餐飲公司重點場所安全管理制度

餐飲公司重點場所安全管理制度1、庫房的管理1.1甲、乙類物品倉庫內(nèi)不能設(shè)置辦公室、休息室。1.2庫房不準(zhǔn)用碘鎢燈和超過60瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。1.3使用日光燈等低溫照明燈具時，應(yīng)對鎮(zhèn)流器采取隔熱、散熱等防火措施。照明燈具垂直下方與儲存物品水平間距不應(yīng)小于0.5m。1.4庫房內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)置移動式照明燈具。1.5庫區(qū)的電源應(yīng)設(shè)總閘和分閘，每個庫房應(yīng)當(dāng)單獨安裝開關(guān)箱，開關(guān)箱應(yīng)設(shè)在庫房外的墻上，并安裝防雨、防潮等保護措施。1.6庫房內(nèi)敷設(shè)的配電線路，應(yīng)穿金屬管或非燃硬塑料管保護，并與可燃物保持20cm以的上間距。1.7庫存商品應(yīng)按商品大類和性能，分庫、分類、分垛儲存。1.8每垛占地面積不應(yīng)大于100m2。并保證“五距”：垛與垛間距不應(yīng)小于1m，垛與墻間距不應(yīng)小于0.5m，垛與梁間距不應(yīng)小于0.3m，垛與柱間距不應(yīng)小于0.3m，垛與燈間距不應(yīng)小于0.5m。1.9庫房內(nèi)主要通道的寬度不應(yīng)小于2m，庫存物品碼放不得擠占或影響消防設(shè)施、器材的使用。1.10消防設(shè)施與器材不得遮擋影響使用或者被挪作他用。1.11應(yīng)配備必需的消防設(shè)施、器材和工具，并按要求進行定期維護和更換。1.12庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放危險品。1.13庫房內(nèi)禁止設(shè)置辦公室、休息室或留人住宿。1.14營業(yè)結(jié)束后庫區(qū)應(yīng)斷電鎖閉。2、廚房2.1非廚房人員嚴(yán)禁進入廚房；如需進入報請主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可進去。2.2廚師嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)程，遵守企業(yè)管理制度。2.3廚師長定期檢查廚房設(shè)施，加強維護保養(yǎng)，保證廚房設(shè)施正常運行。2.4安放用氣設(shè)備的房間內(nèi)不得堆放易燃、易爆物品。2.5集煙罩和煙道入口處1m范圍內(nèi)，應(yīng)每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。2.6機械運轉(zhuǎn)部位有完好可靠的防護裝置。攪拌操作的容器必須加蓋密封且蓋機聯(lián)鎖。2.7每臺設(shè)備應(yīng)有單獨控制開關(guān)；灶臺照明應(yīng)使用防潮燈。2.8多臺燃氣灶具、供氣距離超過2m時，應(yīng)采用硬管連接。2.9商業(yè)用戶廚房中的燃具上方應(yīng)設(shè)排氣扇或排氣罩。2.10廚房應(yīng)配備滅火毯、消防器材等消防器材。2.11廚房應(yīng)安裝可燃氣體報警器。3、重點作業(yè)崗位人員（廚師）的管理3.1嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)程，正確穿戴勞保用品，做到持證上崗。3.2定期參加企業(yè)組織的專項安全檢查和安全培訓(xùn)教育活動。3．3對在用的設(shè)備、設(shè)施進行日常檢查和定期維護保養(yǎng)，做好記錄，