超市缺斷貨之如何降低斷貨率培訓(xùn)講義

超市缺斷貨分析如何降低斷貨率第三組成員1.阿依提古麗

2.拉拉3.也古麗4.木合塔爾5.那比吾拉組長成員姓名：主要任務(wù)：缺貨—供應(yīng)鏈存在的問題，影響層面，何為缺貨，提高管理降低缺斷貨方面找資料做ppt.缺貨情況分析，缺貨的5種情況，缺貨帶來的危害方面找資料做ppt.商品缺貨到門店缺客，高庫存與缺貨現(xiàn)象，設(shè)定自動訂單的幾大注意事項方面找資料做ppt.缺貨——供應(yīng)鏈存在的問題造成超市商品缺貨的瓶頸環(huán)節(jié)存在于5個方面：1.單品過多，貨架過少2.門店后倉狹小，影響周轉(zhuǎn)3.缺乏補貨支持信息系統(tǒng)，導(dǎo)致漏訂、晚訂和非最優(yōu)批量訂貨4.零售商與供應(yīng)商之間缺乏誠信與溝通5.供需雙方的物流配送質(zhì)量不能保障

終端貨架缺貨的影響層面即使終端商品很多，如果沒有消費者極為需要的商品，那么顧客也會選擇其他門店。如果某一個門店頻繁的缺貨或者某個品牌的商品長時間缺貨，消費者對零售店及商品品牌的忠誠度會下降。當(dāng)整個門店或者某些區(qū)域的商品嚴(yán)重缺貨，消費者光顧門店的購物興趣和關(guān)注度也會消失。對于商家來說，缺貨最為關(guān)鍵的是在浪費終端的陳列資源，損失潛在銷售機會。何為缺貨從理論上看，缺貨是當(dāng)某一個商品的實際庫存數(shù)為零的時候，即為缺貨。然而，如果我們從顧客的角度出發(fā)，在很多情況下，消費者是無法在賣場立即購買到所需要的商品，例如，沒有合適尺碼的內(nèi)衣；門店只剩下一個包裝殘損的商品等。

因而，從廣泛的角度來看，缺貨的定義很多，我們分別從顧客的可挑選性、商品的配送周期、門店的商品周轉(zhuǎn)率、信息系統(tǒng)與實際庫存的關(guān)系以及新品到貨情況等方面來進行分析。缺貨情況分析缺貨問題是系統(tǒng)庫存、貨架庫存、庫房庫存三者的數(shù)值都是呈現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。但是，我們往往遇到的問題并不是同時呈現(xiàn)缺貨問題，缺貨現(xiàn)象在零售商的眼中可具體分為8種情況。缺貨的5種情況1.所有的地方都沒有庫存可以銷售了，此時需要的是馬上訂貨。2.系統(tǒng)庫存不準(zhǔn)確造成的缺貨。此時需要的是馬上安排盤點。3.系統(tǒng)有庫存，貨架沒有商品，但是庫房還有庫存。這種情況通常是門店人員造成的人為缺貨，此時需要進行及時補給。4.存在斷貨隱患的商品，現(xiàn)有庫存不能支撐到下一次到貨。5.顏色、尺碼等不全或破損商品占據(jù)庫存，導(dǎo)致的缺貨。缺貨帶來的危害缺貨可以導(dǎo)致超市的銷售業(yè)績下降缺貨導(dǎo)致顧客不能買到所需的商品，降低顧客服務(wù)的水平，不利于商場形象的維護缺貨過多導(dǎo)致顧客忠誠度降低，對超市不信任，甚至懷疑該公司的商品經(jīng)營實力缺貨導(dǎo)致貨架空間的浪費，增加運營成本消費者對缺貨的反應(yīng)其中40%的顧客會晚一點兒再到門店進行購買同一種商品，16%的顧客會在該門店購買其他包裝的商品，20%的顧客會購買其他品牌的商品，24%的顧客會去其他門店購買相同的商品。而在上述缺貨的危害中，營業(yè)額的下滑是可以估算出來的，假如一個門店的日缺貨率在10%，其營業(yè)額為每日10000元，那么該店每天的損失是多少呢？

10000×10%×24%＝240元每年損失的銷售額240×365=87600元14家門店87600×14=1226400元

毛利率為17%，損失的利潤1226400×17%=208488元導(dǎo)致缺貨的原因供應(yīng)商或者配送中心缺貨（采購解決）訂貨不足或者不準(zhǔn)確（門店控制）店面沒有及時上貨（門店控制）店面漏下訂單（門店控制）系統(tǒng)庫存不準(zhǔn)（門店控制）我們可以看出缺貨的主要原因其實是來自于門店缺貨背后的的問題供應(yīng)鏈設(shè)計計的問題公司管理制制度的問題題任何一個零零售企業(yè)都都會面臨缺缺貨問題，，缺貨對于于零售商的的影響巨大大。所以，，要減少這這樣的事情情發(fā)生只能能是通過有有效的溝通通、供應(yīng)鏈鏈間緊密合合作達到缺缺貨率最小小化的最終終目的的。。缺貨的管理理誤區(qū)缺貨問題應(yīng)應(yīng)從消費者者的角度出出發(fā)，訂貨貨和補貨的的流程的結(jié)結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)應(yīng)當(dāng)是缺貨貨商品已經(jīng)經(jīng)上架或者者入庫，而而不是商品品訂單從門門店或配送送中心發(fā)出出的。商品已經(jīng)訂訂貨，但商商品還沒送送到，這種種現(xiàn)象不算算商品缺貨貨，即便貨貨架上已經(jīng)經(jīng)空空如也也，也與己己無關(guān)；同同時，如果果沒有客戶戶抱怨缺貨貨，也不會會認(rèn)為缺貨貨現(xiàn)象嚴(yán)重重，這種態(tài)態(tài)度是非常常可怕的。。如果缺貨讓讓你的顧客客正在默默默的一一離離開你的門門店，光顧顧其他門店店消費的話話，后果是是很嚴(yán)重的的。所以說說，判斷缺缺貨的唯一一標(biāo)準(zhǔn)是貨貨架上是否否有可供顧顧客選擇和和購買的商商品，而不不是商品的的訂單是否否下達。商品缺貨到到門店缺客客從商品缺貨貨到門店缺缺客商品缺缺貨現(xiàn)象對對于零售企企業(yè)來說是是經(jīng)常發(fā)生生的，然而而面對國內(nèi)內(nèi)零售企業(yè)業(yè)日益激烈烈的市場競競爭，如果果消費者能能夠光臨你你的門店卻卻無法購買買到所需商商品而空手手離去的時時候，無疑疑這是對零零售商最大大的打擊。。對于零售售企業(yè)來說說，達成每每筆交易都都得來不易易。當(dāng)企業(yè)業(yè)使盡渾身身解數(shù)留住住每位顧客客的同時，，有沒有想想到每月平平均有10％的營業(yè)額額正在從店店內(nèi)白白溜溜走呢？其其主要的原原因就是缺缺貨。高庫存與缺缺貨現(xiàn)象高庫存”與與“缺貨””，一個是是庫存過多多，一個是是無貨可售售，看似矛矛盾的主體體在有些時時候卻總是是在同一家家門店同時時存在，這這一看似相相對的問題題往往卻總總是困擾著著門店。在一家門店店中，可能能暢銷商品品總是缺貨貨，而非暢暢銷品卻總總是占用了了大量的資資金和庫存存空間，這這些商品數(shù)數(shù)量龐大，，嚴(yán)重影響響著門店的的庫存周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)率和資金金周轉(zhuǎn)率。。高庫存與缺缺貨現(xiàn)象在零售門店店中，暢銷銷商品由于于銷售較快快，需要不不斷地上貨貨、補貨、、訂貨，而而于非暢銷銷商品往往往銷售較慢慢，上貨后后可能很久久都不會有有什么變化化。對于門門店的一些些理貨人員員來說，暢暢銷商品的的增加無疑疑給其帶來來了更加繁繁重的勞動動，而貨架架上的非暢暢銷品的增增加，則會會減少上貨貨的工作量量。因此，，在他們看看來，管理理暢銷商品品當(dāng)然沒有有管理非暢暢銷品省心心了，于是是在零售門門店中也在在悄悄地進進行著一場場“劣貨驅(qū)驅(qū)逐良貨””的角逐。。“劣貨驅(qū)逐逐良貨”最最大的弊端端就是“貨貨架上的暢暢銷商品不不見了”。。高庫存與缺缺貨現(xiàn)象以往零售門門店缺少對對于商品的的陳列管理理，造成每每種商品的的陳列位置置不固定、、陳列排面面沒有標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的問題發(fā)發(fā)生。每當(dāng)當(dāng)發(fā)生某種種商品缺貨貨的時候，，門店的理理貨人員就就會將其他他的商品陳陳列在缺貨貨商品的位位置上，造造成門店缺缺貨率低的的假象，蒙蒙蔽零售企企業(yè)總部的的管理檢查查。長此以以往，門店店貨架上的的暢銷商品品將會越來來越少，滯滯銷商品將將會充斥貨貨架，即使使該種商品品隨后到貨貨了，理貨貨人員可能能也會誤以以為貨架上上已經(jīng)有商商品陳列而而將暢銷商商品長時間間置于存貨貨區(qū)域。而而對于顧客客來說，多多次光臨該該門店發(fā)現(xiàn)現(xiàn)沒有自己己可以選擇擇的商品，，就會轉(zhuǎn)移移自己的購購物場所，，一段時間間以后，門門店的客流流量就會像像暢銷商品品一樣慢慢慢地流失了了，銷售額額呈現(xiàn)明顯顯的下滑趨趨勢……提高管理降降低缺斷貨貨門店店長應(yīng)應(yīng)清楚缺貨貨給門店帶帶來的負(fù)面面影響，店店長每天上上班應(yīng)及時時了解門店店的庫存及及缺斷貨情情況，分析析原因，安安排好員工工的工作，，解決不了了的應(yīng)及時時與上級部部門溝通。。只有提高管管理，才能能降低缺斷斷貨。一、庫存管管理目標(biāo)在不缺貨的的前提下，，保持最小小庫存周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)庫存天數(shù)業(yè)態(tài)20-22天25天28-30天18-24天

便利店14-16次標(biāo)準(zhǔn)超市12-16次大型綜合超市庫存天數(shù)指指標(biāo)參考（（一）：28天合計全店7天生鮮7天肉課3天面包10天蔬果雜糧45天百貨15天魚課50天季節(jié)服飾3天熟食35天非季節(jié)服飾15天冷凍冷藏35天鞋24天食品35天大小家電26天干性副食52天休閑用品28天休閑食品52天文化用品22天清潔用品50天家庭用品20天酒水飲料庫存天數(shù)指指標(biāo)參考（（二）：二、主要指指標(biāo)解釋單品缺貨指指標(biāo)≤日均均銷量×20%賣場缺貨指指標(biāo)=××100%≤5%缺貨單品品種數(shù)總單品品種數(shù)負(fù)庫存指標(biāo)標(biāo)：處日均目標(biāo)食品10百貨15家電5紡織18到貨率指標(biāo)標(biāo)：到貨率=××100%≥80%到貨總金額訂貨總金額三、訂單下下達流程整庫建議訂單訂貨公式訂貨計劃表表盤點修改訂單追蹤訂單發(fā)送訂單審批訂單四、訂貨原原則1、依課別供供應(yīng)商2、按訂貨計計劃表3、全品項檢檢核五、訂貨計計劃表供應(yīng)商名稱訂貨周期交貨天數(shù)最小訂貨量一二三四五六日備注課別：六、訂貨公公式建議訂貨量量=日均銷量×變量系數(shù)×（訂貨周期期+到貨天數(shù)+安全庫存天天數(shù)）+最小庫存量量-最后庫存-在途訂量+已打退單尚尚未退貨七、影響訂訂單的因素素分析：準(zhǔn)確的庫存存數(shù)量；現(xiàn)實的日均均銷量；規(guī)范的到貨貨天數(shù)；合理的訂貨貨周期；隨機應(yīng)變的的變量系數(shù)數(shù)；固化的最小小庫存量八、設(shè)定自自動訂單的的幾大注意意事項：成功使用自自動訂單的的標(biāo)準(zhǔn)是：：訂單單品修修改率≤20%更新參數(shù)；；周期盤點；；供應(yīng)商管理理；九、季節(jié)性性商品和促促銷商品的的訂貨首單訂量：：依陳列面面和預(yù)估銷銷量，手工工下單續(xù)單訂量：：依銷量手手工下單十、關(guān)于訂訂貨重點關(guān)關(guān)注的要點點：關(guān)注促銷商商品；調(diào)整訂貨參參數(shù)；打印缺貨報報告；9、靜夜四無無鄰，荒居居舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。15:20:4915:20:4915:2012/31/20223:20:49PM11、以我獨沈久久，愧君相見見頻。。12月-2215:20:4915:20Dec-2231-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。15:20:4915:20:4915:20Saturday,December31,202213、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2215:20:4915:20:49December31,202214、他鄉(xiāng)生白發(fā)發(fā)，舊國見青青山。。31十二月月20223:20:49下午15:20:4912月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月223:20下下午午12月月-2215:20December31,202216、行動出出成果，，工作出出財富。。。2022/12/3115:20:4915:20:4931December202217、做前前，能能夠環(huán)環(huán)視四四周；；做時時，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點的的射線線向前前。。。3:20:49下下午3:20下下午午15:20:4912月月-229、沒有失敗敗，只有暫暫時停止成成功！。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒沒有。。15:20:4915:20:4915:2012/31/20223:20:49PM11、成功就是日日復(fù)一日那一一點點小小努努力的積累。。。12月-2215:20:5015:20Dec-2231-Dec-2212、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對對圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無無限限完完美美。。。。15:20:5015:20:5015:20Saturday,December31,202213、不知知香積積寺，，數(shù)里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2215:20:5015:20:50December31,202214、意志堅強強的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。31十二二月20223:20:50下下午15:20:5012月-2215、楚塞三三湘接，，荊門九九派通。。。。十二月223:20下午午12月-2215:20December31,202216、少年十五二二十時，步行行奪得胡馬騎騎。。2022/12/3115:20:5015:20:5031December202217、空山新雨后后，天氣晚來來秋。。3:20:50下午3:20下下午15:20:5012月-229、楊柳柳散和和風(fēng)，，青山山澹吾吾慮。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、閱閱讀讀一一切切好好書書如如同同和和過過去去最最杰杰出出的的人人談?wù)勗捲?。?5:20:5015:20:5015:2012/31/20223:20:50PM11、越是沒沒有本領(lǐng)領(lǐng)的就越越加自命命不凡。。12月-2215:20:5015:20Dec-2231-Dec-2212、越是