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文檔簡介
酒店主管與領(lǐng)班第七章
酒店員工培訓(xùn)管理培訓(xùn)——
就是通過改變受訓(xùn)人的知識、技能、態(tài)度,從而提高其思想水平及行為能力,以使其有適當(dāng)?shù)哪芰θヌ幚憩F(xiàn)實擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ?,甚至準備迎接將來工作上的新挑?zhàn)。學(xué)習(xí)的過程我不知道我不知道我知道我不知道我知道我知道我不知道我知道
酒店業(yè)目前的培訓(xùn)現(xiàn)狀課堂研討:神奇的圍裙步后塵傳幫帶理論講授缺乏規(guī)劃內(nèi)容不適……阻擾培訓(xùn)的問題急需人手;沒有時間;員工流動率大;(為“他人做嫁衣”)員工的個人情況多樣、程度不一、起點不同;培訓(xùn)需要投資;培訓(xùn)不能馬上見效;不如把精力放在“挖人”上;培訓(xùn)是培訓(xùn)部門的事;一、培訓(xùn)的意義二、培訓(xùn)類別及內(nèi)容三、培訓(xùn)過程管理四、培訓(xùn)計劃制定五、培訓(xùn)體系構(gòu)建酒店員工培訓(xùn)管理從管理者角度分析從員工角度分析從企業(yè)角度分析成人學(xué)習(xí)特點培訓(xùn)的意義成人學(xué)習(xí)的特點注意力持續(xù)時間短遺忘速度快目的性強自我意識強
培訓(xùn)類別與內(nèi)容入職培訓(xùn)崗位技能與專業(yè)知識培訓(xùn)(工作指導(dǎo))
新員工崗位基本技能培訓(xùn)、老員工崗位技能提升培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、新工藝(技術(shù)、流程等)培訓(xùn)管理培訓(xùn)
基層管理培訓(xùn)、管理晉升培訓(xùn)、高管人員培訓(xùn)。公共課程培訓(xùn)
團隊協(xié)作、服務(wù)意識、消防知識、衛(wèi)生知識、安全知識等。友善的歡迎酒店情況介紹詳細說明公司政策和法規(guī)講解基本的職業(yè)行為規(guī)范
1、培訓(xùn)內(nèi)容新員工入職培訓(xùn)
(1)新員工自己到部門報道。2、酒店參觀4、介紹到部門新員工入職培訓(xùn)
(3)部門經(jīng)理主管接應(yīng)到部門(2)人力資源部帶領(lǐng)到部門報道3、培訓(xùn)考核5、新員工入職培訓(xùn)的時間進度
新員工的入職培訓(xùn)
(1)1—2小時的迷你培訓(xùn)(2)1天時間的全程培訓(xùn)(3)3天時間的系統(tǒng)培訓(xùn)新員工分析
初入門者能上崗者熟練者精通者3、酒店員工的培訓(xùn)流程酒店員工訓(xùn)練模式
2、誰來訓(xùn)練新員工酒店員工訓(xùn)練模式
放任制經(jīng)理主管負責(zé)制臨時專人制獨立專人制梯隊制3、崗位訓(xùn)練的方式(1)自我體驗(2)脫產(chǎn)學(xué)習(xí)(3)以老帶新(4)產(chǎn)學(xué)并舉(5)復(fù)合培養(yǎng)酒店員工訓(xùn)練模式
目標明確——列出新入職員工的訓(xùn)練目標;責(zé)任到人——給每位新入職員工確定一位訓(xùn)練員(師傅),訓(xùn)練員由該崗位的資深員工擔(dān)任;做好記錄——參見資料《新員工崗位培訓(xùn)追蹤紀錄》
適時督導(dǎo)——部門經(jīng)理、主管或人資部專員定期檢查訓(xùn)練效果;定期考核——為新入職員工作階段性的綜合考評,并確定下一步的訓(xùn)練目標。反饋分析——請新入職員工填寫訓(xùn)練反饋表。評估訓(xùn)練員的工作,并告知本人,記錄存檔。評估訓(xùn)練效果的得失與經(jīng)驗。2、以老帶新訓(xùn)練法實施要求酒店員工訓(xùn)練模式
(1)沒有合格的師傅帶新員工。(2)老員工工作量大、人手不夠,沒有時間帶新員工。(3)老員工不愿意帶新員工。(4)訓(xùn)練員自己的工作很優(yōu)秀,但卻不知道該如何訓(xùn)練新員工。問題:酒店員工訓(xùn)練模式
3、產(chǎn)學(xué)并舉訓(xùn)練法實施要求培訓(xùn)實施總結(jié)評估全面規(guī)劃督導(dǎo)考核酒店員工訓(xùn)練模式
☆訓(xùn)練難點與細節(jié)
問題:
新員工訓(xùn)練的難點☆☆☆
培訓(xùn)過程管理1、分析培訓(xùn)需求2、確定培訓(xùn)目標3、制定培訓(xùn)計劃4、選擇培訓(xùn)講師5、培訓(xùn)實施6、培訓(xùn)督導(dǎo)7、培訓(xùn)評估
培訓(xùn)過程管理1考察企業(yè);工作分析;評價員工;綜合信息。任務(wù)分析;工作績效分析;會議分析;觀察法;報告審批;問卷調(diào)查。1、分析培訓(xùn)需求
培訓(xùn)過程管理22、確定培訓(xùn)目標4、選擇培訓(xùn)講師培訓(xùn)目標;培訓(xùn)方案;受訓(xùn)人員;培訓(xùn)導(dǎo)師;課程安排;培訓(xùn)預(yù)算。3、制定培訓(xùn)計劃
培訓(xùn)過程管理3人員確定;時間確定;場地準備;設(shè)備調(diào)試;材料準備;工具準備。(培訓(xùn)準備清單)5、培訓(xùn)實施
培訓(xùn)過程管理4教學(xué)評估;學(xué)習(xí)評估;行為評估;產(chǎn)出評估.6、培訓(xùn)督導(dǎo)7、培訓(xùn)評估制定培訓(xùn)方案、計劃1、宏山飯店××年度培訓(xùn)工作計劃表2、宏山飯店四月份培訓(xùn)計劃一覽表3、慧達飯店××年三月第四周(3月26日—4月1日)周培訓(xùn)計劃4、滋滋叁陸伍酒店開業(yè)啟動培訓(xùn)專案5、武漢華中科技大學(xué)后勤集團餐廳樓面主管實戰(zhàn)技能強化培訓(xùn)專案培訓(xùn)課程設(shè)計《課程簡介》《課程大綱》《課程時間表》《講師手冊》《演示文稿》《課程主題》《學(xué)員手冊》《課程簡介》的編寫《課程簡介》培訓(xùn)目標課程對象課程時間講師簡介內(nèi)容概述課程主題托盤服務(wù)技能《課程題綱》的規(guī)劃《課程題綱》為你的授課內(nèi)容搭一個框架?!墩n程時間表》的合理安排授課流程提綱/要點主要內(nèi)容授課時間備注導(dǎo)入課題提綱一提綱二課程回顧總結(jié)作業(yè)與練習(xí)《講師手冊》的設(shè)計開場—破冰—目的—重要性—預(yù)覽主體第1個要點論點1
論據(jù)1
論據(jù)2
論點2
論據(jù)1
論據(jù)2第2個要點結(jié)尾理論知識;案例/數(shù)據(jù)/警言;測試題;游戲;故事;演示/示范課程回顧講師總結(jié)學(xué)員作答故事/警言作業(yè)/練習(xí)酒店培訓(xùn)體系
組織系統(tǒng)運作系統(tǒng)(支持系統(tǒng))基礎(chǔ)系統(tǒng)培訓(xùn)文化酒店培訓(xùn)體系
組織系統(tǒng)制度;機構(gòu);人員;師資;運作系統(tǒng)需求分析;計劃制定;課程設(shè)計;培訓(xùn)實施;評估反饋;基礎(chǔ)系統(tǒng)軟件—培訓(xùn)進階模型工作規(guī)范標準硬件—設(shè)施、設(shè)備培訓(xùn)文化學(xué)習(xí)型組織閱覽室;讀書活動;工作改進;職業(yè)生涯;培訓(xùn)課程講授技能、流程課講授程序課堂培訓(xùn)方法分析技能、流程課訓(xùn)練方法技能課、流程課考核13技能、流程課講授程序準備控制導(dǎo)入分步講授并示范學(xué)員演示完整示范學(xué)員完整演示/點評總結(jié)16課堂培訓(xùn)方法分析講授法視聽技術(shù)法案例研究法角色扮演法敏感訓(xùn)練法商業(yè)游戲法情景模擬法14
技能、流程課訓(xùn)練方法單項分解訓(xùn)練法角色演練法情景模
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