英國豬肉產業(yè)的整條鏈保障

WholeChainAssuranceintheBritishPigmeatIndustry

英國豬肉產業(yè)的整條鏈保障

PeterHardwickInternationalManager國際部經理

MLC/BPEX1BritishPigProduction

英國的養(yǎng)豬生產468,000sows468,000頭母豬9millionslaughterpigsayear每年屠宰9百萬頭Averageweightof75kgcoldcarcaseweight

平均冷胴體重75kgAverage62%leanmeatcontent瘦肉率平均62%Small,concentrated,veryprofessionalindustry

小，集中，很專業(yè)的養(yǎng)豬業(yè)2MainlocationsofGBpigIndustry大不列顛王國主要養(yǎng)豬企業(yè)的位置3BritishPigs英國的豬4BritishPigs英國的豬Morethan200yearsofpigbreedinghistory

豬的育種有200多年的歷史Extensivebreedchoice(native&others)

廣泛的選擇品種（本地及其它）Worldleadingbreedingcompanies

世界一流的育種公司Advancedgeneticprogrammes

先進的遺傳改良計劃Progressinproductionandcarcasetraits

在生產和胴體性狀取得很大進步Islandstatusandgovernmentsupervision ensurehighhealthstandards

島嶼的地理位置和政府監(jiān)督保證了高的健康標準5BritishPork英國的豬肉6BritishPork英國的豬肉Highquality高質量Highstandardsofofficialcontrol官方控制的高標準Morethan90%ofproductioninindependentlyauditedqualityassuranceschemes90%以上的產品執(zhí)行獨立審核質量保證體系Foodsafetyisofparamountimportance食品安全極為重要HACCPiscompulsory必須通過危險分析與關鍵控制點認證VoluntaryZAP(ZoonosisActionPlan)

自愿實施ZAP（人畜共患病行動計劃）7WholeChainApproach

整條鏈的策略Feed飼料Farm畜牧場Transport運輸Abattoir屠宰廠Processing加工8WholeChainAssurance

整條鏈的保障Feed-Ingredients,zoonoticdiseases

飼料－

成分，人畜共患病Farm-Welfare,FoodSafety,Management,AnimalID,Traceability

畜牧場－動物福利，食品安全，管理，個體號，可追溯性Transport-Welfare,Traceability

運輸－

動物福利，可追溯性Abattoir-Welfare,Traceability,FoodSafety

屠宰廠－

動物福利，可追溯性，食品安全FurtherProcessing-Bacon,Ham,Sausage,Productquality,FoodSafety

加工－熏肉，火腿，香腸，產品質量，食品安全9WholeChainAssurance

整條鏈的保障Coversover90%ofproduction-allretailersales

占有90%以上的產量——所有的零售商IndependentAuditstoEN45011

獨立審核4onfarmveterinaryinspectionsperannum+independentinspections

每年4次的農場獸醫(yī)檢測+獨立機構檢測Abattoirsandprocessingplants–twoindependentinspections

屠宰廠和加工廠-——分別獨自檢測Spotchecks抽樣調查ONLYproductsproducedtothesestandardscanusethemark!

只有按照這些標準生產的產品才能使用這個商標10Farm畜牧場Welfare動物福利Conditions條件Treatment治療Groupbehaviour群體行為FoodSafety食品安全SalmonellaMonitoringprogramme

沙門氏菌監(jiān)測程序Medicinesresiduetesting藥物殘留檢測Management管理Accommodation畜舍條件Feed飼喂AnimalID個體號Traceability來源的可追溯性11BritishPigHealthScheme英國的豬健康計劃Providingpighealthinformationtoproducers給生產者提供豬的健康信息Specialistvets獸醫(yī)專家Assessarangeofhealthconditions評定各個方面的健康狀況Carriedoutatparticipatingpigabattoirs在屠宰廠進行Vetsscorecarcasesagainstalistofconditions獸醫(yī)根據胴體條件列表打分Regularinformation定期的信息Onbatchofpigsfromeachmember’sunitperquarter

每個季度對來自每個會員單位的成批的豬Membersreceiveinformationwithin48hours會員會在48小時內收到信息Quarterlysummaryreportoftrendsandcomparativeinformation

季刊概要匯報趨勢和相互比較的信息Goodvalueformoney節(jié)省開支￡100for3yearsparticipation(1,400Yuan)3年收費100英鎊（1400元）Couldhelpreducecostsby￡0.05(0.7Yuan)perkilo

能使每千克減少成本0.05英鎊（0.7元）12Abattoir&CuttingPlant

屠宰廠&分割廠AnimalWelfareandHygiene動物福利和衛(wèi)生Slaughter屠宰Quality–MinimumHygieneAssessmentSystem

質量——最低衛(wèi)生評估系統(tǒng)標準Abattoir75,CuttingPlant80

屠宰廠75，分割廠80Plant&EquipmentDesign工廠和設備設計PestControl有害物的控制WasteDisposal廢物處理CateringFacilities飲食設施TransportofMeatandmeatproducts–tempcontrols

肉和肉加工品的運輸－溫度控制PersonalHygiene個人衛(wèi)生ProtectiveClothing,Training保護服，培訓13Abattoir&CuttingPlant

屠宰廠&分割廠Processcontrol過程控制InProcessandFinishedProducttesting

對成品和加工過程中的檢測Productidentificationandtraceability產品鑒定和可追查性Storage貯藏Laboratories實驗室HACCP危險分析與關鍵控制點

CarcaseDressingandSpecification胴體剖洗和明細清單Purchasedgoods購買的貨物Documentation,

Recalls,Records,CustomerComplaints

資料，回訪，記錄，消費者的意見14QualityAssurance質量保證.uk

Wholechainapproach整條鏈的策略