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沙門氏桿菌所引起之食物中毒Time:910329Speaker:曾春梅

Summary食物中毒的定義沙門氏桿菌(Salmonella)的特性傳染途徑原因食品中毒癥狀檢體採(cǎi)集鑑定方法預(yù)防方法食物中毒處理流程食物中毒的定義二人或二人以上攝取相同的食品而發(fā)生相似的癥狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其它有關(guān)環(huán)境檢體中分離出相同類型之致病原因則稱之。沙門氏桿菌(Salmonella)的特性革蘭氏陰性桿菌好氧性或兼性厭氧具有鞭毛不會(huì)形成芽胞耐熱性低傳染途徑糞口傳染(fecal-oralroute)由感染動(dòng)物的糞便直接污染食物由環(huán)境媒介或齧齒類、昆蟲類接觸食品

原因食品受污染的動(dòng)物性食品

原因食品受污染的植物性食品

中毒癥狀潛伏期:6-72小時(shí)致病原因菌潛伏期（小時(shí)）沙門氏菌6-72腸炎弧菌2-48金黃色葡萄球菌1-8肉毒桿菌12-30仙人掌桿菌8-16病原性大腸桿菌5-48中毒癥狀主要癥狀下痢腹痛發(fā)燒噁心嘔吐

檢體採(cǎi)集檢體:糞便、嘔吐物、肛門拭子傳送管:Bufferedglycerolsaline(BGS)、Cary-Blairagar檢體保存:室溫鑑定方法細(xì)菌培養(yǎng)BAP/EMB、HE、MacConkeyagar、XLD、GNbroth血清學(xué)鑑定玻片凝集法預(yù)防方法避免生食注意手部衛(wèi)生防止病媒侵入食物中毒處理流程Reference蔡文城:臨床微生物診斷學(xué)黃文貴:糞便中常見之腹瀉病原菌介紹檢驗(yàn)科細(xì)菌室的SOPhttp://www/.tw/org2/b3/870702.htmlhttp://www/.tw/nerc/home/ul/ch7/poison/sal-1.htm.

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