天然果蔬片的研制與市場(chǎng)分析

天然果蔬片的研制與市場(chǎng)分析

200蔬菜市場(chǎng)處于培育期,價(jià)格體系將進(jìn)一步完善2003年上半年，中國的蔬菜市場(chǎng)價(jià)格發(fā)生了“前高后低，大幅變化”。一季度全國菜價(jià)普遍高漲,進(jìn)入二季度菜價(jià)大幅下降。四、五月份受非典疫情的影響,全國除極少數(shù)地區(qū)和部分商品蔬菜生產(chǎn)基地外,多數(shù)蔬菜產(chǎn)區(qū)蔬菜銷售不暢、流通受阻,產(chǎn)地菜價(jià)大幅回落,菜農(nóng)損失嚴(yán)重。6月份全國蔬菜市場(chǎng)價(jià)格已全面降低到上年水平之下,今后一段時(shí)間價(jià)格將繼續(xù)下降,低迷趨勢(shì)十分明顯。蔬菜是國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中的重要商品。目前國內(nèi)外蔬菜價(jià)格差距增大,我國出口蔬菜具有很大的發(fā)展空間。建議各地加強(qiáng)對(duì)蔬菜市場(chǎng)的專題研究,以市場(chǎng)為導(dǎo)向調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),科學(xué)規(guī)劃指導(dǎo)生產(chǎn)發(fā)展;狠抓商品蔬菜的“綠色通道”建設(shè)和從地頭到餐桌的質(zhì)量安全建設(shè);抓好對(duì)外蔬菜產(chǎn)業(yè)交流與合作,搭建國際貿(mào)易平臺(tái)。(農(nóng)業(yè)部信息中心秦中春)辛香料提取物的前處理和冷凍技術(shù)蘋果、四季豆、芋頭、胡蘿卜、平菇、茄子等水果蔬菜或片狀或條狀,干燥清爽地裝進(jìn)小袋、小桶里,色彩繽紛,成為誘人的可隨身帶的即食品。據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家張衛(wèi)民教授介紹,這種新型的天然果蔬片是由江蘇野生植物科技產(chǎn)業(yè)有限公司開發(fā)生產(chǎn)的,為南京市政府“以產(chǎn)業(yè)加工帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展”戰(zhàn)略的“一葷一素”中的“一素”。該產(chǎn)品在前處理技術(shù)上,集漂燙殺青、預(yù)熟化、營養(yǎng)保持于一體;在冷凍技術(shù)上,根據(jù)不同果蔬品質(zhì),靈活運(yùn)用速凍、緩-速凍技術(shù),成效明顯;在脫水技術(shù)上,采用真空滲透-真空冷凍干燥組合技術(shù);在調(diào)味技術(shù)上,首次提出復(fù)式調(diào)味思路,采用CO2超臨界萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)制備標(biāo)準(zhǔn)化辛香料提取物并用于即食型風(fēng)味脫水蔬菜調(diào)味,使其口感和滋味多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化。天然果蔬片最大限度地做到了“五個(gè)保持”,即保持原果蔬的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。據(jù)了解,在歐美等國,即食型果蔬的支出費(fèi)用占食品消費(fèi)的2%～5%,而我國城鎮(zhèn)居民食品支出費(fèi)用為12000億元,按2%～5%計(jì)算,即食果蔬有24億元的市場(chǎng)份額,其潛在的國內(nèi)市場(chǎng)容量至少在200萬t。隨著人們消費(fèi)觀念的更新、營養(yǎng)意識(shí)的增強(qiáng),每年將以15%～20%的份額遞增。該公司通過利用和改良現(xiàn)有普通農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)出適銷的食品,串起了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條,給農(nóng)業(yè)、食品業(yè)帶來積極影響和巨大商機(jī),有效地解決了厭食蔬菜人群、外出人員正常攝取蔬菜營養(yǎng)以及菜農(nóng)果農(nóng)豐產(chǎn)不豐收的問題。(中國農(nóng)產(chǎn)品供求信息網(wǎng))四具有豐富的果蔬蔬菜品種一、無核瓜果。無核瓜果沒有瓜籽、果核或果核為可食性的軟核。此類瓜果一問世,便備受廣大消費(fèi)者的青睞。此類瓜果有:無核桃、無核梨、無籽黃瓜、無核葡萄和無籽西瓜等。二、多季瓜果蔬菜。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展,如今,一年兩熟、三熟或多茬栽培的瓜果蔬菜新品種層出不窮。如:雙季板栗、雙季花生、雙季紅薯、三季綠豆和多季種植的甘藍(lán)等。三、富含稀有元素的瓜果蔬菜。近年來,富含人體必需的礦物質(zhì)或微量元素的瓜果蔬菜新品種前景無限廣闊。此類瓜果蔬菜有:含曬蘋果、富含硒、鋅、銅等人體所必需的15種礦物質(zhì)元素的大豆珍品——麟州魔豆、富含硒等多種營養(yǎng)成分的黑色地瓜等。四、特色瓜果蔬菜。即在顏色、品質(zhì)、產(chǎn)量、成熟期、適種區(qū)域等多方面異于普通瓜果蔬菜的新品種。此類品種有其特有的顏色或形狀等獨(dú)有的特點(diǎn)。(中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng))俄遠(yuǎn)東地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品、食品和食物家住內(nèi)蒙古滿洲里市東湖區(qū)的洋蔥種植戶王立民,今年的洋蔥種植面積由去年的1.3hm2猛增到13hm2。據(jù)他講,主要原因就是俄羅期居民對(duì)“黃皮洋蔥”情有獨(dú)鐘。運(yùn)過去多少,他們就“消化”掉多少。去年年初,滿洲里市通過對(duì)俄羅斯市場(chǎng)的考察發(fā)現(xiàn),毗鄰滿洲里市的赤塔等地對(duì)“黃皮洋蔥”有著迫切的需求。于是,滿洲里市東湖區(qū)蔬菜管理協(xié)會(huì)一邊引進(jìn)技術(shù)、品種進(jìn)行試驗(yàn),一邊進(jìn)行40hm2示范推廣種植。1年下來,平均667m2產(chǎn)為2000kg,銷售初期價(jià)格為600元/t,經(jīng)過一冬的儲(chǔ)藏,今年2月份,價(jià)格已上漲到3200元/t,邊城農(nóng)戶嘗到了種植“黃皮洋蔥”的“甜頭”。在洋蔥種植大戶王立民的帶動(dòng)下,滿洲里市東湖區(qū)的洋蔥種植面積今年擴(kuò)大到了133hm2,產(chǎn)量可望達(dá)到5000t,僅洋蔥一項(xiàng),即可為滿洲里市出口創(chuàng)匯近200萬美元。(農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊)中國積極拓展面向俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)的蔬菜、水果等農(nóng)副產(chǎn)品出口貿(mào)易,前景十分廣闊。俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)占俄國土面積的一半左右,該地區(qū)冬季天氣寒冷、無霜期短,不適合果樹栽培(當(dāng)?shù)刂挥泻Ｌ墓?、小櫻桃、山梨、山葡萄等水?,水果需要長期進(jìn)口。蔬菜方面,遠(yuǎn)東地區(qū)只能在5-9月期間大田生產(chǎn)。主要品種有黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、甘藍(lán)、土豆、茄子、青椒等,采摘期在7-9月份,這樣1年只有3個(gè)月可供期。存儲(chǔ)品種有土豆、甘藍(lán)、胡蘿卜,每年10月到來年7月份,需要大量的反季節(jié)蔬菜。近年來,我國東北等地農(nóng)民和產(chǎn)銷經(jīng)營企業(yè)大力開拓對(duì)俄遠(yuǎn)東地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品出口,取得不錯(cuò)經(jīng)營業(yè)績(jī)。(中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng))筍玉米是指以采收幼嫩果穗為目的的玉米,它營養(yǎng)豐富,清脆可口,別具風(fēng)味,是一種高檔蔬菜。根據(jù)消費(fèi)者的需要,通過添加各種佐料,可制成不同風(fēng)味的罐頭。這種罐頭在國際市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。目前,筍玉米的食品開發(fā)已成為新的熱點(diǎn)。由于無法機(jī)械采收,只能人工一個(gè)一個(gè)地從果穗苞葉中剝出,所以歐美國家因人工昂貴而無法組織大面積生產(chǎn)。世界上筍玉米罐頭的生產(chǎn)地主要集中在東南亞和我國的臺(tái)灣省。如泰國的筍玉米品種,在當(dāng)?shù)?年可生產(chǎn)6季,每季667m2可產(chǎn)鮮筍玉米150kg,每公斤筍玉米在15美元左右。生產(chǎn)筍玉米,需要廉價(jià)的土地和充裕的勞動(dòng)力,如果667m2產(chǎn)筍玉米1萬個(gè),需費(fèi)的工時(shí)可想而知。我國的筍玉米生產(chǎn)有較充裕的勞動(dòng)力作保證,而且經(jīng)濟(jì)效益較高,具有發(fā)展前景。比如:每667m2地約種植筍玉米4000～5000株,每株收筍3～5個(gè),每667m2地可生產(chǎn)筍玉米1.2～2.0萬個(gè),約100～150kg,按國際市場(chǎng)價(jià)格每公斤15美元計(jì)算,667m2筍玉米可收1800～2000元。筍玉米的生產(chǎn)周期短,生產(chǎn)一季僅需60～70d,可以早騰茬,甚至可以種兩季筍玉米。由于筍玉米收獲早,莖葉繁茂,青綠的鮮秸稈是畜牧業(yè)的優(yōu)質(zhì)飼草。(農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊)巴西農(nóng)業(yè)部牧保護(hù)局對(duì)進(jìn)口中國大蒜作出新的規(guī)定,主要內(nèi)容如下:1.批準(zhǔn)通過產(chǎn)自中華人民共和國用于消費(fèi)(4級(jí)3類)的大蒜進(jìn)口的植物衛(wèi)生的必要條件。2.進(jìn)口大蒜應(yīng)同時(shí)出示由中華人民共和國植物衛(wèi)生當(dāng)局出具的植物衛(wèi)生證明。3.在入境時(shí)對(duì)產(chǎn)自中華人民共和國的進(jìn)口大蒜,如檢疫發(fā)現(xiàn)病蟲害,一旦被扣留,從中國的進(jìn)口應(yīng)該被停上,直至對(duì)病蟲害風(fēng)險(xiǎn)分析檢查結(jié)束。4.中華人民共和國國家植物衛(wèi)生保護(hù)組織,應(yīng)向巴西的國家植物衛(wèi)生保護(hù)組織通報(bào)在中國大蒜產(chǎn)地農(nóng)田植物衛(wèi)生變化的情況。5.本指令自2003年1月24日生效。6.2000年8月3日的第25號(hào)指令廢除。2000年8月3日的第25號(hào)指令中曾規(guī)定,除必須遵守巴西1997年4月16日第134號(hào)令和1999年3月16日第5號(hào)指令規(guī)定的衛(wèi)生檢疫要求外,還規(guī)定進(jìn)口中國大蒜入境時(shí)對(duì)中國大蒜進(jìn)行抽樣化驗(yàn)檢查,只有巴西衛(wèi)生檢疫的化驗(yàn)室出具產(chǎn)品植物衛(wèi)生質(zhì)量化驗(yàn)合格證明報(bào)告后方可銷售?，F(xiàn)新規(guī)定比2000年的25號(hào)指令在對(duì)進(jìn)口中國大蒜的衛(wèi)生檢疫方面有所放寬,但與巴西對(duì)中國大蒜反傾銷無直接聯(lián)系。(北京農(nóng)業(yè)信息網(wǎng))形式包裝出口銷往國家和地區(qū):主要銷往日本、東南亞和我國港、澳地區(qū)。大都以保鮮形式包裝出口。收購標(biāo)準(zhǔn):外銷馬鈴薯以鮮薯為主,要求薯形橢圓,表皮光滑,黃皮黃肉,芽眼淺,薯塊整齊,干凈,單個(gè)質(zhì)量在50g以上,無霉?fàn)€、無損傷等。適用品種:有東農(nóng)303、鄭薯6號(hào)等。蔬菜汁的制作銷往國家和地區(qū):主要銷往日本和歐洲,部分銷往我國港、澳地區(qū)。食品公司或蔬菜加工廠收購后主要進(jìn)行速凍加工,也有部分用脫水加工和制作蔬菜汁后遠(yuǎn)銷國外。收購標(biāo)準(zhǔn):要求組織柔嫩,葉片圓大肥厚,大葉長達(dá)25cm以上,株形完整,葉色鮮綠,無枯黃老葉,無病蟲害和機(jī)械損傷,無拔節(jié)抽