動物科學(xué)概論：第三章 現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)

2023/1/91第三章現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)第三部分動物生產(chǎn)目錄第一節(jié)家禽的品種及生物學(xué)特性第二節(jié)蛋雞的飼養(yǎng)管理第三節(jié)肉雞的飼養(yǎng)管理2023/1/922023/1/93第一節(jié)家禽的品種及生物學(xué)特性1.1養(yǎng)禽業(yè)概述家禽:經(jīng)馴養(yǎng)馴化,在人工條件下能生存繁衍,具有一定的經(jīng)濟(jì)價值的部分鳥類.如雞、鵝、鴨、火雞、鵪鶉、鴿和鴕鳥等.除雞、鴨和鵪鶉中分蛋用和肉用外,其它均為肉用.鴨和鵝合稱水禽.經(jīng)濟(jì)意義:繁殖力強(qiáng),生長迅速,飼料轉(zhuǎn)化率高,適于密集飼養(yǎng),便于集約化管理；禽產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高,氨基酸平衡.禽蛋干物質(zhì)中49％,雞肉干物質(zhì)中77％,肉仔雞幾乎90％是蛋白質(zhì).家禽業(yè)是近幾十年發(fā)展最快的畜牧業(yè)之一,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全的禽產(chǎn)品將成為家禽業(yè)發(fā)展的主流.2023/1/9華南農(nóng)業(yè)大學(xué)-劉德武---動物科學(xué)概論4現(xiàn)代家禽業(yè):以科學(xué)理論和管理方法組織和管理生產(chǎn),實現(xiàn)禽業(yè)內(nèi)部的專業(yè)化和各個環(huán)節(jié)社會化;不斷提高勞動生產(chǎn)率、禽蛋和肉的產(chǎn)品率和商品率,實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低成本的目標(biāo).現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)突出地表現(xiàn)在養(yǎng)雞生產(chǎn)上。高效率:一個人可養(yǎng)數(shù)萬只蛋雞或年提供40-50萬只肉仔雞,主要依賴于機(jī)械化和自動化及高度的專業(yè)分工。高水平:入舍蛋雞年產(chǎn)蛋18kg,蛋料比<2.4；肉仔雞40日齡2kg以上,kg耗料<2.0kg,育成率>95％.2023/1/95（3）中國養(yǎng)禽業(yè)的歷史和現(xiàn)狀我國養(yǎng)禽業(yè)歷史馴養(yǎng)家禽最早,培育了100多個地方良種,積累了豐富經(jīng)驗.但長期作為家庭副業(yè),生產(chǎn)方式落后,生產(chǎn)水平低下.發(fā)明人工孵化技術(shù),

公雞閹割術(shù),鴨的填肥術(shù),群鴨放牧技術(shù),強(qiáng)制換羽術(shù),制皮蛋術(shù),咸蛋淹制術(shù)等.發(fā)展現(xiàn)狀及前景已成為世界第一養(yǎng)禽大國,正在從農(nóng)村副業(yè)向現(xiàn)代專業(yè)化商品經(jīng)營方向轉(zhuǎn)變.家禽存欄量,禽蛋生產(chǎn)量居世界第1位,禽蛋人均占有量超世界平均水平;禽肉產(chǎn)量和消費(fèi)量僅次于美國;肉雞業(yè)從無到有,迅速崛起.2023/1/961.2家禽生物學(xué)和行為學(xué)（1）家禽的外貌：主要介紹雞的外貌特征。雞的外貌識別(錄相5:31)生產(chǎn)中可根據(jù)雞的外貌識別公母雞、健康雞與病雞、產(chǎn)蛋雞和未開產(chǎn)雞。對指導(dǎo)生產(chǎn)有重要意義。2023/1/97（2）家禽的生理特點新陳代謝旺盛,體溫高:心率快;血液循環(huán)快;呼吸頻率高。體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不健全,耐寒不耐熱:無汗腺,有羽毛,26.6℃以上時靠呼吸調(diào)節(jié)體溫。保持鳥類特性,消化器官特殊:無齒,有喙,肌胃磨碎食物;消化道短,消化吸收不充分;肺小,有氣囊;生殖道開口于泄殖腔;淋巴結(jié)不發(fā)達(dá);前肢演化為翅,無膀胱,卵生,受精卵發(fā)育分體內(nèi)和體外兩階段。生長快,成熟早,繁殖力強(qiáng),飼料報酬高:雌左側(cè)卵巢與輸卵管發(fā)育機(jī)能正常,繁殖力很強(qiáng).年產(chǎn)蛋可達(dá)300枚以上.雄繁殖力也很強(qiáng),精子在母禽輸卵管內(nèi)可存活5-10天以上.抗逆性差,對環(huán)境變化敏感:缺少防御屏障,病原易進(jìn)入體內(nèi),易被感染;對環(huán)境變化敏感.2023/1/98（3）家禽的行為研究目的：摸索家禽行為規(guī)律,探究管理制度正確與否,為現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)禽提供理論依據(jù),以提高養(yǎng)禽業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益.家禽行為：探究行為,摹仿,畏懼,啄行為,群序,采食,飲水,產(chǎn)蛋行為等.采食行為成年雞:采食受溫度、產(chǎn)蛋和群序等級的限制.自然光下有2個采食高峰期:日出后2-3h及日落前2-3h,在高峰期喂料可提高產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率。雛雞:采食受溫濕度、光和響聲等影響.出殼雛雞依靠卵黃提供營養(yǎng),味覺不發(fā)達(dá),采食無選擇性.當(dāng)對飼料顏色、形狀等形成條件反射時選擇性采食,且一只學(xué)會,其他很快摹仿.2023/1/991.3家禽品種（1）標(biāo)準(zhǔn)品種的形成經(jīng)有目的、有計劃的選育,按權(quán)威育種組織制定的標(biāo)準(zhǔn)鑒定承認(rèn)的,列入標(biāo)準(zhǔn)品種志的品種.強(qiáng)調(diào)血統(tǒng)的一致和典型的品種特征,尤其是羽色,冠形,體型等.世界標(biāo)準(zhǔn)品種:雞104個,鴨14個,鵝11個,火雞1個.《中國家禽品種志》地方品種52個,其中雞27個,分蛋用,肉用,兼用,觀賞,藥用和其它六類,為家禽現(xiàn)代育種提供了珍貴的基因庫.如江蘇狼山雞，江西、廣東的絲羽烏骨雞,浙江仙居雞等.三黃雞:中國黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞,羽黃、喙黃、脛黃.早熟易肥,肉質(zhì)特佳,如惠陽雞、杏花雞、清遠(yuǎn)雞、廣西霞煙雞等.

2023/1/910（2）重要的雞標(biāo)準(zhǔn)品種來航雞(Leghorns)：原產(chǎn)意大利,單冠白來航屬輕型白殼蛋品種,在現(xiàn)代商業(yè)蛋雞生產(chǎn)和白殼蛋的配套商品雜交雞中占重要地位。洛島紅雞(RhodeIslandReds)：原產(chǎn)美國,羽毛深紅色,產(chǎn)蛋量高,蛋重大,廣泛用于褐殼蛋雞生產(chǎn)。在現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)中,用作雜交父本。利用其特有的伴性金色羽基因，通過特定雜交形式實現(xiàn)后代雛雞的雌雄鑒別。2023/1/911洛克雞(PlymouthRocks)：原產(chǎn)美國，按羽毛顏色有橫斑、白色、黃色、鷓鴣等七個品變種，以蘆花與白色最為普遍。白洛克雞在現(xiàn)代肉仔雞中用作母系，同科尼什型雞雜交生產(chǎn)肉用仔雞。白科尼什雞(WhiteCornish)：原產(chǎn)英國，有褐、白、紅色羽之分。全身羽毛白色，短而緊密，體軀堅實，肩胸很寬，腳粗壯，體大，早期生長快，胸肌特別發(fā)達(dá)。但產(chǎn)蛋量少，蛋殼為淺褐色。目前，主要作父系，與白洛克型母系雜交生產(chǎn)肉用仔雞。2023/1/912狼山雞(Langshan)：原產(chǎn)江蘇，1883年承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種。絲羽烏骨雞(Silkies)：

原產(chǎn)江西、廣東等省，用于藥用和玩賞。外貌“十全”特征：紫冠、纓頭、綠耳、胡子、五爪、毛腳、絲毛、烏骨、烏皮、烏肉。另外，眼、跖、趾、內(nèi)臟和脂肪出呈烏黑色。年產(chǎn)蛋100個左右，蛋殼淡褐色，就巢性強(qiáng)。2023/1/913中國地方品種浙江仙居惠陽胡須雞清遠(yuǎn)麻雞2023/1/914培育現(xiàn)代雞種所用到的標(biāo)準(zhǔn)品種現(xiàn)代蛋雞：白殼蛋雞：來航雞配套系雜交；褐殼蛋雞：洛島紅或洛島紅與來航配套雜交；淺褐殼蛋雞：白殼與褐殼蛋雞雜交。現(xiàn)代肉雞（白羽速生型）：父系：生長快、胸腿好的白科尼什；母系：產(chǎn)蛋量較高，早期生長快的白洛克。現(xiàn)代雞育種的特點：專門化；雜交化；商業(yè)化；高強(qiáng)度選擇；高水平的育種保障措施。2023/1/915其它的家禽種類2023/1/916第二節(jié)雞的飼養(yǎng)管理一、一般管理結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件,提供全面的營養(yǎng)、潔凈的飲水、適宜的溫度、新鮮的空氣、適當(dāng)?shù)墓庹?消除和減少各種逆境的有害影響,預(yù)防各種病原微生物與寄生蟲的感染,培育健康、生長發(fā)育整齊的高產(chǎn)雞群,生產(chǎn)量多質(zhì)優(yōu)的雞蛋.

二、各階段飼養(yǎng)管理要點育雛期：0-7周齡，注意保溫，初生雛的分級管理（健雛、弱雛、畸形雛）疫苗接種,裝箱,運(yùn)輸

斷喙、剪冠、剪趾

育雛方法育成期：育成雞的選擇（6-8周初選、18—22周再選）

限制飼養(yǎng)：維持標(biāo)準(zhǔn)體重;節(jié)約飼料;利于健康;防止早熟,提高生產(chǎn)性能,減少產(chǎn)蛋期死淘率.

控制性成熟：過早則產(chǎn)蛋早,蛋小,持續(xù)時間短,出現(xiàn)早衰;過晚則推遲產(chǎn)蛋時間,產(chǎn)蛋量減少.控制方法：限制飼養(yǎng)和控制光照。商品蛋雞的飼養(yǎng)管理產(chǎn)蛋期一般指21-72周齡（養(yǎng)雞500天）。管理目標(biāo)：最大限度地減少或消除各種有害影響，創(chuàng)造最佳的