標準解讀

《GB 14939-1994 魚罐頭衛(wèi)生標準》作為中國的一項國家標準，規(guī)定了魚罐頭在生產(chǎn)、加工、儲存及銷售過程中的衛(wèi)生要求，以確保產(chǎn)品的安全與質(zhì)量。然而，您提供的信息中并未直接給出另一個具體的標準或版本進行比較。因此，我將基于一般原則概述可能的變更方向，而非直接對比特定標準的詳細差異。

隨著食品行業(yè)的發(fā)展和食品安全要求的不斷提高，后續(xù)出臺或修訂的標準往往會包含以下幾個方面的調(diào)整：

  1. 微生物指標更新：新標準可能會根據(jù)最新的科學研究和風險評估，對細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的限量要求進行調(diào)整，以更嚴格地控制食品安全風險。

  2. 添加劑使用規(guī)定：隨著時間推移，食品添加劑的種類、使用范圍和最大允許使用量可能會有所變化。新標準會根據(jù)國際標準和國內(nèi)監(jiān)管要求，更新允許使用的防腐劑、色素、調(diào)味劑等添加劑清單及其使用規(guī)范。

  3. 污染物限量：考慮到環(huán)境保護和消費者健康，新標準可能會增設或收緊對重金屬（如鉛、汞）、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留以及生物毒素等污染物的限量標準。

  4. 生產(chǎn)流程與質(zhì)量管理：為了提高生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制水平，新標準可能會引入更嚴格的生產(chǎn)環(huán)境、設備清潔消毒要求，以及完善的質(zhì)量管理體系（如HACCP、ISO 22000）的應用指導。

  5. 標簽標識：隨著消費者知情權的重視，新標準可能會加強對產(chǎn)品標簽的要求，包括但不限于原料來源、過敏原信息、營養(yǎng)成分表的標注等，以確保消費者能夠獲取充分的產(chǎn)品信息。

  6. 檢測方法與技術：科技進步促使檢測技術不斷革新，新標準可能會推薦或要求采用更準確、靈敏的檢測方法來評估產(chǎn)品是否符合衛(wèi)生標準。


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  • 廢止
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  • 1994-01-24 頒布
  • 1994-08-01 實施
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UDC613.281.664.8.036.5c53中華人民共和國國家標準GB14939-94魚罐頭衛(wèi)生標準Hygienicstandardforcannedfish1994-08-01實施1994-01-24發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB14939-94魚生標準Hygienicstandardforcannedfish主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了魚罐頭(包括馬口鐵、玻璃瓶及軟罐頭)的技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、存的衛(wèi)生要求。本標準適用于以海產(chǎn)和淡水魚經(jīng)離調(diào)加工裝罐而成的直接食用罐頭制品引用標準GB4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗,，罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB5009.11食食品中總砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB5009.16食品中錫的測定方法GB5009.17食品中總汞的測定方法GB5009.27食品中苯并(a)茂的測定方法GB5009.45水產(chǎn)品衛(wèi)生標準的分析方法GB7718食品標簽通用標準3技術要求3.1感官指標3.1.1外觀：容器密封完好、無泄漏、膨聽現(xiàn)象存在，容器外表無銹蝕，內(nèi)壁涂料無脫落3.1.2內(nèi)容物感官指標應符合表1的規(guī)定。表1指標及規(guī)定1紅燒類色澤：肉色正常,具有紅燒魚罐頭之醬紅褐色略帶黃褐色，或呈該品種魚的自然色澤滋味及氣味：具有各種鮮魚經(jīng)處理、京調(diào)裝罐加調(diào)味液制成的紅燒魚罐頭應有的滋味及氣味，無異味組織及形態(tài)：組織緊密適度，魚體小心從罐內(nèi)倒出時，不碎散，整條或段裝，大小大致均勾雜質(zhì)：不允許存

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