中農(nóng)生理生化-生物化學2蛋白質(zhì)

形成蛋1902年肽鍵理論的1907合成18氨基酸20世紀30-40年代1965年結(jié)晶牛胰島素催產(chǎn)第三第三 氨基酸的α-氨基脫去一分子水縮peptidebond.肽鍵的形 *氨基酸殘肽鏈的方*肽鏈的方絲絲氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰天然新新陳代謝的產(chǎn)物，具有特殊的生物學功蛋白質(zhì)的分子蛋白自身/自身/如何形成高級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)折疊所形成的天然的度有組織的構(gòu)象應該是蛋白質(zhì)構(gòu)象的折疊信息于氨基酸的排排列1、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的測定3、蛋白蛋白質(zhì)一拆分蛋白質(zhì)的多肽 磺基丙氨酸S-羧甲基衍N-和C-末端的殘基測定,確定多肽鏈數(shù) 丹磺酰氯(dansyl丹磺酰氯衍生DNS肼與苯形成不容性沉淀。C末端游氨肽酶N還原法C羧肽將多肽鏈斷裂成肽段并分 測定肽段的氨基酸確定肽段在多肽鏈中的順序確定二硫鍵的位置(p181王測定肽鏈的氨基酸組 測定肽鏈的氨基酸組 拆分蛋白質(zhì)N-和C-末端的殘基測將多肽鏈斷裂成肽段測定肽段的氨基酸順確定肽段在多肽鏈中確定原多肽鏈中二硫3、蛋白質(zhì)一級牛胰島素結(jié)構(gòu):５１氨基酸分子量:5700組成AB牛胰核糖核酸酶的氨基酸三、蛋白質(zhì)的二級結(jié) （一）、多肽鏈主鏈構(gòu)象的空間定義：指肽鏈主鏈有規(guī)律的空間排肽鏈局部的空間構(gòu)象（二）、蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的基本類型α-螺旋、β-折疊、β穩(wěn)定二級結(jié)構(gòu)的主要作用力是氫結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)和功能的關高級結(jié)構(gòu)是什構(gòu)型構(gòu)型的改變必須斷裂共價鍵Cα-NCα-N,Cα- （一）、多肽鏈主鏈構(gòu)象的空間限1、肽平面（酰胺平面2、二面角Φ角、Ψ角對主鏈構(gòu)象的3、拉式構(gòu)象C-N0.147nmC-N0.147nmC=NC原子為肽平面間的１、肽平面。肽平面內(nèi)C=O與N-H成反式排CCα- Cα-2、2、CCCNNω角：Cα-C與Cα-N01803、拉式構(gòu)（二）、蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的基本1、α-螺旋結(jié)構(gòu)(α-2、β-折疊（β–pleatedsheet）鏈內(nèi)氫鏈內(nèi)氫鍵

N-R 肽鏈中氨基酸殘基的R側(cè)鏈分布在RCα子相鄰的兩個二面角Φ=-57、Ψ=-47所有肽鍵呈反式排列，ω角為13個原子，3.613螺13個原子，3.613螺β-折疊結(jié)構(gòu)(β-platedβ-折疊結(jié)