【包裝儲運技術】獼猴桃的貯藏和保鮮

【包裝儲運技術】獼猴桃的貯藏和保鮮

貯藏及保鮮參考貯藏指標：貯藏溫度：-0.5～0.5℃相對濕度：90％～98％氣體成分：O2：2％～3％CO2：4％～5％C2H4<0.02μl/L貯藏壽命：6～8個月獼猴桃的低溫冷藏技術是將采摘離開母樹后的獼猴桃立即裝入塑料周轉箱，放置在冷藏車內(nèi)預冷，迅速降低車內(nèi)溫度，使果子呼吸作用盡快減弱，進入休眠狀態(tài)，然后置于低溫(-0.5～0.50c)、高濕（相對濕度85%-95%）的環(huán)境中儲藏。經(jīng)過上述處理的獼猴桃存放90天好果率為95.5%，硬度達4.6公斤力/平方厘米，維生素C保存率為83.97%，含量達140.40毫克/百克,具有鮮果良好風味。具體方法如下：1加強栽培管理通常采用的栽培管理措施有加強土壤管理，進行配方施肥；科學疏花疏果，制定合理的葉果比率；保護天敵，加強病蟲害防治；科學修剪，不使用激素等。2科學采收（一）采收注意事項。采收前５天內(nèi)不得向園內(nèi)灌水，20天內(nèi)不得施用氮肥，不得在雨后６天內(nèi)或早晨有露水時采摘，采果人員必須修剪好指甲并帶上手套，采果前不飲酒，采果時不吸煙。（二）采收技術及要求。要做到適期采收，使獼猴桃達到應有的風味和品質(zhì)，以利于貯藏。（1）同一果園不同地塊、同一植株不同部位的獼猴桃成熟不可能一致，應做到分期、分批采收，先外后內(nèi)，先上后下，根據(jù)要求按級別采收好果、無傷果，反對一掃光的做法。（2）不得采收碰傷果、拉傷果、蟲害果、授粉不良的畸形果以及因日灼引起局部凹陷發(fā)皺的果。（3）采果時手握果實向上推，輕輕旋轉，不能硬拉。要輕拿輕放，小心裝運，以避免果實損傷、堆壓。裝箱（筐）時要品種單一。3保鮮庫管理（一）庫內(nèi)消毒。排除庫內(nèi)異味，消除庫內(nèi)雜物。用飽和的高錳酸鉀溶液或漂白粉洗刷地面后緊閉庫門24小時，每立方米用５～15克硫磺拌干鋸末熏蒸，48小時后開機降溫。（二）預冷、裝袋。（1）將消毒后的庫間或預冷間的溫度提前兩天降至０℃。（2）24小時內(nèi)將采摘果入庫預冷（日入庫預冷量為冷庫容量的15％左右），庫溫穩(wěn)定在３℃左右，待全部入庫預冷結束，根據(jù)要求分級裝箱。（3）裝袋時選用不漏氣的保鮮袋，將果實一層一層輕放于袋內(nèi)，防止果頂損壞或刺傷其他果實，然后放入專用保鮮劑。（4）將扎好袋的果箱按級別堆垛。目前較為理想的堆垛方法為梅花堆垛。（三）貯藏。獼猴桃的貯藏必須抓好"四度"。（1）溫度。一般控制在０℃左右，即使是不低于冰點的庫溫突然變化，也可能對獼猴桃造成冷害，影響貯藏的品質(zhì)。（2）氣體濃度。獼猴桃為呼吸躍變型漿果，貯藏過程中吸收氧氣，產(chǎn)生二氧化碳和乙烯。降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，排除乙烯氣體是獼猴桃貯藏保鮮的重要手段。（3）濕度。濕度過小可使獼猴桃失水，果皮發(fā)皺，庫內(nèi)濕度一般應控制在95％～96％。（4）凈度。不僅要有果實的