戎生豬交易批發(fā)市場(chǎng)董事朱江解釋，由于去年4、5月的低谷價(jià)格以及所爆發(fā)的藍(lán)耳病，豬農(nóng)們需要在今年填補(bǔ)去年的虧損，因此才會(huì)提高今年的豬肉收購(gòu)價(jià)格，雖然并不排解一部分的市場(chǎng)報(bào)復(fù)心情，“但這一部分的提價(jià)合情合理?！敝旖a(bǔ)充道。然而，市場(chǎng)上豬上肉（帶肥帶瘦的肉，以下的豬肉價(jià)格皆以該部分肉為標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)記者計(jì)算，每頭豬可銷售的20多個(gè)部位，上肉價(jià)格距離其平均價(jià)格較近）的價(jià)格始終維持在12元/斤左右。從坐商以7.35元/斤（今年8月1日，生豬的批發(fā)價(jià)達(dá)到最高價(jià)8.4元/斤）的價(jià)格批到頭豬的價(jià)格，為何以每斤增加4.65元/的價(jià)格消失在零售市場(chǎng)上。在這個(gè)過(guò)程中，畢竟是誰(shuí)抬高了豬肉價(jià)格，掌握了市場(chǎng)？廣州體育西蔬菜市場(chǎng)的梁師傅告知記者，豬肉到了零售環(huán)節(jié)，其實(shí)賺到的錢并不多，自從肉價(jià)上漲以來(lái)，幾乎每天的豬肉零售價(jià)都跟著市場(chǎng)批發(fā)價(jià)走。

梁師傅介紹，他們從廣州天星河食品公司拿的豬，一般每斤在10元左右，每頭豬也許能夠拿到180斤凈肉，這其中能夠以16元賣的瘦肉只占25斤左右，重量最多的上肉占35斤，只賣11.5元，還有其他不同部位的肉，一個(gè)月下來(lái)，也許毛收入6000元左右。假如剔除每個(gè)月3000元的租金和300元的水電費(fèi)后，凈賺3000元左右，相當(dāng)于每斤豬肉賺0.27元。

配送環(huán)節(jié)每頭豬賺百元

“豬肉佬”在其中也沒(méi)有賺大錢，那豬肉價(jià)格拉漲的主力究竟是誰(shuí)？在本報(bào)調(diào)查中發(fā)覺(jué)，最大的利潤(rùn)是被掌握在屠宰、加工以及豬肉配送環(huán)節(jié)。據(jù)記者了解，廣州目前大型的肉類配送服務(wù)公司有天星河、廣滄聯(lián)、廣嘉聯(lián)、廣百聯(lián)、平原公司5家。目前全部進(jìn)入廣州市區(qū)銷售的豬肉都必需由這幾家公司統(tǒng)一調(diào)配。這幾家擁有完整檢疫、屠宰、配送條件的肉類配送服務(wù)公司，分別掌握著廣州各個(gè)區(qū)的豬肉配送。其中最大的是廣合聯(lián)，包攬了整個(gè)天河區(qū)的豬肉配送，而廣滄聯(lián)則掌握著海珠區(qū)的豬肉配給。不僅如此，在廣州7000多個(gè)豬肉零售檔中，他們也擁了相當(dāng)一部分零售檔的產(chǎn)權(quán)。另外據(jù)朱江透露，一些大型超市中的豬肉檔，都由肉類配送服務(wù)公司直接供肉。

梁師傅告知記者，肉類配送公司缺斤少兩是家常便飯，最要命的是，現(xiàn)在還少了20多斤的豬大腸和豬粉腸，等于從每頭豬身上又拿走了四五十元的收入，還有一招也是令梁師傅憤恨的，有時(shí)候配送公司還會(huì)以病變?yōu)槔碛?，扣下其他的器官?/p>

廣滄聯(lián)一位內(nèi)部人士周先生表示，這些都是公司規(guī)定，10元左右的批發(fā)價(jià)中，包含了每頭豬75元的代宰費(fèi)以及豬的檢疫和稅費(fèi)等部分。嘉禾生豬交易中心的有關(guān)負(fù)責(zé)人告知記者，其實(shí)真正的屠宰費(fèi)其實(shí)每頭豬只收25元，及9.01元的相關(guān)稅費(fèi)，代宰費(fèi)的其他部分都屬于配送公司收取的運(yùn)費(fèi)。周先生表示，運(yùn)費(fèi)最近由于要轉(zhuǎn)用冷藏車，所以每頭豬加收10元，共40元。這就是說(shuō)，配送環(huán)節(jié)也許從每頭豬身上賺取了近100元左右的毛收入。

據(jù)記者了解，目前廣滄聯(lián)每天屠宰的豬在1000頭左右，占了廣州一天的生豬消費(fèi)量的非常之一。根據(jù)每頭豬220斤，84%的出肉率計(jì)算，每斤豬肉在檢疫屠宰環(huán)節(jié)需要增加的費(fèi)用是0.57元，經(jīng)過(guò)這一環(huán)節(jié)，原本7.35元/斤的價(jià)格漲至7.92元/斤。連續(xù)攤派運(yùn)輸費(fèi)的話，這個(gè)成本將漲至8.15元。另外為每斤豬肉算上1元的人工費(fèi)，場(chǎng)地折舊費(fèi)以及各種損耗，廣滄聯(lián)以每斤10元的價(jià)格賣給零售商，其一斤豬肉賺0.85元。一天的純利潤(rùn)便可以達(dá)到14.96萬(wàn)元，每月的純利潤(rùn)是448.8萬(wàn)元。

而這僅僅是廣滄聯(lián)這樣的肉類配送服務(wù)公司獲得利潤(rùn)的其中一條途徑。由于掌控著絕大部分的物流配送渠道，配送服務(wù)公司甚至可以充當(dāng)豬經(jīng)紀(jì)和坐商的角色，直接向豬農(nóng)拿貨，而其中的利潤(rùn)空間也被其一并吞噬。周先