英國日本美食集錦

二年級A7班甄研博2013年12月15日各國美食集錦一英國篇英國飲食吸收了世界各地飲食文化的特色，富有特色的美食有軟炸魚、炸土豆條、烤牛肉及約克布丁等。英國人的主食是英、法式西餐，而副食品一般是牛肉、羊肉、雞、鴨、雞蛋、野味、黃瓜、生菜和水果等。他們的口味比較淡，喜歡清燉的菜肴，愛喝清淡的湯，餐桌上的菜的數(shù)量不多，但是質(zhì)量要精，講究花樣，講究原汁原味，不吃辣的，也不喜歡吃濃汁的菜。不過，英國人愛吃甜食，各類甜點和冰淇淋是他們的最愛?？九Ｈ饧笆卟思s克郡布丁約克郡布?。╕orkshirepudding）是英國的一種食品。它是英國人周日晚餐的重要組成部分，多為烤牛肉的配菜，以它獨特的牛肉香味聞名世界?！翱九Ｈ饧蛹s克郡布丁”甚至被稱為英國的國菜。牛肉腰子派牛肉腰子派(Steak

and

Kidney

Pie)是一道英國的傳統(tǒng)食物。是將牛肉丁和腰子丁(通常是牛腰子或羊腰子)炒熟，混合洋蔥、肉汁等，加入到面皮里烤制的餡餅。這道菜的味道比較重，是英國較少的利用內(nèi)臟做食材的菜肴。

炸魚薯條

炸魚薯條源自英國，是將去了魚刺和骨頭的魚，切成片后裹上濕面團，然后油炸，同時也有炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調(diào)味醬，算是種很普遍的街邊小吃。在新西蘭和澳洲也很受歡迎。在美國，這種炸魚薯條也漸漸的普遍起來。幾十年來，炸魚薯條是英國盛行的外帶食品。

皇家奶油雞

CHICKENALAKING皇家奶油雞（CHICKENALAKING）：鮮奶油跟雞肉充分融合，香味濃郁、口感滑嫩。英式早餐英式早餐包括主食，副食，面包，飲料等。不同于歐陸早餐面包加咖啡的簡單搭配，英式早餐以菜點豐富著名。伊頓麥斯同很多經(jīng)典的英國菜肴一樣，這道美味的創(chuàng)作者已無從得知。它是由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜點，起源于溫莎著名的貴族學校伊頓公學。一種說法是1796年，伊頓公學和老對手溫徹斯特首次在板球比賽狹路相逢，甜點伊頓麥斯就出現(xiàn)在當時比賽的餐桌上。另一個更有趣的版本是1920年，在伊頓公學的校園開放日，一只拉布拉多犬一屁股坐在主人野炊的毯子上，壓扁了主人的草莓奶油蛋白餅，創(chuàng)造出了伊頓麥斯。無論如何，如今，甜點伊頓麥斯已成為英格蘭夏天的代名詞。二、日本篇日本代表性美食第一、幕內(nèi)盒飯江戶時代,劇場幕間(休息時間)吃的盒飯,所以被稱為幕內(nèi)盒飯.它是將四季的食物材料做成量小而豐富多樣的菜,然后拼在飯盒里,使它看起來悅目,吃起來味美.這種日本特有的盒飯,無論是在日本料理店，還是在盒飯屋、車站盒飯屋，都是最受歡迎的。第二、壽司關(guān)東地區(qū)的“江戶前壽司”是將灑上醋的米飯捏成一口能吃下的飯團，然后抹上綠芥末（芥末有黃綠之分），再放上新鮮的生魚片。在海產(chǎn)品豐富的日本各地都能吃到。在關(guān)西地方，是將加入調(diào)料的魚和灑上醋的飯放入模具中擠壓，做成擠壓壽司，這種壽司自古就有，還有回轉(zhuǎn)壽司。第三、牛肉火鍋先用平鐵鍋燒牛肉，再加入大蔥、魔芋絲等，然后放入砂糖、醬油調(diào)味，稍等片刻，然后沾著生雞蛋吃。關(guān)東地方醬油味重，關(guān)西地方甜味重。寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃火鍋熱熱鬧鬧，只具有代表性的火鍋料理。第四、天婦羅天婦羅一詞來源于葡萄牙語。從江戶時代開始的烹調(diào)法，將魚、蔬菜裹上面后用油炸。趁熱沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大蝦最受歡迎。米飯上放上炸蝦再澆上鹵汁的炸蝦飯是非常受歡迎的家常菜。鰻魚將鰻魚破開,清蒸,然后澆上咸甜汁用炭火慢慢地烤,即成“烤鰻魚串”。將烤鰻魚放到米飯上就是“鰻魚蓋飯”。燒烤時的香味讓人垂延三尺。據(jù)說吃鰻魚有利于夏天的體力恢復(fù)。關(guān)西地區(qū)與關(guān)東地區(qū)的叫法不同,烹調(diào)方法也有所不同。蕎麥面條：關(guān)東地區(qū)“蕎面”派，關(guān)西地區(qū)是“面條”派，口味不同。蕎面是蕎麥粉做成，面條是麥粉做成，二者的湯味都是以海帶，木魚等熬出的鹵汁為基本味道，再加入醬油。面上再放上炸蝦、雞蛋等。味道多種多樣。夏天，可吃涼面，將面沾上色重的湯汁吃。

[1]日本生魚片日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作“刺身”（さしみ）（羅馬生魚片音

sashimi，音譯“沙西米”）而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀制作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難。日本壽司壽司是傳統(tǒng)日本食品，即可以作為小吃也可以當正餐。壽司的主料是米飯，主要烹飪工藝是煮。鰻魚套餐將鰻魚沾上又甜又咸的調(diào)味醬，然后在白米飯上蓋上配菜鰻魚制成的蓋澆飯，也叫鰻魚蓋飯。鰻魚，相當受日本人的擁戴，有“即使一天吃上四回，仍想再吃”的說法。從可以燒烤現(xiàn)代風味鰻魚的江戶時代，鰻魚如此這般地受到日本人的喜愛，幾乎可以說就是因為有了“燒烤鰻魚”這樣的調(diào)理方法。提起鰻魚，說是以“燒烤鰻魚”為最高境界也毫不過分。日本幕內(nèi)盒飯在江戶時代(1603～1868)，人們把盒飯看作是出門遠足或者去劇院看戲時的必需品。典型的“幕內(nèi)盒飯”就是在這個時期出現(xiàn)的，盒飯里面有撒有芝麻的飯團和品種豐富的配菜?！澳粌?nèi)”是指演出時的幕間休息，據(jù)說這種盒飯就是由于它是觀眾在幕間休息時吃的盒飯而得名的。

日本的盒飯文化但是隨著越來越多的母親外出工作,在百貨商場、超市和便利店出售的盒飯數(shù)量日益增加。甚至還出現(xiàn)了專門外賣盒飯的商店。日本牛肉火鍋日式牛肉火鍋誕生于橫濱，橫濱人因受居住在當?shù)氐耐鈬说挠绊?，用日本的醬油等傳統(tǒng)佐料烹制牛肉料理，隨后牛肉料理在日本開始受到廣泛歡迎。因而日式牛肉火鍋是日本料理的始祖，以牛肉為主料，配以白菜、大蔥、胡蘿卜、冬菇、豆腐、魔芋一起煮的料理，口味偏于清淡，但極重材料的營養(yǎng)搭配，對材料鮮度的要求十分嚴格，材料一定選用當?shù)氐?，蘸料要以清香、不破壞原材料本味為目的。烏冬面烏冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國大陸及港澳地區(qū)也被稱為烏冬面。烏冬面是最具日本特色的面條之一，