2022年行業(yè)分析解析我國蛋制品行業(yè)未來發(fā)展前景

解析我國蛋制品行業(yè)未來發(fā)展前景其次屆國際蛋品研討會由國家蛋品工程技術(shù)討論中心主辦，美國蛋品德業(yè)中心協(xié)辦，北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司和北京德青源蛋品平安工程技術(shù)討論有限公司聯(lián)合承辦。

來自全球十多個國家和地區(qū)的20多家科研單位、100多家企業(yè)的240多名嘉賓齊聚一堂，聚焦“全球蛋品生產(chǎn)、市場策略與消費者教育、蛋品加工與行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新”四個板塊綻開探討，共同為行業(yè)的進展建言獻策。會上來自美國雞蛋品德業(yè)聯(lián)合會的ChadGregory先生和來自荷蘭合作銀行的Nan-DirkMulde先生共享了美國和歐盟的蛋品德業(yè)現(xiàn)狀，美國雞蛋養(yǎng)分中心的TiaRains總監(jiān)介紹了美國雞蛋委員會在讓消費者享用更多的雞蛋方面所發(fā)揮的功能。

中國蛋產(chǎn)業(yè)加工不足1%尚處于轉(zhuǎn)型期

資料顯示，我國的雞蛋產(chǎn)業(yè)每年有近3000億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，全球占比40%，世界排名第一。但對于這一數(shù)字與會專家和企業(yè)代表們并不樂觀。

“我國的養(yǎng)雞場還處于小規(guī)模，大群體、不規(guī)范的狀態(tài)，雞蛋品牌建設嚴峻滯后，從業(yè)人員文化水平低，92.46%的蛋雞養(yǎng)殖場沒有自己的品牌和進行認證，有機、無公害、綠色以及品牌在不同規(guī)模中所占比例均不到10%?！眹业半u產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)高校動物科技學院楊寧教授在研討會期間出具的一項最新調(diào)查結(jié)果顯示，雞蛋的生產(chǎn)和銷售兩大環(huán)節(jié)脫節(jié)分別也大大制約產(chǎn)業(yè)的進展。

楊寧指出，蛋制品加工目前仍處于起步階段，我國雞蛋年產(chǎn)2300萬噸，用于加工的不足23萬噸，占比不到1%（其中液蛋和蛋粉各占50%），而目前發(fā)達國家蛋制品的占比已經(jīng)達到30%。

楊寧還指出，“國內(nèi)對蛋雞養(yǎng)殖和蛋品的平安體系缺乏統(tǒng)一的標準規(guī)范，蛋品企業(yè)兩級分化，消費者對真正優(yōu)質(zhì)雞蛋的平安、養(yǎng)分、應用功能熟悉不足”。

北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司總監(jiān)張烜在其次屆國際蛋品研討會上做主題發(fā)言。

對于我國蛋制品產(chǎn)品現(xiàn)狀，北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司總監(jiān)張烜先生認為，“國內(nèi)的蛋加工制品目前形式簡潔，差異化不明顯，缺乏創(chuàng)新，主要仍是鹵蛋、咸蛋、松花蛋等傳統(tǒng)加工制品，且口味單一，包裝價值感不高、銷售渠道有限；液蛋、蛋粉產(chǎn)品功能性產(chǎn)品缺乏，缺少符合我國傳統(tǒng)飲食文化習慣的相關產(chǎn)品?！?/p>

與會專家和代表全都認為，“我國蛋品加工科研技術(shù)有待進一步提升，基于中國特色蛋制品的加工設備進展相對落后，整個蛋品德業(yè)仍處于轉(zhuǎn)型期?！?/p>

下一個十年，我國蛋制品將進入跨更加展期

依據(jù)IEC（世界蛋品協(xié)會InternationalEggCommission）猜測2025年我國的加工蛋制品占比將達到30%，這將是大約30倍的增長。那么我國蛋品產(chǎn)業(yè)將來將如何面對這一機遇和挑戰(zhàn)？

楊寧認為，“我國的蛋雞的養(yǎng)殖進展要寄盼望于蛋品加工業(yè)的進展，符合肯定平安標準的標準化規(guī)模養(yǎng)殖將是我國家禽生產(chǎn)的進展方向。由于人們對食品健康平安的關注度空前提高，有規(guī)范生產(chǎn)、符合肯定平安標準的、有健康利益點的品牌雞蛋將會越來越受到更多消費者的歡迎?！?/p>

張烜認為，“液蛋的進展前景將特別有潛力。洋快餐、烘焙等行業(yè)在國內(nèi)的快速蓬勃進展，平安、養(yǎng)分、健康、便捷的液蛋產(chǎn)品將會受到越來越多需求企業(yè)的青睞；隨著人們生活方式的轉(zhuǎn)變，生活節(jié)奏的加速，各種即拆、即用的健康便利產(chǎn)品也會漸漸受到更多消費者的喜愛?！?/p>

“伴隨市場的消費需求，具有共性化創(chuàng)新的功能性、配方性蛋制品、共性化休閑食品將是一大消費趨勢。”來自AC尼爾森的王強指出，“近年來中國的經(jīng)濟快速進展，人民收入生活水平顯著提高，偏生活品質(zhì)的享受型品類將具有更高的增長潛力，生活改善型需求愈發(fā)劇烈。以乳制品為例：從滿意最原始基礎消費需求的塑料袋包裝鮮奶，到滿意大眾消費升級的利樂裝，再到功能性、共性化包裝的品質(zhì)生活階段，目前乳制品德業(yè)已達到年2500多億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。類比來看，同為保障民生養(yǎng)分的蛋制品德業(yè)也將進展?jié)摿o限?！?/p>

有關專家還指出，“蛋制品應當在生物、醫(yī)藥方面進行討論，如功能性因子的提取、溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白IGY、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白等高科技含量的技術(shù)創(chuàng)新，也將是增加產(chǎn)業(yè)附加價值的另一大突破方向。

張烜呼吁，“我國蛋品企業(yè)間不僅要相互協(xié)作，更要通過學習美國、歐盟等先進國家的進展閱歷，以市場趨勢、消費者需求為導向，樂觀探究創(chuàng)新，共同建立我國蛋品德業(yè)的新標準、新規(guī)范，實現(xiàn)我國蛋品企業(yè)在將來十年跨越式的進展。”

相關蛋制品德業(yè)市場信息請查閱《2022-208年蛋制品市場前景分析猜測報告》，宇博智業(yè)市場討論中心供應市場規(guī)模和潛力討論、市場細分和用戶行為討論、渠道模式討論、競爭對手調(diào)查、市場進入討論、消費者討論、可行性討論、商業(yè)方案、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等系統(tǒng)的市場討論詢問服務。在消費品、能源化工、機械電子、IT軟件、教育培訓、車輛交通、零售百貨等眾多領域積累了豐富的討論閱歷和實戰(zhàn)詢問顧問閱歷。宇博智業(yè)討論中心專業(yè)的投資分