標準解讀

《GB 13122-2016 食品安全國家標準 谷物加工衛(wèi)生規(guī)范》相比于《GB 13122-1991 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍擴大：2016版標準不僅涵蓋了面粉廠的衛(wèi)生要求，還擴展到了所有谷物加工企業(yè)，包括稻米、玉米、小麥等各類谷物的加工，更加全面和廣泛。

  2. 標準體系升級：新標準融入了食品安全國家標準體系，與國際食品衛(wèi)生標準接軌，強調了從原料接收、存儲、加工到成品包裝、運輸全過程的食品安全控制，提升了標準的科學性和適用性。

  3. 增加了微生物指標：新標準對加工環(huán)境、設備及產品中的微生物限量做了具體規(guī)定，如大腸菌群、霉菌等，以更嚴格的標準保障食品衛(wèi)生安全。

  4. 強化了過程控制：詳細規(guī)定了生產加工過程中應采取的衛(wèi)生措施，包括員工個人衛(wèi)生、加工區(qū)域的清潔消毒、防蟲防鼠措施以及交叉污染的預防等，確保生產過程的每一步都符合食品安全要求。

  5. 原料及添加劑管理：對原料的采購、驗收、儲存以及食品添加劑的使用提出了明確要求，強調必須符合國家相關法律法規(guī)和標準，確保原料和添加劑的安全無害。

  6. 檢驗與追溯：新標準強調了成品的檢驗制度和不合格產品的處理流程，要求建立完善的追溯體系，一旦發(fā)生食品安全問題，能夠迅速追蹤源頭并采取相應措施。

  7. 環(huán)境保護與職業(yè)健康：增加了對生產過程中廢水、廢氣、固體廢物處理的要求，以及對工人健康保護的規(guī)定，體現了對環(huán)境保護和職工權益的關注。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-12-23 實施
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GB 13122-2016食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范_第1頁
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GB 13122-2016食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范_第3頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB13122—2016

食品安全國家標準

谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

2016-12-23發(fā)布2017-12-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB13122—2016

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20178

*

書號

:155066·1-53669

版權專有侵權必究

GB13122—2016

前言

本標準代替面粉廠衛(wèi)生規(guī)范

GB13122—1991《》。

本標準與相比主要變化如下

GB13122—1991,:

標準名稱修改為食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

———“”;

擴大了適用范圍

———;

修改了標準條款框架

———;

增加了產品追溯與召回的具體要求

———;

增加了記錄和文件的管理要求

———。

Ⅰ

GB13122—2016

食品安全國家標準

谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了谷物經機械等物理方式加工成大米小麥粉玉米碴玉米面等初級產品過程中原料

、、、

采購加工包裝儲存和運輸等環(huán)節(jié)的場所設施人員的基本要求和管理準則

、、、、、。

本標準適用于谷物經機械等物理方式加工成大米小麥粉玉米碴玉米面等初級產品的加工

、、、。

2術語和定義

中的術語和定義適用于本標準

GB14881—2013。

21谷物

.

禾本科草本植物種子如稻谷小麥玉米高粱大麥青稞等

,、、、、、。

3選址及廠區(qū)環(huán)境

應符合中第章的相關規(guī)定

GB14881—20133。

4廠房和車間

41應符合中第章的相關規(guī)定

.GB14881—20134。

42用于堆放晾曬谷物半成品成品的地面不得鋪設含有瀝青等有害物質的材料

.、、、。

5設施與設備

51設施

.

應符合中的規(guī)定

GB14881—20135.1。

52設備

.

521應符合中的規(guī)定

..GB14881—20135.2。

522倉庫應配備糧溫庫溫等糧情監(jiān)測通風等溫濕度調控和防控蟲害鼠害鳥類等保證糧食安全

..、、、、

儲存的設備

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