連鎖經(jīng)營(yíng)概述

連鎖經(jīng)營(yíng)主講：張?jiān)颇?/p>

說(shuō)說(shuō)你身邊的連鎖企業(yè)健腦運(yùn)動(dòng)討論優(yōu)勢(shì)涉及行業(yè)特征2013中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)2013年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)2014年4月7日發(fā)布序號(hào)企業(yè)名稱銷售規(guī)模（萬(wàn)元）門(mén)店總數(shù)（個(gè)）1蘇寧云商集團(tuán)股份有限公司1380000016262國(guó)美電器有限公司1333400015853華潤(rùn)萬(wàn)家有限公司1004000046373其中：蘇果超市有限公司338560021094康成投資（中國(guó)）有限公司（大潤(rùn)發(fā)）80120002645沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司72214644076聯(lián)華超市股份有限公司688183846007山東省商業(yè)集團(tuán)有限公司61138425758上海友誼集團(tuán)股份有限公司6080000459重慶商社（集團(tuán)）有限公司602969932610百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部50200006000零售及零售業(yè)3連鎖經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)導(dǎo)入

本章主要內(nèi)容連鎖經(jīng)營(yíng)的特征連鎖經(jīng)營(yíng)的類型＊零售及零售業(yè)（補(bǔ)充）一、零售零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售商品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。二、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。討論：你熟悉的零售業(yè)業(yè)態(tài)？四、零售業(yè)態(tài)

零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求，進(jìn)行相應(yīng)的要素組合而形成不同的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，即針對(duì)不同的需求，按照既定的戰(zhàn)略目標(biāo)，有選擇地運(yùn)用商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格政策、銷售方式、店鋪選址、規(guī)模及形態(tài)等手段，提供銷售和服務(wù)的類型化經(jīng)營(yíng)形態(tài)。有店鋪、無(wú)店鋪

零售業(yè)第一次革命：百貨商店（19c中期）零售業(yè)第二次革命：連鎖商店（20c初）零售業(yè)第三次革命：超級(jí)市場(chǎng)（20c30年代）零售業(yè)第四次革命：無(wú)店鋪銷售（20c60-70年代）三、（西方）零售業(yè)的演變第一次革命——百貨商店世界第一個(gè)百貨店1852年，巴黎，BonMarhe（本.馬爾謝商店）銷售方式上的變革

-自由出入、明碼標(biāo)價(jià)、任意挑選、不滿意退貨經(jīng)營(yíng)方式上的變革部門(mén)化、職能化、專業(yè)化；規(guī)模大、品種多、服務(wù)好組織管理上的變革按商品系列分部門(mén)、分層次、分工合作、“賤買(mǎi)貴賣”的封建小商人經(jīng)營(yíng)—“等價(jià)交換”的大商人經(jīng)營(yíng)城市化進(jìn)程，享樂(lè)階層百貨商店特征選址在繁華區(qū)或交通要道規(guī)模大，營(yíng)業(yè)面積5000平方米以上經(jīng)營(yíng)服裝、家庭用品為主設(shè)施豪華、環(huán)境典雅、店面外觀明快柜臺(tái)銷售與自選銷售相結(jié)合明碼標(biāo)價(jià)，可以退貨服務(wù)功能齊全BACK第二次次革命命———連鎖鎖商店店出現(xiàn)時(shí)時(shí)間三種形形式分分別于于1859年（（直營(yíng)營(yíng)）；；1865年（（特許許）；；1887年（（自由由）出出現(xiàn)在在美國(guó)國(guó)，早早于超超市，，但發(fā)發(fā)展于于20世紀(jì)紀(jì)40年代代基本特特征標(biāo)準(zhǔn)化化管理理、專專業(yè)分分工、、集中中進(jìn)貨貨、統(tǒng)統(tǒng)一配配送、、簡(jiǎn)單單化作作業(yè)連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)的的革新新性改變了了零售售業(yè)的的經(jīng)營(yíng)營(yíng)方式式實(shí)現(xiàn)了了規(guī)模模效益益BACK第三次次革命命———超級(jí)級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)世界第第一個(gè)個(gè)超市市1930年年8月月，紐紐約，，金··庫(kù)侖侖超市市特點(diǎn)三低：低費(fèi)用用、低毛利、、低價(jià)格開(kāi)架售貨、節(jié)節(jié)約時(shí)間、環(huán)環(huán)境舒適、以以連鎖經(jīng)營(yíng)的的方式開(kāi)店超級(jí)市場(chǎng)革新新性首創(chuàng)自助購(gòu)物物方式人們購(gòu)物時(shí)間間大大節(jié)省舒適的購(gòu)物環(huán)環(huán)境普及超市的特征選址在居民區(qū)區(qū)、交通要道道、商業(yè)區(qū)以居民為主要要銷售對(duì)象，，10分鐘左左右可以到達(dá)達(dá)。營(yíng)業(yè)面積在1000平方方米左右以購(gòu)買(mǎi)頻率高高的商品為主主采用自選銷售售方式，出入入口分設(shè)，結(jié)結(jié)算在出口處處一次性進(jìn)行行營(yíng)業(yè)時(shí)間不低低于11小時(shí)時(shí)有停車場(chǎng)BACK第四次革命———無(wú)店鋪銷銷售起源：1871年美美國(guó)蒙哥哥馬利百貨郵郵寄銷售售發(fā)展：20世世紀(jì)70年代代法律完善計(jì)計(jì)算機(jī)和和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)進(jìn)步網(wǎng)絡(luò)銷售－網(wǎng)絡(luò)絡(luò)主要特征打破時(shí)空界限限，降低選址址（place)重要度度銷售方式變化化，新型網(wǎng)絡(luò)絡(luò)商店興起零售商內(nèi)部組組織的重組人員、組織層層次、門(mén)店減減少管理幅度加大大經(jīng)營(yíng)費(fèi)用下降降，零售競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力提高第二節(jié)連鎖鎖經(jīng)營(yíng)的涵義義和特征一、連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵連鎖經(jīng)營(yíng)（P3）＊美國(guó)工商部門(mén)門(mén)規(guī)定分店數(shù)數(shù)量達(dá)到11家稱為連鎖鎖；我國(guó)工商商部門(mén)規(guī)定10家案例：沃爾瑪瑪（27個(gè);10,000家家;69個(gè);220多萬(wàn)萬(wàn)；2億人次次）連鎖經(jīng)營(yíng)模式式廣泛應(yīng)用于于零售業(yè)、餐餐飲業(yè)、服務(wù)務(wù)業(yè)的連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)。二、連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的基本特征征企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一一商品、價(jià)格和和服務(wù)統(tǒng)一市場(chǎng)戰(zhàn)略、經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一一經(jīng)營(yíng)理念統(tǒng)一一連鎖經(jīng)營(yíng)四個(gè)個(gè)層次1.企業(yè)識(shí)別別系統(tǒng)及商標(biāo)標(biāo)統(tǒng)一系統(tǒng)企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)統(tǒng)，是指連鎖鎖企業(yè)所暴露露給公眾的直直接印象，包包括連鎖企業(yè)業(yè)的招牌、標(biāo)標(biāo)志、商標(biāo)、、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)字、裝潢潢、外觀、賣賣場(chǎng)布局、商商品陳列、包包裝材料、員員工服裝、識(shí)識(shí)別卡等。作用在于不僅僅有利于識(shí)別別，更重要在在于消費(fèi)者的的認(rèn)同，對(duì)企企業(yè)產(chǎn)生很深深的印象。要注意：外在在形象的統(tǒng)一一是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠夠的。案例：麥當(dāng)勞勞BACK2.商品和服服務(wù)的統(tǒng)一這是連鎖企業(yè)業(yè)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的的統(tǒng)一，是滿滿足同一目標(biāo)標(biāo)顧客的營(yíng)銷銷方式的統(tǒng)一一。表現(xiàn)在：商品品統(tǒng)一；服務(wù)務(wù)統(tǒng)一。BACK3.經(jīng)營(yíng)管理理統(tǒng)一這是企業(yè)內(nèi)部部管理模式的的統(tǒng)一，是制制度層面的統(tǒng)統(tǒng)一。表現(xiàn)在：經(jīng)營(yíng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)營(yíng)策略上實(shí)行行集中管理，，一切標(biāo)準(zhǔn)化化、制度化、、系統(tǒng)化。連鎖經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)營(yíng)手冊(cè)。BACK4.經(jīng)營(yíng)理念念統(tǒng)一這是企業(yè)全體體員工的觀念念與行為的統(tǒng)統(tǒng)一，是文化化層面的統(tǒng)一一。連鎖企業(yè)的理理念是該企業(yè)業(yè)的經(jīng)營(yíng)宗旨旨、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)學(xué)、價(jià)值觀念念、企業(yè)定位位和中長(zhǎng)期的的戰(zhàn)略的綜合合，是其全部部經(jīng)營(yíng)管理活活動(dòng)的依據(jù)。。案例：麥當(dāng)勞勞“Q?S??C+V””的經(jīng)營(yíng)理念念，所謂“Q?S?C+V”即質(zhì)量（（Quality）、服服務(wù)（service））、清潔（cleanness），，以及價(jià)值（（value）。Q質(zhì)量，即無(wú)無(wú)論在何時(shí)、、何處對(duì)任何何人都不會(huì)大大打折扣的高高品質(zhì)。S服務(wù)，即迅迅速、正確服服務(wù)，質(zhì)量第第一。C清潔即保持持最整潔的環(huán)環(huán)境，全世界界的麥當(dāng)勞都都有一個(gè)共同同的特點(diǎn)，那那就是干凈、、整潔。V價(jià)值即盡可可能使每一個(gè)個(gè)顧客感受到到被重視，達(dá)達(dá)到最高的滿滿意度，覺(jué)得得消費(fèi)是值得得的。三、連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理上的3S原則簡(jiǎn)單化(Simplification)專業(yè)化(Specialization)標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)1.簡(jiǎn)單化(Simplification)簡(jiǎn)單化，即盡可能地將將作業(yè)流程““化繁為簡(jiǎn)””。將財(cái)務(wù)、采購(gòu)購(gòu)、物流、信信息、管理等等各個(gè)子系統(tǒng)統(tǒng)簡(jiǎn)明化，去去掉不必要的的環(huán)節(jié)和內(nèi)容容，以提高效效率，使“人人人會(huì)做，人人人能做”。。BACK2.專業(yè)化(Specialization)管理的專業(yè)化化，即將連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)根據(jù)不同的的經(jīng)營(yíng)過(guò)程而而分成各個(gè)業(yè)業(yè)務(wù)部門(mén)，并并使其固定下下來(lái)?？偛康膶I(yè)分分工門(mén)店的專業(yè)分分工各個(gè)環(huán)節(jié)、崗崗位、人員的的專業(yè)分工總部的職能是是管理門(mén)店的職責(zé)是是銷售BACK3.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖鎖企業(yè)適應(yīng)市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需需要而采取的的形式，是為為持續(xù)性地生生產(chǎn)、銷售預(yù)預(yù)期品質(zhì)的商商品而設(shè)定的的既合理又較較理想的狀態(tài)態(tài)、條件以能能反復(fù)動(dòng)作的的經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)。。商品的標(biāo)準(zhǔn)化化服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化化企業(yè)整體形象象的標(biāo)準(zhǔn)化四、連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)與傳統(tǒng)商業(yè)業(yè)經(jīng)營(yíng)的區(qū)別別1.從經(jīng)營(yíng)方方式上看，連鎖經(jīng)營(yíng)是資資源整合后的的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，，而傳統(tǒng)商業(yè)業(yè)經(jīng)營(yíng)是靈活活應(yīng)變的特色色經(jīng)營(yíng)。注意：盡管連鎖企業(yè)業(yè)可以整合各各種資源獲取取優(yōu)勢(shì)，但并并不意味著傳傳統(tǒng)單體店完完全失去了市市場(chǎng)空間。船大抗風(fēng)險(xiǎn)，，船小好掉頭頭2.從管理方式上上看，連鎖經(jīng)營(yíng)是以以制度為中心心的規(guī)范管理理，傳統(tǒng)商業(yè)業(yè)經(jīng)營(yíng)是以人人為中心的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)管理。3.從組織形形式上看，網(wǎng)絡(luò)化的連鎖鎖組織可以快快速滲透市場(chǎng)場(chǎng)，而傳統(tǒng)單單體店市場(chǎng)輻輻射范圍有限限。4.從管理手手段上看，連鎖經(jīng)營(yíng)可以以借助現(xiàn)代信信息技術(shù)進(jìn)行行精細(xì)化管理理。而傳統(tǒng)商商業(yè)職能依靠靠手工操作進(jìn)進(jìn)行粗放管理理。表1連連鎖經(jīng)營(yíng)與傳傳統(tǒng)單店經(jīng)營(yíng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)比較較（p6）連鎖經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)單店經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)1．資源整合，獲取規(guī)模效益；2．形象、商品和服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠(chéng)；3．網(wǎng)絡(luò)化組織帶來(lái)迅速擴(kuò)張；4．現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理；5．制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響1．商店自主性強(qiáng)，主動(dòng)性高，能調(diào)動(dòng)管理者的積極性。2．商店具有較高的靈活性，能隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略；