2022年行業(yè)分析國(guó)內(nèi)食品干燥機(jī)械發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)分析

國(guó)內(nèi)食品干燥機(jī)械發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)分析食品加工包括對(duì)原料的分選、粉碎、分別、混臺(tái)、殺菌、冷藏及干燥等諸多工序，而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料，作為商品的食品若含水量過(guò)多，會(huì)引起微生物的生命活動(dòng)，并導(dǎo)致食品的腐敗或縮短食品的保存期，且增加運(yùn)輸費(fèi)用。對(duì)食品進(jìn)行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲(chǔ)存，同時(shí)可削減食品的體積和重量，從而降低運(yùn)輸費(fèi)用。由于食品的外形和種類(lèi)繁多，如有粉、片、條、塊、漿狀等，還有液態(tài)、濕固態(tài)、生物組織體等，再加之食品物料在干燥過(guò)程中會(huì)發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化(如收縮、表面硬化、呈多孔性、疏松性、復(fù)原不行逆性)，以及消失食品養(yǎng)分成分損失、風(fēng)味轉(zhuǎn)變、褐變等變化，因而食品干燥對(duì)干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作特點(diǎn)及性能參數(shù)等方面均有不同的要求。

自50年月起，我國(guó)通過(guò)引進(jìn)和自行討論，開(kāi)發(fā)制造了很多用于食品及谷物的干燥機(jī)械，取得了肯定的成果，但進(jìn)展幾經(jīng)反復(fù)，進(jìn)展速度較慢。在5O年月初，我國(guó)從原蘇聯(lián)引進(jìn)了糧食系列烘干機(jī)、烘干塔(房)，通過(guò)測(cè)繪進(jìn)行了國(guó)產(chǎn)化設(shè)計(jì)與制造，雖然形式許多，但基本結(jié)構(gòu)大體相同，通常由烘房主體、加熱、通風(fēng)排濕和裝載設(shè)施等組成，以燃煤燃柴為熱源，通過(guò)抽風(fēng)或鼓風(fēng)進(jìn)行濕熱傳遞來(lái)干制物料，其產(chǎn)品基本上能用于生產(chǎn)，但存在著受熱不均、烘烤時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大等缺點(diǎn)。其性能及設(shè)備配套也不完善?？梢哉f(shuō)，80年月前，我國(guó)的食品干燥在很大程度上還是依靠于自然干燥(如風(fēng)干、曬干、晾干)，且在便利食品、釀造、制糖和乳品等方面的干燥設(shè)備基本處于空白。

進(jìn)入80年月，伴隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的進(jìn)展，我國(guó)食品工業(yè)得到了長(zhǎng)足進(jìn)展，同時(shí)也促進(jìn)食品干燥機(jī)械的進(jìn)展。但食品干燥機(jī)械的生產(chǎn)基本上是小規(guī)模，不能形成較大的批量，技術(shù)含量偏低，成熟機(jī)型不多，在干燥工藝、生產(chǎn)力量、能源種類(lèi)及測(cè)控技術(shù)等方面都還比較落后，且主要是以傳統(tǒng)的加熱方式對(duì)食品進(jìn)行干燥，即依靠熱力通過(guò)傳導(dǎo)、熱對(duì)流和熱輻射等途徑對(duì)物料加熱，這種由表及里的干燥過(guò)程延長(zhǎng)了食品的干燥時(shí)間，導(dǎo)致食品養(yǎng)分成分損失，并破壞了食品原有的自然口感。

進(jìn)入90年月，人們對(duì)高品位食品的需求增加，加之外商在我國(guó)食品工業(yè)的投資力度和廣度加大，國(guó)外先進(jìn)的食品干燥機(jī)械不斷地被引進(jìn)國(guó)內(nèi)，以及我國(guó)食品科技人員的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，相繼消失了很多形式的食品干燥機(jī)械，如空氣對(duì)流干燥設(shè)備、滾筒干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備、加壓式干燥設(shè)備和電磁輻射干燥設(shè)備等。90年月后期，我國(guó)食品干燥機(jī)械工對(duì)電磁輻射干燥設(shè)備開(kāi)展了大量的討論，如天津市包裝食品機(jī)械討論所汲取國(guó)外最先進(jìn)的技術(shù)，開(kāi)發(fā)研制出的WTJ系列微波能干燥設(shè)備，具有干燥速度快、熱效率高、加熱勻稱(chēng)、無(wú)污染和不破壞食品的養(yǎng)分成分等特點(diǎn)，可廣泛應(yīng)用于食品干燥領(lǐng)域。此外，還有利用遠(yuǎn)紅外輻射元件發(fā)出的遠(yuǎn)紅外轉(zhuǎn)變成熱能來(lái)干燥食品，其設(shè)備簡(jiǎn)潔，節(jié)省能源，干燥速度快.尤其是適用于果蔬的干燥；再有依據(jù)太陽(yáng)能可轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿脑?，開(kāi)發(fā)研制的系列太陽(yáng)能干燥設(shè)備用于干燥果蔬及其它農(nóng)副產(chǎn)品。目前，食品干燥方法中最先進(jìn)的冷凍升華干燥技術(shù)，尤其是結(jié)合我國(guó)國(guó)情采納價(jià)廉的蒸汽噴射真空泵系統(tǒng)的冷凍升華干燥設(shè)備也開(kāi)頭在我國(guó)用于食品的干燥，如在肉類(lèi)、