兒童青少年中老年?duì)I養(yǎng)課件

兒童和青少年?duì)I養(yǎng)1編輯版ppt兒童和青少年?duì)I養(yǎng)1編輯版ppt一、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)

學(xué)齡前兒童：

通常是指3～6周歲的兒童。2編輯版ppt一、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前兒童：2編輯版ppt1、學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)①相對(duì)嬰兒期生長(zhǎng)速度緩慢，尚需滿足組織生長(zhǎng)發(fā)育的需要，故單位體重的營(yíng)養(yǎng)素和能量需要量仍高于成年人。②個(gè)體間的發(fā)育速度差別較大。③胃腸道對(duì)粗糙食物尚不太適應(yīng)，肝臟儲(chǔ)存糖原的能力不及成年人，對(duì)外界有害因素的抵抗力較弱。3編輯版ppt1、學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)①相對(duì)嬰兒期生長(zhǎng)速度緩慢，尚需滿2、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)需要能量：兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，基礎(chǔ)代謝率高，又活潑好動(dòng)，故需要的能量較多。另一方面，也應(yīng)防止脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多而導(dǎo)致兒童肥胖。蛋白質(zhì)：需要量隨生長(zhǎng)發(fā)育的程度而增多，且應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和攝入足夠的能量以保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。4編輯版ppt2、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)需要能量：兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，基礎(chǔ)代礦物質(zhì)：對(duì)礦物質(zhì)尤其是鈣、磷、鐵的需要量甚大，碘、鋅、銅等也必須足量攝入。根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年推薦的礦物質(zhì)參考攝入量，4～6歲兒童鈣的適宜攝入量為每日800mg，與成年人相同，鐵的適宜攝入量為每日12mg。維生素：VA和VD與生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系密切。VD推薦攝入量為每日10ug，是成人的2倍，有助于鈣的吸收和骨骼的發(fā)育。水溶性維生素也必須充分供給。5編輯版ppt礦物質(zhì)：對(duì)礦物質(zhì)尤其是鈣、磷、鐵的需要量甚大，碘、鋅、銅等也3、學(xué)齡前兒童的膳食每日的膳食組成為：米飯或面食125～150g雞蛋一個(gè)瘦肉、蝦、帶魚、豬肝等100g水果1～2個(gè)大豆或豆制品10～20g蔬菜100～200g牛奶或豆?jié){250g上述食物可分成早中晚三餐和下午一次點(diǎn)心。還注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。6編輯版ppt3、學(xué)齡前兒童的膳食每日的膳食組成為：6編輯版ppt二、學(xué)齡兒童和青少年7編輯版ppt二、學(xué)齡兒童和青少年7編輯版ppt學(xué)齡兒童：也稱小學(xué)學(xué)齡兒童，一般指6～12歲進(jìn)入小學(xué)階段的兒童。青少年：也稱中學(xué)學(xué)齡期兒童，一般指13～18歲進(jìn)入中學(xué)階段的青少年，這階段正處于青春期。8編輯版ppt學(xué)齡兒童：也稱小學(xué)學(xué)齡兒童，一般指6～12歲進(jìn)入小學(xué)階段的兒（一）、性格及身體發(fā)育特點(diǎn)此期兒童體格發(fā)育速度加快，尤其是青春期，身高、體重的突發(fā)性增長(zhǎng)是其主要特征。青春發(fā)育期被成為生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰期。此期生殖系統(tǒng)發(fā)育，第二性征逐漸明顯。充足的營(yíng)養(yǎng)是生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體魄、獲得知識(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

當(dāng)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)可推遲青春期1～2年。9編輯版ppt（一）、性格及身體發(fā)育特點(diǎn)此期兒童體格發(fā)育速度加快，尤其生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)生長(zhǎng)迅速，代謝旺盛。生長(zhǎng)激素分泌旺盛，對(duì)骨骼、肌肉和內(nèi)臟器官的生長(zhǎng)發(fā)揮直接的作用。身體成分發(fā)生變化性發(fā)育成熟。性激素促進(jìn)性發(fā)育和骨骼、肌肉的發(fā)育。心理發(fā)育成熟10編輯版ppt生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)生長(zhǎng)迅速，代謝旺盛。生長(zhǎng)激素分泌旺盛，對(duì)骨骼、（二）、我國(guó)青少年健康現(xiàn)狀1、青少年在家庭成長(zhǎng)環(huán)境中，普遍存在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不均衡、過(guò)度保護(hù)、戶外運(yùn)動(dòng)不足、不良生活習(xí)慣等問(wèn)題；2、青少年普遍出現(xiàn)怕冷、怕熱、敏感、耐力差、適應(yīng)性差等特征；3、中小學(xué)學(xué)生的課外娛樂活動(dòng)中看電視和上網(wǎng)成為最主要的休息方式，長(zhǎng)期坐姿成為學(xué)生們一天最主要的姿態(tài)；4、中小學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)重，導(dǎo)致青少午睡眠不足，心理壓力大。11編輯版ppt（二）、我國(guó)青少年健康現(xiàn)狀1、青少年在家庭成長(zhǎng)環(huán)境中，普遍存（三）、青少年?duì)I養(yǎng)現(xiàn)狀1、營(yíng)養(yǎng)不良(低體重、輕度營(yíng)養(yǎng)不良)與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩(超重、肥胖)兩種現(xiàn)象并存；2、城市肥胖學(xué)生逐年遞增，已成為城市青少年學(xué)生的重要健康問(wèn)題；3、學(xué)生視力不良(主要是近視)檢出率仍然居高不下；12編輯版ppt（三）、青少年?duì)I養(yǎng)現(xiàn)狀1、營(yíng)養(yǎng)不良(低體重、輕度營(yíng)養(yǎng)不良)與（四）、青少年?duì)I養(yǎng)不良原因1、熱量攝入過(guò)多，包括糖類、碳酸飲料類食物攝取過(guò)多，是造成青少年肥胖、體質(zhì)下降的主要因素；2、不吃或不重視早餐；3、學(xué)生體育鍛煉不足，包括鍛煉時(shí)間和強(qiáng)度均不夠，是造成青少年肺活量下降的主要因素；4、學(xué)生將大量的時(shí)間用于完成作業(yè)、玩電子游戲、瀏覽互聯(lián)網(wǎng)、看電視等活動(dòng)，是造成青少年視力普遍近視的主要因素。

13編輯版ppt（四）、青少年?duì)I養(yǎng)不良原因1、熱量攝入過(guò)多，包括糖類、碳酸飲（五）、青少年?duì)I養(yǎng)改善措施1、普及健康教育，如開設(shè)健康知識(shí)講座；2、多為青少年?duì)I造體育活動(dòng)氛圍，加強(qiáng)其體育鍛煉時(shí)間和強(qiáng)度，促進(jìn)身體發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)；3、關(guān)心青少年心理成長(zhǎng)，減輕其壓力；4、飲食綜合控制：（1）適當(dāng)碳水化合物，每日400~500g,14編輯版ppt（五）、青少年?duì)I養(yǎng)改善措施1、普及健康教育，如開設(shè)健康知識(shí)講（2）保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，如魚、肉、蛋類、奶類、豆制品類，（3）多用新鮮蔬菜汁和水果代替精致類零食；（4）減少肥肉、油炸類、精致糖果類食物的攝取；（5）根據(jù)個(gè)人口味注意烹調(diào)口味。15編輯版ppt（2）保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，如魚、肉、15編輯版ppt（六）、保護(hù)視力的營(yíng)養(yǎng)措施1、養(yǎng)成均衡、綜合的飲食習(xí)慣，不挑食偏食，以保障眼睛的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，改善視力；2、多食用富含維生素A的食物，如豬肝、羊肝、胡蘿卜；3、鈣也是腎功能的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。鈣是人體骨骼的主要成分，腎主骨生髓，故應(yīng)增加奶類食品的攝入，保證每日1000mg鈣的攝入量。16編輯版ppt（六）、保護(hù)視力的營(yíng)養(yǎng)措施1、養(yǎng)成均衡、綜合的飲食習(xí)慣，不挑

下節(jié)提示中老年人營(yíng)養(yǎng)17編輯版ppt下節(jié)提示17編輯版ppt中老年人營(yíng)養(yǎng)

18編輯版ppt中老年人營(yíng)養(yǎng)18編輯版ppt一、中年人健康狀況分析

在中年期年富力強(qiáng)的背后，往往隱匿著損害健康的諸多因素，稍微放松警惕，就有可能損害健康，甚至危及生命。工作緊張、家庭負(fù)擔(dān)，都會(huì)造成中年人體質(zhì)下降，發(fā)病率明顯增高。19編輯版ppt一、中年人健康狀況分析在中年期年富力強(qiáng)的背后，往往隱匿二、中年人的健康狀況特點(diǎn)發(fā)病率高病死率增高心腦血管疾病和癌癥的發(fā)病率顯著增高20編輯版ppt二、中年人的健康狀況特點(diǎn)發(fā)病率高20編輯版ppt控制總熱量,避免肥胖保持適量蛋白質(zhì)適當(dāng)限制糖類飲食要低脂肪,低膽固醇多吃含鈣質(zhì)豐富的食物少食鹽節(jié)食中年人膳食指南21編輯版ppt控制總熱量,避免肥胖中年人膳食指南21編輯版ppt三、老年?duì)I養(yǎng)與保健22編輯版ppt三、老年?duì)I養(yǎng)與保健22編輯版ppt老年的定義聯(lián)合國(guó)提出老年人的劃分標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)達(dá)國(guó)家65歲以上者

發(fā)展中國(guó)家60歲以上者

老年期的階段

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年輕老人老老人高齡老人

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60歲75—84＞85歲

65—74歲

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23編輯版ppt老年的定義聯(lián)合國(guó)提出老年人的劃分標(biāo)準(zhǔn)

（一）、老年的定義我國(guó)劃分老年期的標(biāo)準(zhǔn)

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老年前期老年期長(zhǎng)壽期百歲老人

(中年人)(老年人)(長(zhǎng)壽老人)————————————————————

45—59歲60—89歲＞90歲＞100歲————————————————————24編輯版ppt（一）、老年的定義我國(guó)劃分老年期的標(biāo)準(zhǔn)24編輯版ppt人口老齡化

是指在社會(huì)人口的年齡結(jié)構(gòu)中，60歲或65歲以上的老年人口系數(shù)增加的一種發(fā)展趨勢(shì)影響人口老化的因素：1、出生率和死亡率下降；2、平均預(yù)期壽命延長(zhǎng)；3、青年人口外遷增多。25編輯版ppt人口老齡化是指在社會(huì)人口的年齡結(jié)構(gòu)中，60歲或6525編社會(huì)老齡化

老年人口系數(shù)增加導(dǎo)致社會(huì)老齡化，聯(lián)合國(guó)規(guī)定：一個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年滿65歲的老年人口占總?cè)丝跀?shù)的7%以上，或年滿60歲老年人占總?cè)丝跀?shù)的10%以上，即可定為老年型社會(huì)（社會(huì)老齡化）。

中國(guó)老年報(bào)報(bào)道，我國(guó)老年人口系數(shù)已于1999年10月1日＞10%，已成為老年型社會(huì)，預(yù)計(jì)到2025年我國(guó)老年人口系數(shù)將達(dá)到20%，成為超老年型社會(huì)。

26編輯版ppt社會(huì)老齡化老年人口系數(shù)增加導(dǎo)致社會(huì)老齡化，聯(lián)合國(guó)規(guī)定：26（二）、老年人的生理特點(diǎn)1．體表外形改變①須發(fā)—變白，脫落、稀疏；“白頭搔更短、渾欲不勝簪”(杜甫、春望)②皮膚—變薄，皮下脂肪減少，出現(xiàn)皺紋③牙齒—牙齦組織萎縮、牙齒松動(dòng)脫落④骨—骨骼肌萎縮，骨鈣喪失或骨質(zhì)增生⑤身高、體重—隨增齡而降低⑥耳—耳屏延長(zhǎng)，近80歲的老人耳屏平均延長(zhǎng)12毫米27編輯版ppt（二）、老年人的生理特點(diǎn)1．體表外形改變27編輯版ppt2．器官功能下降①視力、聽力—下降（耳蝸與聽神經(jīng)變性→神經(jīng)性耳聾）②心臟搏出量—減少40%—50%③肺活量—減少50%—60%④腎臟—清除功能—減少40%—50%⑤腦—腦組織萎縮、腦溝變寬、神經(jīng)細(xì)胞數(shù)減少（重量減輕、腦血流量減少、大腦耗氧量↓、腦血管阻力↑）⑥胃—胃酸分泌量下降28編輯版ppt2．器官功能下降28編輯版ppt3．機(jī)體調(diào)節(jié)控制作用降低

動(dòng)作、學(xué)習(xí)—速度減慢→操作能力↓，反應(yīng)速度減慢

記憶、認(rèn)知功能—減弱，人格改變→生活自理能力↓

免疫防御能力—降低→易患各種感染性疾病

免疫監(jiān)視功能—降低→易患各種癌癥。

29編輯版ppt3．機(jī)體調(diào)節(jié)控制作用降低

動(dòng)作、學(xué)習(xí)—速度減慢→操作能力↓，（三）、老年人的心理特點(diǎn)1、運(yùn)動(dòng)反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)反應(yīng)包括對(duì)剌激的知覺，做出如何反應(yīng)的決定，以及運(yùn)動(dòng)反應(yīng)動(dòng)作三個(gè)部分。老年人的反應(yīng)時(shí)間一般比年輕人約慢10%—20%。運(yùn)動(dòng)反應(yīng)時(shí)間的長(zhǎng)短是中樞

神經(jīng)系統(tǒng)功能狀態(tài)的一種表現(xiàn)（控制體位、姿勢(shì)、平衡與移動(dòng)平衡的機(jī)制受損）。

30編輯版ppt（三）、老年人的心理特點(diǎn)1、運(yùn)動(dòng)反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)30編輯版ppt2．學(xué)習(xí)和記憶能力減退

由于與學(xué)習(xí)和記憶有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)隨增齡而減少→學(xué)習(xí)新事物困難→記憶力差（顳葉和海馬結(jié)構(gòu)損害）。

40歲以后逐漸減退，50歲到達(dá)頂峰—注意力不集中、注意范圍縮小、聯(lián)想緩慢、記憶一老的忘不掉，新的記不住。

31編輯版ppt2．學(xué)習(xí)和記憶能力減退

由于與學(xué)習(xí)和記憶有關(guān)的神經(jīng)3．性格改變孤獨(dú)、多疑、自卑、抑郁及情緒不穩(wěn)、脾氣暴躁等?！捎谏镄岳匣捌湓诩彝ァ⑸鐣?huì)、經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的地位發(fā)生改變，——社會(huì)心理問(wèn)題：離退休、喪偶、生活貧困、疾病、死亡等問(wèn)題常常困惑老年人，使他們陷入特殊的心態(tài)。

32編輯版ppt3．性格改變32編輯版ppt（四）、老年人的營(yíng)養(yǎng)需要

1.能量：RNI：60歲~組輕體力勞動(dòng)，男7.94MJ/d，女7.53MJ/d。2.蛋白質(zhì)：每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供給，占總能量12%～14%。RNI：70歲~組，男75g/d，女65g/d。注意優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，但動(dòng)物蛋白質(zhì)不宜過(guò)多。3.脂肪：

攝入量占總能量的20%～30%為宜，以植物油為主。

33編輯版ppt（四）、老年人的營(yíng)養(yǎng)需要1.能量：33編輯版ppt4.碳水化合物：攝入量占總能量的55%～65%；降低糖和甜食的攝入量；增加膳食纖維攝入量5.礦物質(zhì)：

A.鈣：AI為1000mg/d。B.鐵：AI為15mg/d，不宜過(guò)高。6.維生素：

應(yīng)保證老年人各種維生素的攝入量充足，特別是VA、VD、葉酸、VB12。34編輯版ppt4.碳水化合物：34編輯版ppt

老年人維生素參考攝入量（RNI或AI）

年齡(歲)維生素AAI(gRE)維生素DRNI(g)維生素EAI(mg-TE)硫胺素RNI(mg)核黃素RNI(mg)維生素B6AI(mg)維生素B12AI(g)維生素CRNI(mg)泛酸AI(mg)葉酸RNI(gDFE)煙酸RNI(mgNE)50-男：800女：700101014141.31.31.41.41.51.52.42.41001005.05.0400400131335編輯版ppt老年人維生素參考攝入量（RNI或AI）年齡(歲)維生（五）、老年人合理膳食

平衡膳食：應(yīng)符合老年人營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)。1.飲食多樣化；2.主食包括一定量的粗糧、雜糧；3.每天飲用牛奶或使用奶制品；4.吃大豆或其制品；5.適量食用動(dòng)物性食品；6.保證充足的新鮮蔬菜和水果攝入。7.積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。8.飲食清淡、少鹽，注意食物硬度。36編輯版ppt（五）、老年人合理膳食平衡膳食：應(yīng)符合老年人營(yíng)養(yǎng)素參考攝入老年人防癌抗癌飲食1.含維生素C豐富的食物(各種新鮮蔬菜和水果)：如薺菜,香菜,青蒜,菜花,柿椒,圓白菜,綠豆芽,各種蘿卜,四季豆,番茄,冬筍,萵筍,芥菜,苤菜,柑橘,鮮棗,山楂,草莓,香蕉,蘋果,杏,獼猴桃等.2.含維生素A豐富的食物:雞肝,牛肝,鴨肝,豬肝,帶魚,蛋,胡蘿卜,紅薯,碗豆苗,油菜苔,柿椒,芹菜,萵筍葉等.3.含大蒜素豐富的食物:有資料表明含大蒜素的食物有明顯的抗癌作用,主要有大蒜,蔥.37編輯版ppt老年人防癌抗癌飲食1.含維生素C豐富的食物(各種新鮮蔬菜和水老年人防癌抗癌飲食4.含微量元素豐富的食物:肉,海產(chǎn)品,谷物,大蒜,蔥,芝麻.5.提高免疫力的食物:有獼猴桃,無(wú)花果,蘋果,沙丁魚,蜂蜜,牛奶,豬肝,猴頭菌,海參,牡蠣,烏賊,甲魚,山藥,烏龜,香菇等.38編輯版ppt老年人防癌抗癌飲食4.含微量元素豐富的食物:肉,海產(chǎn)品,谷物結(jié)束，謝謝大家！39編輯版ppt結(jié)束，39編輯版ppt兒童和青少年?duì)I養(yǎng)40編輯版ppt兒童和青少年?duì)I養(yǎng)1編輯版ppt一、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)

學(xué)齡前兒童：

通常是指3～6周歲的兒童。41編輯版ppt一、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前兒童：2編輯版ppt1、學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)①相對(duì)嬰兒期生長(zhǎng)速度緩慢，尚需滿足組織生長(zhǎng)發(fā)育的需要，故單位體重的營(yíng)養(yǎng)素和能量需要量仍高于成年人。②個(gè)體間的發(fā)育速度差別較大。③胃腸道對(duì)粗糙食物尚不太適應(yīng)，肝臟儲(chǔ)存糖原的能力不及成年人，對(duì)外界有害因素的抵抗力較弱。42編輯版ppt1、學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)①相對(duì)嬰兒期生長(zhǎng)速度緩慢，尚需滿2、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)需要能量：兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，基礎(chǔ)代謝率高，又活潑好動(dòng)，故需要的能量較多。另一方面，也應(yīng)防止脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多而導(dǎo)致兒童肥胖。蛋白質(zhì)：需要量隨生長(zhǎng)發(fā)育的程度而增多，且應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和攝入足夠的能量以保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。43編輯版ppt2、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)需要能量：兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，基礎(chǔ)代礦物質(zhì)：對(duì)礦物質(zhì)尤其是鈣、磷、鐵的需要量甚大，碘、鋅、銅等也必須足量攝入。根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年推薦的礦物質(zhì)參考攝入量，4～6歲兒童鈣的適宜攝入量為每日800mg，與成年人相同，鐵的適宜攝入量為每日12mg。維生素：VA和VD與生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系密切。VD推薦攝入量為每日10ug，是成人的2倍，有助于鈣的吸收和骨骼的發(fā)育。水溶性維生素也必須充分供給。44編輯版ppt礦物質(zhì)：對(duì)礦物質(zhì)尤其是鈣、磷、鐵的需要量甚大，碘、鋅、銅等也3、學(xué)齡前兒童的膳食每日的膳食組成為：米飯或面食125～150g雞蛋一個(gè)瘦肉、蝦、帶魚、豬肝等100g水果1～2個(gè)大豆或豆制品10～20g蔬菜100～200g牛奶或豆?jié){250g上述食物可分成早中晚三餐和下午一次點(diǎn)心。還注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。45編輯版ppt3、學(xué)齡前兒童的膳食每日的膳食組成為：6編輯版ppt二、學(xué)齡兒童和青少年46編輯版ppt二、學(xué)齡兒童和青少年7編輯版ppt學(xué)齡兒童：也稱小學(xué)學(xué)齡兒童，一般指6～12歲進(jìn)入小學(xué)階段的兒童。青少年：也稱中學(xué)學(xué)齡期兒童，一般指13～18歲進(jìn)入中學(xué)階段的青少年，這階段正處于青春期。47編輯版ppt學(xué)齡兒童：也稱小學(xué)學(xué)齡兒童，一般指6～12歲進(jìn)入小學(xué)階段的兒（一）、性格及身體發(fā)育特點(diǎn)此期兒童體格發(fā)育速度加快，尤其是青春期，身高、體重的突發(fā)性增長(zhǎng)是其主要特征。青春發(fā)育期被成為生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰期。此期生殖系統(tǒng)發(fā)育，第二性征逐漸明顯。充足的營(yíng)養(yǎng)是生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體魄、獲得知識(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

當(dāng)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)可推遲青春期1～2年。48編輯版ppt（一）、性格及身體發(fā)育特點(diǎn)此期兒童體格發(fā)育速度加快，尤其生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)生長(zhǎng)迅速，代謝旺盛。生長(zhǎng)激素分泌旺盛，對(duì)骨骼、肌肉和內(nèi)臟器官的生長(zhǎng)發(fā)揮直接的作用。身體成分發(fā)生變化性發(fā)育成熟。性激素促進(jìn)性發(fā)育和骨骼、肌肉的發(fā)育。心理發(fā)育成熟49編輯版ppt生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)生長(zhǎng)迅速，代謝旺盛。生長(zhǎng)激素分泌旺盛，對(duì)骨骼、（二）、我國(guó)青少年健康現(xiàn)狀1、青少年在家庭成長(zhǎng)環(huán)境中，普遍存在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不均衡、過(guò)度保護(hù)、戶外運(yùn)動(dòng)不足、不良生活習(xí)慣等問(wèn)題；2、青少年普遍出現(xiàn)怕冷、怕熱、敏感、耐力差、適應(yīng)性差等特征；3、中小學(xué)學(xué)生的課外娛樂活動(dòng)中看電視和上網(wǎng)成為最主要的休息方式，長(zhǎng)期坐姿成為學(xué)生們一天最主要的姿態(tài)；4、中小學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)重，導(dǎo)致青少午睡眠不足，心理壓力大。50編輯版ppt（二）、我國(guó)青少年健康現(xiàn)狀1、青少年在家庭成長(zhǎng)環(huán)境中，普遍存（三）、青少年?duì)I養(yǎng)現(xiàn)狀1、營(yíng)養(yǎng)不良(低體重、輕度營(yíng)養(yǎng)不良)與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩(超重、肥胖)兩種現(xiàn)象并存；2、城市肥胖學(xué)生逐年遞增，已成為城市青少年學(xué)生的重要健康問(wèn)題；3、學(xué)生視力不良(主要是近視)檢出率仍然居高不下；51編輯版ppt（三）、青少年?duì)I養(yǎng)現(xiàn)狀1、營(yíng)養(yǎng)不良(低體重、輕度營(yíng)養(yǎng)不良)與（四）、青少年?duì)I養(yǎng)不良原因1、熱量攝入過(guò)多，包括糖類、碳酸飲料類食物攝取過(guò)多，是造成青少年肥胖、體質(zhì)下降的主要因素；2、不吃或不重視早餐；3、學(xué)生體育鍛煉不足，包括鍛煉時(shí)間和強(qiáng)度均不夠，是造成青少年肺活量下降的主要因素；4、學(xué)生將大量的時(shí)間用于完成作業(yè)、玩電子游戲、瀏覽互聯(lián)網(wǎng)、看電視等活動(dòng)，是造成青少年視力普遍近視的主要因素。

52編輯版ppt（四）、青少年?duì)I養(yǎng)不良原因1、熱量攝入過(guò)多，包括糖類、碳酸飲（五）、青少年?duì)I養(yǎng)改善措施1、普及健康教育，如開設(shè)健康知識(shí)講座；2、多為青少年?duì)I造體育活動(dòng)氛圍，加強(qiáng)其體育鍛煉時(shí)間和強(qiáng)度，促進(jìn)身體發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)；3、關(guān)心青少年心理成長(zhǎng)，減輕其壓力；4、飲食綜合控制：（1）適當(dāng)碳水化合物，每日400~500g,53編輯版ppt（五）、青少年?duì)I養(yǎng)改善措施1、普及健康教育，如開設(shè)健康知識(shí)講（2）保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，如魚、肉、蛋類、奶類、豆制品類，（3）多用新鮮蔬菜汁和水果代替精致類零食；（4）減少肥肉、油炸類、精致糖果類食物的攝??；（5）根據(jù)個(gè)人口味注意烹調(diào)口味。54編輯版ppt（2）保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，如魚、肉、15編輯版ppt（六）、保護(hù)視力的營(yíng)養(yǎng)措施1、養(yǎng)成均衡、綜合的飲食習(xí)慣，不挑食偏食，以保障眼睛的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，改善視力；2、多食用富含維生素A的食物，如豬肝、羊肝、胡蘿卜；3、鈣也是腎功能的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。鈣是人體骨骼的主要成分，腎主骨生髓，故應(yīng)增加奶類食品的攝入，保證每日1000mg鈣的攝入量。55編輯版ppt（六）、保護(hù)視力的營(yíng)養(yǎng)措施1、養(yǎng)成均衡、綜合的飲食習(xí)慣，不挑

下節(jié)提示中老年人營(yíng)養(yǎng)56編輯版ppt下節(jié)提示17編輯版ppt中老年人營(yíng)養(yǎng)

57編輯版ppt中老年人營(yíng)養(yǎng)18編輯版ppt一、中年人健康狀況分析

在中年期年富力強(qiáng)的背后，往往隱匿著損害健康的諸多因素，稍微放松警惕，就有可能損害健康，甚至危及生命。工作緊張、家庭負(fù)擔(dān)，都會(huì)造成中年人體質(zhì)下降，發(fā)病率明顯增高。58編輯版ppt一、中年人健康狀況分析在中年期年富力強(qiáng)的背后，往往隱匿二、中年人的健康狀況特點(diǎn)發(fā)病率高病死率增高心腦血管疾病和癌癥的發(fā)病率顯著增高59編輯版ppt二、中年人的健康狀況特點(diǎn)發(fā)病率高20編輯版ppt控制總熱量,避免肥胖保持適量蛋白質(zhì)適當(dāng)限制糖類飲食要低脂肪,低膽固醇多吃含鈣質(zhì)豐富的食物少食鹽節(jié)食中年人膳食指南60編輯版ppt控制總熱量,避免肥胖中年人膳食指南21編輯版ppt三、老年?duì)I養(yǎng)與保健61編輯版ppt三、老年?duì)I養(yǎng)與保健22編輯版ppt老年的定義聯(lián)合國(guó)提出老年人的劃分標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)達(dá)國(guó)家65歲以上者

發(fā)展中國(guó)家60歲以上者

老年期的階段

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年輕老人老老人高齡老人

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60歲75—84＞85歲

65—74歲

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62編輯版ppt老年的定義聯(lián)合國(guó)提出老年人的劃分標(biāo)準(zhǔn)

（一）、老年的定義我國(guó)劃分老年期的標(biāo)準(zhǔn)

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老年前期老年期長(zhǎng)壽期百歲老人

(中年人)(老年人)(長(zhǎng)壽老人)————————————————————

45—59歲60—89歲＞90歲＞100歲————————————————————63編輯版ppt（一）、老年的定義我國(guó)劃分老年期的標(biāo)準(zhǔn)24編輯版ppt人口老齡化

是指在社會(huì)人口的年齡結(jié)構(gòu)中，60歲或65歲以上的老年人口系數(shù)增加的一種發(fā)展趨勢(shì)影響人口老化的因素：1、出生率和死亡率下降；2、平均預(yù)期壽命延長(zhǎng)；3、青年人口外遷增多。64編輯版ppt人口老齡化是指在社會(huì)人口的年齡結(jié)構(gòu)中，60歲或6525編社會(huì)老齡化

老年人口系數(shù)增加導(dǎo)致社會(huì)老齡化，聯(lián)合國(guó)規(guī)定：一個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年滿65歲的老年人口占總?cè)丝跀?shù)的7%以上，或年滿60歲老年人占總?cè)丝跀?shù)的10%以上，即可定為老年型社會(huì)（社會(huì)老齡化）。

中國(guó)老年報(bào)報(bào)道，我國(guó)老年人口系數(shù)已于1999年10月1日＞10%，已成為老年型社會(huì)，預(yù)計(jì)到2025年我國(guó)老年人口系數(shù)將達(dá)到20%，成為超老年型社會(huì)。

65編輯版ppt社會(huì)老齡化老年人口系數(shù)增加導(dǎo)致社會(huì)老齡化，聯(lián)合國(guó)規(guī)定：26（二）、老年人的生理特點(diǎn)1．體表外形改變①須發(fā)—變白，脫落、稀疏；“白頭搔更短、渾欲不勝簪”(杜甫、春望)②皮膚—變薄，皮下脂肪減少，出現(xiàn)皺紋③牙齒—牙齦組織萎縮、牙齒松動(dòng)脫落④骨—骨骼肌萎縮，骨鈣喪失或骨質(zhì)增生⑤身高、體重—隨增齡而降低⑥耳—耳屏延長(zhǎng)，近80歲的老人耳屏平均延長(zhǎng)12毫米66編輯版ppt（二）、老年人的生理特點(diǎn)1．體表外形改變27編輯版ppt2．器官功能下降①視力、聽力—下降（耳蝸與聽神經(jīng)變性→神經(jīng)性耳聾）②心臟搏出量—減少40%—50%③肺活量—減少50%—60%④腎臟—清除功能—減少40%—50%⑤腦—腦組織萎縮、腦溝變寬、神經(jīng)細(xì)胞數(shù)減少（重量減輕、腦血流量減少、大腦耗氧量↓、腦血管阻力↑）⑥胃—胃酸分泌量下降67編輯版ppt2．器官功能下降28編輯版ppt3．機(jī)體調(diào)節(jié)控制作用降低

動(dòng)作、學(xué)習(xí)—速度減慢→操作能力↓，反應(yīng)速度減慢

記憶、認(rèn)知功能—減弱，人格改變→生活自理能力↓

免疫防御能力—降低→易患各種感染性疾病

免疫監(jiān)視功能—降低→易患各種癌癥。

68編輯版ppt3．機(jī)體調(diào)節(jié)控制作用降低

動(dòng)作、學(xué)習(xí)—速度減慢→操作能力↓，（三）、老年人的心理特點(diǎn)1、運(yùn)動(dòng)反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)反應(yīng)包括對(duì)剌激的知覺，做出如何反應(yīng)的決定，以及運(yùn)動(dòng)反應(yīng)動(dòng)作三個(gè)部分。老年人的反應(yīng)時(shí)間一般比年輕人約慢10%—20%。運(yùn)動(dòng)反應(yīng)時(shí)間的長(zhǎng)短是中樞

神經(jīng)系統(tǒng)功能狀態(tài)的一種表現(xiàn)（控制體位、姿勢(shì)、平衡與移動(dòng)平衡的機(jī)制受損）。

69編輯版ppt（三）、老年人的心理特點(diǎn)1、運(yùn)動(dòng)反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)30編輯版ppt2．學(xué)習(xí)和記憶能力減退

由于與學(xué)習(xí)和記憶有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)隨增齡而減少→學(xué)習(xí)新事物困難→記憶力差（顳葉和海馬結(jié)構(gòu)損害）。

40歲以后逐漸減退，50歲到達(dá)頂峰—注意力不集中、注意范圍縮小、聯(lián)想緩慢、記憶一老的忘不掉，新的記不住。

70編輯版ppt2．學(xué)習(xí)和記憶能力減退

由于與學(xué)習(xí)和記憶有關(guān)的神經(jīng)3．性格改變孤獨(dú)、多疑、自卑、抑郁及情緒不穩(wěn)、脾氣暴躁等?！捎谏镄岳匣捌湓诩彝?、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的地位發(fā)生改變，——社會(huì)心理問(wèn)題：離退休、喪偶、生活貧困、疾病、死亡等問(wèn)題常常困惑老年人，使他們陷入特殊的心態(tài)。

71編輯版ppt3．性格改變32編輯版ppt（四）、老年人的營(yíng)養(yǎng)需要

1.能量：RNI：60歲~組輕體力勞動(dòng)，男7.94MJ/d，女7.53MJ/d。2.蛋白質(zhì)：每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供給，占總能量12%～14%。RNI：70歲~組，男75g/d，女65g/d。注意優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，但動(dòng)物蛋白質(zhì)不宜過(guò)多。3.脂肪：

攝入量占總能量的20%～30%為宜，以植物油為主。

72編輯版ppt（四）、老年人的營(yíng)養(yǎng)需要1.能量：33編輯版ppt4.碳水化合物：攝入量占總能量的55%～65%；降低糖和甜食的攝入量；增加膳食纖維攝入量5.礦物質(zhì)：

A.鈣：AI為1000mg/d。B.鐵：A