標準解讀
《GB 13102-2010 食品安全國家標準 煉乳》與前一版標準《GB 13102-2005》及部分替代的《GB/T 5417-2008》相比,主要在以下幾個方面進行了調整和更新:
-
范圍調整:新標準明確了適用范圍,不僅涵蓋了全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳,還進一步細化了甜煉乳、淡煉乳等分類,使標準的適用性更加廣泛和明確。
-
技術指標優(yōu)化:對煉乳中的蛋白質、脂肪、非脂乳固體、蔗糖、灰分、酸度等核心成分及質量指標進行了重新設定或細化,以更符合當前食品安全要求和消費者健康需求。例如,可能對某些成分的最小或最大含量限值進行了修訂,確保產(chǎn)品質量安全。
-
添加劑使用規(guī)定:新標準對允許使用的食品添加劑種類及其使用量進行了更新,剔除了不再安全或不再需要的添加劑,并可能新增了符合當前食品安全標準的新添加劑規(guī)定,確保產(chǎn)品在加工過程中的安全性。
-
微生物指標強化:對細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標提出了更為嚴格的要求,增加了對特定病原菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等的監(jiān)控,提高了食品安全控制水平。
-
檢驗方法改進:更新了多項檢測方法和分析技術,采用了更科學、準確、高效的檢驗手段,確保檢測結果的可靠性。這些改進有助于提高檢驗效率,更好地監(jiān)控產(chǎn)品質量。
-
標簽標識要求:對產(chǎn)品標簽標識內(nèi)容做了明確規(guī)定,要求更加詳細和規(guī)范,包括營養(yǎng)成分表、過敏原信息、生產(chǎn)日期、保質期等,增強了消費者的知情權和選擇權。
-
標準體系整合:該標準部分代替了《GB/T 5417-2008》,體現(xiàn)了國家對食品安全標準體系的整合和完善,減少了標準間的重復和沖突,提高了標準執(zhí)行的一致性和系統(tǒng)性。
如需獲取更多詳盡信息,請直接參考下方經(jīng)官方授權發(fā)布的權威標準文檔。
....
查看全部
文檔簡介
中華人民共和國國家標準
犌犅13102—2010
食品安全國家標準
煉乳
犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱
犈狏犪狆狅狉犪狋犲犱犿犻犾犽,狊狑犲犲狋犲狀犲犱犮狅狀犱犲狀狊犲犱犿犻犾犽犪狀犱犳狅狉犿狌犾犪狋犲犱犮狅狀犱犲狀狊犲犱犿犻犾犽
20100326發(fā)布20101201實施
中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布
書
犌犅13102—2010
前言
本標準對應于國際食品法典委員會(CAC)的標準CodexStan281—1971(Revision1999)Codex
StandardforEvaporatedMilks和CodexStan282—1971(Revision1999)CodexStandardforSweet
enedCondensedMilks,本標準與CodexStan281—1971(Revision1999)和CodexStan282—1971
(Revision1999)的一致性程度為非等效。
本標準代替GB13102—2005《煉乳衛(wèi)生標準》以及GB/T5417—2008《煉乳》中的部分指標,
GB/T5417—2008《煉乳》中涉及到本標準的指標以本標準為準。
本標準與GB13102—2005相比,主要變化如下:
———標準名稱改為《煉乳》;
———修改了“范圍”的描述;
———明確了“術語和定義”;
———修改了“感官要求”;
———刪除了雜質度指標;
———增加了水分指標;
———“污染物限量”直接引用GB2762的規(guī)定;
———“真菌毒素限量”直接引用GB2761的規(guī)定;
———修改了“微生物指標”的表示方法;
———刪除了志賀氏菌指標;
———增加了對營養(yǎng)強化劑的要求。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為:
———GB/T13102—1991、GB13102—2005。
Ⅰ
書
犌犅13102—2010
食品安全國家標準
煉乳
1范圍
本標準適用于淡煉乳、加糖煉乳和調制煉乳。
2規(guī)范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版
本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。
3術語和定義
3.1淡煉乳犲狏犪狆狅狉犪狋犲犱犿犻犾犽
以生乳和(或)乳制品為原料,添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑,經(jīng)加工制成的黏稠狀產(chǎn)品。
3.2加糖煉乳狊狑犲犲狋犲狀犲犱犮狅狀犱犲狀狊犲犱犿犻犾犽
以生乳和(或)乳制品、食糖為原料,添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑,經(jīng)加工制成的黏稠狀
產(chǎn)品。
3.3調制煉乳犳狅狉犿狌犾犪狋犲犱犮狅狀犱犲狀狊犲犱犿犻犾犽
以生乳和(或)乳制品為主料,添加或不添加食糖、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑,添加輔料,經(jīng)加工制成
的黏稠狀產(chǎn)品。
4技術要求
4.1原料要求
4.1.1生乳:應符合GB19301的要求。
4.1.2其他原料:應符合相應的安全標準和/或有關規(guī)定。
4.2感官要求:應符合表1的規(guī)定。
表1感官要求
要求
項目檢驗方法
淡煉乳加糖煉乳調制煉乳
色澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色,有光澤具有輔料應有的色澤。取適量試樣置于50mL
燒杯中,在自然光下觀
具有乳的香味,甜味具有乳和輔料應有的
滋味、氣味具有乳的滋味和氣味。察色澤和組織狀態(tài)。聞
純正。滋味和氣味。
溫馨提示
- 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用,未經(jīng)授權,嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡傳播等,侵權必究。
- 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本(可閱讀打印),因數(shù)字商品的特殊性,一經(jīng)售出,不提供退換貨服務。
- 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致,所以下載的文檔中可能包含空白頁,非文檔質量問題。
最新文檔
- 食堂衛(wèi)生承包協(xié)議書
- 銀行資金存管協(xié)議書
- 重挖運輸?shù)缆穮f(xié)議書
- 現(xiàn)代漢語語篇結構與分析能力提升試題及答案
- 護理法律試題及答案
- 核心銀行面試題目及答案
- 海運計算機考試題及答案
- 行政法學的國際比較研究試題及答案
- 應用經(jīng)濟法知識答題的技巧試題及答案
- 計算機二級C++實踐能力考題試題及答案
- DB4417T4-2022地理標志產(chǎn)品 陽江豆豉
- DL∕T 1819-2018 抽水蓄能電站靜止變頻裝置技術條件
- DL∕ T 969-2005 變電站運行導則
- 商場快閃門店裝修合同模板
- 歷年高考物理真題分類匯編合集
- 第5課時:精讀引領課《納米技術就在我們身邊》+《納米科技走進生活》課件
- 六年級道德與法治畢業(yè)考試時政知識點(一)
- TSG07-2019壓力容器設計程序文件
- 小區(qū)水系清淤合同范本
- CJT511-2017 鑄鐵檢查井蓋
- 臨床經(jīng)尿道前列腺電切(TURP)護理查房
評論
0/150
提交評論