食品檢驗(yàn)的分類教案資料

食品檢驗(yàn)的分類最終(成品)檢驗(yàn)—企業(yè)質(zhì)檢部門

對(duì)象:成品入庫前全面檢驗(yàn)

目的:保證不合格產(chǎn)品不出廠

結(jié)果:合格--簽發(fā)合格證書

不合格—返工返修降級(jí)或報(bào)廢2按檢驗(yàn)方法分類感官檢驗(yàn)

借助于人的感覺器官功能和時(shí)間經(jīng)驗(yàn)來檢測(cè)評(píng)價(jià)食品質(zhì)量視覺檢驗(yàn)嗅覺檢驗(yàn)味覺檢驗(yàn)觸覺檢驗(yàn)聽覺檢驗(yàn)

不能檢查食品的內(nèi)在品質(zhì),帶有主觀性和片面性,通常組織評(píng)審小組理化檢驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)室和專門場(chǎng)所,既可定性又可定量,精確客觀)

借助于各種儀器設(shè)備和試劑運(yùn)用物理和化學(xué)手段檢測(cè)和評(píng)價(jià)食品質(zhì)量

物理檢驗(yàn)法物理學(xué)測(cè)試儀器測(cè)試力學(xué)電學(xué)光學(xué)熱學(xué)和物理檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法(經(jīng)典分析法)生物學(xué)檢驗(yàn)法通過儀器試劑和動(dòng)物來測(cè)定食品食品添加劑包裝等危害人體健康安全等性能的檢驗(yàn)在食品安全評(píng)價(jià)和保健食品功能特性的驗(yàn)證中廣泛應(yīng)用食品檢驗(yàn)的儀器以及實(shí)驗(yàn)室3按檢驗(yàn)的目的分類生產(chǎn)檢驗(yàn)—第一方(賣方)檢驗(yàn)

生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品實(shí)施查出不合格產(chǎn)品中華人民共和國質(zhì)量法規(guī)定的自行出廠檢查取得食品生產(chǎn)許可證具備檢測(cè)能力委托出廠檢查取得許可證,無檢測(cè)能力就近就便雙方自愿委托國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布的具有法定資格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)）—買方檢驗(yàn)(住廠員)

目的:維護(hù)自身及顧客利益保證所購食品合格發(fā)現(xiàn)問題反饋質(zhì)量信息促進(jìn)企業(yè)食品質(zhì)量改進(jìn)第三方檢驗(yàn)—公正(法定)檢驗(yàn)處于買賣利益的第三方(專職監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu))

包括:公證鑒定仲裁檢驗(yàn)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

目的:維護(hù)各方利益和國家權(quán)益協(xié)調(diào)矛盾,促使食品交換活動(dòng)正常進(jìn)行第三方檢驗(yàn)包括發(fā)證檢驗(yàn)依據(jù):國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)進(jìn)行對(duì)象:申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品承擔(dān)機(jī)構(gòu):國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布的法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)驗(yàn)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu):各級(jí)政府主管部門授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)象:企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品抽取樣品目的:驗(yàn)證產(chǎn)品是否符合所執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求監(jiān)督檢查

對(duì)象:市場(chǎng)抽取的食品或直接從企業(yè)生產(chǎn)中抽取

目的:對(duì)投入市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量宏觀控制中華人民共和國質(zhì)量法規(guī)定:國家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度.仲裁檢查供需雙方發(fā)生爭議時(shí)

作為仲裁的技術(shù)依據(jù)各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)第一方檢驗(yàn)第二方檢驗(yàn)第三方檢驗(yàn)檢驗(yàn)類型內(nèi)部檢驗(yàn)顧客對(duì)供方審核獨(dú)立的第三方審核執(zhí)行者組織內(nèi)部人員或外聘人員顧客自己或委托他人認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核員檢驗(yàn)?zāi)康耐苿?dòng)內(nèi)部改進(jìn)選擇評(píng)定或控制供方認(rèn)證注冊(cè)檢驗(yàn)依據(jù)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、顧客要求、組織質(zhì)量管理體系文件顧客要求、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、組織管理體系文件檢驗(yàn)范圍所有相關(guān)部門及產(chǎn)品限于顧客關(guān)心的方面限于申請(qǐng)的產(chǎn)品檢驗(yàn)時(shí)間審核時(shí)間充裕靈活審核時(shí)間較少時(shí)間少，按計(jì)劃進(jìn)行糾正措施可提出糾正措施可提出糾正措施不提供糾正措施檢驗(yàn)員內(nèi)審員