第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 課件【知識精講+備課精研】 高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化一、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步二、消除饑餓與食品安全三、一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）概況（1）工業(yè)革命后，機(jī)器生產(chǎn)的推動；（2）科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步1、原因：英國農(nóng)業(yè)上的技術(shù)改革大體上是和產(chǎn)業(yè)革命同時進(jìn)行的，不過開始較慢。十八世紀(jì)末，塔爾所倡導(dǎo)的中耕農(nóng)法和他所設(shè)計(jì)的馬拉式的條播器、中排機(jī)，開始改變了中世紀(jì)遺留下來的粗放經(jīng)營方式。十九世紀(jì)初由阿瑟·揚(yáng)把輪栽式農(nóng)業(yè)從理論上加以概括，在實(shí)踐中加以推廣?！瓙鸪馈妒澜甾r(nóng)業(yè)發(fā)展歷程述略—兼論東西方農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)》一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）概況（1）工業(yè)革命后，機(jī)器生產(chǎn)的推動；（2）科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步1、原因：2、過程（1）工業(yè)革命后：農(nóng)業(yè)機(jī)械化逐漸應(yīng)用于農(nóng)業(yè)；（2）20世紀(jì)中葉：歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；集約型農(nóng)業(yè)：把一定數(shù)量的勞動力和生產(chǎn)資料，集中投入較少的土地上，采用集約經(jīng)營方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。同粗放型農(nóng)業(yè)相對應(yīng)，在一定面積的土地上投入較多的生產(chǎn)資料和勞動，通過應(yīng)用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施來增加農(nóng)業(yè)品產(chǎn)量的農(nóng)業(yè)，稱“集約農(nóng)業(yè)”。飛機(jī)播灑農(nóng)藥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（機(jī)械化生產(chǎn)）概念解讀：一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）概況（1）工業(yè)革命后，機(jī)器生產(chǎn)的推動；（2）科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步1、原因：2、過程（1）工業(yè)革命后：農(nóng)業(yè)機(jī)械化逐漸應(yīng)用于農(nóng)業(yè)；（2）20世紀(jì)中葉：歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；（3）20世紀(jì)下半葉以來：優(yōu)良品種育成推廣；高效化肥應(yīng)用；設(shè)施農(nóng)業(yè)獲突破性進(jìn)展；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為主要經(jīng)營模式。機(jī)械化集約化產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；萍蓟?、表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化廣泛使用，大大提高了工作效率大功率鏵式犁、播種機(jī)和聯(lián)合收割機(jī)的應(yīng)用①機(jī)械：②發(fā)展：各國國情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同；美國以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主。中國大中小型相結(jié)合。21世紀(jì)開始，從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。聯(lián)合收獲機(jī)鏵式犁

人工智能日本等國研制的摘番茄機(jī)器人,能判斷番茄是否成熟,只摘成熟果實(shí)。法、美等國研制的機(jī)器人,可使肥料分配完全自動化。這說明(

)A．人工智能在農(nóng)業(yè)中得到運(yùn)用 B．農(nóng)業(yè)開始大規(guī)模機(jī)械化C．農(nóng)業(yè)向集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 D．在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中機(jī)器完全代替人力A3、表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化廣泛使用（2）雜交育種技術(shù)的突破①表現(xiàn)：1930年美國培育出玉米新品種；1941年墨西哥培育出小麥新品種；20世紀(jì)60年代菲律賓培育出雜交水稻；1973年，袁隆平發(fā)明雜交水稻“南優(yōu)2號”；2014年袁隆平雜交水稻畝產(chǎn)突破1000公斤；2020年袁隆平雜交水稻突破1500公斤②意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量；為人類消除饑餓做出了突出貢獻(xiàn)。3、表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化廣泛使用（2）雜交育種技術(shù)的突破（3）養(yǎng)殖場和牧場技術(shù)進(jìn)步①生產(chǎn)機(jī)械和自動化②生產(chǎn)規(guī)模大型化智能化養(yǎng)牛場智能化養(yǎng)豬場智能化雞蛋收集、包裝3、表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化廣泛使用（2）雜交育種技術(shù)的突破（3）養(yǎng)殖場和牧場技術(shù)進(jìn)步（4）海洋捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展水產(chǎn)捕撈水產(chǎn)養(yǎng)殖①捕撈漁具等日趨現(xiàn)代化②水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化和集約化經(jīng)營發(fā)展③從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展3、表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化廣泛使用（2）雜交育種技術(shù)的突破（3）養(yǎng)殖場和牧場技術(shù)進(jìn)步（4）海洋捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展4、意義農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)，提高了人們的生活質(zhì)量。探究：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)類型使用肥料作物品種手工和畜力機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；苯咏?jīng)驗(yàn)現(xiàn)代科技產(chǎn)量低，自給自足產(chǎn)量高，商品化天然有機(jī)肥料化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥農(nóng)家原有品種人工培育品種二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲備技術(shù)的進(jìn)步（1）原始農(nóng)業(yè)社會：地窖和陶器存儲余糧；（2）伴隨古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉儲備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。半坡遺址出土的盛粟的陶罐隋唐含嘉倉考古發(fā)現(xiàn)，良渚古城周邊存在大規(guī)模水利系統(tǒng)，河道、灌水孔、排水槽，規(guī)劃有致；存在眾多寬大田埂，縱橫交錯，蔓延近8萬平方米。在古城核心莫角山南側(cè)還發(fā)現(xiàn)了20萬公斤的稻谷堆積；這表明當(dāng)時該地區(qū)（

）A．統(tǒng)治階級主導(dǎo)農(nóng)田管理和經(jīng)營 B．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成為重要的經(jīng)濟(jì)活動C．國家政權(quán)的組織建設(shè)能力增強(qiáng) D．農(nóng)業(yè)技術(shù)精耕細(xì)作的特征初顯B二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲備技術(shù)的進(jìn)步（1）原始農(nóng)業(yè)社會：地窖和陶器存儲余糧；（2）伴隨古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉儲備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。（3）20世紀(jì)以來：科技推動糧食儲備技術(shù)的進(jìn)步；50年代，美國已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)；70年代，中國開始采用機(jī)械制冷低溫儲糧技術(shù)；（4）21世紀(jì)以來：新型制冷設(shè)備，倉容量擴(kuò)大，

糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲備技術(shù)的進(jìn)步（二）食品儲備技術(shù)的進(jìn)步（2）自20世紀(jì)20年代起，食品冷凍技術(shù)不斷進(jìn)步；家用冰箱和冰柜普及；冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展；冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。（3）2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（1）古代：腌制或風(fēng)干；自然界中的冰。思考：冷鏈物流對人們生活有哪些影響？提供生鮮農(nóng)產(chǎn)品，跨季節(jié)均衡銷售，豐富食品種類，保障食品安全，提高生活品質(zhì)和生活水平?！娥囸I的蘇丹》(TheStarvingSudan)又名欺凌的蘇丹，是攝影師凱文·卡特的作品，刊登在《紐約時報》上，憑借該作品作者贏得一九九四年普利策新聞特寫攝影獎。三、消除饑餓與食品安全思考：饑餓問題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對糧食安全問題？

結(jié)合教材P15-16及《學(xué)思之窗》三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全與消除饑餓1、世界糧食問題產(chǎn)生的原因（1）人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；（2）食物需求與供給之間的矛盾日益加??；（3）經(jīng)濟(jì)危機(jī)，國際政治經(jīng)濟(jì)問題，農(nóng)業(yè)投資不足；（4）全球環(huán)境與氣候變化等多重因素造成。蝗蟲災(zāi)害洪澇旱災(zāi)暴力沖突三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全與消除饑餓1、世界糧食問題產(chǎn)生的原因2、應(yīng)對措施（1）各國政府：把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。（2）世界：1945年，成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，多次召開世界糧食安全首腦會議，制定糧食安全行動計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。（3）中國：1996年，《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針;制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)；用不足世界7%的耕地養(yǎng)活了世界22%的人口。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全與消除饑餓（二）食品安全問題三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全與消除饑餓（二）食品安全問題1、原因①農(nóng)藥、化肥的過度使用造成土壤污染；②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；③過度使用食品添加劑2、應(yīng)對措施（1）世界：重視食品安全，制定法律法規(guī)治理。（2）中國：2009年通過《中華人民共和國食品安全法》；中國政府還提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全與消除饑餓（二）食品安全問題1、原因2、應(yīng)對措施3、意義保證食品安全有利于保障人民群眾的身體健康和生命安全，有利于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。消除饑餓意味著消除貧窮，提高全人類的生活水平。由此，才能進(jìn)行其他方面的經(jīng)濟(jì)建設(shè)。今年央視"3·15"晚會曝光，給康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)提供老壇酸菜的湖南企業(yè)"插旗菜業(yè)"及"錦瑞食品"存在衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、生產(chǎn)無保障等諸多問題。此次曝光引發(fā)網(wǎng)友熱議∶"過去吃不起，現(xiàn)在不敢吃"。為改善食品領(lǐng)域安全問題，我們需要（

）A．嚴(yán)禁使用農(nóng)藥化肥 B．提高監(jiān)管水平與能力C．堅(jiān)決取締涉事企業(yè) D．改善農(nóng)業(yè)與畜牧品種B現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化食物儲備技術(shù)的進(jìn)步消除饑餓與食品安全傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變建立：20世紀(jì)中葉以來，歐美各國建立