第一節(jié)海參概述

海參增養(yǎng)殖技術(shù)第一節(jié)海參概述知識(shí)點(diǎn)1、海參市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)2、理解海參的食用、經(jīng)濟(jì)價(jià)值3、掌握刺參、綠刺參、花刺參等海參的特征職業(yè)技能1、能夠說出目前我國(guó)海參的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況以及發(fā)展趨勢(shì)2、能夠說出刺參、綠刺參、花刺參等特點(diǎn)3、能夠區(qū)分刺參、綠刺參、花刺參等海參一、國(guó)內(nèi)刺參養(yǎng)殖的現(xiàn)狀從20世紀(jì)80年代開始進(jìn)行刺參養(yǎng)殖。1999年我國(guó)鮮刺參的消費(fèi)量只有2349噸，養(yǎng)殖產(chǎn)量1253噸；2003年全國(guó)刺參的養(yǎng)殖面積達(dá)到4.7萬(wàn)公頃，養(yǎng)殖總產(chǎn)量已達(dá)3.89噸，其中刺參的養(yǎng)殖產(chǎn)量?jī)H3萬(wàn)噸。2003年僅山東省的養(yǎng)殖面積就達(dá)到1.5萬(wàn)公頃，并形成了多種養(yǎng)殖模式。2013年全國(guó)刺參養(yǎng)殖產(chǎn)量超過7萬(wàn)噸，養(yǎng)殖面積超過5萬(wàn)公頃，產(chǎn)值100億元左右。二、海參的養(yǎng)殖模式1、大棚育苗養(yǎng)殖2、網(wǎng)箱養(yǎng)殖3、池塘養(yǎng)殖4、海域養(yǎng)殖5、北參南養(yǎng)三、經(jīng)濟(jì)價(jià)值刺參在所有水產(chǎn)品中式價(jià)格最高的一種。近年來，符合標(biāo)準(zhǔn)的干刺參的價(jià)格要每千克3000多元以上，質(zhì)量最好的干刺參達(dá)到每千克8000元以上。鮮活刺參價(jià)格每千克平均120-180元。目前刺參的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量都得到大幅度提高，但是價(jià)格依然沒有下降趨勢(shì)，刺參市場(chǎng)仍出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。四、食用價(jià)值海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。五、主要的刺參品種

刺參主要分布于北太平洋淺海，包括日本、朝鮮、俄羅斯遠(yuǎn)東沿海和中國(guó)北部沿海遼寧省大連、旅順、長(zhǎng)海沿海（以大長(zhǎng)山、廣鹿、獐子分布數(shù)量較大）、綏中止錨島山東省長(zhǎng)島、龍口（龍口灣、桑島）、萊州（三山島）、蓬萊、煙臺(tái)、威海、榮成、即墨、青島、膠南、日照石臼所、前山島（刺參自然分布最南斷）河北省北戴河1、綠刺參俗名:方刺參、方參。體呈圓筒狀，長(zhǎng)20-40厘米。前端口周生有20個(gè)觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。以西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域產(chǎn)量較多。2、花刺參俗名:方參、黃肉、白刺參、豬蟲參。一般體長(zhǎng)30～40厘米，體稍呈四方柱形。背面散生多數(shù)圓錐形肉刺。腹面管足排列成3縱帶，其中中帶較寬?？谥車杏|手20個(gè)。體色多數(shù)為深黃色帶深淺不同的橄欖色斑點(diǎn)、黃灰色帶錢褐色的網(wǎng)紋或濃綠色的斑紋等。肉刺末端有的帶紅色。在我國(guó)主要產(chǎn)于西沙群島、海南島和雷州半島沿岸淺海。3、梅花參這么多的種類中，要數(shù)梅花參的個(gè)體最大。它的體長(zhǎng)一般是60--70厘米，寬約10厘米，高約8厘米，最大者體長(zhǎng)可達(dá)90--120厘米，故名“海參之王”。產(chǎn)于海南島和西、中、南沙群島海域。4、白底輔肛參白底輔肛參又名白底靴參，因其干制品背面黑色而腹面為白色，似鞋底，故有此名。因其皮膚肌肉囊發(fā)達(dá)，干制品質(zhì)量良好，是上等食用參。主要分布于西沙群島。5、黑乳參又名烏圓參、開烏參、烏參、大烏參。體寬而厚，兩端鈍圓，長(zhǎng)一般為30厘米。肛門周圍有五組小疣，體表有大型乳狀突起。體壁厚，骨片多。全體黑色，常帶白斑。棲息在熱帶珊瑚礁沙底。我國(guó)西沙群島多產(chǎn)，為優(yōu)良的食用海參。6、糙刺參體長(zhǎng)一般為200mm,直徑約40mm。體呈圓筒狀,背面具大的圓錐形疣足,沿著背面的兩個(gè)步帶和腹側(cè)步帶,排列成4個(gè)不規(guī)則的縱行?？诖?偏于腹面,具觸手20個(gè),有發(fā)達(dá)的疣襟部。肛門偏于背面,周圍沒有疣。腹面管足成3縱帶排列,中央帶較寬。體壁骨片有桌形體、不完全花紋樣體、C形體和桿狀體。體壁桌形體較小,底盤圓,有多數(shù)周緣孔;塔部適度高,有1-2個(gè)橫梁,頂端具小齒8-12個(gè)。背面疣足內(nèi)有大形桌形體,底盤穿孔很多,塔部高,有橫梁3-4個(gè),頂端愈合為單尖,并突出于體壁之外。體壁觸感粗