第七章飯店營銷管理

第七章飯店營銷管理第一節(jié)飯店營銷活動概述一、飯店營銷的含義飯店營銷活動就是飯店經(jīng)營者為造就賓客滿意，并在賓客滿意的基礎(chǔ)上實現(xiàn)飯店經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計劃、有組織的活動。第七章飯店營銷管理推銷

營銷活動的起點現(xiàn)有的產(chǎn)品或服務(wù)

賓客的需求使用的方式廣告、公關(guān)、實物展示等段7P策略的整體運用，即price（價格）Product（產(chǎn)品）Promotion（促銷）Place（地點）Publicimage（形象）PublicRelations（公共關(guān)系）Publicpower（公共權(quán)利）

實現(xiàn)目標(biāo)的基礎(chǔ)

增加銷售量

增加賓客的滿意程度推銷與營銷的關(guān)系：第七章飯店營銷管理二、飯店營銷活動的特點及其對策（一）飯店產(chǎn)品的無形性使得飯店的營銷活動帶上了相應(yīng)的脆弱性。（二）飯店產(chǎn)品的不可儲存性使得飯店營銷活動增添了艱巨性。1、采用量時銷售的方式2、采用分時計價的方式3、采用不同的計量單位4、增加飯店的服務(wù)方式第七章飯店營銷管理（三）飯店產(chǎn)品的不可運輸性使得飯店營銷活動喪失了一定的靈活性。（四）飯店產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)和銷售的限制性減少了飯店營銷活動產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)的機會。（五）飯店產(chǎn)品消費的隨意性使得營銷活動必須著眼于刺激賓客的消費欲望。第七章飯店營銷管理三、飯店營銷活動的任務(wù)飯店營銷活動的任務(wù)就是通過對市場進行周密的調(diào)查研究，了解賓客的各種需要和欲望，在此基礎(chǔ)上設(shè)計適銷對路的飯店產(chǎn)品來滿足賓客的需要。（一）經(jīng)營上的空缺（二）年齡上的空缺（三）性別上的空缺第七章飯店營銷管理（四）時間上的空缺（五）生活習(xí)慣上的空缺（六）地域上的空缺（七）利益上的空缺無論利用何種空缺，飯店都應(yīng)注意切實將此定位精神不折不扣地貫徹下去，謹防只說不做。第七章飯店營銷管理

第二節(jié)飯店營銷組合策略飯店營銷組合策略就是：飯店對自己的可控制的各種營銷因素進行分析，本著揚長避短的原則進行優(yōu)化組合和綜合運用，使各個因素協(xié)調(diào)配合，發(fā)揮整體功效，最終實現(xiàn)營銷目標(biāo)。飯店可控因素主要有四類：飯店的產(chǎn)品（Product）價格（Price）營銷渠道（Place）促銷方式（Promotion）。第七章飯店營銷管理一、產(chǎn)品策略（一）飯店產(chǎn)品的含義飯店產(chǎn)品是指飯店企業(yè)向賓客提供的所有的物質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品的總和。飯店產(chǎn)品的實質(zhì)性特征：1、綜合性2、不可儲存性3、非均質(zhì)性4、后效性第七章飯店營銷管理（二）產(chǎn)品組合1、產(chǎn)品組合的廣度2、產(chǎn)品組合的長度3、產(chǎn)品組合的深度4、產(chǎn)品組合的密度（三）新產(chǎn)品的開發(fā)1、全新新產(chǎn)品2、改進新產(chǎn)品3、仿制新產(chǎn)品第七章飯店營銷管理二、價格策略（一）影響價格的因素分析1、成本2、市場因素3、營銷目標(biāo)4、政策因素5、飯店產(chǎn)品因素6、通貨膨脹第七章飯店營銷管理（二）定價策略1、新產(chǎn)品價格策略：撇脂定價法、滲透定價法、滿意定價法。2、心理定價策略：尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略、吉祥數(shù)定價策略3、折扣定價策略：數(shù)量折扣、季節(jié)折扣、時間折扣、現(xiàn)金折扣、功能折扣、有效的整體折扣。這是五種即期折扣。還有價值返還、連續(xù)購買優(yōu)惠、代理傭金等飯店提供的優(yōu)惠。第七章飯店營銷管理三、營銷渠道（分銷渠道）策略（一）營銷渠道的種類分析1、直接營銷渠道2、間接營銷渠道（二）營銷渠道選擇策略1、飯店應(yīng)考慮產(chǎn)品因素2、飯店自身的因素3、營銷對象因素（三）營銷渠道的發(fā)展趨勢聯(lián)合營銷。第七章飯店營銷管理四、促銷策略（一）促銷和促銷策略促銷的實質(zhì)就是宣傳、溝通產(chǎn)品信息促銷策略就是盡量提高促銷活動的效果、效率，使之低投入高產(chǎn)出。第七章飯店營銷管理（二）促銷策略的內(nèi)容分析1、選擇促銷對象2、選擇促銷目標(biāo)3、選擇促銷設(shè)計方案：鮮明清晰的內(nèi)容、恰當(dāng)醒目的形式、合理有序的結(jié)構(gòu)、真實可信的信息源。4、選擇信息溝通渠道5、建立促銷預(yù)算6、確定促銷組合方式7、衡量促銷結(jié)果8、分析促銷活動的限制因素9、加強促銷全過程的管理和協(xié)調(diào)第七章飯店營銷管理

第三節(jié)飯店最新

營銷理念和營銷技巧一、綠色營銷（一）綠色營銷的含義綠色營銷觀念的宗旨是：保護生態(tài)環(huán)境，防治污染，充分利用并回收再生資源，以利社會，對整個社會負責(zé)。第七章飯店營銷管理（二）創(chuàng)建綠色飯店的關(guān)鍵1、做好飯店各級員工的觀念轉(zhuǎn)變工作2、建立和健全有關(guān)制度3、成立相應(yīng)的組織體系4、做好“綠色培訓(xùn)”工作5、加強廢物的處理和控制飯店可以從4R人手：減量化（Reducing）再使用（Reusing）替代化（Repiacing）循環(huán)使用（Recycling）。第七章飯店營銷管理二、內(nèi)部營銷（一）尊重員工（二）了解員工（三）關(guān)心員