緒 論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)

緒論黃俊霞最新緒論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)民以為天問(wèn)題：1、你們喜歡吃什么東西？2、你們吃東西的目的是什么？

3、你們吃東西會(huì)考慮哪些因素？最新緒論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)圖一圖二圖三圖一：營(yíng)養(yǎng)不良圖二：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩圖三：營(yíng)養(yǎng)失衡最新緒論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)一、食品營(yíng)養(yǎng)

1、食品營(yíng)養(yǎng)的定義食品營(yíng)養(yǎng)主要研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的關(guān)系，以及提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的措施。2、當(dāng)今世界的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：

（1）營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏癥營(yíng)養(yǎng)性水腫、佝僂病、呆小癥等

（2）營(yíng)養(yǎng)不平衡和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的“富貴病”高血壓、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)最新緒論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)二、食品安全

1、食品三要素：安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲（）是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。2、食品安全的定義

食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。最新緒論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)你還知道哪些食品安全？最新緒論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)三、我們需要的高質(zhì)量食品應(yīng)該具備哪些條件？1、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)2、具備合理營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3、色香味俱全最新緒論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)四、安全食品標(biāo)志有機(jī)食品綠色食品無(wú)公害食品最新緒論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)

所以說(shuō)食品安全以成為衡量人類生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。

《食品政治:影響我們健康的食品行業(yè)》闡述的主題是美國(guó)食品行業(yè)如何影響人們的飲食，從而影響人們的健康。作者以大量鮮為人知的第一手資料向人們揭示：在美國(guó)，食品行業(yè)為了自身的利益和高額利潤(rùn)，以合法的政治手段千方百計(jì)地影響國(guó)會(huì)的立法和政府政策，以做出有利于食品行業(yè)而不利于消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)和健康的政策舉措，從而向世人昭示：食品政治是美國(guó)所有政治的基礎(chǔ)；要解決美國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題，必須從政府體制改革入手。小貼士：最新緒論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)五、食品營(yíng)養(yǎng)與安全與酒店專業(yè)的關(guān)系1、中國(guó)國(guó)情（1）中國(guó)是烹飪大國(guó)，食品營(yíng)養(yǎng)與安全已成為人們?nèi)粘ｏ嬍酬P(guān)注的焦點(diǎn)。（2）美味營(yíng)養(yǎng)安全，往往不能兼顧（3）人們?cè)谕饩筒偷臋C(jī)會(huì)增多。（4）注冊(cè)廚師1200萬(wàn)名，然而具備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)技能的人不超過(guò)10%。營(yíng)養(yǎng)師所占比例還要更低。2、作為餐飲企業(yè)的從業(yè)人員。如果每一位酒店服務(wù)員，都能夠根據(jù)不同人群、不同職業(yè)的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，提供個(gè)性化的配餐和點(diǎn)菜服務(wù)，從而保障就餐著飲食的合理性和安全性。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，能帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益；對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)，職業(yè)生涯將前途無(wú)量。最新緒論(食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生)一、判斷題（）1、營(yíng)養(yǎng)不合理的食品也可以屬于不安全的食品，都對(duì)人體健康不利。（

）2、無(wú)公害產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品，都屬于安全食品其中質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的是綠色食品。（）3、“蘇丹紅”色素可以用于食品，只是不能加入過(guò)多，否則對(duì)人體有致癌危險(xiǎn)。（）4、在食品的三要素（安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲）中，營(yíng)養(yǎng)是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)二、單選題1、下列食品完全不是用化肥和農(nóng)藥等產(chǎn)品的是（）。

A、無(wú)公害產(chǎn)品B、綠色食品C、有機(jī)食品D、轉(zhuǎn)基因食品2、下列不屬于食品營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致到“富貴病”的是（）。A、高血壓B、肥胖癥C、糖尿病d佝僂病

3、現(xiàn)代食品發(fā)展趨勢(shì)為回歸自然，下列主要原因正確的是（）。