高中生物酶課件

一般化學(xué)反應(yīng)的條件：高溫、高壓、催化劑等。高溫.高壓N2+3H2

2NH3催化劑細(xì)胞所處的環(huán)境----是很溫和的!

反應(yīng)在常溫、常壓、水溶液環(huán)境中進(jìn)行！生物細(xì)胞內(nèi)時(shí)刻進(jìn)行著一系列有序的化學(xué)反應(yīng)，思考：細(xì)胞內(nèi)成千上萬(wàn)個(gè)化學(xué)反應(yīng)為什么能在常溫、常壓下高效有序地進(jìn)行呢？生物催化劑--酶第三節(jié)酶生活中的酶一、酶的發(fā)現(xiàn)1783年斯帕蘭扎尼（意大利）提出問(wèn)題胃里除物理性消化，還有化學(xué)性消化嗎？作出假設(shè)胃內(nèi)存在化學(xué)性消化設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假說(shuō)得出結(jié)論胃內(nèi)有一種能消化肉的物質(zhì)。排除物理性消化的干擾思考：為什么要把肉放進(jìn)鐵籠子里？酵母細(xì)胞研磨加水?dāng)嚢杓訅哼^(guò)濾無(wú)細(xì)胞的酵母汁加入葡萄糖過(guò)程：現(xiàn)象：冒出氣泡資料結(jié)論：促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質(zhì),而不是酵母菌本身.畢希納的研究過(guò)程（1897年）思考酶的化學(xué)本質(zhì)到底是什么呢？1926年薩母納爾（美）得到尿酶結(jié)晶證明尿酶是蛋白質(zhì)20世紀(jì)80年代切赫和奧特曼（美）證明少數(shù)特殊的酶是RNA（核酶）多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA一路走來(lái)……18世紀(jì)末斯帕蘭扎尼喂食鷹實(shí)驗(yàn)19世紀(jì)，巴斯德和李比希的爭(zhēng)論1897年，畢希納的重大發(fā)現(xiàn)1926年，美國(guó)薩母納爾得到脲酶結(jié)晶（蛋白質(zhì)）20世紀(jì)80年代初，發(fā)現(xiàn)核酶（RNA）科學(xué)是在不斷地觀察、實(shí)驗(yàn)、探索和爭(zhēng)論中前進(jìn)的，尤其是實(shí)驗(yàn)在科學(xué)發(fā)展中起著舉足輕重的作用。1、大多數(shù)酶在水解過(guò)程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說(shuō)明（）A.大多數(shù)酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的B.大多數(shù)酶是生物催化劑C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)D.大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽2、酶的基本組成單位是（）A.氨基酸B.核苷酸C.核糖核苷酸D.A或CCD酶與底物結(jié)合，形成酶-底物復(fù)合體。酶-底物復(fù)合體形態(tài)發(fā)生改變，促使反應(yīng)進(jìn)行。產(chǎn)物形成，反應(yīng)完成，酶恢復(fù)原狀。1、酶的鑰匙—鎖學(xué)說(shuō)三、酶的催化機(jī)理酶的催化機(jī)理底物：受酶催化而發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的分子。酶促反應(yīng)：受酶催化的化學(xué)反應(yīng)。四、酶的特性酶的催化效率實(shí)驗(yàn)：MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的實(shí)驗(yàn)過(guò)氧化氫酶

2H2O2

2H2O+O2MnO2無(wú)機(jī)催化劑生物催化劑思考如何判斷兩者催化活性的強(qiáng)弱？O2的產(chǎn)量為什么要選用新鮮雞肝勻漿或馬鈴薯勻漿？保證過(guò)氧化氫酶的活性為什么要把肝臟或馬鈴薯碾磨成勻漿呢？增加過(guò)氧化氫酶與過(guò)氧化氫的接觸面積1.該實(shí)驗(yàn)?zāi)艿贸鍪裁唇Y(jié)論？酶具有高效性2.該實(shí)驗(yàn)中為什么選用兩支試管？如果只用試管1能否證明酶具有高效性？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則：①對(duì)照原則3.兩支試管的唯一區(qū)別是催化劑不同，如果兩試管的溫度也不同，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響嗎？②單一變量原則③等量原則少許二氧化錳其中人為控制的變量叫做自變量。隨自變量的變化而變化的變量叫做因變量。除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn).對(duì)照實(shí)驗(yàn)在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素稱(chēng)為變量。自變量：因變量：無(wú)關(guān)變量：除自變量外，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的可變因素。要求相同且適宜1、選用新鮮肝臟來(lái)比較過(guò)氧化氫在不同的條件下分解的實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)樾迈r的肝臟中（）A.含F(xiàn)e離子多B.含酶的種類(lèi)多C.溫度高D.過(guò)氧化氫酶多且活性高1.酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是萬(wàn)能的了？就一種酶是不是就可以催化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？2.口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化?思考2、專(zhuān)一性每種酶只催化一種化合物或一類(lèi)化合物的化學(xué)反應(yīng)。例如：淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖不起作用。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，對(duì)淀粉不起作用。是否能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明酶具有專(zhuān)一性？實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄芩獬蛇€原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與本尼迪特試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成紅黃色的氧化亞銅沉淀。序號(hào)項(xiàng)目試管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL４結(jié)果現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)步驟：1、取兩支潔凈的試管，編上號(hào)，然后按下述表中的序號(hào)1至序號(hào)3的要求進(jìn)行操作。2、輕輕振蕩這兩支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到60度的熱水中，保溫5分鐘。3、取出試管，各加入2ml本尼迪特試劑（邊加邊振蕩，使溶液混合均勻）4、將兩支試管的下半部放入盛有熱水的大燒杯中，用酒精加熱，煮沸1min.5、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：序號(hào)項(xiàng)目試管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL４結(jié)果現(xiàn)象磚紅色沉淀無(wú)變化結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖則不起催化作用，每一種酶只能催化一種化合物或一類(lèi)化合物的化學(xué)反應(yīng)，酶的催化具有專(zhuān)一性。在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。過(guò)酸：失活過(guò)堿：失活酶的名稱(chēng)最適PH胃蛋白酶1.5～2.2唾液淀粉酶6.8胰蛋白酶8看一看：

在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。低溫：抑制高溫：失活酶的特性③作用條件較溫和。受溫度和pH值影響低溫：抑制高溫：失活過(guò)酸：失活過(guò)堿：失活結(jié)論：在最適宜的溫度和最適宜的pH下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。

過(guò)酸、過(guò)堿和高溫：能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而永久失活，不可恢復(fù)。低溫：酶的活性降低，但酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。思考：酶作為生物催化劑與無(wú)機(jī)催化劑有何異同呢？1.都起催化功能，降低反應(yīng)活化能，提高反應(yīng)速率，且都不影響產(chǎn)物的最終產(chǎn)量相同點(diǎn)：不同點(diǎn)：催化效率不同2.反應(yīng)前后均無(wú)變化人在發(fā)高燒時(shí)，常常不思飲食，其根本原因是（）A.消化道內(nèi)食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動(dòng)減弱C.體內(nèi)的食物殘?jiān)懦鍪茏鐳.高燒使酶的活性減弱D思考1細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要場(chǎng)所是

。2、能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶B蛋白酶C脂肪酶D麥芽糖酶3、在植物細(xì)胞工程中常常需要去掉細(xì)胞壁。在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)可用于去除細(xì)胞壁？（）A蛋白酶B纖維素酶C鹽酸D淀粉酶

B

B核糖體練習(xí)1.能夠使唾液淀粉酶水解的酶是A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.蔗糖酶2.在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)適用于除去細(xì)胞壁A.蛋白酶B.纖維素酶C.鹽酸D.淀粉酶3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解實(shí)驗(yàn)中，將唾液稀釋10倍，與用唾液原液的效果幾乎相同，這說(shuō)明了酶具有A.專(zhuān)一性B.穩(wěn)定性C.多樣性D.高效性BBD3、酶的特性：①具有高效性②具有專(zhuān)一性③作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH總結(jié)：1、酶的定義——2、酶的本質(zhì)——活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。4.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH值至2.0，保存于37℃的水浴鍋內(nèi)。過(guò)一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是：A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、