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文檔簡介
Word-15-食堂整改方案優(yōu)秀7篇
流淌攤販等;二是小學商店及小學周邊食品經(jīng)營攤點、門店,特殊是小學周邊的小商店、小食品店及流淌攤販等;三是小學及小學周邊的食品加工企業(yè),特殊是小學周邊的`小加工點、小作坊和黑窩點等。(三)整治的重點品種:糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲料、兒童食品、醬油、醋、食鹽、生鮮肉品、水產(chǎn)品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品等。(四)整治的主要內(nèi)容:一是全面檢查小學食品平安各項工作制度、責任制和責任追究制的制定和執(zhí)行狀況;二是全部生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營臺賬的建立狀況;三是小學食堂餐飲服務(wù)許可狀況,食堂操作間的基本條件、衛(wèi)生環(huán)境、食品是否按規(guī)定留樣、平安防范措施、原材料質(zhì)量把關(guān)、進貨臺賬、索證索票、從業(yè)人員健康證及量化分級管理狀況,特殊要檢查食品倉庫有無"三無'產(chǎn)品及過期、霉變和腐敗食品及原料等;四是小學商店及小學周邊小商店持證(食品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照和從業(yè)人員健康證)狀況,進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質(zhì)量允諾等制度執(zhí)行狀況,有無銷售"三無'食品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)及另外不合格食品等;五是小學周邊的餐飲企業(yè)、飲食攤點有無餐飲服務(wù)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證,食品平安管理制度和原料進貨把關(guān)等狀況,有無使用有毒有害、變質(zhì)和無檢驗檢疫合格證實的肉類加工食品等行為;六是小學及小學周邊的生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資質(zhì)狀況及生產(chǎn)加工食品是否使用非食品
原料和霉爛變質(zhì)原料等;七是經(jīng)營食品的流淌攤販、攤點從業(yè)人員是否持有有效的健康合格證實、是否穿戴清潔的工作衣帽。三、工作措施(一)堅定查處取締校內(nèi)周邊無證經(jīng)營行為。進一步執(zhí)行屬地監(jiān)管責任制,縣食品稽查局及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所組織對轄區(qū)全部校內(nèi)周邊地段舉行拉網(wǎng)式排查監(jiān)管,依法查處取締無證或超范圍經(jīng)營餐飲店、小商店等行為。(二)切實強化校內(nèi)周邊食品平安治理。加大對校內(nèi)周邊食品經(jīng)營戶的催促指導力度,確保進貨查驗、索證索票、進貨臺賬等食品平安制度執(zhí)行到位,加大對校內(nèi)周邊食雜店銷售商品的檢查力度,柔和查處銷售"三無'食品、過期變質(zhì)食品和假冒偽劣食品違法行為,杜絕"三無'食品、過期及變質(zhì)食品進入流通環(huán)節(jié)。
四、工作步驟(一)調(diào)查摸底階段(3月20日-3月31日)縣食品稽查局和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所要結(jié)合工作實際,組織力氣開展調(diào)查摸底,查清轄區(qū)內(nèi)小學及周邊的食品平安狀況:一是摸清轄區(qū)內(nèi)小學的數(shù)量、分布狀況;二是查清校內(nèi)周邊食品經(jīng)營戶的數(shù)量;三是清查食品經(jīng)營戶的進貨銷售記下制度。(二)集中整治階段(4月1日-4月30日)根據(jù)計劃要求,集中力氣,實行有力措施,解決突出問題。堅持各監(jiān)管所集中整治與縣局組織人員督查相結(jié)合,柔和打擊制售假冒偽劣食品和有毒有害食品的違法行為,堅定取締無證照經(jīng)營行為。
食品平安集中整治篇二
按照計劃,10月19日至11月18日,合肥市全面開展食品相關(guān)產(chǎn)品平安集中整治月活動。在活動期間,各級市場監(jiān)督管理局開展獲證食品相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)的專項整治巡查檢查工作,對轄區(qū)內(nèi)獲證食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)開展全籠罩檢查。重點檢查四類企業(yè):三年內(nèi)監(jiān)督抽查(含國抽、省抽、市抽、縣抽以及外省監(jiān)督抽查移送)有產(chǎn)品質(zhì)量不合格記錄的生產(chǎn)企業(yè);生產(chǎn)許可證到期未換證企業(yè);在歷次執(zhí)法檢查中發(fā)覺企業(yè)存在食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量平安隱患的企業(yè);2022年省級和市級監(jiān)督抽查未抽到樣品的生產(chǎn)企業(yè)。
食品平安關(guān)乎千家萬戶,隱患排解尤為關(guān)鍵。市場監(jiān)督管理局將結(jié)合平時監(jiān)管、整治巡查、接舉報投訴等工作,重點查處不按生產(chǎn)許可證管理條件生產(chǎn)的行為,重點排查和治理帶有行業(yè)性、區(qū)域性的產(chǎn)品質(zhì)量平安隱患,柔和打擊違法、違規(guī)、無標、無證、超范圍生產(chǎn)及假冒偽劣食品相關(guān)產(chǎn)品的行為,一經(jīng)發(fā)覺,從嚴從快依法處置。
記者了解到,合肥市目前正在創(chuàng)建國家食品平安示范城市。合肥創(chuàng)建國家食品平安示范城市應(yīng)達到的基本標準為:食品平安情況持續(xù)穩(wěn)定良好,總體情況應(yīng)持續(xù)穩(wěn)定在較高水平,尤其是糧食及糧食制品、食用油、蔬菜、水果、肉及肉制品等。而且,此次創(chuàng)建工作有一個衡量成敗的硬指標,即群眾對合肥市食品平安現(xiàn)狀總體愜意度必需達70%以上。
值得一提的是,合肥市食品藥品檢驗中心試驗樓已投入使用。該試驗樓總建造面積約1.35萬平方米,主要擔當全市(轄四縣一市)的食品、藥品、保健食品、化妝品、藥品包裝材料以及廠房凈化的檢測工作,以及藥品不良反應(yīng)和醫(yī)療器械不良大事監(jiān)測等職責,對進提升合肥市食品、藥品監(jiān)督檢驗本事,具有非常樂觀的意義。
公司食堂整改計劃篇三
一、食堂現(xiàn)狀:
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量不過關(guān)(主要指色、香、味、衛(wèi)生)評判標準為飯菜鋪張較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。
3、食品平安也是首要考慮的,用餐時光過后食堂不能徹低封閉的情況,對于存放于廚房的`食物和調(diào)配料是擔心全的,不安人為做手腳,啟發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標,特殊到夏季,蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥,需舉行反復清洗,才干保證入口衛(wèi)生,保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放,冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗,部重量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新奇會引起鋪張。
5、食用餐票引起的局限性,餐票設(shè)置目的是避開鋪張,和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。
引起車間工人的不便和不滿,導致工作很忙的沒有票餓肚子,有票的可能吃不飽,還有不肯意吃倒掉,有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費給員工提供吃住,雖然不是不計成本的,但公司不在飲食上刻扣大家,既然錢花了,大家沒有吃好,就是鋪張,這就需要對廚房工作舉行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人,月工資支出預計17700元含保險)
炒鍋3人(負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)
1人已轉(zhuǎn)正3500元/月,1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元,1人還未到期工資2700元。幫廚2人(負責回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理,洗撿菜、配菜、打飯、
1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預計工資1800元,1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人(負責中晚餐夜宵配送,食堂垃圾的清運,送餐車的維護,衛(wèi)生的打掃)未轉(zhuǎn)正工資1500元。
三、整改計劃
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改,廚房內(nèi)部物品重新收拾擺放,清理地面不長久擺放食材小件用具,全部物品上架入柜,工具、器皿擺放整齊,天天清洗,定期(10天一次消毒,夏季5天一次消毒)。廚房操作間在用餐時光結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需舉行初次清洗和分解,袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后,統(tǒng)一初清洗后,根據(jù)每次的用量袋裝,每頓用一袋,能夠杜絕食物反復溶化導致的不新奇。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規(guī)程,行政部隨時抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做,切塊要精細,(多以片、絲及小塊丁狀肉為主,蔬菜切段、絲等按照蔬菜形態(tài)打算)食材的切法打算食材的使用量和口味。大鍋食物多,不易成熟,塊小成熟快,易入味,更能夠節(jié)約食材。(可節(jié)省量要食堂經(jīng)過10天—15天的數(shù)據(jù)收集來確定)
食堂食品平安整改計劃篇四
為仔細貫徹執(zhí)行馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教導局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年小學食堂食品平安重點工作實施計劃的通知》(馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號)(以下簡稱“重點工作”)文件精神,全面推動我縣20xx年小學食堂食品平安重點工作,結(jié)合我縣實際,制定如下實施計劃。
一、工作任務(wù)
根據(jù)馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教導廳“重點工作”的要求,探究討論有效監(jiān)管對策,樂觀推動小學食堂食品平安工作,利用量化分級管理使小學食堂逐步達到“布局合理,設(shè)施齊全,制度完美,飲食平安”的任務(wù),建立健全小學食堂食品平安監(jiān)管長效機制,切實保障廣闊師生身體健康和飲食平安。
二、工作措施
(一)做好小學食堂情況調(diào)查
全面綻開小學食堂情況調(diào)查,盡快摸清底數(shù)。全面、精確?????掌控小學食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生情況以及持證狀況,做到底數(shù)清、狀況明;對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂,要催促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證,對新建、改擴建的食堂,要強化設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導。
(二)嚴格落實準入管理制度
加大對本區(qū)域內(nèi)小學食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度,要求小學食堂及其供餐企業(yè)必需取得《餐飲服務(wù)許可證》。強化對小學食堂的指導,提升其食品平安水平,進一步規(guī)范小學食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。
(三)平時監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合
根據(jù)“重點工作”的要求,一是主動與小學食堂或供餐企業(yè)簽訂食品平安責任書,明確其為食品平安第一責任人;二是執(zhí)行網(wǎng)格化監(jiān)管責任,加大平時檢查頻次,對檢查中發(fā)覺問題的立刻責令其整改,對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處;三是以中學校食堂及托幼機構(gòu)為重點扎實推進對小學食堂或供餐單位的量化分級管理,根據(jù)量化分級評分標準對其舉行等級評定。
(四)樂觀做好宣揚和培訓工作
切實強化食品平安監(jiān)督量化分級管理工作的宣揚,準時向社會公布各小學食堂量化分級管理狀況。在秋季開學前,組織全部小學食品平安管理人員舉行40學時以上的食品平安學問培訓,內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品平安法律規(guī)矩、食品平安學問等,并舉行統(tǒng)一考核。
三、實施步驟
和縣20xx年小學食堂食品平安重點工作分為3個階段實施:
(一)第一階段(5月23日-5月31日)
制定和縣20xx年小學食堂食品平安重點工作實施計劃,對全縣范圍內(nèi)全部小學舉行調(diào)查摸底。
(二)其次階段(6月1日-11月2日)
根據(jù)全面鋪開、有序推動的原則,大力開展量化分級管理工作。
(三)第三階段(11月3日-11月7日)
總結(jié)小學食堂食品平安重點工作推動狀況,以書面形式準時上報總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。
食堂整改計劃和整改措施篇五
一、成立領(lǐng)導機構(gòu),加強責隨意識
為了強化對同學集體用餐、食品衛(wèi)生的平安,確保師生身體健康,進一步強化管理意識、提升管理水平、明確管理責任。。
組長:李xx(校長)
副組長:李xx(總務(wù)處主任)
成員:喬xx(教育處主任)杜xx(政教處主任)呂xx(食堂管理員)
二、自查狀況
(一)衛(wèi)生制度
a、食品衛(wèi)生:
1、應(yīng)選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前,菜必需洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、平安。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必需使用食品夾,不得任意用手取食。
b、個人衛(wèi)生:
1、食堂工作人員要嚴格根據(jù)上級的要求舉行體檢,符合要求者才干上崗。
2、要考究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生:
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需天天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面整潔,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水交流暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗,保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦整潔。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的儲藏應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求。
6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的',選購人員負主要責任。
7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準,大宗食品必需提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、選購人員應(yīng)強化市場行情的調(diào)查了解,盡量多想方法,選購價廉物美的物品,盡量降低成本,削減支出。每餐盡可能多的制作多個品種,力求每個同學都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜,嚴格按要求舉行處理。
(二)就餐制度
1、嚴格按小學規(guī)定的就餐時光及時開飯,無特別狀況不得提前或推遲開飯時光。
2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。
3、開飯時準時檢查飯菜數(shù)量,準時補充,確保足額供給。
(三)食品驗收制度
1、購入食堂的食物,必需閱歷收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱分量的,必需過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標準。
2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,準時向選購人員反饋,選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必需嚴格仔細。
4、食堂工作人員要按照時節(jié)變化和當?shù)貙嶋H,努力提升操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學化。嚴格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。
(四)平安管理制度:
1、提升平安作業(yè)觀念,仔細做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上采取值班制。
2、食堂操作場所和儲藏室禁止非工作人員進入,不準在廚房賣小食及點心。小學教職工及同學未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂,更不準進入操作間、原料間。
3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立刻向小學匯報實行相關(guān)措施。
5、保管員應(yīng)準時做好食堂實物帳,照實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。
6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)覺問題準時處理,以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。
7、必需嚴格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范舉行,嚴防工傷事故。不準任意移動電器設(shè)備;不準任意轉(zhuǎn)變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學習設(shè)備使用說明書,掌控使用辦法后再舉行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負,設(shè)備受損個人賠償。
8、食堂內(nèi)不準會客,更不準生疏人及非工作人員任意進出。
9、樂觀做好預防和控制食物中毒,一旦發(fā)生狀況,立刻向小學分管領(lǐng)導及校長匯報,并庇護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故緣由,追究責任。
10、每餐都準時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人準時清掃,全天保持干凈。
食堂飯菜質(zhì)量整改計劃篇六
為深化貫徹落實《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《小學食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、規(guī)矩,加強小學食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,切實保障全體師生的身體健康,針對市衛(wèi)生局、教導局對我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)覺的問題,小學平安工作領(lǐng)導小組立刻召開了專題會議,執(zhí)行了詳細人員,制定了整改計劃。
現(xiàn)將整改事項匯報如下:
一、食品處理區(qū)面積不符合要求
因為歷史緣由,造成了我校食堂建成后小學生源劇增,導致食品處理區(qū)面積與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是:第一向上級主管部門、分管領(lǐng)導匯報,希翼可以將小學食堂食品處理區(qū)等擴建,其次就是在目前條件下,嚴格各項食品操作流程,對食堂從業(yè)人員強化食品衛(wèi)生教導,確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。
二、無專用餐具消毒設(shè)施,食品用容器消毒置于落生用水池內(nèi)舉行
因為小學條件所限,屬于義務(wù)教導階段小學,資金匱乏,購置專用餐具消毒設(shè)施的主意向來無法獲得執(zhí)行,針對這一問題,我們的主意首先還是要向政府部門爭取早日解決,其次是通過“五、一”長假將消毒水池與落生用水池區(qū)別開來,最重要的還是要面向現(xiàn)有條件,強化從業(yè)人員的教導。
三、索證不全
已催促相關(guān)人員做好了食品索證工作,并準時做好記錄工作,今后要強化這方面的檢查,確保不再發(fā)生。
四、熟食未進入備餐間存放,備餐時光超過2小時
這個問題的存在其實緣由跟“問題一”一樣,我們將狠抓執(zhí)行,決不允許同類事情發(fā)生,教導從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放,備餐時光不超過2小時,主要抓好工作效率,在不違背食品操作流程的前提下,確保師生能及時就餐。
五、水池和功能間標記不全
近期立刻補全各類標記。
從以上問題中發(fā)覺,雖然有歷史等緣由造ww.成的問題,但從中也折射出我們管理上存在的漏洞,熟悉上存在的偏差,詳細工作中存在的錯誤,今
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