餐飲業(yè)各崗位工作流程

{售后服務(wù)}餐飲服務(wù)業(yè)各崗位工作流程1、檢查晚餐前交接工作，抽查員工餐情況。2100—21302、完成日工作總結(jié)和工作計劃，并上傳審核3、與值班管理人員交接，下班。店長周工作重點時間工作內(nèi)容1、安排周盤工作和大宗物品的市調(diào)工作。星期一2周重點工作。1、跟蹤會議傳達及周重點工作落實情況。星期二2、對全店安全衛(wèi)生、6T大檢查并記錄、存檔。1、召開管理人員周盤專題分析會，記錄存檔。星期三2、召開前后堂骨干管理人員擴大工作交流溝通協(xié)調(diào)會。1、檢查寢室安全、衛(wèi)生、紀律等相關(guān)情況，做好記錄。星期四2、對周邊同行業(yè)進行跟蹤市調(diào)，了解掌握經(jīng)營管理情況。3、每周一次的值班，全程跟進經(jīng)營管理。星期五根據(jù)月培訓計劃對組長以上管理人員進行培訓。星期六中午12：00以前提交周工作完成和下周工作計劃。1、、總結(jié)（感動方案、33制、行動日志、6T的執(zhí)行、落實）。星期天2、對市調(diào)資料進行審核、分析，掌握市場價格起伏情況；3跟蹤檢查前后堂負責人月工作計劃目標分解到周的執(zhí)行落實情況1、落實月工作重點。2、上周經(jīng)營數(shù)據(jù)對比、分析，預(yù)測本周經(jīng)營趨勢。3、調(diào)查區(qū)域內(nèi)競爭對手的經(jīng)營、營銷和產(chǎn)品質(zhì)量。4、提升服務(wù)質(zhì)量和穩(wěn)定出品質(zhì)量。其他工作重點55名基層員工談話定員工隊伍。6、對設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，并有記錄、存檔。7、督促前后堂每周一次安全衛(wèi)生知識培訓。8、關(guān)注積分卡活動，做好顧客意見收集及檔案建設(shè)。店長月工作重點時間工作內(nèi)容26日1、檢查收市工作；靜態(tài)盤點工作：酒水、原輔料、低耗品。2、督促前后堂負責人月目標分解工作計劃的落實、執(zhí)行；1、向營運部上報上月工作總結(jié)。27日—28日2、督促前后堂經(jīng)理匯總員工考勤、獎罰、目標任務(wù)完成情況。3、29日—1日1、督促出納造好員工工資表。2日財務(wù)提交工資表，并審核。批閱員工工作總結(jié)，并安排與員工溝通，做好思想梳理工作，加強3日—4日引導。5日審閱財務(wù)報表，并向行政人事部提交員工工資表。召開財務(wù)專題分析會與上月同期進行數(shù)據(jù)對比分析費用、毛利率6日情況。召開管理人員會議，總結(jié)上月目標完成情況、確定店長特別獎并通7日報上月經(jīng)營管理情況。8日召開全體員工月總結(jié)表彰大會，通報上月目標完成情況、宣布并發(fā)放上月各部門目標完成獎金重點跟進、梳理有異動員工的思想工作，加強引導并做好應(yīng)急措9日施，確保經(jīng)營的開展。1協(xié)調(diào)補位。10日2檢查前后堂負責人月工作計劃目標分解的實施落實執(zhí)行情況并及時調(diào)整、完善；11日按《物資管理辦法》組織市調(diào)，并做好分析、記錄上報營運部。重點關(guān)注工資發(fā)放后人員異動情況并將異動情況上報公司人事部，12日備檔。按照月培訓計劃，組織前后堂開展員工在崗培訓、考核并將考核結(jié)13日—19日果存檔。整理店上各類檔案：人事檔案、安全衛(wèi)生檔案、設(shè)備檔案、物資檔20日—21日客戶檔案制度檔案培訓檔案周分析檔案、公司下放各類文件檔案。22日—23日1、擬定下月各部門承包目標數(shù)據(jù)并召開管理人員會議討論修改、確定；2、上報公司營運部審批后分解執(zhí)行1、組織全員承包、安全衛(wèi)生、感動方案、3、3制總結(jié)會，做好記24日錄并存檔。2檢查前后堂負責人月目標分解計劃的執(zhí)行結(jié)果并審核下月目標分解計劃并修改完善1、盤點工作：前后堂餐用具。25日2、向營運部上報店長下月工作計劃和前后堂負責人目標分解計劃。3、工作重點。其他工作重點1、安排、落實季度營銷工作。2、定編。3、抓好“六T”“行動日志”“3、3制”的建設(shè)與延續(xù)，促使員工養(yǎng)成良好的習慣。4、抓好感方案的執(zhí)行，強化細節(jié)服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量；5、穩(wěn)定出品質(zhì)量，抓好標準的執(zhí)行和質(zhì)量保證體系。6、做好每月的原輔料蔬菜和同行業(yè)的市調(diào)工作并匯總資料分析，存檔備查。店長年度工作重點時間工作內(nèi)容1、提交年度工作總結(jié)和年度工作計劃并將目標分解到季度，上報第一季度審批。2、做好春節(jié)期間的正常經(jīng)營（人員及物資儲備；安全衛(wèi)生工作）3、做好政府職能部門關(guān)系的維護，重點客戶的拜訪。4、年審相關(guān)各類證照、證件。5、組織召開員工年度工作總結(jié)表彰大會，并布置本年工作。6、召開供貨商年度總結(jié)會。7、針對糖酒會提出營銷策略。8、做好員工思想工作，增強穩(wěn)定性。9、提交第二季度的目標任務(wù)和營銷方案，上報審核。10、加強對感動方案的執(zhí)行，打造特色服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量。1、對第一季度經(jīng)營目標的完成情況總結(jié)、分析、存檔。2、重點關(guān)注同行業(yè)淡季經(jīng)營情況和營銷策略。3、加強管理力度，練好內(nèi)功，開源節(jié)流，合理控制能耗：客源的。4、提升服務(wù)質(zhì)量（感動特色服務(wù)的延伸、固化）和產(chǎn)品質(zhì)量（標準、質(zhì)量保證體系的執(zhí)行）。第二季度5、提出第三季度營銷方案。6、季度初對冷凍冷藏、制冷設(shè)備進行檢修。7、組織全員進行一年一次的安全消防知識大練兵。8、加強對各類原輔料、蔬菜市場價格波動的關(guān)注(魚、海椒)和市調(diào)，提前合理儲備。9、提交第三季度的目標任務(wù)，上報審核。1、對第二季度經(jīng)營目標的完成情況總結(jié)、分析、調(diào)整。2、重點做好旺季的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量保證工作。3、做好夏季“防暑降溫”工作。第三季度4、進行一次全面除“四害”工作。5、提交第四季度的目標任務(wù)和營銷方案，上報審核。6、做好員工思想建設(shè)梳理工作，加強對員工的關(guān)心、關(guān)懷、照顧和重視，及時有效的做好引導工作，穩(wěn)定人員。1、對第三季度經(jīng)營目標的完成情況總結(jié)、分析、調(diào)整。2、對設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護，做好冬季“防寒保暖”的工作。3、對全年各類檔案進行整理、存檔。4、新年店堂裝飾。5、提前安排大假前員工休假工作。第四季度6、做好來年第一季度的目標任務(wù)和營銷方案。7、做好年度末盤點工作。8、加強對各類原輔料、蔬菜市場價格波動的關(guān)注(魚、海椒)和市調(diào)，提前合理儲備。9、督促各部門擬定年度總結(jié)和來年工作計劃。前堂經(jīng)理日工作流程時間工作內(nèi)容1、抽查前堂昨日收市、安全衛(wèi)生情況，批閱值班記錄。9：15—10：002、檢查各小組“行動日志”的落實、執(zhí)行情況。3、按《貨物驗收標準》驗收物品。-組織早間班前會，檢查儀容儀表、人員到崗情況、落實手機管1000—1010理、安排重點工作。1010—1100組織員工做好餐前準備、6T物品規(guī)范及落實店長布置工作。1100—1130組織員工有序就餐。1檢查領(lǐng)班對餐前準備工作自查自糾的復(fù)查。1130—12002、6T（無水無油）的執(zhí)行、規(guī)范和服務(wù)用品的準備。3、人員的在崗情況檢查：儀容儀表、禮貌禮節(jié)、工作狀態(tài)?，F(xiàn)場指導前堂經(jīng)營高峰各項工作：1、接待預(yù)訂餐、迎送情況；2、服務(wù)組接待及服務(wù)質(zhì)量；3、傳菜組出菜要求穩(wěn)、準、快，4、吧臺組上單、結(jié)賬，迅速準確工作效1200—13305、6、7、檢8、9、感動方案的執(zhí)行，特色服務(wù)服務(wù)用品的使用；10、影響品質(zhì)的116T員工習慣的養(yǎng)成；1、督促并檢查員工午間收尾、備餐、接待工作。2、檢查員工在崗情況。1330—16003、檢查各部門午間交接班記錄；4、檢查組長、領(lǐng)班“行動日志”的落實情況；5、完成周、月和店長安排的重點工作；1600—16251、組織員工午餐；2、前后堂午間碰頭協(xié)調(diào)會，總結(jié)上午工作，安排晚間工作。1625—1630整理儀容儀表，準備主持晚間班前列會。1組織召開晚間班前會安排強調(diào)重點工作及寓教于樂的培訓工作：檢查員工到崗情況、儀容儀表、精神面貌；傳達預(yù)訂餐、沽1630—1700清、急特新產(chǎn)品信息；并組織針對性的培訓或拓展培訓；2、前后堂信息溝通。1、檢查各班組例會情況。1700—17302、檢查晚間餐前準備工作、6T是否完善，有記錄。3、合理調(diào)配人員協(xié)助、補充。1730—1800落實店長布置的重點工作?，F(xiàn)場進行指導前堂經(jīng)營高峰各項工作：1、接待預(yù)訂餐、迎送、2、3、傳菜組出菜要求穩(wěn)、準、4、吧臺組上單、結(jié)賬，迅速準確工作效率高；5、保潔組店堂衛(wèi)生的維護及協(xié)助收臺。6、及1830—20307、協(xié)調(diào)各崗位工作關(guān)系、人員的調(diào)配和現(xiàn)場培訓；8、檢查員工任務(wù)完成情況的登記工作；9、感動方案的執(zhí)行，特色服務(wù)服務(wù)用品的使用；10、影響品質(zhì)的各個點項的11、6T無水無油的保持，物品的規(guī)范，員工習慣的養(yǎng)成；加強對各個部門的檢查、巡視，督促領(lǐng)班、組長合理的安排、2030—2045調(diào)派人員，進行細致分工，保證餐未的服務(wù)質(zhì)量。2045—2100參加店長組織的各部門晚間碰頭會，總結(jié)工作。1、安排。2100—21402、晚就餐并組織員工晚間就餐。1、督促員工做好晚間收尾及其間的服務(wù)工作。2、加強領(lǐng)班、組長的檢查力度，做好值班記錄。3、抽檢晚間收尾工作（重點安全衛(wèi)生、物品規(guī)范）。21：40—離店4、完成當日工作總結(jié)和明日工作計劃；5、監(jiān)督吧臺與守夜人員的酒水交接工作，并簽字確認。6、完成值班經(jīng)理日志。7、和晚間守夜人員交接后組織下班。前堂經(jīng)理周工作重點時間工作內(nèi)容1、參加周盤。2、參加店長組織的周一工作例會。星期一3通報本周工作計劃并進行有效分解，落實感動方案的執(zhí)行點項和公司營運部的周工作檢查重點。1、落實本部門衛(wèi)生大掃除和安全大檢查，并做好記錄。2、規(guī)范物品的擺放，強化6T的執(zhí)行，督促員工養(yǎng)成良好工作習星期二慣。3、跟蹤會議傳達及周重點工作、周目標計劃分解、落實情況。1、參加店長組織的周盤專題分析會。星期三2、組織安全衛(wèi)生知識培訓。3、參加店長組織召開的前后堂協(xié)調(diào)工作會議。1、組織員工寢室衛(wèi)生大掃除、消除安全隱患、規(guī)范就寢紀律。星期四2、組織員工感動方案、業(yè)務(wù)知識培訓，提升服務(wù)質(zhì)量。1、參加店長組織的培訓。星期五2、對設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，并做好記錄。1、向行政人事部提交周人事異動情況表。星期六2、總結(jié)周工作計劃分解的完成情況并上報店長審核。1、向店長提交工作總結(jié)和計劃。星期天2、整理積分卡客戶資料。1、落實完成店長布置的重點工作。2、加強與員工的交流和溝通，與不少于7名基層員工談話。3、做好物品使用量化標準，控制好低值易耗品。4、抓好候餐賓客的安撫工作，提高翻臺率及減少流失率。其他工作重點5、抓好目標分解的宣講、統(tǒng)計工作。6、落實月培訓工作計劃。7、加強“行動日志”“3、3制”的檢查力度。8、加強對營銷工作的宣傳，要求每一個員工情況并告知。前廳領(lǐng)班日工作流程時間工作內(nèi)容9：15—9：55檢查昨日收尾工作，閱讀值班日志和檢查組長行動日志；監(jiān)督吧臺酒水交接；驗收貨物。955—1000整理儀容儀表，準備參加早班列會。10：00—10：組織早班例會，檢查員工到崗情況、儀容儀表、落實手機管理并10布置安排重點工作。10：10—11：帶領(lǐng)督導員工做好早間餐前準備工作6T物品規(guī)范及落實前堂00經(jīng)理安排、布置的工作11：00—11：組織員工早餐的有序開展。2511：25—11：整理儀容儀表，員工自檢自查，站臺待客。3011：30—12：檢查員工在崗6T執(zhí)行情況餐前準備工作完成情況并調(diào)整補00充、完善，請前堂經(jīng)理復(fù)查。營業(yè)高峰期堅守經(jīng)營一線，巡視、帶領(lǐng)、指導、落實感動服務(wù)，12：00—13：檢查服務(wù)用品的使用；初步處理突發(fā)事件并及時上報，備案；協(xié)調(diào)小組工作關(guān)系，跟進“3、3制”的執(zhí)行，安排交接班的順利30開展6T無水無油的保持，物品的規(guī)范，員工習慣的養(yǎng)成；13：30—16：處理日常工作，完成前堂經(jīng)理安排的工作;檢查午間收尾工作、備00餐工作、規(guī)范6T，值班人員的在崗情況，做好記錄。16：00—16：。2516：25—16：整理儀容儀表，準備參加晚班列會。3016：30—17：、00儀容儀表情況。17：00—17：主持召開小組會議，強調(diào)工作重點，落實前堂經(jīng)理安排的工作。1517：15—17：檢查餐前和服務(wù)用品準備工作完成情況6T的執(zhí)行情況人員工45作狀態(tài)并及時調(diào)整，做好記錄。17：45—18：給前堂經(jīng)理匯報，請其檢查、指導工作。00營業(yè)高峰期堅守經(jīng)營一線，巡視、帶領(lǐng)、指導、落實感動服務(wù)18：00—20：并跟進服務(wù)用品的使用及影響品質(zhì)的各個點項的掌控；初步處“3、330制”的執(zhí)行；6T無水無油的保持，物品的規(guī)范，員工習慣的養(yǎng)成20：30—20：45做好人員的調(diào)配工作；20：45—21：參加店長主持的工作總結(jié)會；0021：00—21：安排交接班并檢查交接班記錄，組織員工晚餐有序開展；40帶領(lǐng)、督導和檢查晚間接待、收尾工作；完成值班記錄、工作總21：40—離店結(jié)和工作計劃；請前堂值班經(jīng)理復(fù)查并整改；晚點名，總結(jié)工作，組織下班。服務(wù)員日工作流程時間工作內(nèi)容950—1000整理儀容儀表，準備店名上班。10：00—10：參加早班例會，認真聽取領(lǐng)導工作安排及分工。15按領(lǐng)班安排做好早間餐前準備工作：1、衛(wèi)生工作（區(qū)域衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、23、10：15—11：水電氣；4、信息的準備：預(yù)訂餐、估清新推急推；5、服務(wù)用品的00準備；6、6T物品的規(guī)范、無水無油的執(zhí)行，習慣的養(yǎng)成；7、自檢自查自糾及時整改；8、積極、主動協(xié)助其他員工完成工作。11：00—11：早餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。2511：25—11：整理儀容儀表，站臺待客。3011：30—12：站臺待客，接受管理人員對餐前準備工作的檢查并及時整改補充。00做好午間接待工作：1、感動方案特色服務(wù)的執(zhí)行和落實：A、禮貌用12：00—13：語、B、、洗手間服務(wù)、主動超前貼30心服務(wù)意識、特色服務(wù)用品的使用（眼鏡布、手機套、圍裙、袖套、牙膏牙刷、發(fā)夾、燙傷膏等）、2、影響品調(diào)火加湯打泡沫上菜順序、下菜順序燙菜時間鍋底的攪拌和上道工序?qū)ο碌拦ば虻馁|(zhì)量保證及下道工序?qū)ι系拦ば虻陌殃P(guān)驗收；3“3、3”制的執(zhí)行，團結(jié)協(xié)助，工作效率的提升；4、6T的執(zhí)行、規(guī)范，習慣的養(yǎng)成；5、餐中安全衛(wèi)生意識的提升，保證人身財產(chǎn)安全。6、做好翻臺、7、簡單處理突發(fā)事件并及時上報8信息的收集傳達溝通反饋。13：30—16：做好交接班，堅守崗位，做好午間接待、備餐、收尾工作；6T的執(zhí)行00與落實；檢查煤氣是否關(guān)閉，請值班管理人員檢查；16：00—16：午餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。2516：25—16：整理儀容儀表；3016：30—17：參加晚班例會，認真聽取領(lǐng)導工作安排及分工。0017：00—17：參加領(lǐng)班組織的小組例會，聽取工作安排。1517：15—17：6T的執(zhí)行情況服務(wù)用品的準備工作的45檢查及時整改。17：45—18：請組長、領(lǐng)班對餐前準備工作進行檢查并及時整改0018：00—21：做好午間接待工作：1、感動方案特色服務(wù)的執(zhí)行和落實：A、禮貌用00語、微笑服務(wù)；B、特色服務(wù)：自我介紹、洗手間服務(wù)、主動超前貼心服務(wù)意識、特色服務(wù)用品的使用（眼鏡布、手機套、圍裙、袖套、牙膏牙刷、發(fā)夾、燙傷膏等）、免費飲料水果食品的贈送；2、影響品、調(diào)火、加湯、打泡沫、上菜順序、下菜順序、燙菜時間、鍋底的攪拌和上道工序?qū)ο碌拦ば虻馁|(zhì)量保證及下道工序?qū)ι系拦ば虻陌殃P(guān)驗收；3“3、3”制的執(zhí)行，團結(jié)協(xié)助，4、6T的執(zhí)行、5、餐中安全衛(wèi)生意識的提升，保證人身財產(chǎn)安全。6、做好翻臺、7、簡單處理突發(fā)事件并及時上報。8、信息的收集、傳達、溝通、反饋。21：00—21：服務(wù)工作并自覺遵守就餐次序和紀40律。1、2、3、衛(wèi)生21：40—離店4、安全檢查工作（水電氣、設(shè)施設(shè)備、5、6T物品規(guī)范擺放；6、接受檢查合格后點名，下班。傳菜員日工作流程時間工作內(nèi)容9：50—10：00整理儀容儀表，準備上班。1000—1010參加早班例會，認真聽取領(lǐng)導工作安排及分工。1、衛(wèi)生工作（個人衛(wèi)生、區(qū)域衛(wèi)生、用工用具1010—11002、3、煮筷子、4、煮茶水、算魚單；5、魚碟的準備；6服務(wù)用品的準備（托盤、周轉(zhuǎn)箱、收餐車等）、協(xié)助其他部門完成準備工作；7、自檢自查自糾并及時整改；8、人員的分工；9、6T的執(zhí)行，物品的規(guī)范，地面無水無油。1100—1125早餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。1125—1130整理儀容儀表，站臺待客。1130—1200站臺待客，接受管理人員對餐前準備工作的檢查并及時整改、補充。做好午間服務(wù)工作：1、做好部門之間的橋梁，保持信息的暢通；2、安、準、3、對菜品質(zhì)量進行監(jiān)督、1200—13304、報單及時、準確、語音語調(diào)適中；5、及時回收菜品、調(diào)料、餐用具；6、做好部門之間、崗位之間協(xié)助工作；7、做好餐中對賓客的禮貌用語及細節(jié)服務(wù)；1330—1600做好午間交接備餐收尾工作和6T。1600—1625午餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。1625—1700整理儀容儀表，準備上班。1700—1730參加晚班例會，聽取領(lǐng)導工作安排。1730—1800參加小組列會，自檢自糾并接受對準備工作的檢查。做好晚間服務(wù)工作：1、做好部門之間的橋梁，保持信息的暢通；2、安全操作，保證出品：穩(wěn)、準、快；3、對菜品質(zhì)量進行監(jiān)督；4、報單1800—2100及時、準確、語音語調(diào)適中；5、及時回收菜品、調(diào)料、餐用具；6、做好部門之間、7、做好餐中對賓客的禮貌用語及細節(jié)服務(wù)；8、做好信息的收集及反饋。2100—2140按要求做好交接班，自覺遵守就餐秩序和紀律。1、2、3、安全檢21：40—離店查工作（水電氣、設(shè)施設(shè)備、4、6T物品規(guī)范擺放；5、接受檢查合格后點名，下班。迎賓工作流程時間工作內(nèi)容9:30—10：00整理儀容儀表，做好上班前的準備工作。1000—1010參加早班例會，認真聽取工作安排。做好早間餐前準備工作：1、做好區(qū)域衛(wèi)生；2：準備并整理好服務(wù)中所3、4、了解沽清、1010—11005、填寫并插好訂餐卡，做好與服務(wù)組的交接；6、做好與其它部門的協(xié)助。1100—1125早餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。1125—1130整理儀容儀表，站臺待客。1130—1140自檢自查并接受領(lǐng)班、經(jīng)理對準備工作的檢查。1、2、做好與禮賓、1140—1330服務(wù)組的函接、協(xié)作；3、對賓客的迎送；4、感動方案的執(zhí)行：禮貌用語、微笑服務(wù)、貼心服務(wù)等的落實。1、做好交接、接待工作，堅守崗位。1330—16002、做好午間訂餐工作，做好詳細記錄。3、做好區(qū)域衛(wèi)生，6T的執(zhí)行和落實。1600—1625午餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。1625—1630整理儀容儀表，準備上班并給前堂經(jīng)理提供訂餐信息。1630—1700參加晚班例會，聽取領(lǐng)導工作安排。1700—1730自檢自糾并接受對準備工作的檢查。1、對賓客的迎送，做到主動、大方、熱情、周到、快捷；2、做好與禮賓、服務(wù)組的函接、協(xié)作；3、落實感動服務(wù)方案，耐心、細致做好候餐賓客的安撫、服務(wù)、引領(lǐng)工作；4：1730—2100做好上客情況的記錄；5、做好賓客資料的收集，6、信息的收集并反7、8、餐中6T的執(zhí)行和落實；2100—2130做好交接班，自覺遵守就餐秩序和紀律。1、2、3、6T2130—1000物品的規(guī)范擺放；4、區(qū)域內(nèi)安全檢查；5、做好賓客資料的整理；6、接受值班領(lǐng)班的檢查；7、與相關(guān)部門做好交接、下班。禮賓日工作流程時間工作內(nèi)容1、整理儀容儀表，打卡上班。9：30—10：002、與守夜人員共同對店堂進行巡查，做好記錄并交接。3、接受管理人員的監(jiān)督，與吧臺做好酒水交接1000—1010參加早班例會，聽取工作安排。1010—11001、2、3、了解車位、訂餐情況；4、協(xié)助迎賓做好準備工作；5、做好安全檢查、巡視工作并記錄；6、6T的執(zhí)行和落實。1100—1125早餐時間，自覺遵守就餐秩序和紀律。1125—1130整理儀容儀表，接受對準備工作的檢查。做好午間接待工作：1、正確指揮賓客車輛的停放；2、檢查賓客車輛是否完好，做好記錄；3、主動協(xié)助迎賓完成迎送工作；4、協(xié)助店長處1130—13305、加強餐中巡視工作，提升安全意識保證賓客和員工的人身、財產(chǎn)安全；6、感動方案、6T的執(zhí)行和落實。1、做好交接、迎送工作并堅守崗位。2、做好巡視工作。1330—16003、做好區(qū)域衛(wèi)生和6T工作。4、做好午間安全檢查工作并記錄。5、加強對午間出入制度的執(zhí)行和落實并做好記錄；1600—1625午餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。1625—1630整理儀容儀表，巡視車輛，打卡上班。1630—1700參加晚班例會，聽取領(lǐng)導工作安排。1700—1730自檢自糾并接受對準備工作的檢查。做好晚間接待工作：1、正確指揮賓客車輛的停放；2、檢查賓客車輛是3、主動協(xié)助迎賓完成迎送、候餐工作，落實感動1730—2100方案，及時提供服務(wù)用品；4、協(xié)助店長處理好突發(fā)事件；5、加強餐財產(chǎn)安全6完成店長安排的其他工作。2100—2130做好交接班，自覺遵守就餐秩序和紀律。做好晚間收尾工作：1、區(qū)域衛(wèi)生；2、6T物品的規(guī)范擺放；3、做好巡2130—2330視工作；4、做好安全檢查（水、電、氣、設(shè)施設(shè)備、記錄；5、和吧臺做好酒水交接并有交接記錄。23：30—9：401、和守夜人員交接，打卡晚班人員下班；2、加強夜間巡視工作，提高警惕并完成記錄。保潔日工作流程時間工作內(nèi)容9：50—10：00整理儀容儀表，準備上班。1000—1010參加早班例會，認真聽取領(lǐng)導工作安排及分工。1010—11001、2、準備服務(wù)用品用具，6T物品規(guī)范擺放。1100—1125早餐時間，自覺遵守就餐秩序和紀律。1125—1130整理儀容儀表，準備站臺。1130—1200站臺待客，接受領(lǐng)班對準備工作的檢查。做好餐中服務(wù)工作：1、維護好廳堂、洗手間衛(wèi)生；2、清潔茶杯、水杯1200—13303、協(xié)助服務(wù)組做好接待、4、6T物品的規(guī)范和地面無水無油的執(zhí)行、5、、洗手間的特色服務(wù)；1330—1600做好午間收尾工作：1、做好區(qū)域衛(wèi)生；2、清洗、整理服務(wù)用品用具；3、6T物品的規(guī)范和地面無水無油的執(zhí)行，習慣的養(yǎng)成；1600—1625午餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。1625—1630整理儀容儀表，檢查衛(wèi)生區(qū)域，準備上班。1630—1700參加晚班例會，聽取領(lǐng)導工作安排。1700—1730做好6T物品規(guī)范、無水無油和餐前準備工作并接受領(lǐng)班、經(jīng)理的檢查。做好餐中服務(wù)工作：1、維護好廳堂、洗手間衛(wèi)生；2、清潔茶杯、水杯3、協(xié)助服務(wù)組做好服務(wù)、收臺、4、6T物品1730—2100的規(guī)范和地面無水無油的執(zhí)行、落5、禮貌用語、洗手間的特色服務(wù)；2100—2140做好交接班，自覺遵守就餐秩序和紀律。做好晚間收尾工作：1、做好區(qū)域衛(wèi)生；2、清洗、整理服務(wù)用品用具；21：40—離店3、4、5、做好與其他6、6T7、接受值班領(lǐng)班的檢查，下班。收銀日工作流程時間工作內(nèi)容1100—1125早餐時間，自覺遵守就餐秩序和紀律。1125—1130整理儀容儀表，上班。做好準備工作：1、核對昨日營業(yè)收入及備用金；2、領(lǐng)取相應(yīng)單據(jù)、票1130—12003、4、5、對稅控機、驗鈔機、保險柜、積分卡系統(tǒng)進行檢查和維護。做好餐中接待工作：1、按規(guī)定準確驗收、管理現(xiàn)金；2、按賓客需要打3、4、協(xié)助記單、1200—13305、、微笑服務(wù)、周到快捷、熱情、耐心；1、2、3、做好區(qū)域衛(wèi)生、6T物品的整理、規(guī)范；4、做好與記單、吧員的協(xié)作；1330—16005、做好現(xiàn)金、發(fā)票、單據(jù)的管理；6、接聽電話，協(xié)助迎賓做好午間預(yù)訂工作。1600—1625午餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。1625—1630整理儀容儀表，檢查衛(wèi)生區(qū)域，準備上班。1630—1700參加晚班例會，聽取領(lǐng)導工作安排。1、2、3、領(lǐng)取收銀單、點菜單、發(fā)票、備用金1700—17304、做好其他服務(wù)用品的準備5、做好6T工作的執(zhí)行、落實，習慣的養(yǎng)成。1730—1800以第二聯(lián)收銀單與記單報表核對昨日所用單據(jù)后，給記單發(fā)放單據(jù)。做好晚間接待工作：1、按規(guī)定準確驗收、管理現(xiàn)金；2、按賓客需要打取發(fā)票；3、核對現(xiàn)金上交營業(yè)額；4、做好積分卡的錄入和券的發(fā)放1800—2100工作并記錄；5、協(xié)助記單、吧員完成工作；6、感動服務(wù)的執(zhí)行和落實：禮貌用語、微笑服務(wù)、周到快捷、熱情、耐心；2100—2130做好交接班，自覺遵守就餐秩序和紀律。21：30—離店做好晚間收尾工作：1、統(tǒng)計收銀單金額與現(xiàn)金核對；2、做好現(xiàn)金、發(fā)票、單據(jù)的管理；3、向店長匯報營業(yè)額；4、向出納匯報所?，F(xiàn)金；5、統(tǒng)計并完成日營業(yè)報表；6、做好區(qū)域衛(wèi)生、6T物品的整理規(guī)范；7、做好與記單、8、9、與守夜人員做好酒水交接，下班。記單日工作流程時間工作內(nèi)容9：50—10：00整理儀容儀表，準備上班。1000—1010參加早班例會，認真聽取領(lǐng)導工作安排及分工。做好餐前準備工作：1、做好區(qū)域衛(wèi)生；2、單據(jù)及相關(guān)服務(wù)用品的準1010—11003、4、上交昨日結(jié)算單、5、6T物品的規(guī)范、執(zhí)行；1100—1125早餐時間，自覺遵守就餐秩序和紀律。1125—1130整理儀容儀表，準備站臺。做好午間接待工作：1、在出品單上加蓋確認章；2、上單、結(jié)算速度快、準確；3、督促服務(wù)員核對酒水、菜品；4、買單時督促服務(wù)員1130—1330回交單據(jù)；5、按規(guī)定見領(lǐng)導簽字后再給以相應(yīng)折扣；6、協(xié)助收銀完成積分錄入工作；6、感動服務(wù)的執(zhí)行和落實：禮貌用語、微笑服務(wù)、周到快捷、熱情、耐心；1、上單、2、3、妥善保管好結(jié)1330—1600算單據(jù)；4、規(guī)范物品的擺放；5、6T物品的規(guī)范、執(zhí)行；1600—1625午餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。1625—1630整理儀容儀表，檢查衛(wèi)生區(qū)域，上班。1630—1700參加晚班例會，聽取領(lǐng)導工作安排。1、與收銀核對昨日營業(yè)額。1700—17302、與收銀核對昨日所用結(jié)帳單、點菜單并領(lǐng)取今日所需。做好晚間接待工作：1、在出品單上加蓋確認章；2、上單、結(jié)算速度快、準確；3、督促服務(wù)員核對酒水、菜品；4：買單時督促服務(wù)員1730—2100回交單據(jù)；5、按規(guī)定見領(lǐng)導簽字后再給以相應(yīng)折扣；6、做好與吧員、收銀員的協(xié)作；6、感動服務(wù)的執(zhí)行和落實：禮貌用語、微笑服務(wù)、周到快捷、熱情、耐心；2100—2130做好交接班，自覺遵守就餐秩序和紀律。做好收尾工作：1、統(tǒng)計、匯總結(jié)算單、點菜單；2、做好營業(yè)日報表；21：00—離店3、4、6T5、做好區(qū)域衛(wèi)生；6、在值班管理人員的監(jiān)督下做好與守夜值班員的酒水交接，下班。吧員日工作流程時間工作內(nèi)容9：50—10：001、整理儀容儀表，上班。2、在值班管理人員的監(jiān)督下與守夜人員交接好酒水，做好交接記錄。1000—1010參加早班例會，認真聽取領(lǐng)導工作安排及分工1、2、3、完成昨日酒水日報表并上交；4、做好酒水入、銷、存；5、檢查、整理酒水1010—1100的分類擺放、6、做好服務(wù)用品的準備或整理。7、6T物品的規(guī)范、執(zhí)行；1100—1125早餐時間，自覺遵守就餐秩序和紀律。1125—1130整理儀容儀表，準備站臺。1130—1200站臺待客，接受領(lǐng)班對準備工作的檢查。做好午間接待工作：1、見單發(fā)放酒水；2、對回收、記存、過期、報損3、做好與記單、收銀的協(xié)作。4、1200—1330、微笑服務(wù)、周到快捷、熱情、5、6T的執(zhí)行和落實；1、2、酒水單據(jù)的分類、整理、3、做1330—1600好酒水的入、銷、存；4、員工酒水提成的統(tǒng)計；5、做好區(qū)域衛(wèi)生；6、協(xié)助記單、收銀完成午間收尾；7、6T物品的規(guī)范；1600—1625午餐時間，自覺遵守就餐次序和紀律。1625—1630整理儀容儀表，檢查衛(wèi)生區(qū)域，上班。1630—1700參加晚班例會，聽取領(lǐng)導工作安排。1700—1730做好本職工作并協(xié)助吧臺人員完成準備工作，接受領(lǐng)班對工作的檢查。做好晚間接待工作：1、見單發(fā)放酒水；2、對回收、記存、過期、報損3、做好與記單、收銀、服務(wù)員的1730—2030協(xié)作4微笑服務(wù)周到快捷熱情、耐心；5、6T的執(zhí)行和落實；2030—2100根據(jù)當日酒水銷售情況及預(yù)測明日生意情況開申購單并交庫管處。2100—2130做好交接班，自覺遵守就餐秩序和紀律。做好晚間收尾工作：1、見單發(fā)放酒水；2、酒水單據(jù)的分類、整理、統(tǒng)計、3、4、做好酒水的入、銷、5、員工21：30—離店酒水提成的統(tǒng)計；6、做好區(qū)域衛(wèi)生；7、協(xié)助記單、收銀完成收尾；8、9、在值班管理人員的監(jiān)督下與保安做好酒水交接，做好記錄；10、下班。廚師長日工作流程時間工作內(nèi)容9：10—9：201、準時到崗，認真檢查昨日收尾工作并批閱值班記錄。2、檢查組長的工作計劃和工作總結(jié)的執(zhí)行、落實情況。9：20—9：45參加菜品驗收，做好監(jiān)督工作，把好驗收關(guān)。1、整理儀容儀表，打卡點名上班。9：45—10：002、組織好上午班前會，布置當日工作重點，并加以要求。1、落實店長布置的工作。2、對各部門人員、物品進行協(xié)調(diào)，并合理安排10：00—11：3、巡查監(jiān)督各部門的物品擺放、保管，菜品初加工以及半成品加工全過程004、認真核實各部門所開領(lǐng)貨單5、對巡查過程所發(fā)現(xiàn)的問題做及時解決6、6T物品的規(guī)范、地面無水無油的執(zhí)行、落實，督促養(yǎng)成工作習慣。11：00—11：安排相關(guān)人員組織好開餐秩序2011：20—11：1、組織值班組長及各部門負責人，對上午的一個餐前準備工作，6T、安全衛(wèi)生等進行全面檢查并記錄352、對檢查不合格的要求立即補充、調(diào)整1、巡查各部門菜品加工操作標準、出11：35—13：品標準的執(zhí)行情況。2、巡查各部門的出品質(zhì)量和速度，確保質(zhì)量穩(wěn)定；303、跟進餐中的加工安全衛(wèi)生，落實6T4、加強對質(zhì)量保證體系的檢查，提升全員意識。1、安排當天值班人員中午值班具體事宜2、、6T物品的規(guī)范13：30—16：無水無油的執(zhí)行、值班人員的在崗情況，交接班記錄；003、檢查各組長工作計劃的落實、執(zhí)行情況；4、檢查部門月工作目標計劃分解各組長的開展、落實情況；5、完成周重點工作和