標準解讀

GB 1903.49-2020食品安全國家標準《食品營養(yǎng)強化劑 檸檬酸鋅》是一項專門針對在食品中使用檸檬酸鋅作為營養(yǎng)強化劑的標準規(guī)定。該標準由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品中添加的檸檬酸鋅既能有效補充人體所需的鋅元素，又不會對消費者的健康造成不良影響，保障食品安全與公眾健康。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 適用范圍：明確了本標準適用于食品加工過程中添加檸檬酸鋅作為營養(yǎng)強化劑使用的規(guī)范要求，不包括嬰幼兒配方食品和其他特殊膳食用食品中的應用。

  2. 定義與描述：詳細界定了檸檬酸鋅的化學名稱、分子式、結(jié)構(gòu)及理化特性，確保了識別的準確性和統(tǒng)一性。

  3. 技術(shù)要求：規(guī)定了食品級檸檬酸鋅的質(zhì)量指標，包括但不限于含量（以鋅計）、鉛、砷、鎘等有害元素的最大殘留限量，以及干燥失重、溶液澄清度等物理指標，確保產(chǎn)品純度和安全性。

  4. 食品分類及使用量：根據(jù)食品的不同類別，具體規(guī)定了檸檬酸鋅的最大使用量，以每千克食品中鋅元素的添加量為單位，旨在平衡營養(yǎng)強化效果與避免過量風險。

  5. 標簽標識：要求在含有檸檬酸鋅的食品標簽上明確標注其使用情況，包括添加劑名稱、國際編碼（INS號）及功能分類，便于消費者知情選擇。

  6. 檢驗方法：提供了檢測檸檬酸鋅含量及其雜質(zhì)的具體方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

  7. 實施日期與替代標準：指出了該標準的生效日期及所替代的前一版標準信息，確保標準的連續(xù)性和適用性。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB190349—2020

.

食品安全國家標準

食品營養(yǎng)強化劑檸檬酸鋅

2020-09-11發(fā)布2021-03-11實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB190349—2020

.

食品安全國家標準

食品營養(yǎng)強化劑檸檬酸鋅

1范圍

本標準適用于以檸檬酸和氧化鋅或碳酸鋅為主要原料經(jīng)化學合成精制而得的食品營養(yǎng)強化劑檸

,、

檬酸鋅

。

2化學名稱分子式結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

、、

21化學名稱

.

檸檬酸鋅

22分子式

.

nn或

C12H10O14Zn3·H2O(=0、23)

23結(jié)構(gòu)式

.

24相對分子質(zhì)量

.

無水物按年國際相對原子質(zhì)量

574.34()(2018)

二水合物按年國際相對原子質(zhì)量

610.37()(2018)

三水合物按年國際相對原子質(zhì)量

628.38()(2018)

3技術(shù)要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色

取適量試樣置于潔凈干燥的白瓷盤中在自然光下觀

氣味無臭、,

察其色澤和狀態(tài)嗅其氣味

,

狀態(tài)

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