幼兒園營養(yǎng)員業(yè)務(wù)知識(shí)測(cè)試

幼兒園茸養(yǎng)員業(yè)務(wù)知識(shí)測(cè)試201611營養(yǎng)員業(yè)務(wù)考試試卷姓名成績(jī)一.填空題50分，每題2分1、疾控中心進(jìn)營養(yǎng)室采樣一般采、、2、近階段主要流行的傳染病是和兩種是屬于系統(tǒng)（道）傳染病。一般情況冬春季傳染病多發(fā),夏秋季則傳染病為主3、熟食間—天用紫外線消毒次,每次會(huì)鐘，并做好記錄。發(fā)生一般傳染病后,做一次終末消毒的紫外線消毒時(shí)間為_Wo每周對(duì)紫外線燈管用%的酒精消毒。4、發(fā)生傳染病后，食堂物體表面的消毒濃度加強(qiáng)一倍，有效氯濃度為（單位寫清楚），在沒有發(fā)生傳染病時(shí)，日常物體表面的有效氯消毒濃度是（單位寫清楚），我們幼兒園消毒的藥片名稱是，一片消毒藥片含有效氯是mg（毫克）5、餐具可以使用法和法消毒，分別消毒的時(shí)間應(yīng)為后再蒸分鐘和分鐘。TOC\o"1-5"\h\z6、傳染病的三大防控措施：、、二.是非題，并說出判斷理由，每題4分，共32分1、蔬菜和葷菜的清洗方法都采用先浸后洗再切。（）2、新進(jìn)食品從業(yè)人員時(shí)，只要持有體檢發(fā)票或試用合格后即可上崗。（）3、我園制定一周食譜的基本框架為：蛋、肉類；家禽類；水產(chǎn)類。（）1/4幼兒園營養(yǎng)員業(yè)務(wù)知識(shí)測(cè)試2/4幼兒園茸養(yǎng)員業(yè)務(wù)知識(shí)測(cè)試TOC\o"1-5"\h\z4、餐具蒸汽消毒一般以水開后15分鐘既可。（）5、上廁所前必須脫下工作服，便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。（）6、餐具應(yīng)做到一消毒二洗三清四過。（）7、每天上崗前只需對(duì)調(diào)味柜進(jìn)行消毒。（）8、正確洗手是6步洗手法，肥皂泡在手上要求保留10秒鐘。（）四、簡(jiǎn)答題18分1、諾如病毒傳播途徑為那些？9分2、當(dāng)中一班發(fā)生諾如病毒后，班級(jí)食具如何消毒？9分3/4幼兒園茸養(yǎng)員業(yè)務(wù)知識(shí)測(cè)試201611營養(yǎng)員應(yīng)知考試試卷姓名成績(jī)一.填空題50分，每題2分1、疾控中心進(jìn)營養(yǎng)室采樣一般采營養(yǎng)員的手、熟食間桌面、餐具2、近階段主要流行的傳染病是手足口病和諾如病毒兩種是屬于腸道系統(tǒng)（道）傳染病。一般情況冬春季呼吸道傳染病多發(fā),夏秋季則腸道傳染病為主3、熟食間—每天用紫外線消毒2次,每次30分鐘,并做好記錄。發(fā)生一般傳染病后，做一次終末消毒的紫外線消毒時(shí)間為_笆_分鐘。4、發(fā)生傳染病后，食堂物體表面的消毒濃度加強(qiáng)一倍，有效氯濃度為500m”L（單位寫清楚），在沒有發(fā)生傳染病時(shí)，日常物體表面的有效氯消毒濃度是250mq/L（單位寫清楚）,我們幼兒園消毒的藥片名稱是—君樂消毒片,一片消毒藥片含有效氯是，§Qmg（毫克）5、餐具可以使用蒸汽法和煮沸法消毒,分別消毒的時(shí)間應(yīng)為水沸騰或蒸汽出來或水開后再蒸_也分鐘和10分鐘。6、傳染病的三大防控措施：控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群二.是非題，并說出判斷理由，每題4分，共32分TOC\o"1-5"\h\z1、蔬菜和葷菜的清洗方法都采用先浸后洗再切。（X）葷菜不用浸泡2、新進(jìn)食品從業(yè)人員時(shí)，只要持有體檢發(fā)票或試用合格后即可上崗。（X）要有健康證3、我園制定一周食譜的基本框架為:蛋或內(nèi)臟、肉類;家禽類;水產(chǎn)類。（X）4/4幼兒園茸養(yǎng)員業(yè)務(wù)知識(shí)測(cè)試缺了面食類TOC\o"1-5"\h\z4、餐具蒸汽消毒一般以水開后15分鐘既可。（X）水開后30分鐘5、上廁所前必須脫下工作服，便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。（J）6、餐具應(yīng)做到一消毒二洗三清四過。（X）一刮（或清）二洗三過四消毒7、每天上崗前只需對(duì)調(diào)味柜進(jìn)行消毒。（X）除了調(diào)味車，還有所有操作間的桌面，柜面、升降機(jī)、餐具柜等8、正確洗手是6步洗手法，肥皂泡在手上要求保留10秒鐘。（X）應(yīng)該是7步驟，肥皂泡保留20秒鐘四、簡(jiǎn)答題18分1、諾如病毒傳播途徑為那些？9分糞一口（腸道）傳播人-人之間接觸傳播空氣（氣溶膠）傳播2、當(dāng)中一班發(fā)生諾如病毒后，班級(jí)食具如何消毒？9分在醫(yī)學(xué)觀察期幼兒餐具盛具不進(jìn)食堂清洗、存放、消毒。由中一班保育員負(fù)責(zé)進(jìn)傳染病專用室清洗