標準解讀

《GB 17400-2003 方便面衛(wèi)生標準》相較于其前版《GB 17400-1998 方便面衛(wèi)生標準》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴展：新標準在適用范圍上可能有所擴大，涵蓋了更多類型的方便面產(chǎn)品，包括但不限于油炸方便面、非油炸方便面及其它新型方便面制品，以適應市場發(fā)展的多樣化需求。

  2. 微生物指標調(diào)整：對方便面中的微生物限量要求進行了修訂，可能包括降低了細菌總數(shù)、大腸菌群等指標的限值，以進一步保障食品安全，提高衛(wèi)生質(zhì)量標準。

  3. 添加劑使用規(guī)定：新標準對方便面生產(chǎn)中允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量進行了更新，可能新增了一些許可使用的添加劑，并對某些添加劑的使用限制進行了調(diào)整，確保添加劑使用的安全性和合規(guī)性。

  4. 污染物限量：可能增設(shè)或調(diào)整了重金屬（如鉛、砷）、真菌毒素等污染物的限量標準，旨在減少食品中污染物對人體健康的潛在風險。

  5. 檢驗方法改進：新標準引入或更新了更科學、更精確的檢驗方法，用于測定方便面中的各項指標，提高了檢測的準確性和效率。

  6. 標簽標識要求：加強了對產(chǎn)品標簽的要求，可能包括強制標注過敏原信息、更詳細的成分列表以及營養(yǎng)成分表，以增強消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

  7. 生產(chǎn)過程控制：標準中可能增加了對生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、加工工藝、包裝材料等方面的管理要求，強調(diào)從原料采購到成品出廠的全過程質(zhì)量控制。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 17400-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
?正版授權(quán)
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ICS67.020C53中華人民共和國國家標準GB17400一2003代替GB17400—1998方便生標準面衛(wèi)Hygienicstandardforinstantnoodle2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB17400—2003本標準全文強制本標準代替GB17400一1998《方便面衛(wèi)生標準》。本標準與GB17400—1998相比主要修改如下：-按照（B/T1.1一2000對標準文本格式進行修改;對原標準的結(jié)構(gòu)進行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、賠存及運輸要求；-將過氧化值計量單位由meq/kg改為g/100g.本標準自實施之日起,GB17400—1998同時廢止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站、天津頂新國際咨詢有限公司。本標準主要起草人：韓玉蓮、冉陸、鄭蘭波、付萍、宋風英、梁進、張正。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：本標準于1998年首次發(fā)布

GB17400—2003方便面生標范圍本標準規(guī)定了方便面的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、存及運輸要求和檢驗方法。本標準適用于以小麥粉、養(yǎng)麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料,添加食鹽或食品添加劑等，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸后·經(jīng)油炸或干燥處理,達到一定熟度的方便食品。本標準不適用于保鮮濕面2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學檢驗：糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.56糕點衛(wèi)生標準的分析方法GB8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準3.1油炸方便面經(jīng)食用油脂煎炸、脫水的方便面(簡稱油炸面)。3.2非油炸方便面經(jīng)速凍、微波、真空和熱風等方法干燥的方便面(簡稱非油炸面)4指標要求4.1原料要求應符合相應的標準和有關(guān)規(guī)定4.2感官要求4.2.1色澤:呈該品種特有的顏色,無焦、生現(xiàn)象·正反兩面可略有深淺差別.4.2.2氣味：氣味正常.無霉味、哈喇味及其他異味4.2.

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