蛋糕店個人創(chuàng)業(yè)計劃書6篇范文

蛋糕店個人創(chuàng)業(yè)計劃書6篇范文日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的方案了。擬起方案來就毫無頭緒？下列是小編整理的蛋糕店個人創(chuàng)業(yè)方案書，僅供參考，大家一起來看看吧。

蛋糕店個人創(chuàng)業(yè)方案書1一、蛋糕店概述

1、我們餐廳屬于餐飲效勞業(yè)，名字叫“瑪姬下午茶〞，是一家獨資企業(yè)。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。

2、商店方案在社區(qū)貿易街開業(yè)。它最初是一家中檔蛋糕店，將逐漸開展成為安德魯森、朝陽廣場等蛋糕連鎖店。

3、店鋪需要9萬元和5萬元的創(chuàng)業(yè)資金。

二、經營目標

1、因為地理位置在貿易街，客戶比擬豐盛，但是競爭對手也很多。特別是要想開拓市場，就要在效勞質量和產品質量高低功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩(wěn)腳跟，一年內收回資金。長期目標是逐步開展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，成為蛋糕市場的出名品牌。

三、市場分析

1、客戶來源:我店目標客戶為:在貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%；學校周圍的學生、店員、社區(qū)居民，約占50%。游客數(shù)量充足，消費水平中低。

2、競爭對手:根據(jù)調查結果，我們知道國內品牌蛋糕店很多，僅福州一地就有很多連鎖蛋糕店，如安德魯森、朝陽廣場、鴻業(yè)、安琪等。所以，競爭很大

四、商業(yè)方案

1、先去周圍幾家蛋糕店“打探情報〞，了解一下不同類型和大小的蛋糕的本錢價。了解各種蛋糕店的經營理念和“招數(shù)〞。

2、籌集了所有的開業(yè)資金后，他們開始在各大蛋糕店挖角。不能明目張膽的挖，要在店里人少的時候偷偷過去和店長商量。還是聘請糕點師傅，開一家糕點師傅很重要，要慎重考慮。

3、已知找到一套固定消費率:“顧客從來沒有最廉價的價格。今天你可以減少幾美元，明天可能會有競爭對手與你爭奪更低價格的訂單。〞由此，我體會到了產品市場上的某種競爭策略:“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優(yōu)質的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客〞。

4、蛋糕店主要面向群眾，價格不會太高，屬于中低價。

5、一些廣告?zhèn)鲉慰梢砸詢?yōu)惠券的形式印刷和分發(fā)，以到達廣告的效果

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)，設置很多獨特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進一步加強。

7、經過屢次調查，由于競爭等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關系不大的零食，以形成新的利潤增長點。在品種上，很多店家都采取了一些創(chuàng)新的措施:比方在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。

8、建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比方9%或者50%。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便效勞員稱說消費者。特別是如果消費者和別人在一起，效勞員可以當眾稱說他(她)為先生和小姐的話，會有被尊重的感覺。

9、桌子上放一些宣傳資料和雜志，里面有關于蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，襯托氣氛，增加消費者對品牌的好感。

10、無論是從店鋪裝修、店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，這是根底。

11、食品行業(yè)有特殊的崗位技能要求:員工必須持有“健康證〞。

五、財務估算

啟動資產:約9-5萬元

設備投入:

1、房租五千。

2、門面裝修20xx元左右(含店面裝修和燈箱)

3、貨架和銷售臺的投資約為1500元

4、員工同樣的衣服需要500元

5、機器設備投資最大:8萬元(含做蛋糕全套用具)。一期進價:面粉、奶油等原料，6000元左右。

月銷售額(偶數(shù)):21000元。據(jù)相關業(yè)內人士評估，這樣的小蛋糕店運營步入正軌后，月銷售額可達2、1萬元。

月支出:14033元，房租:最好的地段在人口密集的住宅區(qū)，社區(qū)貿易街，靠近孩子的地段(比方幼兒園或者游樂場)，大略5000元左右。

商品本錢:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個效勞員，工資合計20xx元。

水電等雜費:設備折舊費700元:按5年計算，月利潤:6967元左右。根據(jù)這一估計，大約一年就可以收回投資。

蛋糕店個人創(chuàng)業(yè)方案書2隨著經濟的開展，劇烈的競爭是不可防止的，“煩躁〞、“郁悶〞成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現(xiàn)如今的孩子們短少動手實踐的時機；另外，“求異〞的心理在群眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。

一、方案

摘要伴隨著經濟的開展，劇烈的競爭是不可防止的，“煩躁〞、“郁悶〞成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現(xiàn)如今的孩子們短少動手實踐的時機；另外，“求異〞的心理在群眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解劇烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品連鎖店〞應運而生?？紤]到我們大學生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產業(yè)，從簡單的“DIY蛋糕店〞做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業(yè)，形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風塘！

二、企業(yè)介紹

1、工程名稱：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店

2、工程宗旨：打造都市避風塘，引領年輕時尚！

3、工程宣言：我的蛋糕，我的Young！

4、店面名稱：

ICake——DIY蛋糕店

注釋：、I——我，ICake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己動手制作，世上獨一無二的蛋糕！

面積：45平米房源信息：臨主街，有高低水，動力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經營餐飲等行業(yè)。

、魏公村臨街餐飲旺鋪出租

、廊坊師范學院附近的店鋪具備餐飲條件面積：45平米房源信息：臨主街，有高低水，動力電。消費人群以學生為主，人流量大，消費能力強。本店適合經營餐飲等行業(yè)。

80%生日慶典休閑娛樂浪漫情調單純喜歡，生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會在制作DIY蛋糕的同時，附帶生日用具，使生日更加獨特，

、市場滿足度：

大家制作蛋糕還是以娛樂為主，過大的蛋糕不適應于大家制作，因此，我們初步定為12寸/個，依據(jù)不同的情況，可在10-20寸之間調動。

、蛋糕的形狀：

、制作蛋糕的伴侶：來店里的戀人居多大學生。所以，我們要發(fā)明一個溫馨浪漫的情調來吸引更多的情侶來本店。

、DIY蛋糕店的頻率：

時效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學校附近，因為學校每年都有新生的參加，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。

、宣傳渠道：

大局部同學選擇的是“朋友推薦〞。因此，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)立良好氣氛，并創(chuàng)建推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的DIY蛋糕店必定會不脛而走!

2、網絡調查：網絡的覆蓋面積比擬大，因此，我們從這里可以找到各行各業(yè)的關注人士，以便確定我們的面向對象：

、關注人群性別

衛(wèi)生平安26%時間問題45%價格上下29%衛(wèi)生平安時間問題價格上下，與調查問卷的結果不同，網絡上的人群更擔憂的是蛋糕制作的時間問題，綜合起來看，還是時間比擬重要，所以我們制定了一系列的高效計劃。

、來DIY蛋糕店的頻率：

房屋類型：商鋪面積：40平米租金：10000元/月

房源信息：此店鋪緊鄰火車站，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，高低水，動力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業(yè)。

根底設施：水電

4、機械設備：2萬元。

燃氣烤箱：新南方牌一層兩盤3500元。

打蛋機：20升恒聯(lián)1700元。

其他(顧客用一次性圍裙、包裝物等)：5000元。

圍裙：2、5元/個

包裝盒：會員卡制作本錢：0、5元/個

12、活動資金：1萬。

六、營銷策略

(一)廣告宣傳

1、海報傳單：在各大高校發(fā)放傳單，張貼海報。前期：共5000張。

2、網絡廣告：前期：在主要網站(如校內網、開心網)發(fā)布廣告。后期：伴隨著企業(yè)的開展，后期會開發(fā)應用軟件的小游戲，宣傳蛋糕。

3、電視播送：在適合年輕人的電視欄目以及播送播放廣告視頻

4、報紙雜志：在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。

(二)營業(yè)安頓

營業(yè)時間：周一至周五：6：00――23：00(針對顧客)節(jié)假日：24小時全天營業(yè)

營業(yè)內容：

、顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點了。

、我們提供免費的照相效勞，免費的為制作蛋糕的顧客拍照，留下值得回顧的點點瞬間。如果顧客需要，我們可以將電子版照片發(fā)給顧客。

七、風險管理在市場調研中，我們發(fā)現(xiàn)了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的辦法。

首先，自己制作蛋糕的確是一件費時費勁的事情，很多人都因為沒有時間久不會光臨，因此，我們改良了技術，同時增加了優(yōu)雅舒心的氣氛，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。

其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光顧我們的DIY蛋糕店!生意不斷!

再者，市場中存在我們的競爭對手，我們必須時刻更新我們的產品創(chuàng)業(yè)和時刻進行廣告宣傳。

蛋糕店個人創(chuàng)業(yè)方案書3一、工程背景

隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對于大學生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購置，鑒于此，我們開辦了這個網上蛋糕店，旨在為大學生朋友們提供高質優(yōu)異的效勞和輕松便捷的生活方式。

二、公司工程策化

1.公司成立原因

1.1組織原因

大多數(shù)學生晚上課程比擬多，下課后比擬晚，回到寢室后餓，而食堂早已關門，小賣部又遠，再加上很多學生懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們網上蛋糕店應運而生。

1.2技術原因

蛋糕屬于西方糕點，制作技術早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上根本不存在問題。

1.3學校原因

現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學生剛出校園，空有滿腹理想抱負卻沒有實際經驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經驗，因此大學生處于一個高不成低不就的狀態(tài)。學校為了改變這種被動局面，激勵大學生在不影響學業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網上蛋糕店的成立得到了學校的大力支持。

2.公司使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為基本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經濟困難學生提供兼職，為大學生發(fā)明最優(yōu)質生活環(huán)境！

3.公司目標

立足工商大，效勞重慶各高校，一步步開展壯大，從而輻射全國高校，創(chuàng)立一流網上蛋糕店。

三、經營環(huán)境與客戶分析

1.行業(yè)分析

“謦香園網上蛋糕店〞網站是由在校大學生推出的面向650萬在校大學生的垂直網站，因此目標消費者定位為在校大學生。該網站除重慶工商大學的總站外，在重慶各高校設有分站。因此，暫定的目標消費群以重慶各高校大學生為重點，將來逐步擴大市場，以重慶工商大學為例，各類在校生近2萬人，而最新的統(tǒng)計說明，全國在校大學生有650萬左右，這樣的市場規(guī)模是相當龐大的，而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍有可能成為網站的忠誠客戶這一現(xiàn)實，目標市場的容量將是相當可觀的。

2.調查結果分析

本公司以重慶的各高校大學生為重點進行客戶分析，主要采取網上問卷調查和個別訪談的方式。

⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產生購置行為。

⑵購置行為根本上是感性的，但由于受自身經濟收入的影響，其購置行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。

⑶在校大學生沒有固定的購置模式，購置行為往往隨心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。

⑸影響產品購置的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，效勞等。

⑹購置行為節(jié)日性很強，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。

3.目標客戶分析

在校大學生購置一般側重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比方生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個性化方向開展的趨勢，并經常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

四、經營策略

1.營銷策略分析

1.1品牌策略

網站建設初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上,由美工人員根據(jù)詳細的市場調查和大膽預測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結合的設計計劃，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創(chuàng)新。

1.2價格策略

價格在1—50元不等，以中低檔價位為主，謦香園網上蛋糕店在原料，口感，包裝，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同層次消費者的需求。

1.3銷售策略〔省略〕

蛋糕店個人創(chuàng)業(yè)方案書4一、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶〞，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區(qū)貿易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步開展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9、5萬元。

二、經營目標

由于地理位置處于貿易街，客源相對豐盛，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要翻開市場，必須要在效勞質量和產品質量高低功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。長期目標那么是逐步開展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：根據(jù)調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

四、經營方案

1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報〞，摸清不同種類和尺寸蛋糕的成本價蛋糕店創(chuàng)業(yè)方案書范文。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招〞。

2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角〞。不能“明目張膽〞地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最廉價的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。〞從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住〞。

4、蛋糕店主要是面向群眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以到達廣告宣傳的效果

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7、經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比方在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9、5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于效勞員對于消費者的稱說。特別是假如消費者和別人在一起，而效勞員又能當眾稱他(她)為x先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，襯托氛圍，也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家?食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證〞。

五、財務估算

啟動資產：大約需9、5萬元

設備投資：

1、房租5000元。

2、門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)

3、貨架和賣臺投進約1500元

4、員工(2名)同一服裝需500元5、機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額(均勻)：21000元。占有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元、房租：最正確選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。

貨品成本：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，效勞員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的.第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招〞來招攬顧客。

蛋糕店個人創(chuàng)業(yè)方案書5一、執(zhí)行總結

1、1工程創(chuàng)想

隨著時代的開展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產品結構也向著風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向開展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不管是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費“新食尚〞，開展至今，休閑食品儼然成為食品消費的重要內容，而時尚化更已成為休閑食品產業(yè)爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，在這種情景下，我們的夢x幻糕點吧應運而生了。

1、2公司概述

夢幻糕點吧是由大學生自主創(chuàng)業(yè)的商業(yè)小店。于20xx/12/10誕生于山東英才學院，雖然還不夠成型，但是已經具備打入中國糕點市場的方案與資本。

夢幻糕點吧為大學生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進行小本錢投資，做的是營養(yǎng)均衡，休閑的，時尚的精美糕點食品，面向廣闊的中低檔消費者群體。

制作屋現(xiàn)做現(xiàn)賣糕點，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的平安。健康的，才是開心的;就是健康的!

二、市場調查分析

2、1現(xiàn)狀

2、1、1流行趨勢

時下市場上充滿著各種口味不同、式樣不同的糕點，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購置糕點用于食用和送禮。糕點小巧、味道好，有一定營養(yǎng)價值，所以它的購置頻數(shù)較高;果凍輕盈美觀、營養(yǎng)豐盛，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“糕點大禮包〞。因此，休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，“休閑的就是時尚的〞已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適于敘述情感的載體。

2、1、2行業(yè)現(xiàn)狀

首先糕點是源于國外，但是由于中國市場的需要，還有結合中國的食品特色，在中國市場開展到了巔峰。

糕點的成分是有25%的面粉，其中為精制面粉，含大量的麥芽糖等等的營養(yǎng)成分;35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不會添加任何色素，純天然色;其余的40%那么是由外加的水果，咸菜，果凍等等的一些個人愛好。

隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為群眾生活不可短少的重要局部，而休閑食品也由原來僅能充饑，開展到現(xiàn)在既可滿足口感需求，又可提供所需營養(yǎng)，還能調節(jié)心情。近年休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，按年增長速度10%計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。

2、2競爭環(huán)境分析

休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內休閑食品市場開展迅速，但專家表示，國內外鄉(xiāng)品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養(yǎng)化方面都存在較大的差距，不足足夠的市場競爭力。糕點業(yè)不但有劇烈的業(yè)內競爭，還有與薯片、糖果等其他產業(yè)的競爭，因為它們同屬于休閑食品的范疇。糕點業(yè)不能只著眼于行業(yè)內的競爭，還要不斷創(chuàng)新，分析消費者心理，充沛為消費者考慮，提高營養(yǎng)價值和休閑品味，來占領休閑食品的市場。

2、3態(tài)勢分析

SWOT分析表

S(優(yōu)勢)：糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充斥個性化、時尚化的果凍食品，令人們留戀往返。

W(劣勢)：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。

O(時機)：糕點市場需求逐年擴大;人們的消費觀念也發(fā)生變化。

T(威脅)：市場上經營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很劇烈。

三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

3、1自身優(yōu)勢

a、大學生創(chuàng)業(yè)往往對未來充斥希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎〞的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。

b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優(yōu)勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本〞是大學生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。

c、大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類工程的創(chuàng)業(yè)。

3、2政策優(yōu)勢

近年來，為支持大學生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了許多優(yōu)惠政策，波及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓、創(chuàng)業(yè)指導等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關規(guī)定，各地區(qū)應屆大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及局部稅費減免四項優(yōu)惠政策，具體包括：

高校畢業(yè)生(含大學?？啤⒋髮W本科、研究生)從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅三年。

自主創(chuàng)業(yè)的大學生，向銀行申請開業(yè)貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

四、資金投入及回報分析

4、1資金來源——保證貸款

由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。

4、2早期資金投放及回報情況

店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機1臺、沙冰機1臺、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1臺。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。

留4000元用于平時經營流通。

剩下的投資用于進貨。

4、3具體費用安頓如下：

(1)店面租金：1000/月

(2)設備投入

電腦一套3000元

柜臺2500元

封口機一臺200元

機一臺50元

刨冰機一臺300元

沙冰機1臺300元

巧克力噴泉機1臺200元

(3)水電通訊費用

上網費用：60元/月

(4)電費：500/月

(5)工人工資：900元×三人/月=2400元/月

(6)推廣費用：傳單費用約為300元/月

前期不準備采用電視廣告，因為資金有限。所以采取便宜而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。

一次性投入為：6540元

每月費用：3270元

五、運營方案

5、1店面規(guī)劃

5、1、1地址選擇

夢x幻糕點店故選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。

5、1、2內結構及功能

糕點吧內分為三個區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、效勞區(qū)。

成品區(qū)：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。

制作區(qū)：由顧客挑選果凍的制作格調與包裝。提前預定，我們會準時完成。

效勞區(qū)：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的珍貴意見，并定期總結與歸納。

5、2目標市場定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們?yōu)樗齻兲峁┝藗€性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活躍的食品，我們?yōu)樗麄兲峁┯锌ㄍＰ偷母恻c;還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層糕點，果凍薩拉糕點，特色口味糕點等等。

5、3營銷組合

5、3、1產品

了解食品的平安把戲多，產品豐盛，可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。示例，把戲糕點系列、糕點冰品系列、麻辣涼凍糕點系列、糕點粥系列、糕點沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點系列、糕點三明治等系列。

5、3、2價格：糕點的利潤很高，毛利到達65%～75%以上。

5、3、3渠道：由于受進貨本錢的限制，決定從網上采購原材料。

5、3、4促銷

(1)銷售促進

a、定期發(fā)展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現(xiàn)場品嘗〞、“買一贈一〞或“禮品贈送〞等促銷活動。

b、抽獎活動：每天前十位消費者有時機免費抽獎。

c、冬天在廣場銷售或網吧聯(lián)動可增加更多銷量。

d、糕點蛋糕會員制銷售，增加蛋糕銷量。

5、4客戶管理

5、4、1建立銷售信息簿：注明產品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認。方便售后效勞。

5、4、2建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕

六、文化建設

品牌文化

隨著時代的開展，一股新潮的消費時尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質量的重要產品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物，有著廣大前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。

七、團隊建設

7、1崗位設計與職責

a、店長——創(chuàng)業(yè)者(二人)掌管財務、制定決策;進購貨物;負責收銀與效勞區(qū);管理網店。

b、店員(3名)：

成品區(qū)導購員一名——幫忙顧客選擇成品的商品

自選區(qū)導購員一名、制作員一名——幫忙顧客選擇材料、設計樣式并制作

7、2提前預訂——節(jié)省本錢提高效率

八、進度安頓

階段時間經營模式

前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行

中期第4年到6年開始采取加盟的經營模式

長遠開展第4年收回加盟店，進行連鎖經營

這是夢x幻糕點店開展的一個初步規(guī)劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場開展，不斷優(yōu)化產品質量和效勞水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力，擴大市場占有率，到達長遠開展的目的。

九、關鍵的風險問題和假定

9、1存在的風險

夢x幻糕點店還在成長期，就已經步入當今競爭相當劇烈的食品中國市場，在綜合聲譽上占有一定的劣勢。

9、2應對措施

把握時尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業(yè)務范圍，增強競爭力。提供個性化效勞能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和效勞，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據(jù)消費者的個性需要生產商品。同時，可以根據(jù)不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購置倡議。

十、總結

我們有著良好的市場優(yōu)勢：因特色糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊。這樣的工程不怕生產的產品沒有人買，沒有人消費。

蛋糕店個人創(chuàng)業(yè)方案書6一、工程介紹

西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收本錢快。

我們店名為“xxx〞，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

二、行業(yè)分析

目前西點店在一二線城市深受廣闊消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，假設價格實惠，口味好肯定會收到廣闊大眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。

產品根據(jù)口味和本錢定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的效勞和消費者的新鮮感搶占市場份額。

三、產品/效勞介紹

本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，假設市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節(jié)日產品和周年產品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。

本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業(yè)規(guī)范流程的文本制作。

四、店面選址

人流量，人流量，還是人流量！

西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最正確選擇。如商業(yè)步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

五、裝修與設備購置

店面裝修的格調：外觀簡潔，內部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要合乎水