星級酒店財務(wù)管理制度的功能和作用

五星級酒店財務(wù)管理制度第一節(jié)概述財務(wù)部由查核部、會計部、成本控制部、電腦房和采購部組成，是酒店的核算和監(jiān)督機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)日常收支管理和成本控制工作。根據(jù)《會計法》的規(guī)定，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，設(shè)置會計科目和會計報表，組織會計核算，包括資產(chǎn)核算、負(fù)債核算、所有者權(quán)益核算、營業(yè)收入核算、成本核算、費(fèi)用和稅金核算以及利潤和利潤分配核算。查核部通過設(shè)在前廳和餐飲部門的各個收銀點(diǎn)收集并統(tǒng)計每天的營業(yè)收入。 為了確保營業(yè)收入的準(zhǔn)確性，查核部設(shè)有專人進(jìn)行日審和夜審。 為了盡快收回旅行社或相關(guān)單位在酒店消費(fèi)后未能及時支付的欠款，查核部還設(shè)立有應(yīng)收信貸部， 定期對欠款單位進(jìn)行信譽(yù)審查并催收欠款，對那些長期欠款的單位要向銷售部提出停止信貸掛帳權(quán)利的建議， 因?yàn)榫频暌揽渴栈厮袪I業(yè)收入用以支付日常的開支和員工的工資以及償還銀行的貸款和業(yè)主的利潤分配， 因此，應(yīng)收賬款的及時回籠對于酒店資金周轉(zhuǎn)意義重大。會計部根據(jù)審計所提供的收入日報作為核算收入的依據(jù)， 編制酒店月度、季度、年度財務(wù)報表，正確、及時地核算和監(jiān)管酒店的財務(wù)狀況、經(jīng)濟(jì)活動和經(jīng)營成果， 為管理當(dāng)局提供準(zhǔn)確可靠的會計信息。為了加強(qiáng)計劃管理，會計部尚須編制財務(wù)預(yù)算，做好控制工作，節(jié)約費(fèi)用，降低成本，多創(chuàng)利潤。通過對酒店應(yīng)付帳款的控制，合理分配、運(yùn)用資金，爭取較大的經(jīng)濟(jì)效益。會計部人員應(yīng)堅持會計監(jiān)督，貫徹執(zhí)行各項財務(wù)制度，維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律，保護(hù)酒店的財產(chǎn)和利益。成本控制部門負(fù)責(zé)對日常酒店申購用品價格的審核， 倉庫存貨領(lǐng)用的控制，尤其是針對餐飲部門食品酒水的控制，盡量避免造成浪費(fèi)和流失。電腦房主要負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)及外設(shè)的維護(hù)、 巡視及檢修，辦公應(yīng)用電腦軟硬件的維護(hù)，酒店電腦耗材的管理，保障整個酒店電腦系統(tǒng)安全正常運(yùn)行。 并不斷改進(jìn)系統(tǒng)，使酒店的信息管理系統(tǒng)完善、先進(jìn)、暢通。采購部是負(fù)責(zé)酒店采購工作的職能部門。 采購部在酒店統(tǒng)一管理下，根據(jù)實(shí)際工作要求，適時、適量、適價、經(jīng)濟(jì)合理地采購各部門所需要的物品，確保酒店經(jīng)營活動的正常進(jìn)行。采購部的采購工作，必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店的采購制度，嚴(yán)格按照采購程序辦理，確保所采購物品的數(shù)量、質(zhì)量、價格和交貨時間符合要求，并嚴(yán)格控制采購成本。部門的重要性任何企業(yè)都離不開財務(wù)工作， 無論是經(jīng)營性企業(yè)還是非經(jīng)營性企業(yè)。 因?yàn)槊總€企業(yè)都是社會經(jīng)濟(jì)活動的細(xì)胞，沒有資金，組織就不能存在，而有了資金，就有了財務(wù)工作。酒店作為一個實(shí)行獨(dú)立核算的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，其財務(wù)工作就尤為重要。在對外開放，從計劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)的過渡時期，企業(yè)會更重視經(jīng)濟(jì)效益，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算。企業(yè)經(jīng)營的最終目的是以最少的投入， 獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益，要達(dá)到這個目的均離不開財會工作。財務(wù)部的功能和作用酒店財務(wù)部的功能和作用主要體現(xiàn)在三個方面， 即提供酒店經(jīng)營管理的財務(wù)信息資料， 提高經(jīng)濟(jì)效益和促進(jìn)經(jīng)營管理水平的提高。 財務(wù)部根據(jù)經(jīng)營管理人員及各部門對管理的要求而提供的信息資料有：一、提供預(yù)測和規(guī)劃所需要的信息管理人員可以通過財務(wù)部所統(tǒng)計的營業(yè)收入歷史資料預(yù)測來年的營業(yè)收入， 根據(jù)酒店積累的自有資金決定是否開展擴(kuò)建，改建等規(guī)劃工程。二、提供控制所需要的信息成本和費(fèi)用是酒店經(jīng)營中要控制的兩大因素。 管理人員可以根據(jù)財務(wù)部提供的成本和費(fèi)用報表上成本與費(fèi)用的變化情況做出保持或降低等控制決策。三、提供測量經(jīng)營成果所需要的信息酒店經(jīng)營成效最終表現(xiàn)在其經(jīng)營成果上，經(jīng)營取得是財務(wù)部通過及時、準(zhǔn)確的核算后獲得。營業(yè)收入的核算，工資核算，原材料成本核算，各種費(fèi)用核算等都是財務(wù)部日常的工作。四、提供酒店外界所需要的經(jīng)營和資金信息酒店是一個有機(jī)整體，但不是個封閉的整體，酒店內(nèi)外信息的溝通，接受專門機(jī)構(gòu)和社會的監(jiān)督也需要財務(wù)部提供有關(guān)資料，接受財稅檢查，審查機(jī)關(guān)檢查等。財務(wù)部組織酒店的資金運(yùn)動，通過財務(wù)計劃制定出經(jīng)濟(jì)核算，經(jīng)營效益的總目標(biāo)，加強(qiáng)對經(jīng)營活動中各種消耗及資源的控制。以最少的人、物投入而獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。酒店經(jīng)營管理就是為了使酒店系統(tǒng)的功能效益不斷提高而從事的一系列活動，財務(wù)部在指導(dǎo)酒店日常經(jīng)營活動中，往往以下述的方式主動參與：一、指導(dǎo)日常經(jīng)營活動，避免盲目性。二、完善內(nèi)部經(jīng)營管理機(jī)制，實(shí)行目標(biāo)管理。三、監(jiān)督經(jīng)營方向，端正經(jīng)營思想和營業(yè)行為。四、參與經(jīng)營決策。財務(wù)部的基本任務(wù)財務(wù)部的基本任務(wù)是遵循國家的方針政策和會計制度，依據(jù)酒店經(jīng)營運(yùn)籌規(guī)律，合理組織各項財務(wù)活動，正確處理財務(wù)關(guān)系，加強(qiáng)資金計劃管理和經(jīng)濟(jì)核算，促進(jìn)規(guī)范服務(wù)質(zhì)量，降低成本，改善經(jīng)營管理，提高經(jīng)濟(jì)效益，加強(qiáng)財務(wù)監(jiān)督，保護(hù)酒店財產(chǎn)，維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律，具體有以下內(nèi)容：一、正確、及時、完整地核算和反映酒店經(jīng)濟(jì)活動和經(jīng)營成果，為管理人員提供準(zhǔn)確可靠的財務(wù)會計信息資料。二、加強(qiáng)資金計劃管理，認(rèn)真編制年度財務(wù)計劃，做好財務(wù)預(yù)算和各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的分解。三、加強(qiáng)成本費(fèi)用的核算，做好各項指標(biāo)控制工作，降低成本和費(fèi)用，多創(chuàng)收，多創(chuàng)匯。四、加強(qiáng)財務(wù)分析，考核各項經(jīng)營指標(biāo)的內(nèi)外情況，反映經(jīng)營管理現(xiàn)狀，通過深入實(shí)際的調(diào)查研究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，揭露矛盾，促進(jìn)酒店改善經(jīng)營管理。五、籌集和管理分配、運(yùn)用資金、積累資金、監(jiān)督資金的運(yùn)用情況，加速資金周轉(zhuǎn)，以盡量少的資金占用，取得較大的經(jīng)濟(jì)效益。六、堅持會計監(jiān)督，維護(hù)財會紀(jì)律，保障酒店利益。七、協(xié)助指導(dǎo)各部門做好節(jié)支開源工作，加強(qiáng)成本核算；八、確保各部門的經(jīng)營活動正常開展，做好服務(wù)工作。財務(wù)工作是紛繁復(fù)雜的，財務(wù)工作的嚴(yán)肅性要求從事這項工作的人員必須一絲不茍，細(xì)心周到，財務(wù)部每天處理各種財務(wù)事項，綜合性很強(qiáng)，因此要與其他部門協(xié)調(diào)好關(guān)系，財務(wù)部每天的收和成本報表是反映各部門經(jīng)營成果的睛雨表，收入的增加或減少，成本提高，都反映酒店經(jīng)營上的優(yōu)勢或存在的問題。第二節(jié)組織結(jié)構(gòu)和職位介紹財務(wù)辦公室一、財務(wù)總監(jiān)（一）工作關(guān)系上級：直屬總經(jīng)理室領(lǐng)導(dǎo)，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。下級：統(tǒng)領(lǐng)財務(wù)部、采購部及部屬人員。（二）崗位職責(zé)1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《會計法》和有關(guān)的法律、法規(guī)、制度。監(jiān)督考核酒店有關(guān)部門的財務(wù)收支、資金使用和財產(chǎn)管理等計劃的執(zhí)行情況及其效果，保護(hù)酒店財產(chǎn)，維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律，對本酒店的財務(wù)狀況負(fù)責(zé)。2、領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部的全體人員認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任制，健全和嚴(yán)格實(shí)施經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，建立良好的財務(wù)工作秩序，并對其工作負(fù)責(zé)。3、有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示和進(jìn)行工作策劃。根據(jù)本部的實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動他們的工作。4、負(fù)責(zé)財會部、采購部、電腦房的全面工作。加強(qiáng)財務(wù)部隊伍的建設(shè)，制定各級人員培訓(xùn)計劃，提高財務(wù)部全體員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，擬定財務(wù)部各部門機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配備方案，并實(shí)施各級人員的任免和獎懲方案。5、控制預(yù)算案，指導(dǎo)制訂酒店經(jīng)營政策。根據(jù)董事會下達(dá)的任務(wù)和酒店領(lǐng)導(dǎo)要求測算和制訂經(jīng)營責(zé)任制方案。6、管理現(xiàn)金流量、貨款及貨幣兌換。7、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)，處理所管部門的日常業(yè)務(wù)。8、審查和批示各部門的營業(yè)報表和工作報告。9、協(xié)調(diào)與酒店各部門的關(guān)系，并負(fù)責(zé)與財政、銀行、稅務(wù)、外匯和保險機(jī)構(gòu)聯(lián)系。10、組織各部門編制財務(wù)收支、成本費(fèi)用等計劃和預(yù)算，審查核定計劃外重大收支項目，并負(fù)責(zé)各項經(jīng)營計劃的協(xié)調(diào)平衡，落實(shí)完成計劃的措施，對執(zhí)行中存在的重要問題提出改進(jìn)意見。11、參加總經(jīng)理召開的部門經(jīng)理例會、業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的工作關(guān)系。定期向總經(jīng)理如實(shí)反映酒店經(jīng)濟(jì)活動和財務(wù)收支情況，正確及時地提供管理信息，作為改善酒店經(jīng)營管理決策的依據(jù)。12、對部屬的工作進(jìn)行策劃與督導(dǎo)，培養(yǎng)他們不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)能力。13、需與上級主管部門、財政、稅務(wù)及金融機(jī)構(gòu)等有關(guān)部門保持良好的合作關(guān)系。（三）素質(zhì)要求1、財務(wù)總監(jiān)屬酒店高層管理人員，要求對酒店業(yè)務(wù)特別是財會、采購、倉庫管理方面的業(yè)務(wù)非常熟悉。2、熟悉和掌握會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識，包括掌握會計的基本原理、常規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、原則及限制等基本會計知識。3、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律及法規(guī)。4、了解和掌握酒店經(jīng)濟(jì)活動的情況。二、財務(wù)部經(jīng)理（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)總監(jiān)下級：財務(wù)部副經(jīng)理、審計主管、收銀主管、成本主管、采購部經(jīng)理、電腦房主管（二）崗位職責(zé)1、在財務(wù)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，直接負(fù)責(zé)財務(wù)部的日常管理。2、督導(dǎo)查核部、會計部、成本部和電腦房的業(yè)務(wù)操作。3、協(xié)助財務(wù)總監(jiān)起草各種管理制度，并監(jiān)督檢查落實(shí)各有關(guān)制度。4、協(xié)助財務(wù)總監(jiān)編寫年度、季度、月度財務(wù)計劃。審核財務(wù)日報表、月報表及年度報表。5、負(fù)責(zé)酒店的財產(chǎn)管理。6、監(jiān)督審查酒店內(nèi)部的財務(wù)收支情況，確保酒店一切營業(yè)收入、開支及有關(guān)經(jīng)濟(jì)活動能按國家有關(guān)法規(guī)和制度進(jìn)行。7、財務(wù)總監(jiān)不在崗時，代行總監(jiān)職責(zé)。（三）素質(zhì)要求與財務(wù)總監(jiān)的素質(zhì)要求一致。三、文員（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)總監(jiān)下級：無（二）崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)接待財務(wù)部的來客和接聽電話。2、做好各類文件、信件、報表的收發(fā)、存檔、傳送工作。3、建立財務(wù)檔案，以便隨時通知財務(wù)總監(jiān)當(dāng)天應(yīng)辦事項。4、本部門召開主管會議時，做好會議記錄。5、根據(jù)財務(wù)總監(jiān)的要求起草、打印各類文件，熟悉酒店各部門工作程序和流程。6、辦理本部門員工的到職、離職、調(diào)動、手續(xù)以及人事部委辦的工作。（三）素質(zhì)要求1、熟悉財務(wù)部的工作程序和各項規(guī)定，性格開朗，工作踏實(shí)，精通電腦中、英文打字，工作細(xì)致、耐心、快捷。2、年齡在24歲以上，女性，品貌端正，氣質(zhì)高雅。身高，1.65 -1.69米。3、財會專業(yè)大學(xué)?？埔陨匣蛲葘W(xué)歷。4、熟悉掌握英文，達(dá)到中級以上水平，且具有一定的文字閱讀寫作及翻譯能力。5、反應(yīng)靈敏，保守秘密，能幫助財務(wù)總監(jiān)協(xié)調(diào)本部門及與外部門之間的工作。（四）工作內(nèi)容1、每月收取各班組排班表、交部門經(jīng)理、總監(jiān)審核批準(zhǔn)后送人事部。2、掌握并準(zhǔn)確發(fā)放辦公用品、工衣、工鞋、勞保等物，并了解使用情況。3、負(fù)責(zé)本部門每日的考勤，每月 總各班組考勤情況，并上交人事部，收、放考勤計時卡，做全勤獎、飯費(fèi)補(bǔ)貼、獎金等各類表格。4、擔(dān)負(fù)部門的資產(chǎn)管理責(zé)任。5、自覺遵守《員工守則》，協(xié)助部門經(jīng)理檢查部門員工紀(jì)律的執(zhí)行情況，并作出記錄，向部門經(jīng)理匯報。6、接受并完成總監(jiān)、經(jīng)理臨時指派的其它工作。查核部一、查核主管（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)部經(jīng)理下級：查核員（日審和夜審）（二）崗位職責(zé)1、在財務(wù)部經(jīng)理的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店收銀結(jié)算查核具體管理工作。2、督導(dǎo)查核員遵守有關(guān)財務(wù)規(guī)定和結(jié)算查核程序，保證酒店的資金安全。3、合理排班，遇有員工休假，主管必須頂班或?qū)Π啻芜M(jìn)行調(diào)整，并做好考勤。4、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識。2、熟悉酒店的收銀管理的電腦系統(tǒng)，并能熟練操作。3、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律、法規(guī)。4、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、督促查核人員認(rèn)真復(fù)核各收銀點(diǎn)的營業(yè)報表、帳單，發(fā)現(xiàn)錯誤，加以糾正，以保證酒店營業(yè)收入帳目準(zhǔn)確，對已復(fù)核過的報表，都必須簽字，以示負(fù)責(zé)。2、復(fù)核夜班完成的收入晨報表：主要核對開房率、房租收入、散客和團(tuán)體的平均房價是否正確，每個餐廳的平均消費(fèi)、人數(shù)、總數(shù)是否正確，并簽名確認(rèn)。3、審核匯總前一天的營業(yè)收入情況，編制收入日報表，及時將日報呈酒店領(lǐng)導(dǎo)。4、復(fù)核早班所核的單據(jù)。5、對所屬員工進(jìn)行培訓(xùn)，以確保工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。二、查核員（日審和夜審）（一）工作關(guān)系上級：查核主管下級：無（二）崗位職責(zé)1、在查核主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店收銀結(jié)算查核工作。2、遵守有關(guān)財務(wù)規(guī)定和結(jié)算核查程序，保證酒店的資金安全。3、查核領(lǐng)班還負(fù)責(zé)指導(dǎo)查核員開展工作的職責(zé)。4、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識。2、熟悉酒店的收銀管理的電腦系統(tǒng)，并能熟練操作。3、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律、法規(guī)。4、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、每天按各班次收銀員送審的帳單、原始單，核查數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確，并核對該班次營業(yè)報表。2、核查各班組送審的轉(zhuǎn)帳單據(jù)所列單位有無串戶，是否按有關(guān)規(guī)定或協(xié)議執(zhí)行。3、審核前廳輸入電腦房價是否正確，并做出記錄。4、查核各餐廳收銀班組輸入帳單與客房所輸入電腦的掛帳數(shù)據(jù)是否相符，房號有否錯誤，以縮短客人結(jié)帳時間。5、審核每天轉(zhuǎn)帳結(jié)算單據(jù)，數(shù)據(jù)是否正確，各種單據(jù)是否齊全無誤。6、根據(jù)各部門、班組已審核的營業(yè)日報進(jìn)行綜合匯總，做出當(dāng)天全酒店營業(yè)日報表，并于次日八時前送呈財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理和董事長。7、保管各班組的營業(yè)日報和附件單據(jù)。三、收銀主管（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)部經(jīng)理下級：收銀領(lǐng)班、收銀員（二）崗位職責(zé)1、在財務(wù)部經(jīng)理的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)客人在酒店消費(fèi)的結(jié)算具體管理工作。2、督導(dǎo)收銀領(lǐng)班、收銀員遵守有關(guān)財務(wù)規(guī)定和結(jié)算程序，保證酒店的資金安全。3、合理安排班次，靈活調(diào)動人員，以保證工作的順利進(jìn)行，并做好考勤。4、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識。2、熟悉酒店的收銀管理的電腦系統(tǒng)，并能熟練操作。3、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律、法規(guī)。4、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、檢查每日收銀員到崗情況及工作前的準(zhǔn)備工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并隨時向上級匯報。2、檢查各班現(xiàn)金、票證的上交及保管情況，不定期檢查各收銀員的備用金。3、根據(jù)工作中出現(xiàn)的問題負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)員工計劃并組織實(shí)施，不斷提高收銀員的工作水平。4、對跑帳或丟帳單等問題要查清原因，追查責(zé)任并及時處理。5、隨時檢查未結(jié)帳情況，并隨時向上級主管反映。四、收銀領(lǐng)班、收銀員（一）工作關(guān)系收銀領(lǐng)班上級：收銀主管 收銀員上級：收銀領(lǐng)班下級：收銀員下級：無（二）崗位職責(zé)1、在收銀主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)客人在酒店消費(fèi)的結(jié)算工作。2、遵守有關(guān)財務(wù)規(guī)定和結(jié)算程序，保證酒店的資金安全。3、收銀領(lǐng)班還負(fù)有指導(dǎo)收銀員開展工作的職責(zé)。4、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及收銀結(jié)算程序。2、熟悉酒店的收銀管理的電腦系統(tǒng)，并能熟練操作。3、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、工作前檢查收銀設(shè)備，保證其工作正常。2、準(zhǔn)確打印各項收費(fèi)帳單、發(fā)票。及時、快捷收妥客人應(yīng)付費(fèi)用。在收款中做到快、準(zhǔn)，不錯收、漏收。對各種外幣必須認(rèn)真驗(yàn)明真?zhèn)?，切?shí)按酒店公布的外匯牌價折算。對簽單結(jié)帳的客人，必須要對照預(yù)留的簽名模式。3、對每日收入的現(xiàn)金，執(zhí)行“長繳短補(bǔ)”的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)長款或短款，如實(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報。4、前廳收銀還須按規(guī)定做好客用保險箱服務(wù)工作，按規(guī)定做好外幣兌換服務(wù)，管好備用金。5、客人付信用卡時，按銀行規(guī)定程序執(zhí)行，確保無差錯。6、負(fù)責(zé)打印有關(guān)報表，整理營業(yè)單據(jù)，移交查核員審核。將當(dāng)天所收現(xiàn)金投放在酒店指定的保險箱后方可下班。五、應(yīng)收主管（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)部經(jīng)理下級：應(yīng)收會計、信貸員（二）崗位職責(zé)1、在財務(wù)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)離店客人關(guān)于訂房、餐費(fèi)及其費(fèi)用記帳方式的結(jié)算。2、負(fù)責(zé)收款計劃的制定，跟蹤計劃完成情況。3、負(fù)責(zé)與合約客戶、旅行社的合同管理。4、負(fù)責(zé)應(yīng)收會計員對客人掛帳款的催收工作的管理。5、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識，包括熟悉會計的基本原理、常規(guī)、假定，標(biāo)準(zhǔn)、原則及限制等方面的基礎(chǔ)知識。2、熟悉本地區(qū)酒店的經(jīng)營情況，了解本酒店經(jīng)營特色及服務(wù)對象。3、經(jīng)常與合約客戶、旅行社溝通，保持良好的關(guān)系。4、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、督導(dǎo)應(yīng)收會計員對合約客戶、旅行社掛帳單的審核及會計帳務(wù)處理。2、催收宴會掛帳，嚴(yán)格控制宴會的掛帳。掛帳要有申請表，由總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)。3、與其他酒店交流本地市場的經(jīng)營情況，經(jīng)常了解旅行社的信譽(yù)情況。4、在業(yè)務(wù)上與前臺、銷售等有關(guān)部門保持密切配合，對長期掛帳要求銷售部共同催收。5、每月向管理層提交信貸報告，提出詳細(xì)的客戶分析及管理建議，對信譽(yù)不好的旅行社客戶向有關(guān)部門發(fā)備忘錄，提醒注意。6、對旅行社的投訴，要協(xié)調(diào)解決。六、應(yīng)收會計、信貸員（一）工作關(guān)系上級：應(yīng)收帳主管下級：無（二）崗位職責(zé)1、對合約客戶、旅行社掛帳單的審核及會計帳務(wù)處理。2、具體負(fù)責(zé)收款計劃的實(shí)施，并將執(zhí)行情況及時報告給應(yīng)收帳主管。3、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識。2、熟悉本地區(qū)酒店的經(jīng)營情況，了解本酒店經(jīng)營特色及服務(wù)對象。3、經(jīng)常與合約客戶、旅行社溝通，保持良好的關(guān)系。4、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、每天按各收銀員報送的轉(zhuǎn)帳結(jié)算帳單和訂房憑證等核對各單位的合同、協(xié)議所訂條款、價格和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、折扣等，并復(fù)核帳單金額，按各單位歸總。同時根據(jù)合同、協(xié)議所定結(jié)算日期，列出結(jié)算明細(xì)單向有關(guān)單位辦理結(jié)算。2、對外結(jié)算帳單匯總后，按付款單位為核算對象，開列明細(xì)帳戶，列入應(yīng)收科目掛帳，同時必須及時將數(shù)據(jù)輸入電腦。3、對外結(jié)算帳單必須準(zhǔn)確、清楚，按合同、協(xié)議規(guī)定時間及時將結(jié)算清單送給付款單位，并加強(qiáng)檢查收帳情況，做好催收工作，防止錯結(jié)、漏結(jié)、遲結(jié)。4、積累各合約客戶的資信情況和結(jié)算中的問題等以及客戶的反映，向主管和部門經(jīng)理匯報。5、每月月結(jié)，明細(xì)帳金額必須與電腦掛帳數(shù)及帳單數(shù)核對，保證帳帳相符。6、隨時接待客戶有關(guān)應(yīng)收帳款的查詢工作。會計部一、財務(wù)部副經(jīng)理（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)部經(jīng)理下級：總帳主管、工資員、應(yīng)付會計、總出納、出納員（二）崗位職責(zé)1、對財務(wù)總監(jiān)（經(jīng)理）負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)會計部具體核算的業(yè)務(wù)管理。2、控制預(yù)算案，指導(dǎo)制定政策、程序、和約及牌照。3、管理現(xiàn)金流量，管理貸款、貨幣兌換及結(jié)算。4、管理會計部事務(wù)、費(fèi)用、收入核算業(yè)務(wù)等。5、就財務(wù)的政策和法律問題與董事長和總經(jīng)理研究和磋商。6、按時完成上級交辦的其它工作，隨時解答財務(wù)總監(jiān)提出的問題，正確、及時地提供一切數(shù)據(jù)資料。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識，包括熟悉會計的基本原理、常規(guī)、假定、標(biāo)準(zhǔn)、原則及限制等方面的基礎(chǔ)知識。2、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律、法規(guī)。3、掌握會計理論及實(shí)際工作的發(fā)展動向，忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1．審核檢查全部記帳憑證和原始憑證是否合理、合法、正確、有效，審核其手續(xù)是否完整，列支科目是否正確。2、核對總帳與各明細(xì)的電腦帳，確保無誤后進(jìn)入總帳，對所需調(diào)整的帳項要附有憑證及說明，并經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)后方可調(diào)整。3、督促檢查各種財務(wù)報告的及時性、正確性，做好月、年度財務(wù)決算，按時向酒店領(lǐng)導(dǎo)呈報會計報表。4、督促檢查各項稅金的計算申報，加強(qiáng)與財稅部門的業(yè)務(wù)聯(lián)系，協(xié)調(diào)外部關(guān)系，取得有關(guān)信息。5、督促檢查應(yīng)付帳款金額是否正確，掛帳是否準(zhǔn)確，帳務(wù)處理是否及時。6、及時檢查銀行存款未達(dá)帳項余款調(diào)節(jié)表的編制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時查找并糾正。7、及時檢查各明細(xì)帳項，督促檢查應(yīng)收帳款的核對與催收。8、審核檢查所有對外編報的數(shù)據(jù)及財務(wù)報表，確保無誤方可報出。9、督促檢查會計檔案的妥善保管與存檔，做到存檔有記錄，調(diào)檔有手續(xù)，并做好經(jīng)濟(jì)資料的保密工作。10、督導(dǎo)酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品的核算、管理。11、督導(dǎo)工資主管正確核算員工的薪金、費(fèi)用及按規(guī)定劃分各部門的工資歷、稅金和費(fèi)用，全面實(shí)施經(jīng)營責(zé)任制和工效掛鉤的績效考核制度二、總帳主管（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)部副經(jīng)理下級：應(yīng)付會計、工資員（二）崗位職責(zé)1、全面負(fù)責(zé)酒店的會計核算工作，正確計算酒店各經(jīng)營部門的經(jīng)營成果，為董事長、總經(jīng)理的經(jīng)營決策提供準(zhǔn)確財務(wù)資料。2、妥善保管會計檔案，保證會計資料完整，查找方便。3、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識，包括熟悉會計的基本原理、常規(guī)、假定、標(biāo)準(zhǔn)、原則及限制等方面的基礎(chǔ)知識。2、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律、法規(guī)。3、熟悉本地區(qū)的社會環(huán)境，與銀行、稅務(wù)保持良好的關(guān)系，為酒店經(jīng)營創(chuàng)造較好的環(huán)境。4、了解會計理論及實(shí)際工作的發(fā)展動向，不斷的提高自身素質(zhì)。5、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、編制收入、支出、費(fèi)用等的記帳憑證并登帳。2、每月將酒店發(fā)后的公共費(fèi)用進(jìn)行分配（如：水電費(fèi)、柴油消耗、市政排污費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)等），并編制轉(zhuǎn)帳憑證。3、根據(jù)記帳憑證將有關(guān)業(yè)務(wù)輸入電腦，做到正確無誤。4、督促有關(guān)人員將所有入帳憑證在結(jié)帳前及時完成，不得影響結(jié)帳工作。5、月末按時編制財務(wù)報表并做到帳表相符，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整。調(diào)整帳項要依據(jù)真實(shí)資料，并附有說明，經(jīng)財務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)方可調(diào)整。6、按規(guī)定打印報表，按順序裝訂成冊，按要求發(fā)放。7、積累總結(jié)各項指標(biāo)完成情況的資料，隨時回答上級提出問題，按時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。8、負(fù)責(zé)保管一切會計檔案，裝訂成冊，登記管理，未經(jīng)上級批準(zhǔn)，不得外借，并做好經(jīng)濟(jì)資料的保密工作。三、工資員（一）工作關(guān)系上級：總賬主管下級：無（二）崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)酒店員工的工資、資金、福利、津貼及個人所得稅的計算。2、負(fù)責(zé)核算酒店各部門工資成本。3、妥善保管酒店員工工資檔案，并注意保密。4、妥善保管固定資產(chǎn)的檔案，保證資料的完整，及時記錄固定資產(chǎn)的變動情況。5、每年對固定資產(chǎn)最少進(jìn)行一次盤點(diǎn)，以保證酒店財產(chǎn)的完整與安全。6、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識。2、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的勞動管理法律、法規(guī)。3、基本了解酒店各部門所需固定資產(chǎn)的名稱、型號、規(guī)格、質(zhì)量、價格、數(shù)量、用途。對酒店重要的固定資產(chǎn)安裝的位置及數(shù)量要有所了解。4、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、在接到人事部門審核的各種考勤報告和病事假等的扣款通知后及時輸入電腦。2、將人事部轉(zhuǎn)來的工資變動表進(jìn)行登記、編號、計算并輸入電腦。3、計算工資和員工個人收入所得稅，打印工資報表，及時送交領(lǐng)導(dǎo)審批。4、申請銀行支票，將工資軟盤及支票及時送至銀行，由銀行輸入到員工存款帳戶上或?qū)㈩I(lǐng)導(dǎo)審批后的工資表交總出納發(fā)放。5、打印工資條，交人事部發(fā)放至各部門員工。6、編制工資記帳憑證，核算各部門的工資成本。7、每月把工資、各種福利通知單及工資變動表分別裝訂成冊妥善保管，注意保密。8、對員工工資、福利、津貼等各個時期的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)和變動情況每年做出對比和分析，并編制情況報告。9、正確劃分固定資產(chǎn)與低值易耗品的界限，編制固定資產(chǎn)目錄，對固定資產(chǎn)進(jìn)行分類編號，加強(qiáng)管理。10、會同有關(guān)部門根據(jù)本部門經(jīng)營狀況，認(rèn)真核定固定資產(chǎn)需用量，并隨著經(jīng)營情況的變化進(jìn)行調(diào)整。11、了解分析固定資產(chǎn)的使用和完好狀況，為編制固定資產(chǎn)更新和維修計劃提供資料。、對購置、調(diào)入、內(nèi)部轉(zhuǎn)移、租用、封存、調(diào)出、報廢的固定資產(chǎn)，要督促有關(guān)部門或人員辦理相關(guān)手續(xù)。根據(jù)固定資產(chǎn)登記卡，定期核對，編制增減情況表，做到帳、卡、物相符。、按月正確計提固定資產(chǎn)折舊。14、會同有關(guān)部門定期做好固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作，發(fā)現(xiàn)問題查明原因，分清責(zé)任，提出改進(jìn)意見，并按規(guī)定辦理相應(yīng)手續(xù)。四、應(yīng)付會計（一）工作關(guān)系上級：總賬主管下級：無（二）崗位職責(zé)1、在財務(wù)部副經(jīng)理的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)應(yīng)付款會計的業(yè)務(wù)工作，督導(dǎo)應(yīng)付款會計遵守有關(guān)財務(wù)規(guī)定和付款程序，合理安排資金。2、負(fù)責(zé)對應(yīng)付款、未付款項的核算管理工作。3、檢查收貨結(jié)算憑證是否合理、合法、正確、有效。4、遵守有關(guān)財務(wù)規(guī)定和付款程序，合理安排資金。5、負(fù)責(zé)與供應(yīng)商簽定的合同管理。6、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識，包括熟悉會計的基本原理、常規(guī)、假定、標(biāo)準(zhǔn)、原則及限制等方面的基礎(chǔ)知識。2、基本了解酒店各部門所需物資的名稱、價格、數(shù)量及每月所需資金量。3、經(jīng)常與供應(yīng)商溝通，保持良好的關(guān)系，遵紀(jì)守法。4、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、根據(jù)成本控制部轉(zhuǎn)入的入庫單、無發(fā)票收貨記錄等編制轉(zhuǎn)帳憑證并掛帳。月末與成本控制部進(jìn)行核對，保證一致、準(zhǔn)確，并做好與總帳的核對工作。2、與供應(yīng)商核對應(yīng)付款項，按照與供應(yīng)商簽定的合同辦理有關(guān)財務(wù)結(jié)算手續(xù)。3、每月編制應(yīng)付款清單，報部門經(jīng)理及財務(wù)總監(jiān)。4、隨時接待供應(yīng)商有關(guān)應(yīng)付款項的查詢工作。5、收集每天倉庫的收貨記錄匯總表及有關(guān)發(fā)票，并與倉庫電腦記錄核對。6、檢查并保證發(fā)票的數(shù)量、單價與采購申請單、倉庫補(bǔ)貨單、月結(jié)單收貨記錄和其它有關(guān)憑證相符。7、檢查發(fā)票及購貨訂單上的簽署、印章。8、檢查發(fā)票上的數(shù)量、單價及合計金額，確保正確無誤。9、每月打印應(yīng)付帳款電腦明細(xì)帳。10、每天向成本主管提供應(yīng)付貨款資料。11、負(fù)責(zé)憑證的裝訂和存檔工作。五、總出納（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)部副經(jīng)理下級：出納員（二）崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)酒店的資金管理，指導(dǎo)監(jiān)督出納員遵守有關(guān)財務(wù)規(guī)定和工作程序，確保酒店的財產(chǎn)安全。2、合理安排資金的收付，保證酒店日常經(jīng)營管理的需要。3、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識。2、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律、法規(guī)。3、了解酒店經(jīng)濟(jì)活動情況及銀行業(yè)務(wù)的操作規(guī)程，忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、督導(dǎo)檢查出納員計算、匯集及驗(yàn)收收銀員每天的現(xiàn)金收款總金額。2、督導(dǎo)檢查出納員將收入的現(xiàn)金、支票和將每天營業(yè)收入存入銀行，不得積壓。3、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)已簽批的匯款申請單和財務(wù)總監(jiān)指示，辦理銀行轉(zhuǎn)帳支付業(yè)務(wù)。4、督導(dǎo)檢查出納員使用電腦登記的現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳。每月底核對銀行對帳單，并編制“銀行存款余額調(diào)整表”。5、負(fù)責(zé)每日編報“現(xiàn)金及銀行存款收付日報表”。6、對辦理報銷的單據(jù)，除按會計審核程序重新審核外，還須財務(wù)總監(jiān)審批后才予付款，凡手續(xù)不全一律拒絕付款。7、嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度和支票使用規(guī)定，庫存現(xiàn)金按規(guī)定限額執(zhí)行，不得挪用庫存現(xiàn)金，不得以白條單抵庫。8、加強(qiáng)外匯管理，不得私套外匯，也不得違單辦理兌換手續(xù)。六、出納員（一）工作關(guān)系上級：總出納下級：無（二）崗位職責(zé)1、遵守有關(guān)財務(wù)規(guī)定和工作程序，確保酒店的財產(chǎn)安全。2、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識。2、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律、法規(guī)。3、了解酒店經(jīng)濟(jì)活動情況及銀行業(yè)務(wù)的操作規(guī)程，忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、計算、匯集及驗(yàn)收收銀員每天的現(xiàn)金收款總金額。2、負(fù)責(zé)收入的現(xiàn)金、支票和將每天營業(yè)收存入銀行，不得積壓。3、使用電腦登記的現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，按記帳規(guī)定結(jié)出每日發(fā)生額和當(dāng)天余額，要日清月結(jié)。成本控制部一、成本部主管（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)部經(jīng)理下級：成本會計（二）崗位職責(zé)1、對財務(wù)總監(jiān)（經(jīng)理）負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)成本控制部具體業(yè)務(wù)的管理。2、督導(dǎo)成本控制和倉庫操作遵守酒店有關(guān)規(guī)定，以保證酒店的財產(chǎn)安全，杜絕浪費(fèi)及遺失。3、向會計部提供相關(guān)數(shù)據(jù)，以保證會計核算準(zhǔn)確。4、就物資管理、成本控制的問題向財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理和董事長提出建議。5、負(fù)責(zé)制定屬下員工的培訓(xùn)計劃和實(shí)施，不斷提高員工素質(zhì)。6、按時完成上級交辦的其它工作，隨時解答財務(wù)總監(jiān)提出的問題，正確、及時提供一切數(shù)據(jù)資料。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識，包括熟悉會計的基本原理、常規(guī)、假定、標(biāo)準(zhǔn)、原則及限制等方面的基礎(chǔ)知識。2、基本了解酒店所需各種物質(zhì)的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。3、了解同類產(chǎn)品不同供應(yīng)商提供物資的質(zhì)量及價格差別。4、熟悉酒店成本控制的方法，了解本酒店物資消耗的基本情況。5、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律、法規(guī)。6、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、檢查每日成本報告，及時為廚房、餐廳提供信息。2、根據(jù)每天的經(jīng)營情況，檢查審核每日各種物品、食品及飲料消耗情況。3、編制當(dāng)日成本報告及與成本相關(guān)的各種報告，并報上級主管領(lǐng)導(dǎo)。4、每月對庫房、廚房、客房、每季對酒店在用家具用品（低值易耗品）進(jìn)行盤點(diǎn)，向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提供數(shù)據(jù)及情況并寫出報告，計算出實(shí)際消耗成本。5、月底匯集各種成本數(shù)據(jù)，作出轉(zhuǎn)帳憑證，保證會計報表的正常報出。6、與采購、餐飲部門定期進(jìn)行市場調(diào)查、分析，有效地控制進(jìn)價。如發(fā)現(xiàn)問題，及時向領(lǐng)導(dǎo)反映，杜絕質(zhì)次價高的食品及物品入庫。7、每月認(rèn)真審核各部門編制的食品、飲料進(jìn)貨計劃，對新的菜單計算成本。8、做好采購物品的數(shù)量及價格審核。9、每次大型宴會要進(jìn)行宴會預(yù)訂單及帳單收款審核，尤其 物品、食品、飲料的領(lǐng)取，防止浪費(fèi)。10、根據(jù)收銀員的每天銷售報告做好對食品、飲料的銷售分析和比較。11、每日審核高級員工用餐單和交際單是否手續(xù)齊全，月底正確劃分計算成本。12、每月檢查員工餐廳成本并做出報告向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。二、成本會計（一）工作關(guān)系上級：成本部主管下級：無（二）崗位職責(zé)1、在成本主管的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店餐飲成本、物品成本控制的具體管理工作。2、監(jiān)控酒店各經(jīng)營部門的食品、飲料、客用品的消耗情況，為酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門提供消息，杜絕浪費(fèi)及遺失。3、遵守有關(guān)財務(wù)規(guī)定，按酒店制訂的成本控制程序開展工作，以保證酒店財產(chǎn)安全。4、審核收貨、發(fā)貨、倉存情況，以保證各部門成本核算準(zhǔn)確性。5、向會計部提供相關(guān)數(shù)據(jù)，以保證會計核算準(zhǔn)確。6、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識。2、基本了解酒店所需各種物質(zhì)的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。3、了解同類產(chǎn)品不同供應(yīng)商提供物資的質(zhì)量及價格差別。4、熟悉酒店成本控制的方法，了解本酒店物資消耗的基本情況。5、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、了解副食品市場行情和倉庫收貨質(zhì)量及價格。2、負(fù)責(zé)檢查各部門酒吧、布草、生產(chǎn)器具的明細(xì)帳，經(jīng)常核對數(shù)量，正確計算內(nèi)部調(diào)撥。3、及時反映倉庫物品存量，控制補(bǔ)倉量，協(xié)助財務(wù)部經(jīng)理控制儲備資金周轉(zhuǎn)。4、定期做好食譜成本估價表，根據(jù)銷售價，估算毛利。5、每月負(fù)責(zé)盤點(diǎn)食品飲料、客用品、印刷品等，及時調(diào)整本月合理消耗，正確計算成本，編制盤點(diǎn)表和轉(zhuǎn)帳憑證。6、負(fù)責(zé)將每天的收、發(fā)單輸入電腦，每月對倉庫盤點(diǎn)一次，做到帳物相符，并協(xié)助成本控制部主管編寫盤點(diǎn)報告。7、查核每日倉庫申領(lǐng)單，并按成本項目匯集計算各部門領(lǐng)貨成本，編制轉(zhuǎn)帳憑證。8、整理記錄市場采購價格變動情況。9、配合酒吧核對、編制每天酒水銷售報告表。10、配合客房部核對每天客房迷你吧銷售報告表。11、協(xié)助餐飲部編制新菜肴的成本和售價。、查看領(lǐng)料單、入廚單與收銀報告表，編制餐飲飲食成本日報表。、每月編制各部門領(lǐng)用物品報表，收、發(fā)、存報表和存貨報表。?物品成本控制員1、審核每天倉庫的收貨電腦記錄，確保收貨單和發(fā)票核對無誤。2、審核各部門的申領(lǐng)物品記錄，計算發(fā)放物品的成本以及數(shù)量和金額。3、每月審核倉庫物品的入庫、出庫、結(jié)存后物資動態(tài)表，并做好積壓物品和短缺物品報告。4、做好每月底對工程物資、總倉庫的盤點(diǎn)工作，審核倉庫編制的盤點(diǎn)報告盤虧報告。5、做好物品領(lǐng)用的轉(zhuǎn)帳憑證。6、不定期抽查倉庫物品。7、每月底做好餐飲部門的清潔品、客房部的服務(wù)用品的期末在盤點(diǎn)表，并做出相應(yīng)的轉(zhuǎn)帳憑證。8、每半年對客房部、餐飲部在用品進(jìn)行盤點(diǎn)（包括餐廚具、瓷器、玻璃器、銀器及棉織品），9、對消耗情況進(jìn)行控制，并做出消耗情況報告。品、飲料成本控制員1、在成本控制主管領(lǐng)導(dǎo)下，完成每月食品、飲料和香煙的記錄及盤點(diǎn)工作。2、記錄好食品、飲料、香煙領(lǐng)用和直接采購情況，并依此計算出成本。3、核對內(nèi)部調(diào)撥單，正確計算成本。4、完成成本日報表，通報各餐廳領(lǐng)導(dǎo)，使其及時掌握各餐廳的成本情況。5、做好食品、飲料、香煙積壓情況報告的編制工作。6、每月做好市場調(diào)查，檢查每日直接采購價格是否與市場調(diào)查相符，發(fā)現(xiàn)情況及時報告。7、做好水果籃、雞尾酒、菜式的成本計算。8、做好食品、飲料、香煙領(lǐng)用的轉(zhuǎn)帳憑證。9、每月統(tǒng)計餐廳和迷你吧飲料的品種、數(shù)量及消耗情況，做好趨勢動態(tài)分析，做到心中有數(shù)，為領(lǐng)導(dǎo)提供第一手資料。三、倉庫主管（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)部經(jīng)理下級：收貨員、倉管員（二）崗位職責(zé)1、在財務(wù)部經(jīng)理的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店物資的驗(yàn)收、發(fā)放、倉存管理工作。2、督促下屬員工認(rèn)真執(zhí)行酒店各項制度、操作程序和要求，以保證酒店財產(chǎn)安全。3、協(xié)助成本主管工作，嚴(yán)格把好收貨、保管關(guān)，將損耗降至最低限度。4、合理安排班次，靈活調(diào)動人員，以保證工作的順利進(jìn)行，并做好考勤。5、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、熟練掌握酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識。2、基本了解酒店所需各種物質(zhì)的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。3、了解同類產(chǎn)品不同供應(yīng)商提供物資的質(zhì)量及價格差別。4、熟悉酒店物質(zhì)管理的方法，了解本酒店物資消耗的基本情況。5、熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律、法規(guī)。6、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容1、協(xié)調(diào)與采購部、各廚房和有關(guān)部門的關(guān)系，協(xié)助采購部跟蹤和催收應(yīng)到未到物資。2、制定貨物最高最低儲存量，并對某些常用物品根據(jù)使用情況做好自動補(bǔ)貨工作。3、負(fù)責(zé)每月存貨的盤點(diǎn)工作，并編制盤點(diǎn)報告表。4、負(fù)責(zé)每季度編制使用及流量較少的物品清單，以供上司參考。5．負(fù)責(zé)督導(dǎo)倉庫管理員做好物資收發(fā)登記卡。6．負(fù)責(zé)倉庫的消防安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。四、收貨員、倉管員（一）工作關(guān)系上級：倉庫主管下級：無（二）崗位職責(zé)1、在倉庫主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店物質(zhì)驗(yàn)收、發(fā)放、倉存工作2、認(rèn)真執(zhí)行酒店各項制度、操作程序和要求，以保證酒店財產(chǎn)安全。3、協(xié)助倉庫主管工作，嚴(yán)格把好收貨、保管關(guān)，將損耗降至最低限度及月底盤點(diǎn)工作。4、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、了解酒店會計的基本理論及實(shí)際工作方面的知識。2、基本了解酒店所需各種物質(zhì)的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。3、熟悉酒店物質(zhì)管理的方法，了解本酒店物資消耗的基本情況。4、忠誠酒店事業(yè)，維護(hù)酒店利益。（四）工作內(nèi)容?物品庫1、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度，特別物品庫工作程序和物品庫安全消防管理要求。2、確保所負(fù)責(zé)的庫房干凈、整齊，每天都要檢查水、電、氣是否有跑漏現(xiàn)象，處理不了的馬上向上級主管反映，一定要把事故消滅在萌芽狀態(tài)中。3、對庫房物品的使用要做到心中有數(shù)，量少的要及時補(bǔ)充，對不用的物品（長期積壓的）及時提出處理意見，供主管考慮。對于質(zhì)量次價格高的物品或與訂貨不符的物品要拒絕入庫。4、出庫時，一律憑領(lǐng)料單，沒有領(lǐng)料單的不予發(fā)貨。?食品庫領(lǐng)班1、食品入庫要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。根據(jù)批準(zhǔn)的采購申請表驗(yàn)收入庫。2、認(rèn)真檢查入庫的食品、飲料的品名、數(shù)量、外觀包裝、生產(chǎn)廠家是否符合，杜絕假貨入庫。3、對入庫的貨物，要堆放整齊安全擺放。4、出庫要做到先進(jìn)先出。5、食品、飲料入庫和出庫都要及時在登記卡上記錄，隨時做帳物相符。6、每天打印收貨、發(fā)貨匯總表報成本控制主管。?倉管員1、隨時檢查庫房各種物資的品名、數(shù)量，如庫房物資存量不夠，要填采購單，寫明庫存量、月用量、申購量，到貨期限，確認(rèn)無誤后交成本控制經(jīng)理。2、物品、食品、飲料到貨入庫必須嚴(yán)格檢查，要根據(jù)申購的數(shù)量及規(guī)格，檢查貨物有效期、數(shù)量、質(zhì)量，符合要求方可入庫。3、物品、食品、飲料到貨入庫后要及時登記，準(zhǔn)確無誤。4、發(fā)貨時要根據(jù)規(guī)章制度辦事，領(lǐng)貨手續(xù)不全不發(fā)貨，如有特殊原因需得到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后方可辦理。5、經(jīng)常與使用部門保持聯(lián)系，如有積壓，要提醒各部門，以防浪費(fèi)。6、積極配合成本部門做好每月的盤點(diǎn)工作，做到帳物相符。7、下班前要對庫房進(jìn)行安全檢查，切斷電源，鎖好庫房。采購部一、采購部經(jīng)理（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)部經(jīng)理下級：采購主管、采購員（二）崗位職責(zé)直接對總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)。主持采購部的全面工作。審批所有采購單，確保各項采購任務(wù)順利完成。參與大宗商品及國處進(jìn)口貨物訂貨的業(yè)務(wù)洽談并檢查合同執(zhí)行情況。3、指導(dǎo)下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。4、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格，價格、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物資采購負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。5、要按計劃完成酒店各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算期內(nèi)做好開源節(jié)流。（三）素質(zhì)要求1、有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，不假公濟(jì)私以權(quán)謀私泄漏業(yè)務(wù)機(jī)密；有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)能力；能獨(dú)立指導(dǎo)部門運(yùn)作；遵紀(jì)守法。2、年齡 30歲以上；品貌端正，氣質(zhì)高雅，待人和藹。3、大專以上。有旅游酒店英語中級水平。4、具備 3年以上酒店采購工作經(jīng)驗(yàn)， 2年主管以管理工作經(jīng)驗(yàn)。5、熟悉采購等程序和采購內(nèi)容；了解海關(guān)對進(jìn)口業(yè)務(wù)頒布的及國家有關(guān)稅收政策；掌握市場行情和酒店的供貨渠道。（四）工作內(nèi)容1、負(fù)責(zé)本部門員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定和實(shí)施，好員工的思想工作。2、有計劃地組織部門員參加學(xué)習(xí)。3、主持采購部的日常工作，協(xié)調(diào)采購部與酒店各部門之間的關(guān)系。4、完成總經(jīng)理臨時交辦的各項工作任務(wù)。5、接受總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)及成本控制部經(jīng)理的監(jiān)督。二、采購主管（一）工作關(guān)系上級：采購經(jīng)理下級：采購員（二）崗位職責(zé)1、編制每旬市場價格表，掌握新的產(chǎn)品供應(yīng)來源和季節(jié)性產(chǎn)品及時提供給上司參考。2、負(fù)責(zé)與倉管部的聯(lián)系，及時處理產(chǎn)品質(zhì)量問題和督促供應(yīng)商及時送貨。3、按上司指派，進(jìn)行外出采購。4、協(xié)助上司比較供應(yīng)商的報價和整理供應(yīng)商資料。5、協(xié)助上司審核供應(yīng)商的票、送貨單、報價或訂購單等。6、搜集采購樣本或安排供應(yīng)商示范。（三）素質(zhì)要求1、遵紀(jì)守法；有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力；具備較高的工作責(zé)任感，不以權(quán)謀私，保守業(yè)務(wù)機(jī)密。2、年齡在 25歲以上；品貌端正，身體健康。身高：男1.74米~1.78米，女青1.65米~1.68米。大專以上學(xué)歷，具備中級英語水平。3、具備 5年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)及兩年以上采購工作經(jīng)驗(yàn)。4、熟悉采購程序和采購內(nèi)容。（四）工作內(nèi)容1、向上司報告有關(guān)貨物運(yùn)輸途中的失誤和損壞情況，并負(fù)責(zé)向有關(guān)方申報賠償或報關(guān)損耗。2、負(fù)責(zé)進(jìn)口物品的報關(guān)工作，并安排提貨事宜。3、配合倉庫對物品進(jìn)行驗(yàn)收，確保物品符合申購要求。4、負(fù)責(zé)屬下員工培訓(xùn)，檢查員工紀(jì)律，完成上級分配的其它工作。三、采購員（一）工作關(guān)系上級：采購主管下級；無（二）崗位職責(zé)1、根據(jù)采購申請單或倉庫補(bǔ)貨單采購各部門所需的物品和食品。2、力爭使酒店所購的產(chǎn)品價平物美。3、對不符合要求的產(chǎn)品，負(fù)責(zé)辦理退貨補(bǔ)貨或調(diào)換。4、與有關(guān)供應(yīng)商保持良好關(guān)系。5、負(fù)責(zé)到機(jī)場或火車站裝運(yùn)進(jìn)口或外埠的來貨。6、協(xié)助倉庫搞好物品入庫的驗(yàn)收工作。7、及時向上司報告有關(guān)產(chǎn)品和價格的最新行情。8、做好每天現(xiàn)金或支票采購的報銷工作和結(jié)算工作。9、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，保持與酒店有關(guān)部門的良好關(guān)系，完成上級分配的其它工作任務(wù)。（三）素質(zhì)要求1、遵紀(jì)守法；有自我約束力，不以權(quán)謀私，不假公濟(jì)私，不吃回扣。2、三年以上酒店采購工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，勇于克服困難。（四）工作內(nèi)容1、協(xié)助倉庫搞好物品入庫的驗(yàn)收工作。2、及時向上司報告有關(guān)產(chǎn)品和價格的最新行情。3、做好每天現(xiàn)金或支票采購的報銷工作和結(jié)算工作。4、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，保持與酒店有關(guān)部門的良好關(guān)系，完成上級分配的其它工作任務(wù)。四、采購部文員（一）工作關(guān)系上級：采購部經(jīng)理下屬：無（二）崗位職責(zé)1、根據(jù)部門經(jīng)理要求，草擬各類報告并打、發(fā)放。2、做好酒店內(nèi)部各類文件和有關(guān)采購申請、合同等資料、歸類工作。3、做好有關(guān)會議記錄。4、負(fù)責(zé)申領(lǐng)部門內(nèi)文具和員工餐的發(fā)放工作。5、協(xié)助上司做好與各部門的聯(lián)系工作。6、負(fù)責(zé)部門員工的考勤工作。7、整理每天的采購單和收據(jù)等，并編制每周進(jìn)貨匯總表。8、協(xié)助經(jīng)理落實(shí)有關(guān)進(jìn)口貨物的書面申請工作。9、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，完成上級分配的其它工作。（三）素質(zhì)要求1、遵紀(jì)守法；具有高度的責(zé)任感和事業(yè)心；具有一定的公關(guān)能力。2、大專以上學(xué)歷，有中級英語水平。2年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。熟悉采購程序和各個采購環(huán)節(jié)；有很好的文字表達(dá)能力；會使用電腦。（四）工作內(nèi)容1、負(fù)責(zé)部門員工的考勤工作。2、整理每天的采購單和收據(jù)等，并編制每周進(jìn)貨匯總表。3、協(xié)助經(jīng)理落實(shí)有關(guān)進(jìn)口貨物的書面申請工作。4、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，完成上級分配的其它工作。電腦房一、電腦工程師（一）工作關(guān)系上級：財務(wù)部經(jīng)理下屬：電腦部操作員（二）崗位職責(zé)1、全面負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)，確保系統(tǒng)正常運(yùn)行。2、負(fù)責(zé)與其它電腦使用部門之間的協(xié)調(diào)工作。3、負(fù)責(zé)及時解決電腦系統(tǒng)中出現(xiàn)的故障和問題。4、負(fù)責(zé)電腦部人員的工作安排及對系統(tǒng)管理員的崗位培訓(xùn)，使之達(dá)到系統(tǒng)管理的要求。5、制定電腦部電工的崗位職責(zé)、管理條例及在酒店緊急狀態(tài)下的應(yīng)急措施，并督導(dǎo)屬下人員認(rèn)真執(zhí)行。（三）素質(zhì)要求事業(yè)心強(qiáng)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，處事公道，團(tuán)結(jié)下屬，合作共事能力強(qiáng)男，年齡在 30歲以上，身體健康3、大本以上（計算機(jī)專業(yè)）學(xué)歷，電腦工程師4、中級以上英語水平，5年以上專業(yè)工作，其中2年以上酒店電腦主管工作經(jīng)驗(yàn)，助理工程師以上職稱。具有業(yè)務(wù)實(shí)施能力和管理能力，熟悉電腦軟、硬件知識及財經(jīng)、酒店電工知識。有海外學(xué)歷及工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。（四）工作內(nèi)容1、檢查酒店電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份，確保數(shù)據(jù)的安全和有效保存。2、設(shè)立酒店電腦系統(tǒng)的檔案，并負(fù)責(zé)檔案的管理。3、了解和掌握電腦業(yè)的民展動態(tài)，為酒店電腦系統(tǒng)的管理提出有效的建議。4、根據(jù)各部門實(shí)際情況，負(fù)責(zé)開發(fā)為公自動化應(yīng)用模塊，并在應(yīng)用過程逐步修改完善。5、負(fù)責(zé)電腦部員工的當(dāng)值、考勤和考核工作，并根據(jù)員工表現(xiàn)，提出獎懲意見。6、負(fù)責(zé)酒店電腦方面的保密安全工作。7、檢查員工紀(jì)律，關(guān)心員工思想工作情況，完成上級分配的其它工作。二、電腦操作員（一）工作關(guān)系上級：電腦工程師下屬：無（二）崗位職責(zé)1、觀察系統(tǒng)主機(jī)運(yùn)行情況 ，控制機(jī)房溫度和濕度。2、掌握在緊急狀態(tài)下，系統(tǒng)的啟動及停機(jī)處理方法。3、熟悉系統(tǒng)軟件結(jié)構(gòu)和硬件的配置，掌握排除一般軟件硬件故障的方法。4、定期維護(hù)保養(yǎng)系統(tǒng)打印機(jī)、終端機(jī)，并處理一般故障問題。（三）素質(zhì)要求1、責(zé)任心強(qiáng)，能與人合作共事。2、年齡24歲以上，身體健康。3、大專以上（電腦專業(yè)）。4、2年以上專業(yè)工作，1年以上酒店電腦操作經(jīng)歷。（四）工作內(nèi)容1、負(fù)責(zé)記錄每天電腦系統(tǒng)工作日記。2、應(yīng)答電腦使用部門提出的各種有關(guān)問題。3、具體負(fù)責(zé)酒店威達(dá)管理系統(tǒng)的日常維護(hù)及保養(yǎng)。4、具體負(fù)責(zé)酒店DBS系統(tǒng)的日常維護(hù)及保養(yǎng)。根據(jù)酒店前廳部提供的信息，輸入最新的國際國內(nèi)長途代碼及計費(fèi)數(shù)據(jù)。根據(jù)餐飲部提供的菜牌，輸入最新的菜價。5、做好電腦機(jī)房每天輪值工作。6、建立每日電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份，并注明標(biāo)記。7、指導(dǎo)夜審員做好每天數(shù)據(jù)更新工作。第三節(jié)工作程序及標(biāo)準(zhǔn)一、查核部一、前臺收銀基本運(yùn)作程序散客結(jié)帳:核對帳目及確認(rèn)(1)當(dāng)客人到前臺結(jié)帳進(jìn)，確認(rèn)客人姓名是否正確，并準(zhǔn)確稱呼客人的姓名。(2)收款人員主動收取房間鑰匙，并訊問客人是否在近段時間內(nèi)有其它的消費(fèi)。(3)客人結(jié)帳的同時，收款員要及時與客房服務(wù)中心聯(lián)系，檢查客房內(nèi)酒水的使用情況。(4)清楚打印客人帳單，交由客人檢查核對，經(jīng)其認(rèn)可后在帳單上簽字，確認(rèn)付費(fèi)方式。(5)在結(jié)電腦帳的同時要清理客人帳袋，將入住登記單及各種單據(jù)整理，與帳單一并釘好以備查(注：如客人需要消費(fèi)明細(xì)單可交由客人保存)。(6)客人要求提前清付帳目，但要晚些離店時，收款員應(yīng)特別注意客人的消費(fèi)情況，待客人離店時應(yīng)再通知客房服務(wù)中心。結(jié)帳(1)在客人結(jié)帳時要查看電腦中所注明的特殊注意事項。(2)確認(rèn)一切手續(xù)，如無特殊情況，應(yīng)在二分鐘內(nèi)完成結(jié)帳手續(xù)。(3)有禮貌地為客人迅速準(zhǔn)確辦理離店手續(xù)，并表示歡迎客人再次光臨本酒店，祝其旅途愉快。付款方式及方法(1)現(xiàn)金結(jié)算：前臺不直接收取外幣和旅行支票，客人需到外幣兌換處依照當(dāng)天匯率換取人民幣現(xiàn)鈔，然后再付清自己的帳目。(2)信用卡結(jié)算：應(yīng)有禮貌地請客人出示信用卡及有關(guān)證件。A:驗(yàn)卡a：查看客人的信用卡是否本酒店所接收的種類。酒店接收的信用卡種類有國內(nèi)卡 外幣卡長城卡 維薩卡牡丹卡 萬事卡金穗卡 美國運(yùn)通卡龍卡 大來卡太平洋卡 JCB 卡廣發(fā)卡b：辨別信用卡的真?zhèn)危簷z查信用卡的整體狀況是否完整無缺，有無任何挖補(bǔ)、涂改的痕跡；檢查防偽反光標(biāo)記的狀況；檢查信用卡號碼是否有改動的痕跡。c：檢查信用卡的有效日期及適用范圍。d:檢查信用卡號碼是否在被取消名單之列。B：收受a:檢查持卡人的消費(fèi)總額是否超過該信用卡的最高限額，如超過規(guī)定限額，應(yīng)向銀行申請授權(quán)。申請授權(quán)時向銀行或信用卡公司詳述以下資料：特別單位號碼和編號； 持卡人姓名和卡號；信用卡有效期；消費(fèi)總額；持卡人證件號碼。b:壓印簽購單：要求將信用卡上全部資料清楚地壓印在每聯(lián)簽購單上。或直接通過 POSM轆卡。c：填寫簽購單：按簽購單上的各項要求進(jìn)行填寫，做到字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確。d：請客人簽名：將簽購單上的名字與信用卡背面的簽樣進(jìn)行核對， 如不符，可以請客人再簽一次，如還不相符可向銀行查詢。e:將持卡人一聯(lián)連同帳單和發(fā)票一起放入信封交給客人。(3)支票結(jié)算：a.檢查支票的真?zhèn)危鹤⒁獗鎰e那些銀行已發(fā)出通知停止使用的舊版轉(zhuǎn)帳支票。b.檢查支票是否過期，金額是否超過其限額，支票有效期自出票之日起十日內(nèi)有效。c.檢查支票上的印鑒是否清楚完整。d.請客人留下聯(lián)系電話和地址，并請客人簽名，如有懷疑請及時與出票單位聯(lián)系核實(shí)，必要時請當(dāng)班主管人員解決。e.設(shè)立支票登記簿，將有關(guān)資料登記入冊以備查。(4)街帳結(jié)算：a.電腦中核對簽名式樣和客人帳單上的簽名是否一致。b.用“街帳”平帳。c.帳單和發(fā)票都不能給客人，月底由財務(wù)部應(yīng)收信貸部統(tǒng)一收款時提供。d.旅行社掛帳要對清楚“酒店入住單”上的明細(xì)項目和電腦中的資料是否一致。團(tuán)隊結(jié)帳將結(jié)帳團(tuán)隊的名稱、團(tuán)號通知客房服務(wù)中心，以便檢查客房酒水的使用情況。查看團(tuán)隊預(yù)訂單上的付款方式以及是否有特殊要求，做到公付、自付分開。電腦操作：(1)使用團(tuán)隊結(jié)帳程序，打印該團(tuán)隊所有客人帳目。(2)為有帳目的客人打印帳單、收款。(3)客房消費(fèi)的酒水應(yīng)及時輸入電腦，并打印帳單。注息：.結(jié)帳過程中，如出現(xiàn)帳目上的爭議，及時請收銀主管或大堂經(jīng)理協(xié)助解決。.收銀員應(yīng)保證在任何情況下，不得將團(tuán)隊房價泄露給客人，客人若要求自付房費(fèi)，應(yīng)按當(dāng)日門市價收取。.團(tuán)隊延時離店，須銷售經(jīng)理批準(zhǔn)，否則按當(dāng)日房價收取。.凡不允許掛帳的旅行社，其團(tuán)隊費(fèi)用一律到店前現(xiàn)付。.團(tuán)隊陪同無權(quán)私自將未經(jīng)旅行社認(rèn)可的帳目轉(zhuǎn)由旅行社支付。三、現(xiàn)金裝投放及交接程序.每天所有的收銀員及其它負(fù)責(zé)現(xiàn)金交款的人員應(yīng)將所收到的現(xiàn)金放入現(xiàn)金袋中，并在收銀袋上寫明日期、班次、收銀場所及收銀員姓名。.將現(xiàn)金裝入收銀袋封口前，應(yīng)由第二位收銀員清點(diǎn)現(xiàn)金金額是否和收銀袋上注明金額一致，如果一致，將收銀袋封口后，雙方均在封口上簽名。負(fù)責(zé)投款的收銀員將收銀袋送至大堂夜審辦公室，在“收銀袋匯總表”上填寫清楚上面所規(guī)定的項目， 并由前臺收銀員見證，將收銀袋投入保險箱內(nèi)，見證人也要在“收銀袋匯總表”上簽名。.收銀員或交款員應(yīng)將各自的交款情況記錄在現(xiàn)金袋投放登記報表上，登記報表應(yīng)包含下列欄目：日期營業(yè)點(diǎn)時間投款金額收銀員姓名及簽章 見證人姓名及簽字5．次日上班后，總出納應(yīng)在有其它見證人在場監(jiān)督下，清點(diǎn)列在現(xiàn)金袋投入登記報表上的現(xiàn)金袋數(shù)目。6．總出納應(yīng)確保實(shí)收現(xiàn)金袋數(shù)目與列在現(xiàn)金袋投入登記報表上的現(xiàn)金袋總數(shù)相吻合。7．總出納應(yīng)在收銀主管在場監(jiān)督下，打開所有的現(xiàn)金袋。四、保證金的收取和退還程序繳納保證金是為了保障酒店的權(quán)益不受損害而向客人預(yù)收的款項。保證金的收?。海ǜ鶕?jù)客人結(jié)帳方式選擇）1）現(xiàn)金：計算方式應(yīng)收保證金=（房費(fèi)+雜費(fèi)）X房間數(shù)X天數(shù)2）支票:前臺收款處一般不存放支票 ,凡以支票抵押 ,需經(jīng)請示財務(wù)部經(jīng)理，方可收受。3）信用卡：客人最終以信用卡結(jié)帳，請客人出示信用卡，預(yù)先過 posrn取授權(quán)，并將卡面壓印在“客人入住登記表”上，然后將卡紙和 RC訂在一起放入資料袋中。4）免收保證金：免收保證金的客人，需經(jīng)有關(guān)人員進(jìn)行擔(dān)保，在入住登記單上簽字。保證金的結(jié)算：結(jié)算的原則是“多退少補(bǔ)”，如客人的保證金不足以清償在酒店的消費(fèi)，應(yīng)向客人收取補(bǔ)付的部分；如客人的保證金在清償費(fèi)用后尚有余額，應(yīng)退給客人。保證金的退出：1）退款的原則：收現(xiàn)金退現(xiàn)金，收支票通過銀行退款，（不到支票起點(diǎn)金額可退現(xiàn)金）。2）如需退給客人保證金，收款員應(yīng)收回所押保證金收據(jù)，并請客人在帳單上簽名。按實(shí)際消費(fèi)額開據(jù)正式發(fā)票。如遇收據(jù)丟失，請客人出示身份證件復(fù)印后，由客人在上面注明押金已退。3）退支票應(yīng)在收入支票五天以后。4）電腦入帳預(yù)支墊款：只為住店客人提供此項服務(wù)，并保證此款項的收回，目的是為了解決客人的臨時性現(xiàn)金應(yīng)急需要。1）填寫現(xiàn)金支出憑證，注明付款原因，并請客人簽字。2）如使用信用卡提現(xiàn)（小額），應(yīng)額外收取 5%的手續(xù)費(fèi)，作為其它收入，填寫憑證請客人簽字。（此條應(yīng)僅在客人急需時使用。）3）得到相關(guān)人員的批準(zhǔn)，批準(zhǔn)人員為財務(wù)部經(jīng)理或總經(jīng)理。4）將現(xiàn)金支付給客人。5）除了財務(wù)部經(jīng)理或總經(jīng)理外，任何人不得在前臺收銀處支取現(xiàn)金。注：對于信用卡者，應(yīng)同時將提現(xiàn)金額和手續(xù)費(fèi)從其卡中劃出。五、客用貴重物品保險箱的使用和管理為客建立保險箱1）請客人出示房卡或鑰匙牌，證明其為住店客人。只有住店客人方可免費(fèi)使用貴重物品保險箱。2）交給客人一份空白保險箱登記卡，請客人在登記卡上逐項填寫，包括房間號碼、印刷體姓名（中文或英文），開箱日期、離店日期、使用人簽字。3）收款員檢查登記卡，保證無漏填項目后，將鑰匙號碼填寫在登記卡上，同時簽上自己的名字，用保險箱的母鑰匙和客人的子鑰匙一起為客人打開保險箱。向客人講清要保存好子鑰匙，如鑰匙丟失，應(yīng)付500元民人民幣的賠償費(fèi)。4）若兩人或兩人以上共用一個保險箱，需所有使用者預(yù)留簽字。5）存檔：將第一聯(lián)登記卡放入客人帳袋內(nèi)，第二聯(lián)登記卡按箱號順序存檔。6）登記：收款員在保險箱登記本上逐項登記日期、箱號、客人姓名、房號開箱日期（時間）并簽字?？腿舜嫒∥锲?）按照箱號找出登記卡請客人在此卡背面的使用欄中簽字。2）核對客人的簽字和登記卡上的簽字，二次的筆跡相符方可開箱取物。3）替客人打開保險箱，并將保險箱存放抽屜通過窗口遞給客人。4）客人取完物品后應(yīng)在客人的視線范圍內(nèi)將存放抽屜放好并鎖上保險箱，并將鑰匙歸還客人。收款員在卡上簽字、注明時間、日期，將此卡放回存檔處后退出室外?？腿巳∠ｋU箱1）按照箱號找客人的登記卡，請客人在此卡背面“結(jié)束使用保險箱”處簽字認(rèn)可。2）核對客人前后簽字筆跡相符后方可開箱。3）客人在保險箱內(nèi)取完物品后，收款員應(yīng)再次檢查保險箱，確保客人的物品全部取走，然后鎖上保險箱，將子鑰匙放回存放柜中。4）收款員在客人取消的登記卡背后右下角簽字，注明日期、時間、并在登記卡中間的空余欄目中劃上“z”，取消其使用空間。5）在保險箱登記本上注明該箱取消日期、時間、并簽字。6）將登記卡存檔，至少保管半年。核查鑰匙每班工作人員在交接班時應(yīng)填寫“客用保險箱鑰匙交接表”，交接班人員應(yīng)根據(jù)此表進(jìn)行復(fù)查并簽字，此表每日由領(lǐng)班留存。六、交接班及緊急情況處理的程序與要求交接班1．閱讀記事本1）每日在交接班時應(yīng)先閱讀工作記事本，掌握記事本記載的各項事宜。2）讀后將安排處理有關(guān)問題。2．處理記事本記載的待解決事宜1）本崗可以解決的問題在盡量短的時間內(nèi)妥善解決。2）如需與其它部門聯(lián)系協(xié)同解決，上報財務(wù)部經(jīng)理，由經(jīng)理與該部門協(xié)助解決。3．記錄處理結(jié)果：處理完畢時在記錄本上將處理情況做如實(shí)記錄并簽字。4．記錄班次情況：在記錄本上記錄有待下班次人員解決的問題并簽字。5．清點(diǎn)備用金，有問題及時報告。6．交接保險箱鑰匙并一起復(fù)查。緊急情況處理程序1．如遇電腦系統(tǒng)出現(xiàn)故障，應(yīng)及時改用手工程序，做到心中不亂。2．利用夜審后的 GuestLedgerBalanceReport，加上當(dāng)日消費(fèi)帳單作為依據(jù)。3．事先得到通知需短時停機(jī)時，可打印一份 InhouseReport。4．向客人解釋說明，并對由此給客人帶來的不便向客人道歉。5．接班時需用手工結(jié)帳報告。將當(dāng)日業(yè)務(wù)分類匯總平帳。.若遇火警，應(yīng)記?。荷赜谝磺?！在可能的情況下，關(guān)閉所有電源，將現(xiàn)金迅速裝入防火箱內(nèi)，跟隨指引從大堂門口逃奔至東側(cè)廣場的安全地帶。.前臺收銀柜臺是酒店現(xiàn)金集中的重要部位，非工作人員不得在前臺收銀工作區(qū)域內(nèi)逗留，若有非工作人員擅自闖入，馬上通知保安人員處理。七、外幣兌換制度及操作程序酒店為了方便住客，受中國銀行委托，根據(jù)國家外匯管理局公布的外匯牌價，代辦外幣兌換業(yè)務(wù)。財務(wù)部為了嚴(yán)格控制外幣兌換業(yè)務(wù)， 規(guī)范兌換操作，杜絕員工私自套匯行為，特此制訂以下制度和操作規(guī)程：制度.兌換匯率都應(yīng)根據(jù)銀行每日傳真的外匯牌價表來計算，不得隨意調(diào)整匯率；.每日早上九點(diǎn)及時根據(jù)銀行牌價表更新兌換牌上的匯率（按現(xiàn)鈔價）；.只可接受酒店外幣兌換牌價表上的外幣；.外幣兌換服務(wù)僅提供給住店客人，非住店客人酒店不提供該項服務(wù)；.每位住店客人的兌換限額為￥ 2000元；.認(rèn)真填寫“銀行兌換水單”，包括日期、房號、外幣金額、匯率、人民幣金額、外幣號碼以及客人簽名、經(jīng)辦人簽名等事項；.每日由前臺收銀主管及時將上一日兌換的外幣交至財務(wù)出納處到銀行兌換，補(bǔ)充回前臺收銀的備用金；.嚴(yán)禁收銀員利用職務(wù)之便私自套匯的行為，發(fā)現(xiàn)后按《員工手冊》嚴(yán)肅查處。操作程序。請客人出示酒店房卡，若為住店客人，可兌換；.清點(diǎn)鈔票：唱收客人欲兌換的外幣金額；.檢查鈔票：鑒別真?zhèn)渭笆欠袷蔷频晁邮艿耐鈳牛?填制水單：看清當(dāng)天牌價，準(zhǔn)確換算，將應(yīng)填寫事項填入水單；.客人簽字：請客人在水單上簽名并寫上房號。若客人對水單上的內(nèi)容不太了解，要耐心解釋；.檢查復(fù)核：由另一工作人員檢查核對，以免差錯；.付款：核對無誤后將人民幣唱付給客人并將水單第一聯(lián)交給客人。八、旅行支票兌換操作程序及核算方法旅行支票是銀行或旅行社為方便國內(nèi)外旅游者而發(fā)行的一種定額支票。旅行支票是一種有價證券，也是一種匯款憑證。旅游者在國外可按規(guī)定手續(xù)向發(fā)行銀行（旅行社）的國內(nèi)外分支機(jī)構(gòu)、代理行以及約定的兌換點(diǎn)兌取現(xiàn)金或支付費(fèi)用。操作程序1.收兌旅行支票時，按下列操作程序辦理：A、檢查支票：核對一下是否在本兌換點(diǎn)所能兌換的范圍內(nèi)，有無區(qū)域、時間限制，寫哪種貨幣；有無初簽，如無初簽應(yīng)請客人出示有關(guān)買賣合同并查看有關(guān)內(nèi)容。 （旅行支票上的初簽一般在兌換時已具備，如無，一定要引起警惕認(rèn)真審核，確保兌換者是真正的持票者）。R清點(diǎn)數(shù)額：與客人核對無誤。G客人復(fù)簽：客人要出示護(hù)照（或身份證），并應(yīng)在每張旅行支票的“復(fù)簽欄”內(nèi)簽名，復(fù)簽式樣必須與初簽一致?？谔钪扑畣危嚎辞瀹?dāng)日牌價，準(zhǔn)確換算，扣除貼息，并將外幣名稱、金額、兌換率、應(yīng)兌金額、護(hù)照（或身份證）號碼填入水單。E、客人簽字：請客人在水單上簽字并寫上房號。若客人對水單上的內(nèi)容不太了解，要耐心解釋。F、檢查復(fù)核：由另一位工作人員檢查核對，以免差錯。G付款：核對無誤后將人民幣唱付給客人并將有關(guān)證件交給客人。旅行支票的計算步驟.求出貼息：施行支票面值*=貼息.扣減貼息求出應(yīng)付金額：（施行支票面值） *買入價現(xiàn)鈔=應(yīng)付人民幣舉例：已知美元兌人民幣的現(xiàn)鈔買入價為： 100:,客人持一張面值為US$100元的美國運(yùn)通旅行支票進(jìn)行兌換，應(yīng)付多少人民幣？即：（1）US$100*=US$（貼息）US$=￥（元）應(yīng)付人民幣元。九、發(fā)票管理制度與程序.每月根據(jù)發(fā)票使用量由會計部文員前往稅局購買。.所購發(fā)票種類有四種：手寫的旅業(yè)發(fā)票、手寫的服務(wù)業(yè)發(fā)票、手撕的房租定額發(fā)票、手撕的餐飲定額發(fā)票。.有發(fā)票由查核部收入審計按種類（定額發(fā)票按金額）分類登記發(fā)票號碼后蓋“發(fā)票專用章”。.營業(yè)點(diǎn)（含前臺、餐廳和金色年華）由收銀主管根據(jù)發(fā)票的使用量到收入審計處簽名領(lǐng)取。每次領(lǐng)取新發(fā)票時需將使用完的發(fā)票存根交回審計處查核。.各營業(yè)場所收銀點(diǎn)均配有“發(fā)票已付”印章，在為客人結(jié)算后，凡是開出發(fā)票的消費(fèi)，均在帳單上蓋上“發(fā)票已付”字樣。.餐廳收銀臺每張結(jié)算帳單凡是有開出發(fā)票的情況，除了在帳單上蓋“發(fā)票已付”章外，要求服務(wù)員在帳單上簽名以證明此發(fā)票是由哪一位服務(wù)員領(lǐng)出。.每個收銀點(diǎn)每個班次都要填寫發(fā)票使用數(shù)量和金額，待收銀主管到審計處領(lǐng)用新發(fā)票時和審計相互核對整個發(fā)票的使用量。.所有發(fā)票存根聯(lián)收回后由審計登記后交會計部文員簽收送稅局注銷。.總帳文員每星期根據(jù)所需的發(fā)票數(shù)，填寫購票申請單后到稅務(wù)局購票，購票時認(rèn)真核對稅局所售發(fā)票號碼與稅局開出發(fā)票中的號碼是否相同，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時解決。.根據(jù)所購入的發(fā)票進(jìn)行登記管理，以便發(fā)票核銷時的核對及所退回發(fā)票存根的核對，保管好發(fā)票存根及購發(fā)票的單據(jù)以備稅務(wù)局查閱。.根據(jù)查核部用過的發(fā)票存根辦理發(fā)票核銷手續(xù) ，因酒店核銷量較大，采用實(shí)用實(shí)銷，不成批核銷..嚴(yán)禁收銀有多開、少開或者開“鴛鴦票”的行為出現(xiàn)。十、關(guān)于延遲退房及前臺雜項扣減的規(guī)定（一）延遲退房酒店規(guī)定的退房時間為中午12:00a.m.。中午12:00a.m.至下午18:.退房按半日收取半日租，下午18:.之后退房按全日租收取客人房費(fèi)。但根據(jù)客人退房的實(shí)際情況，若是在下午13:.之前退房的客人，前臺收銀可以免收客人半日租，同時應(yīng)該委婉地提醒客人酒店規(guī)定的退房時間。凡是超過下午13:.退房的客人，前臺收銀應(yīng)向客人收取半日租 ，半日租按客人住酒店房費(fèi)的一半來收取。凡是超過下午18:.退房的客人，前臺收銀應(yīng)向客人收取全日租 ，全日租按客人入住酒店的實(shí)際房費(fèi)來收取。大堂副理可以簽署延遲退房的權(quán)限為下午 15:.之前。前廳部經(jīng)理可以簽署延遲退房的權(quán)限為下午 18:.之前。免全日租必須經(jīng)過房務(wù)總監(jiān)及以上人員批準(zhǔn)同意后 ，才能減免。所有超過規(guī)定時間退房的客人 ,若有上述授權(quán)人簽署的“延遲退房通知書”,前臺收銀員可以免收客人的半日租或全日租 .若無授權(quán),則按規(guī)定收取客人房費(fèi)。若上述規(guī)定與酒店某些營銷政策關(guān)于“延遲退房 ”有相抵觸的情況 ,則按營銷政策執(zhí)行。（二）雜項扣減對于住店客人退房時的投訴 ,大堂副理或前廳經(jīng)理可以根據(jù)實(shí)際情況對客人的費(fèi)用進(jìn)行一定限額的減免。所有客人投訴要求減免費(fèi)用 ,必須在認(rèn)真調(diào)查之后 ,確認(rèn)屬酒店內(nèi)部原因造成客人的不滿意 ,方可扣減。大堂副理可以扣減的項目主要有客房迷你吧消費(fèi)、房間布草及小件用品等 ,扣減金額每間房不得超過元。前廳部經(jīng)理除上述扣減權(quán)限外可以根據(jù)實(shí)際情況 ,對客人的房費(fèi)給予一定的扣減 ,扣減房費(fèi)金額每間房不得超過元。超過上述扣減權(quán)限 ,必須經(jīng)過酒店總經(jīng)理的同意 ,方可進(jìn)行。在同意上述扣減費(fèi)用后,前臺收銀員應(yīng)開具“雜項扣減單 ”,注明扣減原因,并由授權(quán)人在扣減單上簽名。由于員工操作原因或工作失誤等造成空過 ,多過房租等情況 ,一概按 20%由當(dāng)事員工負(fù)責(zé)賠償 ,余額用“雜項扣減單”扣除并由所屬部門經(jīng)理簽字 .請各部門嚴(yán)格按此規(guī)定執(zhí)行 ,若有任何違反規(guī)定的行為而造成酒店的損失 ,將由當(dāng)事人自行賠償。十一、關(guān)于客房迷你吧的控制【房務(wù)部】一、迷你吧物品有效期的控制1-1客房迷你吧陳列品種及數(shù)量應(yīng)控制合理 ,選用補(bǔ)貨方便且均在保質(zhì)期內(nèi)的食品,酒水。1-2客房迷你吧內(nèi)的所有物品,必須在過期日前三個月,按品名,數(shù)量列出明細(xì)并提出處理意見報財務(wù)總監(jiān)及總經(jīng)理審批。1-3批準(zhǔn)撤換的物品,應(yīng)在一周內(nèi)及時到倉庫辦理換貨或退貨手續(xù)。1-4若在客房迷你吧發(fā)現(xiàn)到過期物品,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任并作出賠償。二、客房迷你吧消費(fèi)的檢查及補(bǔ)充每日在住客人迷你吧消費(fèi)的檢查2-1中班樓層服務(wù)員每日應(yīng)及時檢查住店客人客房迷你吧的消費(fèi)情況 ,并將有酒水消費(fèi)的房間號碼及消費(fèi)品名和數(shù)量填寫在一式三聯(lián)的”客房小酒吧單據(jù) ”上,然后及時將單據(jù)送至服務(wù)中心 ,作為補(bǔ)充房間酒水的依據(jù)。2-2服務(wù)中心員工在接到”客房小酒吧單據(jù) ”后,應(yīng)及時將客人消費(fèi)按正確的房號輸入電腦 ,然后根據(jù)當(dāng)日所有 ”客房小酒吧單據(jù) ”編制一式三聯(lián)的”酒水檢查表 ”,在每晚12:00之前,將”客房小酒吧單據(jù) ”的一聯(lián)送前臺收銀處 ,由前臺收銀放入每個客人的帳單袋中;將”酒水檢查表”的一聯(lián)送大堂夜間審核處 ,由夜審員審核。2-3服務(wù)中心員工應(yīng)將 :”客房小酒吧單據(jù) ”的第二聯(lián)每日附在當(dāng)日操作的電腦報表后,交至大堂夜間審核處,由夜審核對報表 .第三聯(lián)留管家部存底。2-4管家部酒水庫需要從財務(wù)部倉庫領(lǐng)取酒水補(bǔ)庫時 ,需要將”酒水檢查表 ”的第二聯(lián)附在”領(lǐng)料申請單”后,作為補(bǔ)充的憑據(jù)?？腿宿k理退房手續(xù)時迷你吧消費(fèi)的檢查2-5服務(wù)中心接到前臺收銀報退房后 ,應(yīng)記錄下報房時間 ,房間號碼和前臺收銀員工號 ,然后通知樓層服務(wù)員查房。2-6樓層服務(wù)員應(yīng)迅速 ,準(zhǔn)確地查清退房房間的酒水消費(fèi)以及客房用品有無玷污 ,遺失等情況 .若房間無酒水消費(fèi)和物品遺失 ,破損,服務(wù)員應(yīng)立即直接電話通知前臺收銀此房OK,同時報上自己的工號并記錄下報房時間和接聽電話的收銀員工號 ;若客房有酒水消費(fèi) ,服務(wù)員應(yīng)立即通知前臺收銀員房間的消費(fèi)情況 （包括品名 ,數(shù)量,房號）,同時報出自己的工號和記錄下收銀員工號 ,由前臺收銀員直接輸入電腦與客人結(jié)帳 .服務(wù)員將根據(jù)查房結(jié)果開 ”客房小酒吧單據(jù) ”,及時將此單據(jù)送服務(wù)中心 ,作為補(bǔ)充酒水的依據(jù) .此單據(jù)的第一 ,二聯(lián)附’酒水檢查表 ”后交夜審審核。2-7服務(wù)中心根據(jù)上述迷你吧單據(jù)填制”酒水檢查表 ”,第一聯(lián)每晚 12：00之前交財務(wù)夜間審計，第二聯(lián)附在“領(lǐng)料申請單”后交成本部作為補(bǔ)庫依據(jù)，第三聯(lián)存底。2-8團(tuán)隊入住，管家部應(yīng)提前關(guān)閉房間酒水。若有未撤房間酒水而造成損失，由員工負(fù)責(zé)?！矩攧?wù)部】一、對客房需退，換貨酒水的處理1-1倉庫在接到財務(wù)總監(jiān) /總經(jīng)理的書面批準(zhǔn)后， 按客房部的要求，及時協(xié)同采購部準(zhǔn)備，不合格產(chǎn)品，立即換貨或退貨。庫管員自作主張換，退貨所造成的損失由其自行承擔(dān)。1-2倉庫庫管員應(yīng)認(rèn)真檢查退換物品的保質(zhì)期限是否符合上述規(guī)定的要求。1-3為了避免造成消費(fèi)，充分利用現(xiàn)有的庫存，庫管員在發(fā)放同品牌的酒水時，有權(quán)且必須將小酒吧退換的未過期物品首先發(fā)給餐飲部。二、客房酒水的入帳及迷你吧收入的查核2-1為了提高前臺收銀退房速度，節(jié)約時間，僅限客人退房時查房的酒水消費(fèi)由樓層服務(wù)員直接通知前臺收銀員，前臺收銀員再輸入電腦結(jié)帳。2-2客人到前臺辦理退房手續(xù)時，收銀員應(yīng)及時將房間號碼通知管家部服務(wù)中心，并將房間號碼，收銀報房時間，管家部員工工號登記在報房記錄上。2-3接到樓層服務(wù)員查房結(jié)果，前臺收銀員應(yīng)記錄下服務(wù)員報房時間和工號。若房間無消費(fèi)，直接打出帳單給客人結(jié)帳；若有消費(fèi)，在報房記錄上記下消費(fèi)金額和服務(wù)員所填“客房小酒吧單據(jù)”號碼，立即輸入電腦，打印帳單給客人結(jié)帳。2-4若遇到服務(wù)員報房間有消費(fèi)，而客人拒付，收銀員通知大堂副理前來解決。大堂副理可根據(jù)財務(wù)部《雜項扣減的規(guī)定》進(jìn)行扣減，但收銀員應(yīng)先在電腦中輸入消費(fèi)金額，再開“雜項扣減單”并注明原因，交大堂副理簽字后從電腦中扣減。2-5前臺收銀下班前，應(yīng)將管家部送下來的“客房小酒吧單據(jù)”的第一聯(lián)附在客人帳單后面，第二聯(lián)跟當(dāng)班“迷你吧”明細(xì)報表交夜審查核。2-6夜間審計應(yīng)認(rèn)真審核每日服務(wù)中心員工及前臺收銀員的“迷你吧”明細(xì)報表與后附單據(jù)是否一致；審核管家部每日“酒水檢查表”的總數(shù)量并計算出金額，將其同電腦每日“借貸總表”中的迷你吧收入進(jìn)行比較，是否相符。若有差異，將結(jié)果記錄在交班本上，轉(zhuǎn)收入審計第二日跟進(jìn)調(diào)查。收入審計查出差異原因，應(yīng)將其以書面形式報告財務(wù)總監(jiān)和房務(wù)總監(jiān)，并請示財務(wù)總監(jiān)和房務(wù)總監(jiān)決定處理意見。2-7成本控制部在批準(zhǔn)管家部補(bǔ)庫的“領(lǐng)料申請單”時，應(yīng)認(rèn)真查核申請單上所申請物品的品名和數(shù)量與所附“酒水檢查表”上的品名與數(shù)量是否一致，若有出入，按“酒水檢查表”上的累計品名和數(shù)量批準(zhǔn)領(lǐng)貨。2-8成本部每月應(yīng)對客房部酒水庫存貨進(jìn)行至少兩次不定期的盤點(diǎn)，做好監(jiān)督與控制工作，杜絕任何有損酒店有利益的行為發(fā)生。【餐飲部】1-1餐飲部必須自覺接受庫房發(fā)貨的合理安排，并積極幫助酒店利用或銷售客房退還的酒水。十二、商務(wù)中心帳單及收入的控制程序一、“商務(wù)中心帳單”的控制所有“商務(wù)中心帳單”由財務(wù)部收入審計統(tǒng)一管理，商務(wù)中心員工若需使用，須到收入審計處領(lǐng)取并登記所領(lǐng)用帳單號碼；“商務(wù)中心帳單”必須連號使用，使用過程中若有作廢的帳單，都應(yīng)訂在每日“商務(wù)中心帳單控制表”后交至大堂夜間審計處；若有帳單遺失，每張單又t當(dāng)值員工處以￥ 300元的罰款；商務(wù)中心員工在每個班次的交接時，應(yīng)同時做好帳單的交接；財務(wù)部收入審計應(yīng)不定期地到商務(wù)中心檢查帳單的使用情況。二、商務(wù)中心收入的入帳程序若客人以“現(xiàn)金”方式結(jié)帳，商務(wù)中心員工應(yīng)填寫“商務(wù)中心帳單”，清楚填寫所有帳單上的內(nèi)容，在付款方式欄注明“現(xiàn)金”，請客人簽名付款，將帳單的一式三聯(lián)和現(xiàn)金交至前臺收銀，讓收銀員在帳單上簽名后，將帳單的“紅色聯(lián)”交收銀員，“白色聯(lián)”給客人，“黃色聯(lián)”由商務(wù)中心留底存檔；若客人要求費(fèi)用入“酒店客帳”，商務(wù)中心員工應(yīng)要求客人出示酒店房卡，房卡上如果有接